Từ điển Vitamin & Thực phẩm bổ sung

Amino Acids . Các khối xây dựng tạo nên protein. Con người cần 21 loại amino acid khác nhau để hoạt động bình thường. Một số được tạo ra bởi cơ thể. Những loại khác, được gọi là amino acid thiết yếu, phải được lấy từ thực phẩm.

Chất chống oxy hóa . Các chất như vitamin A, C, E và beta-carotene có tác dụng bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây ra.

Thuốc thảo dược . Các chất thu được từ thực vật và được sử dụng trong thực phẩm bổ sung , sản phẩm chăm sóc cá nhân hoặc dược phẩm. Các tên khác bao gồm “thuốc thảo dược” và “thuốc thực vật”.

Giá trị hàng ngày . Có trên nhãn dinh dưỡng của thực phẩm và đồ uống, con số này cho bạn biết tỷ lệ phần trăm lượng dinh dưỡng được khuyến nghị cung cấp từ một khẩu phần thực phẩm hoặc đồ uống đó.

Vitamin tan trong chất béo . Các vitamin tan trong chất béo là A, D, E và K. Cơ thể bạn lưu trữ lượng vitamin tan trong chất béo dư thừa trong gan và mỡ cơ thể, sau đó sử dụng chúng khi cần thiết. Việc tiêu thụ nhiều vitamin tan trong chất béo hơn mức bạn cần có thể gây độc, gây ra các tác dụng phụ như buồn nôn , nôn mửa và các vấn đề về gan và tim tùy thuộc vào loại vitamin.

Tăng cường . Tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm hoặc đồ uống bằng cách thêm vitamin, khoáng chất hoặc các chất khác. Ví dụ, sữa được tăng cường vitamin A và D.

Gốc tự do . Một nguyên tử hoặc phân tử có ít nhất một electron không ghép đôi, khiến nó không ổn định và phản ứng. Khi các gốc tự do phản ứng với một số hóa chất trong cơ thể, chúng có thể cản trở khả năng hoạt động bình thường của tế bào. Chất chống oxy hóa có thể ổn định các gốc tự do.

Thảo mộc . Thảo mộc là loại thực vật được dùng làm gia vị và hương liệu trong nấu ăn, nhưng thảo mộc cũng có thể được dùng làm thực phẩm bổ sung vì lý do sức khỏe hoặc y học.

Megadose . Thực phẩm bổ sung cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày về vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Vi chất dinh dưỡng . Tên gọi của một số loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể bạn chỉ cần một lượng nhỏ. Vi chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với khả năng xử lý "chất dinh dưỡng đa lượng" của cơ thể bạn: chất béo, protein và carbohydrate. Ví dụ như crom , kẽm và selen .

Khoáng chất . Chất dinh dưỡng có trong đất hoặc nước và được thực vật và động vật hấp thụ để có dinh dưỡng thích hợp . Khoáng chất là thành phần chính của răng và xương, giúp xây dựng tế bào và hỗ trợ xung thần kinh, trong số những thứ khác. Ví dụ bao gồm canxi và magiê .

Vitamin tổng hợp . Một viên thuốc, đồ uống hoặc chất khác có chứa nhiều hơn một loại vitamin.

Quá trình oxy hóa . Phản ứng hóa học trong đó oxy kết hợp với một chất, làm thay đổi hoặc phá hủy chức năng bình thường của chất đó. Quá trình oxy hóa có thể làm hỏng màng tế bào và can thiệp vào hệ thống điều hòa của tế bào, nhưng nó cũng là một phần của hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường của chúng ta.

Phytochemical . Hợp chất có trong trái cây, rau và các loại thực vật khác có thể bảo vệ sức khỏe. Phytochemical (đôi khi được gọi là chất dinh dưỡng thực vật ) bao gồm beta-carotene, lycopene và resveratrol .

Vitamin trước khi sinh . Vitamin tổng hợp được pha chế đặc biệt đảm bảo phụ nữ mang thai nhận đủ các vi chất dinh dưỡng thiết yếu. Thực phẩm bổ sung trước khi sinh thường chứa nhiều axit folic , sắt và canxi hơn so với thực phẩm bổ sung thông thường dành cho người lớn.

Khẩu phần ăn khuyến nghị (RDA). Lượng chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ở hầu hết mọi người. Một ví dụ là vitamin C ; RDA dao động từ 40 đến 120 miligam tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính.

Thực phẩm bổ sung . Vitamin, khoáng chất, thảo dược hoặc các chất khác được dùng qua đường uống và nhằm mục đích khắc phục tình trạng thiếu hụt trong chế độ ăn.

Dược điển Hoa Kỳ (USP). Một cơ quan phi lợi nhuận đặt ra các tiêu chuẩn và chứng nhận các chất bổ sung đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định về chất lượng, độ mạnh và độ tinh khiết, một số trong đó được gọi là Thực hành sản xuất tốt (GMP). Nhiều chất bổ sung có biểu tượng USP trên nhãn của chúng.

Vitamin . Có sẵn trong thực vật và động vật, vitamin rất quan trọng đối với sự tăng trưởng, năng lượng và chức năng thần kinh. Có hai loại vitamin mà cơ thể sử dụng để hỗ trợ sức khỏe: tan trong chất béo và tan trong nước.

Vitamin tan trong nước . Các vitamin tan trong nước như B-6, C và axit folic dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Cơ thể bạn sử dụng các vitamin cần thiết, sau đó bài tiết các vitamin tan trong nước dư thừa qua nước tiểu. Vì lượng vitamin dư thừa này không được lưu trữ trong cơ thể nên nguy cơ độc tính thấp hơn so với các vitamin tan trong chất béo nhưng nguy cơ thiếu hụt cao hơn.

NGUỒN:

Harvard Health Publications: "Từ điển y khoa trực tuyến".

FamilyDoctor.org: "Vitamin và khoáng chất: Những điều bạn nên biết" và "Vitamin tan trong chất béo".

Mayo Clinic: "Thực phẩm bổ sung: Sử dụng vitamin và khoáng chất bổ sung một cách khôn ngoan" và "Phần trăm giá trị hàng ngày: Điều này có nghĩa là gì?"

Dịch vụ cộng đồng phòng chống AIDS của Tây New York, Inc.: "Thuật ngữ về HIV/AIDS".

Tài liệu tham khảo y khoa WebMD được cung cấp với sự hợp tác của Phòng khám Cleveland: "Mang thai: Những điều bạn cần biết về vitamin trước khi sinh".

Tài liệu tham khảo y khoa WebMD từ Healthwise: "Axit amin" và "Gốc tự do".