Cà phê có lợi ích bất ngờ cho sức khỏe

• Ba-Đậu và Cà Phê Chili

Theo truyền thuyết, cà phê được phát hiện vào khoảng năm 850 sau Công nguyên ở Ethiopia bởi một người chăn dê khi anh ta quan sát thấy đàn gia súc của mình trở nên hoạt bát lạ thường sau khi ăn những quả mọng màu đỏ tươi. Bên trong những quả mọng đó là những hạt cà phê sau đó đã thực hiện một hành trình vòng quanh thế giới. Hiện nay, với hơn 400 tỷ cốc được tiêu thụ mỗi năm, cà phê là thức uống phổ biến nhất thế giới. Cà phê đã được nghiên cứu trong hơn một thế kỷ và khẳng định có một số lợi ích cho sức khỏe (cũng như một số rủi ro). Một tách cà phê hàng ngày của bạn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 , bệnh Alzheimer, v.v. Nó cũng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa . Trên thực tế, người Mỹ nhận được nhiều chất chống oxy hóa từ cà phê hơn bất kỳ loại thực phẩm hoặc đồ uống nào khác. (Bạn muốn tìm nguồn chất chống oxy hóa tốt khác không? Bạn có thể bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng tự nhiên tăng cường miễn dịch này từ atisô, quả mâm xôi đen, quả việt quất, quả nam việt quất và khoai tây.)

Chỉ với hai calo cho mỗi cốc 8 ounce (không có kem hoặc đường) và không có chất béo, cà phê là một cách khá thoải mái để tăng cường sức khỏe của bạn. Nhưng đừng lạm dụng. Uống hơn 2 hoặc 3 cốc mỗi ngày có thể làm tăng huyết áp , đặc biệt là ở những người có chỉ số huyết áp cao hoặc ở ngưỡng giới hạn.

Ba-Đậu và Cà Phê Chili

Làm 8 khẩu phần ăn chính

¼ cốc dầu ô liu

3 củ hành tây lớn, thái nhỏ

6 tép tỏi lớn, băm nhỏ

¼ cốc bột ớt

¼ cốc thìa là xay

2 muỗng canh lá oregano khô

2 hộp cà chua nghiền 28-oz (có sốt nhuyễn)

2 muỗng canh mật ong

1 cốc cà phê đậm

2 hộp đậu đen 15-oz, rửa sạch, để ráo nước

2 hộp đậu thận 15-oz , rửa sạch, để ráo nước

1 hộp đậu gà 15 oz, rửa sạch, để ráo nước

1 quả ớt chuông đỏ rang, bỏ hạt và thái nhỏ

1 cốc nước luộc gà (có thể thay thế bằng nước ép cà chua hoặc bia nhẹ)

Mỗi thứ 1 thìa cà phê: muối, ớt cayenne, quế xay

1. Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn ở mức lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa.
2. Trộn bột ớt, thìa là Ai Cập và rau oregano. Nấu trong 1 phút.
3. Trộn cà chua, mật ong và cà phê. Thêm đậu đã ráo nước, ớt đỏ, nước dùng gà và các loại gia vị còn lại. Đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa trong 60 phút không đậy nắp hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Nếu hỗn hợp quá loãng, hãy dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc máy xay cầm tay để nghiền một phần đậu để làm đặc ớt.
5. Tùy chọn: Rắc kem chua không béo, bơ thái nhỏ, phô mai cheddar ít béo bào, hành lá thái nhỏ hoặc ớt jalapeño lên trên.

Mỗi khẩu phần: 403 calo, 19 g protein, 63 g carbohydrate, 8,5 g chất béo (1 g chất béo bão hòa ), 1 mg cholesterol, 15,5 g chất xơ, 1.824 mg natri. Lượng calo từ chất béo: 19%.

NGUỒN: Hiệp hội Cà phê Quốc gia Hoa Kỳ: “Lịch sử của cà phê”; Science Daily , “Uống cà phê vừa phải giúp giảm nhiều rủi ro, theo Ban hội thẩm”, ngày 30 tháng 4 năm 2007. Rob M., et al., Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, 2005; 294: 97-104. WebMD, “Cà phê là nguồn chất chống oxy hóa số 1”. Dữ liệu dinh dưỡng: Cà phê, pha từ bã, pha bằng nước máy.