Lợi ích sức khỏe của củ cải

• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Lợi ích sức khỏe
• Rủi ro và cảnh báo
• Cách chế biến củ cải

Lần cuối cùng bạn thèm củ cải là khi nào? Chưa bao giờ? Cũng công bằng thôi. So với những người anh em họ của nó -- cải xoăn , súp lơ , rau arugula và bắp cải -- củ cải không phải là loại thường xuyên có trong hầu hết các thực đơn. Nhưng nó có một hồ sơ sức khỏe khiến nó đáng để thử.

Củ cải là một trong những loại rau lâu đời và cứng cáp nhất. Chúng mọc hoang ở Siberia khi khủng long còn lang thang trên trái đất và sớm nổi tiếng là thực phẩm cho người nghèo và động vật trang trại.

Ngày nay, nhiều người sẽ không biết củ cải nếu họ nhìn thấy hoặc nếm thử. Mọi người thường nhầm nó với rutabaga, một loại cây lai giữa củ cải và bắp cải.

Vậy đây là kiến ​​thức cơ bản 101 về củ cải của bạn: Đây là một loại rau củ thuộc họ cải Brassicacae. Nó đã sẵn sàng để thu hoạch vào mùa xuân và mùa thu. Củ cải phổ biến nhất có màu tím nhạt ở trên và màu trắng ở dưới, nhưng có hơn 30 loại với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau. Một số có vị ngọt, giống như cà rốt, trong khi những loại khác có vị giống khoai tây hơn.

Không giống như hầu hết các loại rau khác, bạn có thể ăn cả rễ củ cải và phần lá xanh ở trên cùng. Cả hai đều tốt cho bạn.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

1 củ cải cỡ vừa có:

• Lượng calo: 34
• Chất béo: 0,1 gam chất béo
• Carbohydrate: 7 gram
• Protein : 1 gam
• Chất xơ: 2 gram
• Đường : 4 gram
• Cholesterol : 0 gam

Củ cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất như:

• canxi
• Axit folic
• Magiê
• Phốt pho
• Kali
• Vitamin C

Rau củ cải xanh cung cấp cho bạn nhiều vitamin A và C. Một cốc rau củ cải xanh sống có 6.380 đơn vị quốc tế (IU) vitamin A và 33 miligam (mg) vitamin C.

Lợi ích sức khỏe

Một củ cải cỡ vừa có 233 mg kali. Cơ thể bạn cần khoáng chất này cho hầu hết mọi thứ, bao gồm giúp dây thần kinh gửi tín hiệu và giữ cho cơ và tim hoạt động tốt. Khi bạn không nhận đủ, bạn có nguy cơ bị huyết áp cao , đột quỵ , sỏi thận , xương giòn và lượng đường trong máu cao .

Củ cải còn có nhiều lợi ích khác nữa.

Phòng ngừa ung thư . Củ cải có chứa glucosinolate - một loại hóa chất có nguồn gốc thực vật có thể giúp ngăn ngừa mọi loại ung thư, từ ung thư vú đến ung thư tuyến tiền liệt .

Sức khỏe mắt . Củ cải rất giàu chất chống oxy hóa lutein. Điều này giúp mắt bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa các vấn đề như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể .

Sức khỏe xương. Sữa không phải là cách duy nhất để xây dựng xương chắc khỏe và phòng ngừa bệnh loãng xương làm xương yếu đi. Củ cải có hàm lượng canxi đáng kể , cũng giúp ích cho tim, cơ và dây thần kinh của bạn.

Rủi ro và cảnh báo

Một số vấn đề sức khỏe và thuốc không phù hợp với củ cải. Hãy trao đổi với bác sĩ nếu:

Bạn cần xét nghiệm máu ẩn trong phân . Củ cải, bông cải xanh và một số loại trái cây và rau quả khác có thể cho kết quả dương tính giả hoặc âm tính giả trong xét nghiệm này, xét nghiệm tìm máu ẩn trong phân của bạn.

Máu của bạn đông quá nhanh. Nếu bạn mắc một số bệnh lý nhất định, ăn quá nhiều rau cải xanh -- có hàm lượng vitamin K cao -- có thể khiến máu đông nhanh hơn bình thường.

Bạn bị bệnh thận. Thận của bạn loại bỏ kali dư ​​thừa ra khỏi cơ thể. Nếu thận không hoạt động tốt, bạn có thể có quá nhiều kali trong hệ thống. Điều này gây ra nhịp tim nhanh và các vấn đề về cơ như yếu, chuột rút hoặc cứng cơ.

Cách chế biến củ cải

Củ cải tốt là củ cải nhỏ. Củ cải lớn thường có vị đắng. Hãy tìm củ cải có cảm giác chắc và không có đốm.

Ở nhà, cắt bỏ rễ và gốc lá. Không rửa cho đến khi bạn sẵn sàng ăn. Chúng có thể giữ trong tủ lạnh đến một tuần.

Lột vỏ trừ khi đó là củ cải nhỏ.

Dù sống hay nấu chín, củ cải đều có thể sử dụng rất nhiều lần:

• Luộc hoặc hấp củ cải và thêm vào khoai tây nghiền để bổ sung thêm vitamin và khoáng chất.
• Bào sống chúng vào món salad hoặc salad trộn.
• Rang chúng cùng với các loại rau củ khác như cà rốt và khoai lang để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của chúng.
• Thay lá củ cải bằng rau bina hoặc cải xanh và xào chúng với tỏi, dầu ô liu và chanh.
• Ngâm củ cải và lá của chúng để có được lợi khuẩn có lợi cho đường ruột .

NGUỒN:

Viện nghiên cứu nông nghiệp bền vững: "Củ cải ngon".

Đại học Illinois Extension: "Củ cải/Củ cải Thụy Điển."

Cơ quan mở rộng hợp tác Bắc Carolina: "Thực phẩm của tháng - Củ cải."

Quỹ Louis Bonduelle: "Củ cải".

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Củ cải sống".

Trung tâm mở rộng hợp tác của Đại học California: "Rau củ, củ cải".

Phòng khám Mayo: "Thư sức khỏe của Phòng khám Mayo: Những điểm nổi bật từ số ra tháng 6 năm 2014", "Canxi và thực phẩm bổ sung canxi: Đạt được sự cân bằng phù hợp", "Xét nghiệm máu ẩn trong phân", "Xét nghiệm thời gian prothrombin".

Đại học bang Oregon: "Các loại rau họ cải".

Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, Viện Y tế Quốc gia: "Tác động của Lutein đối với sức khỏe mắt và các bộ phận khác của mắt".

Trung tâm thông tin Nephron: "Kali và chế độ ăn uống của bạn."

Duke Farms: "Công thức nấu ăn tại chợ nông sản trong tuần: Củ cải ngâm chua."