Cholesterol trong chế độ ăn uống: Những điều bạn cần biết

• Cholesterol là gì?
• Cholesterol trong chế độ ăn uống và bệnh tim
• Trứng và bệnh tim
• Ai nên lo lắng về cholesterol trong chế độ ăn uống?
• Xét nghiệm Cholesterol

Cholesterol “xấu” cao, hay cholesterol LDL , làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim , đau tim và đột quỵ . Nhưng các hướng dẫn dinh dưỡng hiện tại từ các tổ chức quốc gia, chẳng hạn như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, không còn bao gồm giới hạn hàng ngày được khuyến nghị về cholesterol từ thực phẩm. Tuy nhiên, khi nói đến sức khỏe tim mạch , bác sĩ của bạn cũng không muốn bạn bỏ qua cholesterol trong chế độ ăn uống.

Nếu bạn thấy thông báo này khó hiểu, bạn không phải là người duy nhất. Sau đây là những điều bạn cần biết.

Cholesterol là gì?

Đó là một chất sáp mà cơ thể bạn tạo ra. Một lượng cholesterol nhất định trong máu của bạn là tốt cho bạn. Nó giúp bạn xây dựng các tế bào và tạo ra một số hormone nhất định. Nó cũng giúp da bạn tạo ra vitamin D từ ánh sáng mặt trời. Nhưng bạn không cần phải lấy cholesterol từ thực phẩm. Gan của bạn tạo ra đủ để giữ cho bạn khỏe mạnh.

Cholesterol trong chế độ ăn uống và bệnh tim

Không có bằng chứng tốt nào cho thấy cholesterol trong chế độ ăn uống có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nhưng nhiều loại thực phẩm có chứa cholesterol cũng chứa nhiều chất béo bão hòa . Bao gồm thịt đỏ, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa nguyên chất , chẳng hạn như bơ và phô mai . Quá nhiều chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol LDL của bạn .

Vấn đề với cholesterol LDL là nó có thể tích tụ trong động mạch của bạn . Đây là những ống dẫn máu từ tim đến các bộ phận còn lại của cơ thể. Sự tích tụ cholesterol có thể dẫn đến các cục mỡ gọi là mảng bám. Chúng có thể làm hẹp động mạch của bạn và khiến máu khó lưu thông hơn. Các mảng bám cũng có thể vỡ ra hoặc gây ra cục máu đông . Quá trình này có thể dẫn đến bệnh tim, đau tim và đột quỵ .

Trứng và bệnh tim

Cũng giống như thông điệp về cholesterol trong chế độ ăn uống có thể gây nhầm lẫn, thông điệp về trứng cũng gây nhầm lẫn. Đúng, trứng có hàm lượng cholesterol cao. Nhưng chúng lại ít chất béo bão hòa. Nhìn chung, không có mối liên hệ lớn nào giữa việc ăn trứng và mắc bệnh tim. Nhưng điều đó không có nghĩa là không có mối liên hệ nào cả. Trong khi một số nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa bệnh tim và trứng trong chế độ ăn uống của bạn, thì những nghiên cứu khác lại tìm thấy điều ngược lại, đặc biệt là đối với những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc suy tim .

Chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn về trứng và bệnh tim. Nhưng các chuyên gia nhanh chóng chỉ ra rằng hầu hết mọi người không ăn riêng món ăn sáng phổ biến này . Họ thường ăn kèm với các món ít tốt cho tim hơn như thịt xông khói và xúc xích. Và không có nghi ngờ gì về mối liên hệ giữa các loại thịt chế biến này với bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.

Nhìn chung, người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày. Bạn có thể ăn nhiều hơn nếu không có vấn đề về sức khỏe, tránh các sản phẩm từ động vật khác hoặc bạn đã lớn tuổi. Hãy hỏi bác sĩ xem loại nào phù hợp với bạn.

Ai nên lo lắng về cholesterol trong chế độ ăn uống?

Mọi người nên tuân theo chế độ ăn tốt cho tim. Đó là chế độ ăn tự nhiên có hàm lượng cholesterol trong chế độ ăn thấp (dưới 300 miligam một ngày) và chất béo bão hòa. Một số ví dụ bao gồm chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH (Phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn ngừa tăng huyết áp) .

Với những điều đã nói, các chuyên gia cho rằng gen của bạn đóng vai trò lớn nhất trong mức cholesterol của bạn . Điều đó có nghĩa là, đối với hầu hết mọi người, cholesterol từ thực phẩm thường không có nhiều tác động đến mức cholesterol trong máu của bạn. Nhưng một số người nhạy cảm hơn với cholesterol trong chế độ ăn uống. Đối với những người này, mức cholesterol thực sự có thể tăng vọt do phản ứng với thực phẩm giàu cholesterol. Nhưng thật khó để biết liệu bạn có phải là một trong những người đó hay không. Không có xét nghiệm nào để tìm ra.

Bác sĩ có thể sẽ đề nghị bạn hạn chế thực phẩm có chứa cholesterol trong chế độ ăn nếu bạn có một số vấn đề sức khỏe hoặc yếu tố nguy cơ nhất định, chẳng hạn như:

• Cholesterol xấu ( LDL ) cao
• Huyết áp cao
• Bệnh tim
• Bệnh tiểu đường loại 2
• Tiền sử gia đình có cholesterol cao hoặc bệnh tim sớm
• Bạn hút thuốc

Xét nghiệm Cholesterol

Cholesterol cao không có triệu chứng. Bạn có thể không cảm thấy bất kỳ điều gì khác biệt cho đến khi bạn bị đau tim hoặc đột quỵ. Nhưng bác sĩ có thể tiến hành xét nghiệm máu đơn giản để kiểm tra mức cholesterol của bạn. Hầu hết người lớn nên xét nghiệm sau mỗi 4 đến 6 năm. Hãy cho bác sĩ biết nếu bạn có tiền sử gia đình bị cholesterol cao. Họ có thể muốn kiểm tra mức cholesterol của bạn thường xuyên hơn.

NGUỒN:

Kunal N. Karmali, MD, bác sĩ tim mạch, Bệnh viện Trung tâm DuPage thuộc Đại học Northwestern Medicine.

Tuần hoàn : “Cholesterol trong chế độ ăn uống và nguy cơ tim mạch: Tư vấn khoa học từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.

Nội tiết da liễu : “Ánh sáng mặt trời và Vitamin D.”

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Cholesterol là gì?”

CDC: “Cholesterol: Những lầm tưởng và sự thật về cholesterol”, “Cholesterol: Kiểm tra cholesterol của bạn”.

JAMA : “Mối liên hệ giữa lượng cholesterol trong chế độ ăn uống hoặc tiêu thụ trứng với bệnh tim mạch và tử vong.”

Tạp chí Y khoa Nội khoa JAMA : “Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến, thịt đỏ chưa qua chế biến, gia cầm hoặc cá với bệnh tim mạch và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân.”

Cleveland Clinic: “Tại sao bạn không còn phải lo lắng về cholesterol trong thực phẩm nữa.”

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Nguồn dinh dưỡng: Cholesterol.”

Tiếp theo Trong Sống Với

• Ăn thịt khi bạn có lượng cholesterol cao
• Trứng và Cholesterol
• Cholesterol và rượu
• Cholesterol cao: Lựa chọn lành mạnh khi ăn ngoài
• Tập tạ và Cholesterol