Lợi ích sức khỏe của chanh

• Chanh là gì?
• Các loại chanh
• Lợi ích sức khỏe của chanh
• Thông tin dinh dưỡng của chanh
• Tác dụng phụ của chanh
• Kích thước khẩu phần
• Cách sử dụng chanh
• Trà chanh
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về chanh

Chanh là gì?

Chanh là một loại quả họ cam quýt màu vàng tươi. Nó có vị chua đặc trưng và mùi thơm tươi mát vì giàu axit citric. Nó thuộc họ thực vật có hoa  Rutaceae , và tên khoa học của nó là  Citrus limon .

Hương vị độc đáo của chanh khiến nó trở thành một thành phần phổ biến trong đồ uống, món tráng miệng và bữa ăn. Hầu như tất cả các bộ phận của chanh đều có thể được sử dụng trong nấu ăn.

Chanh cũng có thể được sử dụng để làm sạch. Axit citric trong nước chanh có thể tiêu diệt vi khuẩn và các vi trùng khác.

Người ta không biết chính xác chanh có nguồn gốc từ đâu. Nhưng có bằng chứng được ghi chép về giá trị của nó từ gần 2.000 năm trước. Cây chanh mọc ở các vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới và có thể cao tới 10-20 feet. Hầu hết được trồng ở các nước Địa Trung Hải, cũng như Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico, Argentina và Brazil. Chúng cũng mọc ở California, Arizona, Texas và Florida tại Hoa Kỳ Bạn có thể tìm thấy chanh tươi quanh năm trong các siêu thị. 

Nước chanh có nhiều công dụng, từ ẩm thực đến y học. Chanh được sử dụng trên khắp thế giới trong các món tráng miệng, đồ uống, nước sốt, nước chấm và như một loại gia vị trang trí cho các món thịt và cá. Nước chanh là chất tẩy rửa tự nhiên và chất tẩy vết bẩn. Tinh dầu chanh cung cấp hương thơm cho nước hoa, xà phòng và kem dưỡng da.

Chanh có phải là một loại trái cây không?

Có. Trong sinh học, quả là bộ phận của cây có hạt.

Các loại chanh

Loại chanh được trồng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là chanh Eureka. Chanh Lisbon cũng rất phổ biến.

Bạn cũng có thể bắt gặp chanh Meyer, một loại chanh nhỏ hơn, ngọt hơn có thể bắt đầu từ sự lai tạo giữa chanh và quýt . Chúng có thể là cây trồng trong nhà tốt, nhưng bạn sẽ cần mang chúng vào nhà vào mùa đông nếu bạn không ở vùng khí hậu nhiệt đới.

Khi mua chanh, hãy tìm những quả sáng màu, có màu sắc đồng đều và bề mặt nhẵn, không tì vết. Chanh phải chắc nhưng không quá cứng. Những quả có vỏ mỏng hơn thường nhiều nước hơn. Bạn có thể biết chanh đã chín chưa bằng cách kiểm tra trọng lượng của nó. Quả chín khi bạn cảm thấy nặng so với kích thước của nó.

Mặc dù bạn có thể tìm thấy chanh quanh năm tại cửa hàng tạp hóa, nhưng thời điểm cao điểm ở Hoa Kỳ là cuối mùa đông đến đầu mùa xuân và mùa hè tùy thuộc vào giống và khí hậu nơi chúng được trồng. Bảo quản chúng trong tủ lạnh để chúng được lâu hơn so với nhiệt độ phòng. 

Lợi ích sức khỏe của chanh

Các vitamin, chất xơ và hợp chất thực vật trong chanh có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Thực sự không phổ biến khi ăn chanh tươi - chúng quá chua đối với khẩu vị của hầu hết mọi người - trừ khi bạn sử dụng chanh bảo quản. Nhưng bạn cũng có thể ăn chanh với nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Chanh cũng có thể mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe như:

Vitamin C

Chanh chứa khoảng 35 miligam vitamin C, chiếm hơn một nửa lượng  vitamin C cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Vitamin C là chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Vitamin C cũng giúp cơ thể bạn tạo ra collagen cho da, giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn. Trái cây họ cam quýt là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất cung cấp vitamin C. 

Chanh cũng chứa hàm lượng chất xơ cao, nhưng bạn không nhận được chất xơ từ nước ép.

Quản lý cân nặng

Chất xơ pectin có trong chanh nở ra khi được tiêu thụ, khiến bạn cảm thấy no sớm hơn và lâu hơn. Nước chanh thường được quảng cáo là một công cụ hiệu quả trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Mặc dù không có gì sai khi uống nước, nhưng không có gì kỳ diệu khi thêm chanh vào nước để kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, uống nước có thể giúp bạn no và tránh ăn vặt hiệu quả như nhấm nháp nước chanh.

Phòng ngừa thiếu máu

Chanh có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ nhiều sắt hơn từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật trong chế độ ăn uống của bạn. Duy trì mức sắt thích hợp giúp ngăn ngừa  thiếu máu. Thiếu máu là tình trạng số lượng hồng cầu thấp hơn mức trung bình, thường xảy ra do thiếu sắt.

Phòng ngừa sỏi thận 

Chanh có vị chua là do có nhiều axit citric. Một số nghiên cứu cho thấy axit citric có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành  sỏi thận .

Làm đẹp làn da của bạn

Vitamin C trong chanh giúp hình thành collagen, một loại protein hỗ trợ làn da của bạn. Vitamin C, axit folic, vitamin B và khoáng chất trong chanh có thể giúp cải thiện tình trạng mụn trứng cá, da dầu, mụn đầu đen và gàu. 

Vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa mạnh. Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do stress oxy hóa, có thể tăng cường sức khỏe làn da. Nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng uống đồ uống làm từ nước chanh có thể cải thiện làn da của bạn và làm chậm quá trình lão hóa da. 

Bạn có thể có được những lợi ích này bằng cách ăn chanh hoặc thoa chanh trực tiếp lên da. Chanh là thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm - bạn cũng có thể tự làm nhưng hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ chanh với việc giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Các flavonoid trong trái cây họ cam quýt có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ (khi lưu lượng máu đến não bị giảm hoặc bị chặn) ở những người được chỉ định là nữ khi sinh ra.

Các hợp chất thực vật có trong chanh như limonin, hesperidin và diosmin cũng được phát hiện có tác dụng làm giảm mức cholesterol. 

Tác dụng kháng khuẩn

Nước chanh có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm. Các hợp chất thực vật trong nước chanh cô đặc có hiệu quả ức chế sự phát triển của nhiễm trùng salmonella, staphylococcus và candida trong một nghiên cứu. Nó cũng có hiệu quả chống lại một loại vi khuẩn kháng kháng sinh cụ thể gây ra bệnh viêm phổi và nhiễm trùng máu. 

Nghiên cứu phòng ngừa và điều trị ung thư

Nước chanh là nguồn dinh dưỡng có giá trị được gọi là flavonoid. Đây là chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương có thể dẫn đến ung thư. Nhưng nước chanh chưa được nghiên cứu để phòng ngừa ung thư ở người. Mặc dù chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, nhưng chưa có loại thực phẩm nào được chứng minh là có thể phòng ngừa ung thư.

Nước chanh không phải là một phần của phương pháp điều trị ung thư. Nhưng các nhà khoa học đã tìm thấy các hạt nano nhỏ trong nước chanh - trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên tế bào - ức chế sự sinh sản của tế bào và kích hoạt tế bào ung thư chết. Đây là nghiên cứu cực kỳ sớm, tập trung nhiều hơn vào việc tìm kiếm các phương pháp điều trị ung thư mới và không dựa trên nước chanh mà bạn có trong chế độ ăn uống của mình.

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Một quả chanh có thể cung cấp khoảng một nửa lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày, góp phần bảo vệ hệ thống miễn dịch và có thể giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Chanh cũng chứa flavonoid cam quýt. Những chất chống oxy hóa này chống lại các gốc tự do, có  tác dụng chống viêm và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh não và các bệnh thoái hóa khác.

Hạ huyết áp

Hoạt động thể chất giúp kiểm soát huyết áp cao, tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm căng thẳng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng flavonoid trong chanh cũng giúp hạ huyết áp. Các nghiên cứu bổ sung cho thấy tác dụng này làm tăng lợi ích của hoạt động thể chất đối với sức khỏe tim mạch.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Chanh chứa một hợp chất tự nhiên gọi là hesperidin có thể làm giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, axit citric trong chanh làm chậm quá trình chuyển đổi tinh bột thành đường, giúp giảm lượng đường trong máu tăng đột biến và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. 

Thông tin dinh dưỡng của chanh

Chanh là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin C 
• Chất xơ trong chế độ ăn uống
• Axit xitric
• Sắt

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một nửa cốc chanh chứa:

• Lượng calo: 31
• Protein: 1 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 10 gram
• Chất xơ: 3 gram
• Đường: 3 gram 

Tác dụng phụ của chanh

Chanh có hàm lượng axit cao. Nếu dùng quá nhiều, loại trái cây họ cam quýt này có thể gây khó chịu hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng của một số tình trạng bệnh lý, bao gồm:

Dị ứng cam quýt

Nếu bạn bị dị ứng với phấn hoa cỏ hoặc trái cây họ cam quýt như cam, bưởi hoặc chanh, bạn cũng có thể bị dị ứng với chanh. Các phản ứng phổ biến nhất là ngứa, rát hoặc sưng miệng và cổ họng. Một số người có thể bị đau đầu hoặc khó tiêu.

Đau nửa đầu

Nước chanh có hàm lượng axit amin tyramine cao. Nếu bạn nhạy cảm với tyramine, uống nước chanh có thể gây ra chứng đau nửa đầu .

Làm trầm trọng thêm chứng trào ngược axit

Chanh có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng ợ nóng ở những người bị bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD). Ở lượng lớn, nước chanh cũng có thể gây kích ứng dạ dày và gây buồn nôn. 

Sâu răng

Ở nồng độ cao, axit trong nước chanh có thể làm mòn men răng và gây sâu răng. Đảm bảo thêm đủ nước vào trà chanh để pha loãng axit này. 

Loét miệng

Chanh có thể gây ra vết loét miệng hoặc kích ứng vết loét hiện có, gây khó chịu và khiến vết loét lâu lành hơn. 

Tương tác thuốc

Trong khi nghiên cứu cụ thể về chanh vẫn chưa có kết luận chắc chắn, một số loại nước ép họ cam quýt lại tương tác với một số loại thuốc điều trị cholesterol và huyết áp. 

Kích thước khẩu phần

Nước chanh là một thành phần bổ sung có hương vị và lành mạnh cho nhiều công thức nấu ăn. Giống như tất cả các loại trái cây, nó chứa đường tự nhiên -- nhưng không quá nhiều. Sử dụng nó như một công thức hướng dẫn. 

Cách sử dụng chanh

Với vị chua đặc trưng, ​​chanh mang đến hương vị đậm đà cho nhiều công thức nấu ăn. Chanh là một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn và nướng bánh, và bạn có thể sử dụng hầu hết mọi bộ phận của loại quả đa năng này. 

Một lát chanh đơn giản có thể thêm hương vị tươi mát cho nước và trà. 

Hummus , có nguồn gốc từ Trung Đông và hiện nay phổ biến trên toàn thế giới, theo truyền thống được làm bằng nước cốt chanh (cũng như đậu gà, tahini và tỏi).

Chanh muối là một phần của ẩm thực truyền thống Ma-rốc. Và ở Ấn Độ, dưa chua chanh là một loại gia vị.

Nước cốt chanh và vỏ chanh, thường kết hợp với bơ hoặc dầu, là thành phần quan trọng trong nhiều món hải sản và thịt phổ biến cũng như món tráng miệng.  

Vỏ chanh có thể được bào vỏ và thêm vào các loại bánh nướng, trà, súp và đồ uống các loại. Sau đây là một số cách chế biến loại trái cây đa năng và tươi ngon này:

• Pha một ly nước chanh đá cổ điển với đường hữu cơ hoặc đường thay thế và nước.
• Dùng chanh để tăng thêm hương vị cho món cơm risotto hoặc làm cho món súp thêm hấp dẫn.
• Tạo nước sốt chanh và bơ tươi mát cho đĩa cá hồi hoặc gà.
• Nướng một chiếc bánh meringue chanh thơm ngon và ngọt ngào.
• Thưởng thức thanh chanh thơm ngon, sang trọng.
• Sử dụng vỏ chanh như một món trang trí ngon miệng trong trà hoặc đồ uống có cồn của bạn.
• Làm món súp gà và chanh Hy Lạp thơm ngon.

Trà chanh

Uống trà chanh là một cách sảng khoái để hấp thụ nhiều loại vitamin quan trọng. Trà chanh dễ pha chế, cung cấp nước cho cơ thể và ít calo và đường. 

Trà chanh là một thức uống ít đường, ít calo giúp bổ sung nhiều loại vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của bạn. 

Việc nạo vỏ chanh vào trà cũng giúp bổ sung  limonene từ vỏ . Chất chống oxy hóa này có trong vỏ trái cây có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tiểu đường, viêm xương khớp và các bệnh mãn tính khác. 

Những điều cần biết

Bạn có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe từ việc thêm chanh vào chế độ ăn uống của mình. Bạn cũng có thể thử dùng chanh để làm sạch và nhiều mục đích sử dụng trong mỹ phẩm. Nhưng hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn hoặc uống nhiều chanh vì tính axit của chanh có thể gây hại cho răng, dạ dày hoặc da của bạn (nếu bôi ngoài da). 

Câu hỏi thường gặp về chanh

Ăn một quả chanh mỗi ngày có được không?

Có, miễn là bạn không gặp bất kỳ tác dụng phụ nào, thì việc ăn chanh hàng ngày là ổn. Trên thực tế, ăn chanh thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Uống nước chanh vào buổi sáng có lợi ích gì?

Uống nước chanh vào buổi sáng có thể cải thiện tâm trạng, tiêu hóa và mức năng lượng của bạn. Thêm vào đó, uống nước chanh giúp bạn đủ nước và có thể giúp giảm cân nếu bạn uống thay vì nước trái cây, soda hoặc sữa.

Nước chanh có tốt cho thận không?

Uống nước chanh có thể giúp bạn ngăn ngừa sỏi thận. Uống nước lọc cũng mang lại lợi ích tương tự.

Điều gì xảy ra nếu tôi ăn chanh mỗi ngày?

Ăn chanh hàng ngày sẽ cung cấp cho bạn nhiều lợi ích dinh dưỡng. Lý do duy nhất để không ăn chanh hàng ngày là nếu nó làm tổn thương răng hoặc dạ dày của bạn. Axit citric trong chanh có thể khiến bạn bị khó tiêu, ợ nóng hoặc trào ngược axit. Bạn có thể ăn chanh với các thực phẩm khác để giảm tác dụng phụ.

Uống chanh mỗi ngày có tốt không?

Bạn có thể uống nước chanh hàng ngày. Uống nước chanh hoặc nước chanh là lựa chọn tốt. Nước chanh nguyên chất rất chua và có tính axit, có thể gây kích ứng răng hoặc sâu răng.

Chanh có phải là siêu thực phẩm không?

Chanh là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, mang lại cho bạn nhiều lợi ích, bao gồm vitamin C, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác. Chanh cũng tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ miễn dịch, tiêu hóa và nhiều bộ phận khác của cơ thể.

Nguồn ảnh:

JGI/Jamie Grill / Hình ảnh Getty

NGUỒN:

Biên niên sử Y học Nội khoa : “Ảnh hưởng của việc ăn trái cây và rau quả đối với nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.” 

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “Quá trình tiêu hóa pectin trong ruột người và tác động của nó đến quá trình hấp thụ canxi và chức năng ruột già.” 

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “ Tác động của nước ép trái cây và hoa quả lên quá trình hấp thụ sắt từ cơm”.

Tạp chí Chemistry Central: “ Trái cây họ cam quýt là kho tàng các chất chuyển hóa tự nhiên có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người.” 

Tạp chí Hóa sinh lâm sàng và Dinh dưỡng : “Polyphenol chanh ngăn ngừa béo phì do chế độ ăn uống bằng cách điều chỉnh tăng mức mRNA của các enzyme liên quan đến quá trình oxy hóa beta trong mô mỡ trắng ở chuột.” 

Tạp chí tiết niệu : “Đánh giá định lượng axit citric trong nước chanh, nước cốt chanh xanh và các sản phẩm nước ép trái cây có bán trên thị trường.”

Đột quỵ : “Nồng độ vitamin C trong huyết thanh có liên quan nghịch với tỷ lệ đột quỵ sau 20 năm ở một cộng đồng nông thôn Nhật Bản. Nghiên cứu Shibata.”

Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Thực phẩm bổ sung.

Khoa Nông nghiệp, Đại học Purdue: “Chanh”.

Bách khoa toàn thư thực phẩm: “Chanh”.

Britannica: “Chanh”.

ESHA Research Inc., Salem, OR: “Nước ép chanh”.

Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng : “Hoạt động hóa thực vật, kháng khuẩn và chống oxy hóa của các loại nước ép trái cây họ cam quýt cô đặc khác nhau.”

Frontiers in Pharmacology : “Tiềm năng chống ung thư của nước ép cam quýt và chiết xuất của chúng: Một đánh giá có hệ thống về cả nghiên cứu tiền lâm sàng và lâm sàng.��

Tạp chí Hóa sinh lâm sàng Ấn Độ : “Vitamin C trong phòng ngừa và chữa bệnh: Tổng quan.”

Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa : “Tác động của việc ăn chanh hàng ngày và đi bộ đến huyết áp.”

Oncotarget : “Các nanovesicle có nguồn gốc từ Citrus limon ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển của mô ghép dị loại CML bằng cách gây chết tế bào qua trung gian TRAIL.”

IOPscience: “Nước ép chanh (Citrus limon) có khả năng kháng khuẩn chống lại tác nhân gây bệnh tiêu chảy.”

Thực phẩm: “Thành phần chức năng và phụ gia từ sản phẩm phụ của chanh và ứng dụng của chúng trong bảo quản thực phẩm: Đánh giá.”

Kết nối USDA Snap-ED: “Chanh”.

Hóa học thực phẩm: “Hoạt động chống oxy hóa và chống lão hóa của hỗn hợp nước ép từ trái cây họ cam quýt.”

Tạp chí Da liễu Ấn Độ: “Sử dụng Y học bổ sung và thay thế ở những bệnh nhân bị mụn trứng cá thông thường và các yếu tố được cho là gây ra bệnh: Nghiên cứu cắt ngang đa trung tâm với 1571 bệnh nhân”.

Thực vật : “Hiện tượng Citrus limon (chanh)—Tổng quan về hóa học, tính chất dược lý, ứng dụng trong ngành dược phẩm, thực phẩm và mỹ phẩm hiện đại, và nghiên cứu công nghệ sinh học.”

Nature Communications: “Lượng flavonoid hấp thụ có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn trong Nhóm nghiên cứu về sức khỏe và ung thư của Đan Mạch.”

Vital Record: “Lợi ích của chanh đối với sức khỏe.”

Đột quỵ: “Flavonoid trong chế độ ăn uống và nguy cơ đột quỵ ở phụ nữ.”

Hiệp hội đột quỵ Hoa Kỳ: “Đột ​​quỵ do thiếu máu cục bộ (Cục máu đông).”

Science Daily: “Ăn trái cây họ cam quýt có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ ở phụ nữ.”

eClinicalMedicine: “Bổ sung nước chanh tươi để ngăn ngừa sỏi tái phát ở bệnh sỏi thận canxi oxalat: Một thử nghiệm thực tế, có triển vọng, ngẫu nhiên, mở, mù đôi (PROBE).”

F1000Research: “Ảnh hưởng của các sản phẩm có nguồn gốc từ cam quýt đến thành phần nước tiểu: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp.”

Phòng khám Cleveland: “7 lợi ích của việc uống nước chanh”, “Ợ nóng”.

Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ: Miệng khỏe mạnh: “Xói mòn: Những gì bạn ăn và uống có thể ảnh hưởng đến răng.”

Viện Giáo dục Ẩm thực: "Sự khác biệt giữa trái cây và rau quả là gì?"