Những điều bạn cần biết về mỡ cơ thể

• Chức năng của chất béo
• Các loại tế bào mỡ khác nhau
• Vị trí quan trọng
• Bao nhiêu là quá nhiều?

Khi bạn nghĩ về chất béo, bạn có thể hình dung nó như lớp cách nhiệt hoặc nơi lưu trữ calo thừa của cơ thể. Nhưng chất béo đóng vai trò lớn hơn nhiều trong cơ thể. Và nếu bạn cho rằng tất cả chất béo đều không lành mạnh, thì đã đến lúc bạn phải thay đổi suy nghĩ của mình.

Chất béo được tìm thấy ở khắp cơ thể: bên trong dây thần kinh và xương, xung quanh tim và mạch máu, thậm chí là sau nhãn cầu. Chúng ta cần chất béo để hoạt động và tồn tại. "Hãy nghĩ về chất béo như một bộ não trong cơ thể chúng ta", Silvia Corvera, MD, giáo sư tại Trường Y khoa UMass Chan cho biết. "Khi mọi thứ ảnh hưởng đến chất béo, nó sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể chúng ta".

Chức năng của chất béo

Mỡ cơ thể, hay mô mỡ, là một cơ quan phức tạp. Nó chứa các tế bào mỡ, dây thần kinh, tế bào miễn dịch và mô liên kết. Nhiệm vụ chính của nó là lưu trữ và giải phóng năng lượng, tùy thuộc vào nhu cầu của cơ thể, theo Susan K. Fried, Tiến sĩ, giáo sư tại Trường Y khoa Icahn tại Mount Sinai.

Chất béo phản ứng với các tín hiệu như hormone insulin, hormone này ra lệnh cho mô mỡ lưu trữ chất béo. Fried cho biết: "Cũng có những dây thần kinh đi từ não đến chất béo của bạn và nói rằng, 'Này, chúng ta không có đủ năng lượng ở đây. Bạn có thể giải phóng một ít chất béo vì các tế bào khác trong cơ thể cần nó không?'".

Mô mỡ cũng là cơ quan sản xuất hormone chính, chất truyền tin hóa học giao tiếp với các mô và cơ quan trong cơ thể. Fried cho biết: "Đây là cơ quan nội tiết cổ điển, cơ quan lớn nhất trong cơ thể".

Bạn phải có mô mỡ khỏe mạnh để khỏe mạnh về mọi mặt thể chất và tinh thần.

Bác sĩ Silvia Corvera

Hormone do mô mỡ sản xuất điều chỉnh quá trình trao đổi chất và độ nhạy insulin. Chúng giúp cơ thể sử dụng chất dinh dưỡng hiệu quả. Ví dụ, đây là chất sản xuất chính của adiponectin. Hormone này làm tăng độ nhạy insulin – một điều tốt để kiểm soát lượng đường trong máu – và giảm viêm . Quá ít adiponectin có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh chuyển hóa khác.

Một loại hormone khác là leptin, có tác dụng kiểm soát sự thèm ăn. “Nếu bạn không có tế bào mỡ, bạn sẽ không có leptin. Bạn cảm thấy như mình không có năng lượng dự trữ và đói cồn cào”, Corvera nói. Mô mỡ cũng giải phóng các chất khác ảnh hưởng đến tình trạng viêm và chức năng miễn dịch.

Các loại tế bào mỡ khác nhau

Mặc dù tất cả các tế bào mỡ có thể trông giống nhau từ bên ngoài, chúng có thể có chức năng khác nhau, tùy thuộc vào loại của chúng. Có ba loại tế bào mỡ chính.

• White f at: Đây là loại tế bào mỡ chính của cơ thể. Chúng lưu trữ năng lượng và sản xuất các hormone như leptin và adiponectin. Chúng chủ yếu được tìm thấy ở ngực, bụng và chân.
• Mỡ nâu : Điểm độc đáo của mỡ nâu hay mỡ sinh nhiệt là nó đốt cháy năng lượng và tạo ra nhiệt trong một số điều kiện nhất định, như thời tiết lạnh. Những người có nhiều mỡ nâu hơn có xu hướng gầy hơn và khỏe mạnh hơn so với những người có ít mỡ nâu hơn. Các nghiên cứu cho thấy mỡ nâu cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường loại 2 , bệnh động mạch vành và huyết áp cao. Nó được tìm thấy ở cổ, ngực trên, vai và dạ dày.
• Beige f at : Trong một số trường hợp, mỡ trắng chuyển thành tế bào mỡ “beige” hoặc “brite”. Giống như mỡ nâu, nó đốt cháy năng lượng để tạo ra nhiệt.

Các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu xem liệu họ có thể khai thác những đặc tính tích cực của mỡ nâu và mỡ be và sử dụng chúng để điều trị bệnh béo phì hay không .

Vị trí quan trọng

Mỡ cũng có hành vi khác nhau tùy thuộc vào vị trí của nó: bụng, đùi hoặc gần các cơ quan của bạn. Khi nói đến sức khỏe, vị trí rất quan trọng.

• Mỡ nội tạng : Mỡ tích trữ sâu trong bụng và xung quanh các cơ quan có tác động lớn đến gan, một cơ quan quan trọng đối với quá trình trao đổi chất. Nó cũng liên quan đến các bệnh như bệnh tim mạch, ung thư , hen suyễn và chứng mất trí . Máu rời khỏi mỡ nội tạng sẽ đi thẳng đến gan và mang theo bất cứ thứ gì do mô mỡ tạo ra, bao gồm axit béo, hormone và các hóa chất gây viêm. Chúng ta tích tụ nhiều mỡ nội tạng hơn theo tuổi tác. Việc lưu trữ mỡ chuyển từ phần dưới cơ thể sang bụng, đặc biệt là ở phụ nữ.
• Mỡ dưới da: Mỡ ngay dưới da là loại mỡ có nhiều nhất trong cơ thể. Theo Fried, loại mỡ này hoạt động khác nhau tùy thuộc vào vị trí của nó. Mỡ dưới da bụng tạo ra nhiều axit béo hơn, có thể làm tăng tình trạng kháng insulin và nguy cơ mắc bệnh chuyển hóa. Ngược lại, mỡ dưới da ở phần thân dưới hấp thụ và lưu trữ mỡ hiệu quả. Nó được coi là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tật.

Bao nhiêu là quá nhiều?

Chất béo là một phần thiết yếu của cơ thể chúng ta. Quá ít hoặc quá nhiều chất béo đều không tốt cho sức khỏe. Fried nói rằng "Bạn phải có lượng vừa đủ", nhưng lượng vừa đủ khác nhau tùy theo từng người.

Bạn có biết không?

Theo CDC, nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến béo phì cao hơn ở nam giới có vòng eo hơn 40 inch và ở phụ nữ (không mang thai) có vòng eo hơn 35 inch.

Một cân nhắc quan trọng là bạn có bao nhiêu mô để lưu trữ chất béo, điều này có thể phụ thuộc vào gen của bạn. "Nếu bạn không có khả năng tạo ra nhiều chất béo, bạn sẽ không có đủ không gian để lưu trữ thêm calo", Corvera nói. "Nó sẽ tràn vào gan , cơ và tim của bạn. Đó là nguyên nhân gây ra bệnh chuyển hóa".

Thay vì nghĩ về cân nặng hoặc tỷ lệ mỡ cơ thể, hãy xem xét tỷ lệ eo-hông của bạn . Nghiên cứu cho thấy cách phân bổ mỡ trên khắp cơ thể quan trọng hơn lượng mỡ cơ thể khi nói đến sức khỏe tổng thể.

Để có được tỷ lệ eo-hông, hãy sử dụng thước dây để đo vòng eo và hông của bạn theo đơn vị cm. Chia số đo vòng eo của bạn cho số đo vòng hông. Tổ chức Y tế Thế giới cho biết nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe cao hơn đối với nam giới có tỷ lệ eo-hông là 0,90 trở lên và đối với phụ nữ có tỷ lệ eo-hông là 0,85 cm trở lên.

Bạn cũng có thể chỉ cần kiểm tra vòng eo của mình. Theo CDC, nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe liên quan đến béo phì cao hơn ở nam giới có vòng eo hơn 40 inch và ở phụ nữ (không mang thai) có vòng eo hơn 35 inch.

Fried cho biết: "Mọi người nhận ra rằng kích thước vòng eo là yếu tố nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, các bệnh mãn tính khác và thậm chí là tử vong sớm". Ngược lại, có nhiều mỡ ở phần thân dưới có thể giúp bảo vệ sức khỏe của bạn.

Nghiên cứu cũng cho thấy chất béo có hành vi khác nhau ở phụ nữ và nam giới. Trong một nghiên cứu, khối lượng cơ cao hơn dường như bảo vệ phụ nữ và nam giới khỏi bệnh tim mạch. Nhưng phụ nữ có nhiều chất béo hơn, bất kể khối lượng cơ, ít có khả năng tử vong vì bệnh tim hơn – nhưng chỉ khi huyết áp, lượng đường trong máu và cholesterol của họ được kiểm soát. (Việc họ có đang dùng liệu pháp thay thế hormone cho các triệu chứng mãn kinh hay không cũng rất quan trọng.).

Mỡ cơ thể không chỉ liên quan đến kích thước hay ngoại hình của bạn. “Điều quan trọng là nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào,” Corvera nói. “Bạn phải có mô mỡ khỏe mạnh để khỏe mạnh trong mọi khía cạnh khác của sức khỏe thể chất và tinh thần .”

NGUỒN:

Tiến sĩ Y khoa Silvia Corvera, giáo sư, chủ nhiệm khoa Nghiên cứu bệnh tiểu đường, Trường Y UMass Chan, Worcester, MA.

Susan Fried, Tiến sĩ, giáo sư, Trường Y Icahn tại Mount Sinai; giám đốc Viện Sinh học mỡ chuyển hóa và Béo phì tại Viện Tiểu đường, Béo phì và Chuyển hóa, Trường Y Icahn tại Mount Sinai, Thành phố New York.

Phòng khám Cleveland: “Mô mỡ (Mỡ cơ thể).”

Nguồn dinh dưỡng, Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Mỡ cơ thể”.

Tạp chí Béo phì : “Béo phì, mô mỡ và tình trạng viêm được giải đáp dưới dạng câu hỏi.”

Phòng khám Cleveland: “Adiponectin.”

Nhà xuất bản Sức khỏe Harvard, Trường Y khoa Harvard: “Các loại mỡ cơ thể khác nhau là gì?” “Nhắm vào mỡ cơ thể.”

Nature Medicine:  “Các tế bào mỡ 'brite/beige' của con người phát triển từ mạng lưới mao mạch và việc cấy ghép chúng giúp cải thiện cân bằng chuyển hóa ở chuột”, “Mô mỡ nâu có liên quan đến sức khỏe tim mạch chuyển hóa”.

Cell : “Chúng ta nói gì khi nói về chất béo.”

Tạp chí Bệnh tiểu đường và Chuyển hóa : “Mỡ nâu và quá trình chuyển hóa mỡ nâu để điều trị bệnh béo phì và các rối loạn chuyển hóa liên quan.”

Tạp chí quốc tế về béo phì : “Những mối liên hệ đối lập rõ rệt giữa lượng mỡ dự trữ ở thân trên và thân dưới với các dấu hiệu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và chuyển hóa.”

Các khía cạnh phân tử của y học : “Tính không đồng nhất của mô mỡ: Ý nghĩa của sự khác biệt về Depot trong mô mỡ đối với các biến chứng béo phì.”

Tạp chí của Hiệp hội Nội tiết : “Sự phân bố mỡ ở phụ nữ có liên quan đến các đặc điểm phiên mã đặc hiệu của Depot và cấu trúc chromatin.”

Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ : “Sự khác biệt về giới tính trong mối liên quan giữa thành phần cơ thể và tử vong do tim mạch”.

Tổ chức Y tế Thế giới: “Vòng eo và tỷ lệ eo-hông: Báo cáo tham vấn chuyên gia của WHO.”

CDC: “Đánh giá cân nặng của bạn.”