Những điều cần biết về lòng trắng trứng và sức khỏe của bạn

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích của lòng trắng trứng
• Rủi ro của lòng trắng trứng

Trứng là món ăn sáng phổ biến và cũng được dùng trong nhiều món nướng. Lòng đỏ trứng có hàm lượng cholesterol cao, khiến nhiều người thích lòng trắng trứng hơn lòng đỏ. Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng trứng là gì và bạn có thể nấu chúng như thế nào?

Thông tin dinh dưỡng

Lòng đỏ chứa chất béo và cholesterol của trứng. Nếu bạn muốn có được dinh dưỡng của trứng mà không có chất béo, hãy lấy lòng đỏ ra trước khi nấu trứng.

Khi bạn bỏ lòng đỏ, bạn sẽ mất đi nhiều vitamin như A, D, E, K, cũng như DHA. Lòng trắng trứng có ít calo và không có chất béo. Lòng trắng trứng có:

• 4 gam protein
• 55 miligam natri
• 1,3 microgam folate
• 6,6 microgam selen
• 2,3 miligam canxi
• 3,6 miligam magiê
• 4,9 miligam phốt pho‌
• 53,8 miligam kali

Nấu ăn với lòng trắng trứng. Bạn thường có thể thay thế một quả trứng trong công thức bằng hai lòng trắng trứng. Hãy nhớ rằng việc tách lòng đỏ đòi hỏi phải xử lý trứng nhiều hơn, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Salmonella. Đảm bảo rửa tay kỹ sau khi xử lý trứng trong khi nấu.

Lợi ích của lòng trắng trứng

Nguồn protein tốt. Lòng trắng trứng là một cách tuyệt vời để bổ sung protein vào chế độ ăn uống của bạn mà không cần thêm calo. Protein giúp cơ thể bạn xây dựng cơ bắp khỏe mạnh và duy trì khối lượng cơ khi bạn già đi.

Tốt cho tim. Trong khi lòng đỏ trứng có thể dùng ở mức độ vừa phải, nếu bạn đã có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ , bác sĩ có thể khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn tốt cho tim. Không có cholesterol, lòng trắng trứng là một sự bổ sung tuyệt vời. Bạn cũng có thể trộn một quả trứng nguyên với một lòng trắng trứng khác để bổ sung thêm protein mà không có thêm cholesterol và chất béo từ lòng đỏ thứ hai.

Hãy nhớ rằng trứng thường được kết hợp với các loại thịt ăn sáng như thịt xông khói và xúc xích. Bạn cũng có thể muốn nêm trứng bằng muối hoặc chiên chúng trong dầu. Trong khi lòng trắng trứng rất tốt cho sức khỏe, thì những thứ bổ sung này vào chế độ ăn uống của bạn lại không. Đừng để bị lừa khi nghĩ rằng bằng cách chọn nói không với lòng đỏ trứng, bạn có thể đưa ra những lựa chọn kém lành mạnh hơn ở những nơi khác.

Rủi ro của lòng trắng trứng

Dị ứng . Trứng là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu tại Hoa Kỳ. Hầu hết các dị ứng trứng đều xuất phát từ albumin, một loại protein có trong lòng trắng trứng. Nếu bạn bị dị ứng trứng, bạn có thể gặp phải:

• Mắt ngứa, chảy nước
• Nổi mề đay hoặc các phát ban khác
• Đỏ và sưng trên da của bạn
• Đau bụng và chuột rút
• Tiêu chảy hoặc táo bón
• Buồn nôn và nôn‌
• Ho và các triệu chứng

Biotin. Biotin là một loại vitamin rất quan trọng đối với sức khỏe của tóc, da và móng tay của bạn. Nó cũng hỗ trợ tiêu hóa thức ăn và quá trình trao đổi chất. Bằng cách loại bỏ lòng đỏ trứng, bạn cũng loại bỏ chất dinh dưỡng quan trọng là biotin. Nếu bạn ăn lòng trắng trứng để có lợi ích dinh dưỡng, hãy cân nhắc thêm những thực phẩm khác sau vào chế độ ăn uống của bạn để bổ sung biotin:

• Yến mạch
• Cà chua
• Nấm
• Quả bơ
• Hành tây
• cải Thụy Sĩ
• Hạt hướng dương
• Hạt chia
• Bơ đậu phộng
• Súp lơ
• Chuối
• Đậu nành
• Quả mọng‌
• Hạnh nhân

Nguy cơ do vi khuẩn. Salmonella thường có trong trứng và có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Lòng trắng trứng cũng có nguy cơ như lòng đỏ trứng. Nếu bạn ăn trứng, hãy đảm bảo rằng trứng đã được nấu chín hoàn toàn trước, vì ăn trứng sống khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh salmonella cao hơn.

Chế độ ăn chay. Nếu bạn là người ăn chay và không ăn thịt đỏ, lòng đỏ trứng có thể là nguồn cholesterol duy nhất của bạn. Nếu bạn là người ăn chay, hãy trao đổi với bác sĩ về việc bổ sung trứng (bao gồm cả lòng đỏ) vào chế độ ăn uống của bạn.

Hãy trao đổi với bác sĩ về việc trứng có phải là lựa chọn lành mạnh cho bạn không. Hãy nhớ rằng, ăn trứng tốt cho chế độ ăn của bạn miễn là bạn có đủ các loại thực phẩm lành mạnh khác như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.

NGUỒN:

Một Michigan khỏe mạnh hơn: “Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng trứng so với lòng đỏ trứng: Bạn sử dụng loại nào ?

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Trứng có tốt cho bạn hay không?”

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “Salmonella và Trứng”.

Phòng khám Mayo: “Dị ứng trứng”.

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ: “Việc tiêu thụ toàn bộ trứng thúc đẩy quá trình tổng hợp protein cơ sau khi tập thể dục tốt hơn so với việc tiêu thụ lượng lòng trắng trứng isonitrogenous ở nam giới trẻ.”