Sữa thô: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Sữa thô là gì?
• Sữa thô so với sữa tiệt trùng
• Các loại sữa thô
• Thông tin dinh dưỡng sữa
• Lợi ích của sữa
• Những huyền thoại về sữa thô
• Sữa thô có an toàn không?
• Các lựa chọn thay thế sữa thô
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về sữa thô

Sữa thô là gì?

Sữa chứa nhiều vi khuẩn và các vi sinh vật khác. Đó là vì tất cả các loài động vật, ngay cả những loài khỏe mạnh, đều mang vi khuẩn và có thể truyền vi khuẩn vào sữa của chúng. Một số vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh nguy hiểm. Để bảo vệ bạn, nhiều người nông dân chăn nuôi bò sữa đã tiêu diệt những vi khuẩn này bằng cách đun nóng sữa đến một nhiệt độ nhất định. Quá trình này được gọi là thanh trùng. Sữa chưa được thanh trùng được gọi là sữa thô.

Ngày nay, hầu hết sữa ở Hoa Kỳ đều được tiệt trùng. Bạn vẫn có thể mua sữa thô ở một số tiểu bang, nhưng điều này không được khuyến khích. CDC và các cơ quan y tế khác khuyên không nên uống sữa thô vì nó có thể dẫn đến các bệnh nguy hiểm như bệnh lao ở bò và bệnh listeriosis.

Trước đây, nhiều người bị bệnh do vi khuẩn trong sữa thô. Nhưng trong hàng trăm năm qua, quá trình thanh trùng đã làm giảm đáng kể số lượng bệnh tật do uống sữa. 

Nhưng điều đó không có nghĩa là việc bị bệnh do sữa thô là chuyện của quá khứ. Đó là vì một số người vẫn uống sữa thô. Trong vài năm qua, đã có hàng chục đợt bùng phát bệnh do sữa thô gây ra. Hàng trăm người bị bệnh mỗi năm và một số người cần phải nhập viện. Một nghiên cứu ước tính rằng số người bị bệnh do các sản phẩm từ sữa thô cao gấp 840 lần so với các sản phẩm tiệt trùng và số người cần phải nhập viện cao gấp 45 lần.

Mặc dù vậy, vẫn còn nhiều tin đồn và quan niệm sai lầm về sữa thô. Một số người nghĩ rằng nó có vi khuẩn lành mạnh và chất dinh dưỡng bổ sung. Nhưng không có nghiên cứu nào chứng minh điều này. 

Trên thực tế, sữa thô và sữa tiệt trùng có lợi ích sức khỏe tương tự nhau, nhưng sữa thô có nhiều khả năng mang vi khuẩn nguy hiểm hơn. Khi nói đến việc uống sữa thô, rủi ro lớn hơn bất kỳ phần thưởng nào có thể có.

Sữa tươi để được bao lâu?

Sữa thô có thời hạn sử dụng trung bình là 7-10 ngày. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào lượng  vi khuẩn có trong sữa.

Sữa thô so với sữa tiệt trùng

Sữa thô và sữa tiệt trùng về cơ bản là giống nhau, ngoại trừ việc sữa thô có thể chứa vi khuẩn.

Những vi khuẩn này có thể đến từ: 

• Phân hoặc da của động vật
• Đất, nước hoặc không khí trong chuồng trại
• Thiết bị vắt sữa

Thanh trùng tiêu diệt vi khuẩn trong sữa có thể gây ra bệnh do thực phẩm. Nó không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sữa. 

Sữa thô có phải là bất hợp pháp không?

Sữa thô là bất hợp pháp ở gần một nửa số tiểu bang của Hoa Kỳ. Nhưng ngay cả ở những tiểu bang hợp pháp, vẫn có những luật mà người nông dân và người mua cần tuân theo.

Mỗi tiểu bang có luật khác nhau. Nhiều nơi có quy định về cấp phép trang trại, quy trình vắt sữa và đóng chai hoặc dán nhãn. Một số tiểu bang có thể chỉ cho phép bán sữa dê thô hoặc sữa thô chỉ được phép dùng trong thức ăn cho vật nuôi. Ở một số tiểu bang, bạn thậm chí có thể cần đơn thuốc để mua sữa thô.

Ngoài ra, các tiểu bang quyết định nơi và cách bán sữa thô. Một số tiểu bang cho phép bán:

• Trong các cửa hàng bán lẻ
• Tại các chợ nông sản
• Tại trang trại nơi nó được sản xuất
• Thông qua các chương trình “chia sẻ bò” (khi một người mua một phần đàn bò tư nhân) 

Luật yêu cầu thanh trùng có thể bảo vệ mọi người khỏi bị bệnh. Khoảng 4 trong 5 đợt bùng phát bệnh liên quan đến sữa thô xảy ra ở các tiểu bang mà sữa thô được coi là hợp pháp dưới một số hình thức.

Các loại sữa thô

Cùng với sữa bò thô, bạn có thể lấy sữa dê thô và sữa cừu thô. Chúng được lấy từ dê và cừu. Chúng không được tiệt trùng.

Sữa dê thô

Một cốc sữa dê thô chứa: 

• Lượng calo: 168
• Protein : 9 gram
• Chất béo: 10 gram
• Carbohydrate: 11 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 11 gram

Sữa dê thô là nguồn cung cấp tốt: 

• canxi
• Sắt
• Vitamin C

Sữa dê thô, giống như sữa tiệt trùng, là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.

Sữa cừu thô

Một cốc sữa cừu thô chứa: 

• Lượng calo: 264
• Protein: 14 gram
• Chất béo: 17 gram
• Carbohydrate: 13 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 10 gram

Sữa cừu thô là nguồn cung cấp tốt: 

• Riboflavin (vitamin B2)
• Vitamin B12
• canxi

Giống như sữa tiệt trùng, sữa cừu thô là nguồn cung cấp  vitamin A tuyệt vời .

Thông tin dinh dưỡng sữa

Một cốc sữa nguyên chất tiệt trùng chứa: 

• Lượng calo: 149
• Protein: 8 gram
• Chất béo: 8 gram
• Carbohydrate: 12 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 12 gram

Sữa là nguồn cung cấp tốt: 

• canxi
• Vitamin A
• Kali

Nhiều người chăn nuôi bò sữa thêm vitamin D vào sữa trước khi đóng chai. Thông tin dinh dưỡng trên mô tả sữa có bổ sung vitamin D. 

Các sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa tươi, là nguồn cung cấp protein tốt. Protein rất quan trọng đối với nhiều bộ phận của cơ thể, đặc biệt là cơ, xương, máu và da. 

Lợi ích của sữa

Mặc dù ngày càng phổ biến, nhưng không có lợi ích nào được chứng minh về mặt khoa học khi uống sữa thô. Trên thực tế, các cơ quan y tế như FDA khuyến cáo chỉ nên uống sữa tiệt trùng.

Nhưng có rất nhiều nghiên cứu ủng hộ lợi ích sức khỏe nói chung của sữa, bao gồm:

Sức khỏe của cơ quan

Vitamin A trong sữa hỗ trợ nhiều cơ quan, bao gồm tim, phổi và  thận .

Hạ huyết áp

Sữa là nguồn cung cấp kali tuyệt vời, một khoáng chất có tác dụng làm giảm huyết áp và tốt cho sức khỏe tim mạch nói chung.

Sức khỏe mắt

Vitamin A, có trong tất cả các dạng sữa bò, đã được chứng minh là hỗ trợ sức khỏe mắt. Nó làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh có thể ảnh hưởng đến thị lực của người lớn tuổi .

Sức khỏe xương

Mọi người ở mọi lứa tuổi đều cần canxi để duy trì sức khỏe xương. Nhưng nghiên cứu vẫn chưa rõ liệu sữa có phải là nguồn canxi tốt nhất cho mục đích này hay không. Vitamin A trong sữa thực sự có thể làm xương yếu đi.

Tuy nhiên, canxi nói chung rất quan trọng cho sức khỏe của bạn và có trong sữa, bao gồm cả sữa tươi.

Hãy nhớ rằng sữa tiệt trùng cung cấp những lợi ích dinh dưỡng tương tự như sữa tươi mà không có  nguy cơ bị nhiễm bẩn . 

Những huyền thoại về sữa thô

Lầm tưởng: Sữa tươi có thể chữa được chứng không dung nạp lactose.

Sự thật: Sữa tươi gây đau bụng ở những người không dung nạp được lactose.

Tất cả các loại sữa đều chứa một loại đường gọi là lactose. Cơ thể bạn tiêu hóa lactose bằng một loại protein gọi là lactase. Một số người sinh ra đã không có loại protein này, vì vậy họ không thể tiêu hóa lactose đúng cách. Điều này dẫn đến đau dạ dày và các dấu hiệu khác của chứng không dung nạp lactose.

Một số sản phẩm từ sữa lên men, đặc biệt là sữa chua, không làm phiền những người không dung nạp lactose nhiều. Điều này là do các nhà sản xuất sữa chua cố tình thêm vi khuẩn "thân thiện" (như  Streptococcus thermophilus và  Lactobacillus bulgaricus ) vào sản phẩm. Những loại vi khuẩn này tự nhiên tạo ra lactase, giúp tiêu hóa.

Một số người nghĩ rằng sữa thô cũng có vi khuẩn tạo ra lactase, nhưng đây là một sự hiểu lầm. Sữa thô có vi khuẩn, nhưng không phải loại tạo ra lactase. Vì vậy, nó vẫn sẽ gây ra đau bụng ở những người không dung nạp lactose.

Lầm tưởng: Sữa tươi có thể chữa dị ứng và hen suyễn.

Sự thật: Trẻ em uống sữa tươi ít có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn và dị ứng, nhưng vẫn có nguy cơ nhiễm trùng cao.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em uống sữa thô ít có khả năng bị hen suyễn hoặc dị ứng. Các nhà khoa học không chắc chắn tại sao lại như vậy. 

Nhưng các nhà khoa học biết hai điều. Một là những nghiên cứu này cho thấy mối liên hệ, nhưng chúng không chứng minh được rằng sữa thô ngăn ngừa hen suyễn. Tỷ lệ hen suyễn thấp hơn có thể do một nguyên nhân khác, chẳng hạn như sống ở trang trại. Trẻ em lớn lên ở trang trại thường ít có khả năng bị hen suyễn và dị ứng hơn. Chúng cũng có thể có nhiều khả năng uống sữa thô hơn.

Điều thứ hai là ngay cả các nhà khoa học đã viết những nghiên cứu này cũng không muốn mọi người uống sữa thô. Trong các bài viết của họ, họ nhắc nhở mọi người rằng ngay cả khi sữa thô có giúp ngăn ngừa bệnh hen suyễn, thì lợi ích vẫn bị lấn át bởi nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ nhỏ, những người vẫn đang phát triển hệ thống miễn dịch và có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng cao hơn nhiều do uống sữa thô.

Lầm tưởng: Sữa tươi có tác dụng ngăn ngừa loãng xương tốt hơn.

Sự thật: Tất cả các loại sữa đều chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp xương chắc khỏe.

Sữa giàu canxi, phốt pho, vitamin D và protein. Tất cả những thứ này đều rất cần thiết cho xương khỏe mạnh.

Một số người lầm tưởng rằng thanh trùng làm cho việc hấp thụ canxi trong sữa khó khăn hơn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng điều này không đúng.

Trên thực tế, các nhà khoa học không đồng ý về việc liệu sữa (thô hoặc tiệt trùng) có thực sự bảo vệ chống lại các vấn đề về xương như loãng xương hay không. Ngay cả khi tất cả các chất dinh dưỡng đều có trong đó, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống sữa thực sự có thể làm tăng nguy cơ gãy xương.

Lầm tưởng: Sữa tươi có chứa vi khuẩn có lợi.

Sự thật: Sữa tươi có chứa vi khuẩn, một số trong đó có thể gây bệnh.

Sữa thô có thể mang theo các loại vi khuẩn như  E. coli , listeria và salmonella. Chúng có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ mang thai.

Hầu hết vi khuẩn trong sữa thô đến từ phân bò, bầu vú bị nhiễm trùng, môi trường không hợp vệ sinh và thiết bị vắt sữa bị ô nhiễm. Ví dụ, bifidobacteria được tìm thấy trong phân bò. Nếu sữa có nhiều vi khuẩn, đó là dấu hiệu cho thấy nó đến từ nguồn không hợp vệ sinh.

Ngay cả khi sữa thô có chứa vi khuẩn có lợi thì lợi ích đó cũng không đáng kể so với nguy cơ gặp phải những loại vi khuẩn ít thân thiện hơn.

Lầm tưởng: Sữa tươi tốt cho hệ miễn dịch.

Sự thật: Sữa tươi có thể lây lan bệnh tật .

Một số người cho rằng sữa thô có immunoglobulin và hợp chất kháng khuẩn tốt cho hệ miễn dịch hoặc có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đúng là có, nhưng không đủ để tạo nên sự khác biệt. 

Và không có nghiên cứu nào cho thấy hợp chất kháng khuẩn có thể làm cho sữa an toàn hơn. Trên thực tế, nồng độ cao của một số hợp chất kháng khuẩn có thể có nghĩa là con bò đang cố gắng chống lại bệnh tật.

Một số người cho rằng vi khuẩn trong sữa thô tạo ra hợp chất kháng khuẩn gọi là nisin. Nhưng quá trình này đòi hỏi nhiệt độ ấm, vì vậy nếu có bất kỳ nisin nào trong sữa của bạn, đó là dấu hiệu cho thấy sữa không được làm lạnh đúng cách. Thêm vào đó, nisin không có hiệu quả đối với các loại vi khuẩn thường thấy trong sữa.

Thay vì xây dựng hệ thống miễn dịch mạnh hơn, sữa thô có thể khiến bạn tiếp xúc với vi khuẩn gây bệnh như  E. coli . Những người có hệ thống miễn dịch đang phát triển hoặc bị tổn thương, như trẻ nhỏ và người lớn tuổi, có nguy cơ mắc bệnh cao nhất. Một nửa số người bị bệnh sau khi uống sữa thô là những người từ 19 tuổi trở xuống. Trong những trường hợp nghiêm trọng, những căn bệnh này có thể phải nhập viện và đe dọa tính mạng.

Lầm tưởng: Sữa thô bổ dưỡng hơn sữa tiệt trùng.

Sự thật: Thanh trùng không ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa thô và sữa tiệt trùng có hàm lượng tương đương nhau:

• Protein (chủ yếu là casein và whey)
• Mập
• Khoáng chất (bao gồm canxi, kẽm và selen)
• Vitamin (bao gồm vitamin A, vitamin E và riboflavin)

Thanh trùng có thể làm mất một số vitamin (chủ yếu là vitamin C), nhưng không đủ để tạo ra sự khác biệt thực tế. Thêm vào đó, sữa không có nhiều vitamin C ngay từ đầu. 

Lầm tưởng: Thực hành vệ sinh tốt có thể làm cho sữa thô trở nên an toàn.

Sự thật: Vệ sinh tốt không thể tiêu diệt hết vi khuẩn. Chỉ có thanh trùng mới có thể tiêu diệt được chúng.

Thực hành vệ sinh và an toàn tốt có thể làm giảm lượng vi khuẩn trong sữa thô. Nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. 

Thanh trùng là cách duy nhất chắc chắn để tiêu diệt vi khuẩn. Và để đảm bảo tất cả vi khuẩn đều bị tiêu diệt, người nông dân chăn nuôi bò sữa phải tuân theo các quy tắc cụ thể, như nhiệt độ sữa phải là bao nhiêu và trong bao lâu.

Một số người kiểm tra vi khuẩn trong sữa thô. Nhưng ngay cả khi bạn làm như vậy, vẫn có khả năng bạn sẽ bỏ sót một số vi khuẩn. Một mẻ có thể có vi khuẩn nhưng mẻ khác thì không.

Sữa thô có tăng cường hệ miễn dịch không?

Không có bằng chứng nào cho thấy nó tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Sữa thô có thể chứa hàm lượng chất kháng khuẩn thấp, nhưng không đủ để làm cho sữa an toàn để uống. Trên thực tế, những chất này có thể có nghĩa là con bò sản xuất sữa bị bệnh.

Một số nghiên cứu cho thấy trẻ em uống sữa thô ít có khả năng bị hen suyễn và dị ứng. Không rõ lý do tại sao - các nghiên cứu chỉ cho thấy mối liên hệ và không chứng minh được rằng sữa thô trực tiếp ngăn ngừa các tình trạng miễn dịch này. Trên thực tế, tỷ lệ hen suyễn thấp hơn có thể do một nguyên nhân hoàn toàn khác.

Ví dụ, có thể liên quan đến việc sống trong trang trại, giống như nhiều trẻ em trong các nghiên cứu. Một lý thuyết cho rằng việc tiếp xúc sớm với nhiều loại vi khuẩn và chất gây dị ứng (như xảy ra ở trang trại) có thể tăng cường hệ thống miễn dịch đang phát triển. Nhưng cần nghiên cứu thêm để chắc chắn. 

Nhưng ngay cả khi việc tiếp xúc với vi khuẩn sớm có thể góp phần vào hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, bạn cũng không nên cho trẻ uống sữa thô. Trẻ nhỏ có hệ thống miễn dịch đang phát triển, khiến chúng cực kỳ dễ bị vi khuẩn nguy hiểm như  E. coli tấn công . Những vi khuẩn này có trong sữa thô.

Nói cách khác, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy uống sữa thô giúp tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Nhưng ngay cả khi có, lợi ích cũng không đáng để mạo hiểm mắc  E. coli .

Sữa thô có an toàn không?

Rủi ro và tác dụng phụ chính của sữa thô liên quan đến việc sữa không được tiệt trùng, khiến sữa dễ bị nhiễm khuẩn hơn.

Nhiễm trùng do vi khuẩn

Sữa thô có thể chứa nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm, bao gồm:

• Brucella
• Vi khuẩn Campylobacter
• Cryptosporidium
• Vi khuẩn E. coli
• vi khuẩn Listeria
• vi khuẩn Salmonella 

Những loại vi khuẩn này có thể gây đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa. Nhiễm trùng nghiêm trọng có thể dẫn đến tê liệt, suy thận, đột quỵ và tử vong. Một số đợt bùng phát nhiễm trùng do vi khuẩn đã được tìm thấy có liên quan đến sữa thô và các sản phẩm từ sữa thô.

Sữa thô bị nhiễm bẩn có thể khiến bất kỳ ai bị bệnh. Nhưng một số người có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng cao hơn. Bao gồm những người:

• Trẻ hơn 5 tuổi
• Trên 65 tuổi
• Có thai
• Suy giảm miễn dịch (có hệ thống miễn dịch suy yếu)

Khoảng một nửa số người bị bệnh do uống sữa thô có độ tuổi từ 19 trở xuống.

Tôi có thể bị cúm gia cầm do uống sữa tươi không?

Điều đó vẫn chưa xảy ra, nhưng có thể xảy ra. Sau đây là lý do.

Cúm gia cầm là một loại cúm có thể khiến chim bị bệnh rất nặng. Con người cũng có thể bị bệnh, nhưng rất hiếm. Bệnh này thường chỉ xảy ra khi mọi người dành thời gian rất gần với chim bị bệnh. Khi bệnh xảy ra, mọi người có xu hướng có các triệu chứng nhẹ.

Vài năm trước, các nhà khoa học đã phát hiện ra một loại cúm gia cầm mới. Vào tháng 3 năm 2024, họ phát hiện ra rằng loại vi-rút mới này đang làm cho những con bò ở Hoa Kỳ bị bệnh. Một số người làm việc với những con bò cũng bị bệnh. Cho đến nay, căn bệnh này vẫn chưa lây từ người sang người.

Bò bị bệnh có thể thải virus vào sữa. FDA đã tìm thấy lượng virus sống, có khả năng lây nhiễm rất cao trong sữa thô. Virus có thể tồn tại trong sữa thô được làm lạnh trong ít nhất 5 tuần. 

Không rõ liệu mọi người có thể bị bệnh khi uống sữa bị nhiễm khuẩn hay không. Điều đó vẫn chưa xảy ra. Nhưng chúng ta biết rằng những con chuột uống sữa bị nhiễm khuẩn sẽ bị nhiễm bệnh.

Lúc đầu, các nhà khoa học không chắc chắn liệu thanh trùng có tiêu diệt được cúm gia cầm hay không. Họ đã tiến hành các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm của mình, trong đó họ trộn sữa thô với một lượng lớn vi-rút cúm gia cầm và đun nóng. Việc này đã tiêu diệt được một số vi-rút, nhưng không phải tất cả. Nhưng một nghiên cứu gần đây của FDA đã sử dụng thiết bị tốt hơn, thực tế hơn - cùng loại thiết bị được sử dụng tại các trang trại sữa thương mại. Khi họ sử dụng thiết bị tốt hơn, không có loại vi-rút nào sống sót sau khi thanh trùng. Những kết quả này cho thấy thanh trùng tiêu diệt được cúm gia cầm và các loại vi-rút khác. Vì lý do này, việc uống sữa đã thanh trùng là an toàn.

Bạn có thể đã nghe nói rằng 1 trong 5 hộp sữa tiệt trùng mua ở cửa hàng có kết quả xét nghiệm dương tính với cúm gia cầm. Điều này đúng, nhưng đừng lo lắng. Đó là vì các nhà khoa học tìm thấy dấu vết của RNA virus (tương tự như DNA), nhưng không có virus sống. RNA vẫn tồn tại sau khi virus chết, nhưng nó không thể lây nhiễm cho bạn. Trên thực tế, những kết quả này cho thấy rằng quá trình thanh trùng đã phát huy tác dụng – virus có trong sữa, nhưng quá trình thanh trùng đã tiêu diệt chúng.

Để bảo vệ bản thân, chỉ uống sữa tiệt trùng. Không uống sữa thô để cố gắng phát triển kháng thể chống lại cúm gia cầm. Bạn có thể bị bệnh rất nặng.

Các lựa chọn thay thế sữa thô

Theo các cơ quan y tế liên bang, nhiều nhà khoa học thực phẩm và các chuyên gia y tế và an toàn thực phẩm khác, nguy cơ uống sữa thô lớn hơn nhiều so với lợi ích được cho là của nó. Bên cạnh đó, không có bằng chứng khoa học nào về những lợi ích này ngay từ đầu. 

Vì lý do này, tốt nhất là bạn nên sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa đã tiệt trùng.

Bạn cũng có thể thử các loại sữa thay thế như sữa đậu nành, sữa yến mạch hoặc  sữa hạnh nhân . Các loại sữa này an toàn như sữa bò nhưng cung cấp các loại chất dinh dưỡng khác nhau.

Những điều cần biết

Một số người cho rằng sữa thô có lợi cho sức khỏe, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh điều này. Nó không lành mạnh hơn sữa tiệt trùng và có thể mang theo vi khuẩn nguy hiểm. Chỉ uống sữa tiệt trùng và các sản phẩm từ sữa. 

Câu hỏi thường gặp về sữa thô

● Sữa thô có hợp pháp ở Hoa Kỳ không? Sữa thô hợp pháp ở khoảng một nửa số tiểu bang của Hoa Kỳ. Mỗi tiểu bang này đều có luật về cách thức và địa điểm bán sữa thô.

●  Làm sao để đảm bảo sữa thô an toàn?  Bạn không thể biết sữa thô an toàn chỉ bằng cách nhìn vào nó. Nó có thể có mùi, hình dạng và vị giống như sữa bị nhiễm bẩn. Bạn có thể thử kiểm tra vi khuẩn, nhưng điều này không phải lúc nào cũng hiệu quả. Một mẻ có thể có vi khuẩn và mẻ tiếp theo thì không.

●  Tỷ lệ mắc bệnh từ sữa thô là bao nhiêu? Sữa thô gây ra nhiều đợt bùng phát bệnh hơn sữa tiệt trùng. Trên thực tế, số người mắc bệnh từ các sản phẩm từ sữa thô cao gấp 840 lần so với từ các sản phẩm tiệt trùng. Trẻ em, người lớn tuổi, người mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu có nhiều khả năng mắc bệnh hơn.

Nguồn ảnh: iStock/Getty Images

NGUỒN: 

Britannica ProCon.Org: “Luật về sữa thô theo từng tiểu bang.”

CDC: “Cúm gia cầm H5N1: Tình hình hiện tại”, “Sữa thô”, “Sữa thô: Tìm hiểu sự thật về sữa thô”, “Câu hỏi và câu trả lời về sữa thô”, “Tình trạng pháp lý của việc bán sữa thô và các đợt bùng phát liên quan đến sữa thô, theo tiểu bang, 2013-2018”.

Cleveland Clinic: “Sữa bò có tốt cho bạn không?”

Bệnh truyền nhiễm mới nổi : “Gánh nặng bệnh tật liên quan đến dịch bệnh liên quan đến việc tiêu thụ sữa bò và phô mai chưa tiệt trùng, Hoa Kỳ, 2009-2014.”

Dịch tễ học & Nhiễm trùng : “Các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm liên quan đến sữa chưa tiệt trùng và mối quan hệ với những thay đổi trong luật của tiểu bang – Hoa Kỳ, 1998-2018.”

Nhà xuất bản Harvard Health: “Tầm quan trọng của Kali”.

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Canxi và Sữa”, “Sữa”, “Protein”.

Tạp chí Sữa quốc tế : “Đánh giá về các mối nguy vi sinh vật trong các sản phẩm sữa làm từ sữa thô.”

Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch lâm sàng : “Tác dụng có lợi của việc tiêu thụ sữa trang trại đối với bệnh hen suyễn, dị ứng và nhiễm trùng: Từ phân tích tổng hợp bằng chứng đến thử nghiệm lâm sàng.”

Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm : “Đánh giá có hệ thống và Phân tích tổng hợp về Tác động của quá trình thanh trùng đối với Vitamin trong Sữa và Bằng chứng về việc Tiêu thụ Sữa thô và các Kết quả liên quan đến Sức khỏe khác”.

Hội nghị toàn quốc các cơ quan lập pháp tiểu bang: “Luật sữa của tiểu bang”.

Viện Y tế Quốc gia: “Đánh giá cúm gia cầm trong sữa bò”.

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin A.”

Tạp chí Y khoa New England : “Sữa bò có chứa vi-rút cúm gia cầm A(H5N1) – Bất hoạt bằng nhiệt và khả năng lây nhiễm ở chuột.”

Dinh dưỡng ngày nay : “Tiêu thụ sữa thô”.

Hệ thống Y tế Đại học Virginia: “Canxi và Vitamin D.”

Thực phẩm : "Kéo dài thời hạn sử dụng của sữa thô và sữa tiệt trùng bằng Plantaricin FB-2."

Phòng khám Mayo: "Mối nguy hiểm của sữa thô: Những điều bạn nên biết."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Sữa, Cừu, Chất lỏng."

FDA: “Những quan niệm sai lầm về sữa thô và mối nguy hiểm khi tiêu thụ sữa thô”, “Các hành động quản lý của FDA liên quan đến sữa thô và các sản phẩm từ sữa thô”, “Cập nhật về cúm gia cầm độc lực cao (HPAI)”.