Lợi ích sức khỏe của quả Salmonberry

• Quả Salmonberry là gì?
• Nhận dạng quả Salmonberry
• Quả Salmonberry có chứa chất dinh dưỡng gì?
• Quả Salmonberry có lợi ích gì cho sức khỏe?
• Quả Salmonberry có vị thế nào?
• Bạn nên ăn quả Salmonberry như thế nào?

Quả Salmonberry là một loại quả màu đỏ vàng giống như quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi đen. Nó mọc tại địa phương ở các vùng Alaska và Canada. Nó là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa và cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về cách nhận dạng, dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, hương vị của quả mâm xôi và nhiều thông tin khác.

Quả Salmonberry là gì?

Quả, hoa và chồi của cây mâm xôi có thể ăn được và người dân sống ở vùng ven biển British Columbia và Washington thường xuyên ăn chúng.

Quả Salmonberry ( Rubus spectabilis ) là một loại quả có hình dạng và kích thước giống quả mâm xôi . Chúng thường có màu vàng, cam, đỏ hoặc màu hồng cam, đó là lý do tại sao chúng được gọi là quả Salmonberry. Loại quả này mọc ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương, bao gồm Alaska, Canada, Washington, Idaho, Oregon và California. Nó cũng được tìm thấy ở Nhật Bản.

Cây Salmonberry phát triển mạnh trong các khu rừng ven biển ẩm ướt, trên bờ suối, trong vùng đất ngập nước hoặc đầm lầy, và dọc theo bờ biển. Chúng cũng mọc trên lề đường và ở rìa rừng. Chúng tạo thành những bụi cây lớn hoặc bụi rậm ở những không gian mở. Bạn cũng có thể nhìn thấy chúng dưới những cây alder đỏ. 

Quả Salmonberry chín từ tháng 5 đến tháng 8 và có màu hồng cam tuyệt đẹp vào mùa xuân mưa. Chúng có thể chín muộn hơn ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn.

Người dân bản địa Alaska tin rằng việc có nhiều quả mâm xôi đỏ báo hiệu tuyết rơi vào mùa đông và có nhiều cá hồi hồng.

Nhận dạng quả Salmonberry

Để nhận dạng quả mâm xôi, bạn cần biết cây, hoa và quả trông như thế nào. Cây mâm xôi là một loại cây bụi rậm rạp cao từ 3 đến 12 feet. Cây này thuộc họ hoa hồng và có thân gỗ phủ đầy gai. Vào mùa đông, cành cây có màu nâu vàng hoặc màu gỉ sắt. Khi cây bụi già đi, bạn sẽ nhận thấy rằng nó có vỏ màu nâu, mỏng như giấy hoặc bong tróc. 

Hoa của cây Salmonberry lớn và có năm cánh hoa mỏng manh, giống hoa hồng có màu hồng đậm hoặc đỏ tía. Lá của nó có ba lá chét (tức là chúng có ba lá chét). Quả của nó phát triển và chín trông giống như quả mâm xôi màu vàng bóng đến đỏ cam. Quả Salmonberry già có vẻ gỗ.

Quả Salmonberry có chứa chất dinh dưỡng gì?

Quả Salmonberry có thành phần dinh dưỡng phong phú. Chúng chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho các chức năng của cơ thể bạn. Một khẩu phần 100 gram quả Salmonberry chứa những chất sau:

• 47 calo
• 0,33 gam chất béo
• 10 gam carbohydrate
• 0,85 gam protein
• 1,9 gam chất xơ ăn kiêng
• 3,66 gam đường
• 13 miligam canxi
• 0,4 miligam sắt
• 110 miligam kali

Quả mâm xôi là nguồn cung cấp vitamin A , C , E và K. Chúng cũng có các khoáng chất như đồng , magiê , mangan , phốt pho và kẽm .

Quả Salmonberry có lợi ích gì cho sức khỏe?

Các bộ phận của cây Salmonberry, bao gồm lá, vỏ và quả, có đặc tính chữa bệnh. Lợi ích sức khỏe của Salmonberry bao gồm:

Tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Nghiên cứu chỉ ra rằng quả salmonberry khô có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Chất chống oxy hóa là chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương tế bào oxy hóa. Nếu không có chất chống oxy hóa như vậy, các gốc tự do độc hại có thể gây hại cho tế bào của bạn. Chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư , các vấn đề về tim và bệnh Alzheimer . Do đó, ăn salmonberry có thể giúp bạn ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm lâu dài.

Cải thiện sức khỏe đường ruột. Tác dụng chống viêm và chất xơ cao trong quả việt quất rất tốt cho sức khỏe đường ruột của bạn. Trà việt quất cũng có thể được sử dụng để điều trị các tình trạng đường ruột như táo bón , tiêu chảy và kiết lỵ.

Tác dụng làm se. Vỏ và lá của quả Salmonberry có tác dụng làm se . Chất làm se là chất giúp các tế bào da gần nhau hơn. Chất này giúp se khít lỗ chân lông, làm sạch da và ngăn ngừa da nhờn. 

Người Mỹ bản địa cũng sử dụng lá cây Salmonberry nhai và vỏ cây nghiền thành bột để điều trị bỏng, vết cắt, vết thương và các vết loét hở khác. Đôi khi, họ đắp thuốc đắp lá cây Salmonberry hoặc vỏ cây như một loại thuốc đắp cho vết loét hở. Thuốc đắp là một miếng vải đắp lên các loại thảo mộc đã xay, làm ẩm và đun nóng. Sau đó, miếng vải được đắp lên vết thương để thúc đẩy quá trình lành lại.

Người ta cũng sử dụng lá và vỏ cây mâm xôi để điều trị các vấn đề về da như phát ban.

Giảm đau. Người dân bản địa ở Tây Bắc Thái Bình Dương sử dụng vỏ cây salmonberry để giảm đau. Họ giã vỏ cây thành bột và đắp lên răng đau hoặc vết thương để giảm đau. Một số người cũng pha vỏ cây salmonberry trong nước biển và uống để giảm đau khi chuyển dạ . Họ cũng sử dụng chất lỏng này để rửa sạch vết thương bị nhiễm trùng hoặc vết bỏng để giảm đau.

Tính chất chống tiểu đường. Quả Salmonberry có một số hợp chất hoạt tính sinh học phenolic điều chỉnh các enzyme chuyển hóa. Bằng chứng cho thấy các enzyme này có thể giúp hạ thấp lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 .

Tác dụng chống béo phì. Các tế bào mỡ (adipocyte) chứa một phân tử gọi là yếu tố tiền mỡ-1. Khi thiếu nó, các tế bào mỡ sẽ phân chia và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì . Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất quả việt quất giàu chất chống oxy hóa có thể làm tăng mức yếu tố tiền mỡ-1 và ngăn ngừa sự hình thành các tế bào mỡ trong cơ thể bạn.

Quả Salmonberry có vị thế nào?

Quả Salmonberry chín mềm, chua và ngọt như quả mâm xôi. Chúng thường được dùng để làm mứt ngọt và món tráng miệng.

Bạn nên ăn quả Salmonberry như thế nào?

Công thức nấu ăn từ quả Salmonberry bao gồm mứt, thạch, nước sốt, xi-rô, nước trái cây và đồ nướng. Bạn cũng có thể dùng quả Salmonberry với cá hồi khô hoặc hun khói và thịt. Đôi khi chúng được dùng để tạo hương vị cho rượu như bia và rượu vang.

Người dân bản địa Alaska luôn đưa quả mọng cá hồi vào chế độ ăn uống của họ. Một trong những công thức nấu ăn truyền thống từ quả mọng cá hồi của họ được gọi là akutaq. Họ làm món này bằng dầu hải cẩu hoặc mỡ cá eulachon, đường, quả mọng cá hồi (hoặc các loại quả mọng khác), cá và các thành phần khác. Người dân cũng sử dụng quả mọng cá hồi trong một món sa mạc gọi là cittaq, được làm bằng cách nghiền quả mọng cá hồi với sữa và đường.

Quả Salmonberry không được trồng ở các trang trại. Bạn có thể tìm nguồn quả tại địa phương hoặc hái bằng tay từ bụi cây vào khoảng tháng 6 đến tháng 8. Quả được thu hoạch ngay khi chín, tốt nhất là trước khi chúng già và hóa gỗ. Sau khi hái, bạn có thể lột vỏ và ăn sống. Bạn cũng có thể nấu chúng bằng cách luộc hoặc hấp. 

Tốt nhất là ăn quả mâm xôi ngay lập tức. Giống như các loại quả mọng khác, chúng không giữ được lâu nếu bảo quản quá lâu. Tuy nhiên, bạn có thể đông lạnh, nấu chín hoặc bảo quản chúng để bảo quản lâu hơn. 

Một số người cũng ăn chồi non nấu chín hoặc sống của cây mâm xôi như măng tây.

NGUỒN:
Bảo tàng Alutiiq: “Quả mâm xôi.”
Thực phẩm chức năng trong sức khỏe và bệnh tật : “Tác động của Bioflavonoid từ quả mọng lên các dấu hiệu sinh học của hội chứng chuyển hóa.”
Tạp chí quốc tế về sức khỏe vùng cực : “Mức độ chống oxy hóa của các loại quả mọng hoang dã ở Alaska: cao, cao hơn và cao nhất.”
Dịch vụ bảo tồn tài nguyên thiên nhiên: “Quả mâm xôi Rubus spectabilis Pursh.”
USDA: “Quả mâm xôi, sống (bản địa Alaska).”
Cục Lâm nghiệp Hoa Kỳ: “Quả mâm xôi ( Rubus spectabilis ).”