Sự khác biệt giữa Whey và Whey Isolate

• Giới thiệu về Whey và Whey Isolate
• Sự khác biệt giữa Whey và Whey Isolate
• Lợi ích của Whey Isolate so với Concentrate
• Rủi ro tiềm ẩn của Whey và Whey Isolate
• Whey Protein Isolate so với Whey: Loại nào tốt hơn?
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về Whey Isolate

Bột whey thường được dùng làm protein lắc để tăng cơ hoặc thay thế bữa ăn. Bạn có thể thấy "whey" hoặc "whey isolate" trên nhãn sản phẩm bột whey của bạn. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại này là gì?

Giới thiệu về Whey và Whey Isolate

Whey là một nhóm gồm tám loại protein có trong sữa bò. Các protein này được gọi là:

• Beta-lactoglobulin
• Alpha-lactalbumin
• Glycomacropeptit
• Globulin miễn dịch
• Albumin huyết thanh bò
• Lactoferrin
• Lactoperoxidase
• Lysozym

Whey là sản phẩm phụ của quá trình làm pho mát. Các nhà sản xuất sử dụng enzyme để làm đông sữa bò, tách phần đông đặc ra và để lại phần váng sữa lỏng. Phần đông, bao gồm chất béo sữa, được sử dụng để làm pho mát.

Protein whey còn sót lại mỏng và loãng. Các nhà sản xuất tiệt trùng whey lỏng này để tiêu diệt vi khuẩn và sấy khô để tạo thành bột whey. 

Sự khác biệt giữa Whey và Whey Isolate

Whey được dùng để làm ra ba sản phẩm khác nhau:

Cô đặc. Protein whey ở dạng này được sử dụng trong nhiều sản phẩm, từ sữa lắc và thanh protein đến sữa bột cho trẻ sơ sinh. Mỗi loại có lượng lactose (một loại đường có trong sữa) và chất béo khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng.

Cô lập. Whey được xử lý để giảm hàm lượng chất béo và lactose, chủ yếu giữ lại protein. 

Thủy phân.  Khi protein whey được thủy phân, các chuỗi protein của nó bị phá vỡ, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Loại whey này thường được sử dụng trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.

Các loại khác nhau đôi khi được gọi là WPC (cô đặc), WPI (cô lập) và WPH (thủy phân).

Whey protein isolate so với concentrate: Loại nào tốt hơn cho người không dung nạp lactose?

Whey isolate có ít lactose hơn, do đó là lựa chọn tốt hơn nếu bạn không dung nạp lactose. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn nên tránh các sản phẩm whey. 

Lợi ích của Whey Isolate so với Concentrate

Cả protein whey và protein whey isolate đều có thể mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

Xây dựng cơ bắp . Protein rất cần thiết để xây dựng cơ bắp khỏe mạnh. Đặc biệt, protein whey chứa các loại axit amin rất tốt cho cơ bắp.

Tính chất chữa lành. Nếu bạn bị thương hoặc đang hồi phục sau phẫu thuật, protein whey có thể giúp da bạn lành nhanh hơn.

Tăng cân. Vì protein whey hỗ trợ tăng trưởng cơ bắp, nó giúp bạn tăng cân từ khối lượng bổ sung. Mặt khác, protein whey có lượng calo thấp.

Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng. Nếu chế độ ăn của bạn không cung cấp đủ protein, whey và whey isolate có thể bổ sung.

Whey cô đặc có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó giúp bạn phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện. Nó có nhiều thành phần hơn mà bạn có thể tìm thấy trong sữa nguyên chất. 

Một phân tích lớn của một số nghiên cứu cho thấy rằng whey protein cô đặc tốt hơn trong việc giảm khối lượng mỡ -- mỡ được lưu trữ ngay dưới da và xung quanh các cơ quan của bạn -- so với các dạng whey protein khác. Tuy nhiên, phụ nữ và những người được chỉ định là nữ khi sinh ra không được đại diện tốt trong các nghiên cứu và cần phải nghiên cứu thêm. 

Ưu điểm của whey và whey isolate

Axit amin. Protein whey là một loại protein hoàn chỉnh, có chín loại axit amin thiết yếu. Cơ thể bạn tạo ra axit amin, nhưng chúng không phải là loại có trong protein whey và whey isolate. Axit amin hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tạo ra các tế bào miễn dịch mới cho cơ thể bạn.

Protein. Cơ thể bạn chỉ có thể xử lý 20-40 gram protein cùng một lúc. Nếu bạn đang cố gắng xây dựng cơ bắp, bạn cần protein liên tục trong suốt cả ngày. Các chất bổ sung protein whey và whey isolate rất hữu ích vì chúng thường được làm sẵn hoặc dễ pha trộn.

Rủi ro tiềm ẩn của Whey và Whey Isolate

Whey isolate và whey concentrate có một số nhược điểm giống nhau, mặc dù có một số khác biệt nhỏ. 

Lượng calo. Bạn có thể dùng whey và whey isolate như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng hãy tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải nếu bạn đang cố gắng giảm cân . Đọc nhãn để hiểu lượng calo và dinh dưỡng trong các sản phẩm bạn sử dụng. Whey concentrate thường có nhiều chất béo, carbohydrate và calo hơn whey isolate.

Đường bổ sung và thành phần chế biến. Nhiều sản phẩm whey và whey isolate có chứa đường bổ sung để cải thiện hương vị. Kiểm tra nhãn để biết đường và các thành phần chế biến như hương vị nhân tạo. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hạn chế lượng thực phẩm chế biến mà bạn ăn, bao gồm một số sản phẩm whey và whey isolate.

‌Quy định. Thực phẩm bổ sung protein không được FDA quản lý về tính an toàn và hiệu quả. Các sản phẩm Whey và whey isolate có thể có tạp chất, chất độn và chất gây ô nhiễm kim loại không được liệt kê trên nhãn. Hãy tìm những sản phẩm được NSF chứng nhận cho thể thao hoặc được Informed Choice chứng nhận. Chúng đã được thử nghiệm và xác minh độc lập.

Tiêu hóa. Nếu bạn không dung nạp lactose, whey isolate là lựa chọn tốt hơn whey concentrate. Phần lớn lactose và đường được loại bỏ khỏi whey isolate trong quá trình chế biến. Nhưng nếu bạn bị dị ứng với sữa, cả whey và whey isolate đều có thể gây khó chịu cho dạ dày. Trong trường hợp đó, hãy tìm protein từ thực vật thay thế.

Chi phí. Whey isolate đắt hơn whey concentrate. Đó là vì các nhà sản xuất thực hiện các bước bổ sung để giảm chất béo và lactose.

Thiếu hụt dinh dưỡng: Protein whey được dùng để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. Các chuyên gia khuyên bạn nên lấy protein từ thực phẩm nguyên chất thay vì thực phẩm bổ sung. Các nguồn protein tốt bao gồm: 

• Các loại hạt và hạt giống
• Các sản phẩm từ sữa ít béo như sữa chua, phô mai và sữa
• Đậu và đậu lăng
• Cá
• Gia cầm
• Trứng
• Thịt nạc

Luôn trao đổi với bác sĩ trước khi sử dụng thực phẩm bổ sung mới, đặc biệt là nếu bạn có bất kỳ tình trạng sức khỏe hoặc hạn chế chế độ ăn uống nào. Bác sĩ có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về điều gì là tốt nhất cho sức khỏe của bạn.

Whey Protein Isolate so với Whey: Loại nào tốt hơn?

Lợi ích của whey protein isolate và whey protein concentrate là như nhau. Không có nhiều bằng chứng cho thấy loại nào tốt hơn loại nào. 

Loại thực phẩm bổ sung protein whey nào là tốt nhất cho bạn? Điều đó phụ thuộc vào các yếu tố cá nhân, bao gồm: 

Không dung nạp lactose. Whey isolate sẽ tốt hơn nếu bạn gặp vấn đề trong việc tiêu hóa lactose.

Lượng calo. Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, whey isolate có ít calo hơn. Nó ít carbohydrate và chất béo hơn. 

Hương vị. Bạn có thể thích hương vị của whey concentrate. Chất béo bổ sung có thể làm cho nó hấp dẫn hơn whey isolate. 

Chi phí. Whey isolate đắt hơn. 

Những điều cần biết

Whey protein là sản phẩm phụ của quá trình làm pho mát. Nó có nhiều dạng khác nhau, bao gồm bột whey cô đặc và whey protein cô lập. Cả hai đều có lợi ích sức khỏe tương tự, bao gồm xây dựng cơ bắp và tăng khối lượng mà không tăng cân. Việc bạn chọn whey protein cô đặc hay whey protein cô lập phụ thuộc vào các yếu tố cá nhân như hương vị và chi phí. Whey cô lập tốt hơn nếu bạn không dung nạp lactose. Cả hai loại đều là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng không được FDA quản lý về độ an toàn và hiệu quả và có thể có tạp chất. 

Câu hỏi thường gặp về Whey Isolate

Loại nào tốt hơn, whey hay whey isolate?

Cả hai loại protein whey đều có lợi ích như nhau. 

Ai không thể sử dụng protein whey?

Nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn nên tránh các sản phẩm protein whey. Chúng là sản phẩm phụ của quá trình làm phô mai. 

Có đúng là protein whey có thể giúp giảm cân không?

Một số nghiên cứu cho thấy protein whey có thể giúp bạn giảm khối lượng mỡ. Whey cô đặc có thể hiệu quả hơn whey cô lập trong lĩnh vực này. 

Liệu protein whey có giúp tăng cường sức bền không?

Các nhà nghiên cứu tin rằng protein whey có thể giúp cơ thể bạn phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện. Điều đó có thể chuyển thành sức bền tăng lên.

Tác hại tiềm ẩn của protein whey là gì?

Các chất bổ sung chế độ ăn uống như protein whey không được FDA quản lý về độ an toàn và hiệu quả, vì vậy chúng có thể chứa tạp chất. Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, hãy đọc kỹ nhãn và biết lượng calo bạn đang tiêu thụ. Hầu hết mọi người đều đã nạp đủ protein vào chế độ ăn uống của mình, vì vậy bạn có thể không cần bổ sung thêm protein. Protein whey là thực phẩm chế biến. Các chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế thực phẩm chế biến và đưa thực phẩm nguyên chất vào chế độ ăn uống của mình.

NGUỒN:

Cleveland Clinic: “Whey Protein có tốt cho bạn không?”

Chất dinh dưỡng : "Phân tích tổng hợp so sánh tác dụng của việc bổ sung protein whey cô đặc, thủy phân và phân lập đối với thành phần cơ thể của người tập thể dục."

ScienceDirect: "Khối lượng mỡ trong cơ thể."

Trung tâm Y tế Đại học Georgia: "Bột protein: Cái gì, tại sao và cách lựa chọn."

Trường Y Harvard: “Những nguy cơ tiềm ẩn của bột protein.”

Frontiers in Nutrition: "Tác động của việc bổ sung protein đến hiệu suất và khả năng phục hồi trong quá trình tập luyện sức bền và sức đề kháng."