Đang cố gắng giảm cân? Hãy chú ý đến những gì bạn uống

• Nhiều calo hơn, ít thỏa mãn hơn
• Thế còn những đồ uống khác thì sao?
• Nước giải khát ít calo?

Bạn đang cố gắng giảm vài cân, vì vậy bạn đang để ý đến những gì bạn cho vào đĩa. Nhưng bạn có để ý đến những gì trong cốc, ly hay lon đó không? Nếu không, bạn có thể đang phá hoại nỗ lực giảm cân của mình.

"Đồ uống có lẽ là nguồn calo rỗng ẩn lớn nhất trong chế độ ăn uống của chúng ta", Mark Izzo, Tiến sĩ, giám đốc khoa học và công nghệ tại Orafti Active Food Ingredients cho biết. "Ngay cả những loại được coi là siêu lành mạnh, như nước ép bưởi và nước cam, cũng có thể chứa 100 calo trong 8 ounce".

"Điều tệ hơn nữa", Izzo nói, "là không ai chỉ uống 8 ounce. Một khẩu phần thông thường thường là 16 ounce. Tức là 200 calo cho một ly đồ uống!"

Và sau đó là soda, loại đồ uống này cung cấp ít chất dinh dưỡng hữu ích nhưng lại chứa nhiều calo dưới dạng chất tạo ngọt. Ví dụ, một lon soda 20 ounce có lượng đường tương đương với 18 thìa cà phê.

Tiến sĩ David L. Katz, phó giáo sư lâm sàng về y khoa và sức khỏe cộng đồng tại Trường Y khoa Đại học Yale và là tác giả của cuốn The Way to Eat , cho biết soda chắc chắn là một trong nhiều nguồn cung cấp calo dư thừa góp phần gây ra nạn béo phì ở nước này .

"Một lon soda 12 ounce (không phải loại ăn kiêng) tiêu chuẩn có khoảng 150 calo", Katz nói. Uống hai hoặc ba lon như vậy mỗi ngày và lượng calo đó đủ để tăng một pound một tuần! Và hãy nghĩ xem một lon đồ uống cỡ lớn (44 ounce) có thể làm gì -- chỉ một lon mỗi ngày có thể khiến bạn tăng thêm một pound mỗi tuần.

Nhiều calo hơn, ít thỏa mãn hơn

"Một số calo tiêu thụ trong soda có thể được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống ở nơi khác", Katz nói, nhưng ông không nghĩ rằng điều đó nhất thiết là tốt. "Soda không cung cấp giá trị dinh dưỡng, trong khi các loại thực phẩm bị loại bỏ có thể. Hơn nữa, lượng calo chúng ta uống có thể được bổ sung, thay vì được thay thế bằng lượng calo chúng ta ăn".

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí quốc tế về béo phì năm 2000 đã chứng minh điều này. Mười lăm người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh đã tiêu thụ thêm 450 calo, dưới dạng kẹo dẻo hoặc soda, mỗi ngày trong bốn tuần. Sau bốn tuần, những người uống soda chuyển sang kẹo dẻo và ngược lại.

Khi ăn thạch đậu, tất cả 15 người trong nghiên cứu đều giảm lượng calo họ hấp thụ từ các nguồn khác để bù đắp; khi kết thúc nghiên cứu, họ chỉ tăng một lượng nhỏ cân nặng. Tuy nhiên, những người uống soda không có thay đổi nào về lượng calo họ tiêu thụ. Không có gì ngạc nhiên ở đây: Những người uống soda đã tăng rất nhiều cân!

Thông điệp rút ra là gì? Calo dạng lỏng không có xu hướng làm bạn no và thỏa mãn cơn đói như calo từ thức ăn rắn. Nước ngọt làm dịu cơn khát của bạn -- và thêm calo -- nhưng không làm đầy bụng bạn.

Điều này đúng với cả trẻ em và người lớn.

Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The Journal of Pediatrics số ra tháng 6 , các nhà nghiên cứu của Đại học Cornell đã theo dõi 30 trẻ em trong hai tháng. Theo David Levitsky, giáo sư khoa học dinh dưỡng và tâm lý học tại Cornell, trẻ em uống hơn 12 ounce đồ uống có đường (soda, nước trái cây, trà đóng chai hoặc đồ uống làm từ bột hương trái cây) mỗi ngày tăng cân đáng kể hơn so với trẻ uống ít hơn 6 ounce mỗi ngày. Lý do là gì? Chúng không giảm lượng thức ăn ăn vào để bù đắp lượng calo dư thừa trong đồ uống.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng trẻ em càng uống nhiều đồ uống có đường thì càng uống ít sữa. Vì vậy, chúng không chỉ hấp thụ nhiều calo hơn mà còn nhận được ít canxi và kẽm hơn mức khuyến nghị.

Thế còn những đồ uống khác thì sao?

Soda không phải là thức uống duy nhất cần cảnh giác. Bản thân trà và cà phê không có calo (mặc dù tác dụng của caffeine là mối lo ngại đối với một số người), nhưng các chất bổ sung có thể biến tách cà phê của bạn thành một bữa tiệc calo thực sự. Ví dụ, một cốc Starbucks Mocha Coconut Frappuccino lớn với kem tươi sẽ bổ sung tới 710 calo và 26 gram chất béo. Ngay cả một hoặc hai thìa kem trong tách cà phê buổi sáng của bạn, cùng với một gói đường, cũng sẽ tăng lên.

Còn đồ uống có cồn thì sao ? Tốt nhất là nên thận trọng. Lượng calo trung bình của một ly rượu vang hoặc một chai bia là 100-150 calo, và chúng ta dừng lại ở mức nào? Tệ hơn nữa, đồ uống có cồn có thể làm giảm sự kiềm chế của bạn và khiến bạn có nhiều khả năng ăn quá nhiều -- đặc biệt là những món ăn nhẹ mặn thường được phục vụ với đồ uống.

Nước ngọt ăn kiêng hầu như không có calo, nhưng chúng chứa một danh sách các thành phần không có giá trị dinh dưỡng bao gồm chất tạo ngọt nhân tạo . Chất tạo ngọt nhân tạo được FDA chấp thuận, nhưng cách tiếp cận tốt nhất là hạn chế lượng nước ngọt ăn kiêng xuống còn vài khẩu phần mỗi ngày.

Sữa tách kem và ít béo cùng nước ép không đường chắc chắn có vị trí trong chế độ ăn uống lành mạnh. Những loại đồ uống này chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Nhưng nếu bạn đang cố gắng giảm cân, đừng rơi vào cái bẫy nhấm nháp chúng suốt cả ngày. Để giải cơn khát, hãy chỉ uống nước lọc (có thể pha thêm một chút nước ép hoặc cam quýt) và các loại đồ uống không calo hoặc rất ít calo khác, các chuyên gia cho biết.

Nước giải khát ít calo?

"Đơn giản là tốt nhất", Susan Ayersman, CCN, chuyên gia dinh dưỡng của Kronos Optimal Health Co. có trụ sở tại Arizona, cho biết. Nước là thức uống ưa thích của Ayersman.

"Hầu hết mọi người đều không uống đủ nước", cô giải thích, nhưng chúng ta cần nước để giữ cho các mô được ngậm nước và duy trì năng lượng.

Nếu nước lọc không đủ, hãy thêm lát chanh, chanh xanh hoặc cam để có hương vị mà không chứa calo. Hoặc thử một nhánh bạc hà để thay đổi nhịp độ sảng khoái, Ayersman nói.

Sau đây là một số gợi ý khác:

• Trà xanh (cũng chứa chất dinh dưỡng thực vật có khả năng ngăn ngừa ung thư ).
• Nước khoáng Seltzer chỉ với một ít nước ép. Cam, bưởi, nam việt quất là những lựa chọn tốt, nhưng xoài, ổi và các loại nước ép nhiệt đới khác đều thêm màu sắc và đủ ngọt để bạn không với tới lon soda.
• Trà thảo mộc.
• Nước khoáng có ga và nước có ga có hương vị (chanh, bưởi, mâm xôi, quýt, v.v.).
• Nước chanh tự làm -- hãy thử chanh, nước và một vài giọt stevia , một chất tạo ngọt nhân tạo tự nhiên.

Ayersman cho biết thỉnh thoảng uống một ly cappucino, latte hoặc cà phê là ổn nếu bạn cần Starbucks, nhưng hãy yêu cầu sữa tách kem và tạm biệt các loại đồ uống cà phê xay, đặc biệt là những loại có phủ kem tươi.

NGUỒN: Tạp chí Nhi khoa , tháng 6 năm 2003. Thông cáo báo chí, Đại học Cornell. Tiến sĩ Mark Izzo, giám đốc khoa học và công nghệ, Orafti Active Food Ingredients, Malvern, Pa. Tiến sĩ David L. Katz, phó giáo sư lâm sàng về y tế công cộng và y học, Đại học Yale. Susan Ayersman, CCN, Kronos, The Optimal Health Co., Phoenix. WebMD Feature: "You Are What You Drink," của Norra Macready, ngày 26 tháng 9 năm 2001. WebMD Medical News: "Hidden Calorie Countdown," của Jennifer Warner, ngày 15 tháng 9 năm 2003.