Những điều bạn cần biết về cà phê và cholesterol

• Cà phê pha phin là lựa chọn tốt hơn
• Hãy xem xét Decaf
• Hãy chú ý đến những gì bạn cho vào cà phê

Nếu bạn đang sống chung với tình trạng cholesterol cao hoặc có tiền sử gia đình mắc tình trạng này, có lẽ bạn khá am hiểu về các loại thực phẩm cần tránh và các loại thực phẩm cần bổ sung vào chế độ ăn uống của mình để giúp duy trì mức cholesterol LDL (“xấu”) ở mức thấp. Nhưng, còn cà phê thì sao ? Đây là một trong những loại đồ uống được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới và liên tục được đưa tin vì có lợi cho sức khỏe. Sau đây là những điều bạn cần biết về mối liên hệ có thể có giữa cà phê và cholesterol cao .

Hầu hết các nghiên cứu về cà phê và sức khỏe cho thấy rằng lượng vừa phải (4 cốc hoặc ít hơn mỗi ngày) có thể tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn, nhưng hơn 4 cốc có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn . Mặc dù cà phê pha không chứa cholesterol thực sự, nhưng nó có hai loại dầu tự nhiên chứa các hợp chất hóa học -- cafestol và kahweol -- có thể làm tăng mức cholesterol . Và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người uống cà phê lớn tuổi có mức cholesterol cao hơn. Nhưng cho đến gần đây, vẫn chưa có nhiều nghiên cứu về những người trẻ tuổi.

Cà phê pha phin là lựa chọn tốt hơn

Một nghiên cứu được công bố năm 2018 đã theo dõi lượng cà phê mà những người từ 18 đến 24 tuổi uống trong một tuần và so sánh với mức cholesterol của họ. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia uống càng nhiều đồ uống có pha espresso thì mức cholesterol của họ càng cao.

Espresso được pha bằng cách cho nước nóng trực tiếp vào bã cà phê mịn, thay vì nhỏ giọt chậm qua bộ lọc như hầu hết các máy pha cà phê gia dụng vẫn làm. Kết quả là cà phê có hàm lượng hai hợp chất làm tăng cholesterol cao hơn. Các phương pháp tương tự khác trong đó bã cà phê và nước tiếp xúc trực tiếp bao gồm cà phê đun sôi, cà phê pha bằng máy ép kiểu Pháp, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và phương pháp rót cà phê ngày càng phổ biến.

Mặt khác, các bộ lọc như loại được sử dụng trong quán ăn địa phương hoặc nhà bạn vào buổi sáng làm giảm lượng dầu trong cà phê. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng kết quả của họ rất quan trọng, xét đến việc người Mỹ thích cà phê đến mức nào, và cần phải tiến hành nhiều nghiên cứu hơn nữa. Bình luận về nghiên cứu này, các chuyên gia khuyến cáo rằng những người muốn giảm hoặc ngăn ngừa cholesterol cao nên dùng cà phê đã lọc.

Hãy xem xét Decaf

Một số nghiên cứu cho thấy cà phê có chứa caffein có khả năng làm tăng cholesterol nhiều hơn cà phê không chứa caffein. Không có mối liên hệ nào được chứng minh, nhưng chuyển sang cà phê không chứa caffein hoặc nửa caffein/nửa decaf có thể là lựa chọn tốt nếu bạn lo lắng về mức cholesterol của mình.

Hãy chú ý đến những gì bạn cho vào cà phê

Mặc dù nghiên cứu còn chưa thống nhất về việc liệu cà phê có thể làm tăng mức cholesterol của bạn hay không, các nhà nghiên cứu biết rằng chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol của bạn. Và chất béo bão hòa có thể được tìm thấy trong rất nhiều thứ chúng ta cho vào cà phê. Sau đây là một số thứ bạn nên tránh hoặc hạn chế sử dụng.

• Kem và nửa béo nửa gầy. Các loại cà phê làm sáng cổ điển làm từ sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo bão hòa cao, được chứng minh là làm tăng mức cholesterol LDL . Các lựa chọn thân thiện với cholesterol hơn bao gồm các lựa chọn không béo hoặc ít béo hoặc sữa thực vật không có chất béo bão hòa.
• Đồ uống cà phê ngọt. Những loại cà phê pha sẵn có bọt, nhiều đường xuất hiện ngày càng nhiều tại các quán cà phê có nhiều điểm chung với sữa lắc hơn là một tách cà phê và, ngoài việc chứa nhiều đường , có thể chứa các thành phần có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Hãy hỏi về các thành phần trước khi bạn thưởng thức.
• Cà phê Bulletproof. Được những người hâm mộ chế độ ăn ketogenic ưa chuộng , cà phê Bulletproof là một loại thay thế bữa sáng, yêu cầu thêm bơ và dầu dừa (đôi khi còn gọi là MCT) vào tách cà phê hàng ngày của bạn. Cả hai đều có hàm lượng chất béo bão hòa cao và đã có một số báo cáo về những người thường xuyên uống cà phê Bulletproof có mức cholesterol LDL tăng đột biến.

Nguyên tắc cơ bản đối với cà phê và cholesterol cũng giống như nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác: Hãy thưởng thức ở mức độ vừa phải, lưu ý đến cách chế biến và biết những thành phần có trong đó.

NGUỒN:

BMJ : “Lượng cà phê tiêu thụ cao có mối tương quan tích cực với tổng lượng cholesterol và LDL ở người trẻ tuổi khỏe mạnh.”

Khoa học thực phẩm và công nghệ sinh học : “Cơ chế hoạt động của các thành phần hoạt tính sinh học trong cà phê đối với quá trình chuyển hóa lipid.”

Tạp chí Lipid lâm sàng : “Tăng lipid huyết thanh sau khi bổ sung 'cà phê Bulletproof' vào chế độ ăn uống.”

Nội tiết học phân tử : “Yếu tố làm tăng cholesterol từ hạt cà phê, cafestol, là chất chủ vận đối với thụ thể X farnesoid và pregnane.”

Tạp chí dịch tễ học Hoa Kỳ : “Tiêu thụ cà phê và lipid huyết thanh: Phân tích tổng hợp các thử nghiệm lâm sàng có đối chứng ngẫu nhiên”.

Phòng khám Cleveland: “Những điều bạn nên biết về Cholesterol và cà phê.”

MedPage Today: “Phủ sóng cuộc họp: Hiệp hội Nội tiết lâm sàng Hoa Kỳ.”

Phòng khám Mayo: “Cholesterol cao”.

Cleveland Clinic: “Chất béo: Tìm hiểu về chất béo của bạn.”

Tiếp theo trong Nguyên nhân & Rủi ro

• Cholesterol và cân nặng của bạn
• Cholesterol cao ở nam giới
• Cholesterol cao ở trẻ em
• Tăng cholesterol máu gia đình đồng hợp tử
• Tăng cholesterol máu gia đình dị hợp tử (HeFH)