Sự khác biệt giữa trái cây đông lạnh và trái cây tươi

• Tác động của trái cây đến sức khỏe
• Lợi ích của trái cây đông lạnh và trái cây tươi
• Rủi ro của trái cây đông lạnh và trái cây tươi

Cả trái cây tươi và đông lạnh đều là những thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn. Nhưng một số loại trái cây có thể có lợi hơn khi tươi thay vì đông lạnh và ngược lại. Tìm hiểu thêm về cách lựa chọn giữa trái cây tươi và đông lạnh. 

Tác động của trái cây đến sức khỏe

Nếu bạn ăn nhiều rau và trái cây, bạn sẽ được hưởng những lợi ích sau:

• Hạ huyết áp của bạn
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ
• Phòng ngừa một số loại ung thư
• Giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt và tiêu hóa
• Cải thiện lượng đường trong máu của bạn
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng hoặc giảm cân 

Lợi ích của trái cây đông lạnh và trái cây tươi

Tùy thuộc vào loại trái cây, một số loại có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn khi đông lạnh trong khi một số khác thì tươi hơn. Chất dinh dưỡng trong trái cây đạt đến đỉnh cao ngay sau khi được hái. Vì trái cây được đông lạnh nhanh chóng nên vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. 

Nếu trái cây tươi của bạn thực sự tươi, giá trị dinh dưỡng có thể tương tự. Nếu trái cây tươi của bạn được vận chuyển và để trên kệ trong cửa hàng một thời gian, nó có thể chứa ít chất dinh dưỡng hơn.

Khi bạn xem xét tất cả các biến số, lợi ích sức khỏe của trái cây tươi và đông lạnh rất giống nhau. Tuy nhiên, vẫn có một số khác biệt khiến mỗi loại có lợi theo những cách riêng.

Trái cây đông lạnh. Khi trái cây được đông lạnh, chúng được hái vào thời điểm chín nhất và được đông lạnh nhanh ngay sau đó để giữ nguyên những lợi ích dinh dưỡng tối ưu. Trái cây đông lạnh thường để được vài tháng và có thể tiết kiệm hơn so với việc mua trái cây tươi dễ hỏng hơn. Với trái cây đông lạnh, bạn có thể lấy ra bao nhiêu miếng tùy thích và để lại phần còn lại cho lần sau.

Trái cây đông lạnh cũng có lợi vì nó đã được chuẩn bị sẵn cho bạn. Nó thường được làm sạch và thái lát sẵn để thuận tiện cho bạn. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian khi chế biến các món ăn có chứa trái cây.

Tương tự như vậy, trái cây đông lạnh rất tuyệt để thêm vào sữa chua và sinh tố . Ví dụ, chỉ cần lấy một nắm lát dâu tây và cho vào bát sữa chua hoặc máy xay sinh tố và thưởng thức món ăn nhẹ của bạn. Nếu trái cây bạn thích cho vào các món ăn này không đúng mùa, chúng vẫn có thể được đông lạnh.‌

Trái cây tươi. Khi bạn chọn trái cây tươi, thường là theo mùa và đa dạng hơn trái cây đông lạnh. Việc đông lạnh có thể ảnh hưởng đến kết cấu của trái cây khi rã đông, nhưng trái cây tươi giữ được kết cấu tự nhiên tốt hơn.

Một lợi ích của trái cây tươi là bạn thường có thể tìm thấy nó khi vào mùa. Có rất nhiều hướng dẫn thực phẩm trực tuyến cho bạn biết loại nào đang vào mùa và khi nào. Bằng cách mua trái cây theo mùa, bạn tránh được nguy cơ trái cây phụ thuộc vào phân bón hoặc chất phụ gia để phát triển trái mùa.

Rủi ro của trái cây đông lạnh và trái cây tươi

Lợi ích của trái cây lớn hơn rủi ro, nhưng điều đó không có nghĩa là rủi ro không tồn tại. Trước hết, một số loại trái cây chứa nhiều đường, có thể nguy hiểm cho những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Chúng cũng có thể chứa các vi khuẩn có hại như:

• vi khuẩn Salmonella
• Vi khuẩn E. coli‌
• vi khuẩn Listeria

Trên thực tế, CDC ước tính rằng phần lớn các bệnh do thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ xuất phát từ việc sản phẩm tươi không được làm sạch đúng cách trước khi ăn. Cách an toàn nhất để ăn sản phẩm là nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn, nhưng hầu hết thời gian, trái cây không được nấu chín trước khi ăn.

Thay vào đó, bạn nên rửa sạch sản phẩm trước khi ăn. Chà xát vỏ và đảm bảo rửa sạch từng miếng. Bạn có thể rửa sạch sản phẩm khi mang về từ cửa hàng hoặc đợi rửa sạch từng phần khi bạn đã sẵn sàng sử dụng.

Những cách khác để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm bao gồm:

• Chọn trái cây không bị dập hoặc hư hỏng
• Làm lạnh trái cây mà bạn mua đã cắt sẵn hoặc trái cây bạn thái lát và bảo quản ở nhà, vì điều này làm giảm sự phát triển của vi khuẩn
• Giữ trái cây tách biệt với các mặt hàng khác như rau, thịt và sữa trong giỏ hàng của bạn 
• Vệ sinh tất cả các bề mặt chế biến thực phẩm để đảm bảo bạn không truyền vi khuẩn vào hoặc từ trái cây
• Sử dụng nước chảy để rửa sạch trái cây và rửa sạch vi khuẩn
• Không sử dụng xà phòng khử trùng hoặc thuốc tẩy trên sản phẩm của bạn
• Lau khô trái cây bằng khăn giấy hoặc khăn lau bát đĩa sạch ngay sau khi rửa
• Cắt bỏ bất kỳ phần nào bị hư hỏng hoặc bị dập của trái cây trước khi ăn 

Hãy nhớ rằng một số người có nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm cao hơn. Các yếu tố bao gồm:

• Từ 65 tuổi trở lên
• Trẻ hơn năm tuổi
• Có một số vấn đề về sức khỏe 
• Dùng thuốc làm giảm phản ứng miễn dịch của cơ thể
• Đang mang thai

NGUỒN:

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Trái cây và rau quả tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp: Tất cả đều có thể là lựa chọn lành mạnh!”

An toàn thực phẩm: “An toàn trái cây và rau quả”.

Harvard TH Chan: “Rau củ và trái cây.”

PennState: “Trái cây và rau củ đóng hộp và đông lạnh có tốt cho sức khỏe như trái cây và rau củ tươi không?”‌