Nước ép cà rốt: Lợi ích cho sức khỏe là gì?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của nước ép cà rốt
• Rủi ro tiềm ẩn của nước ép cà rốt

Nước ép cà rốt cung cấp một khởi đầu đầy màu sắc và bổ dưỡng cho ngày mới của bạn. Một ly nước ép cà rốt cung cấp dinh dưỡng có giá trị và hương vị hơi ngọt, hơi đất mà bạn sẽ nhận ra ngay.

Daucus carota sativus là cà rốt thuần hóa, và nó không giống gì với tổ tiên của nó, cà rốt hoang dã, được gọi là Daucus carota . Cà rốt hoang dã có nguồn gốc từ nhiều vùng của Châu Á, Châu Âu và Bắc Phi, nhưng quá trình thuần hóa bắt đầu ở Cao nguyên Iran khoảng năm nghìn năm trước. Khu vực có độ cao này là nơi Afghanistan, Iran và Pakistan tồn tại ngày nay.

Các nhóm người trong khu vực này bắt đầu ưa chuộng các loại cây dựa trên màu sắc và hương vị của chúng, cuối cùng trồng hai giống chính: cà rốt phương Đông/châu Á, có màu tím hoặc đỏ cam đậm, và cà rốt phương Tây, có màu cam, trắng hoặc vàng đậm.

Cà rốt thuần hóa tồn tại song song với cà rốt hoang dã, mặc dù chỉ có cà rốt thuần hóa được sử dụng làm thực phẩm. Trong những năm 1700, người châu Âu bắt đầu ưa chuộng giống cam. Người Hà Lan đặc biệt thích cà rốt cam, và chính từ ảnh hưởng của họ mà chúng ta có cà rốt cam hiện đại.

Ngày nay, cà rốt được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, với những nước sản xuất lớn nhất là Hoa Kỳ, Trung Quốc, Ấn Độ và Nga. Cà rốt cam vẫn là giống phổ biến nhất và được sử dụng cho hầu hết các loại nước ép cà rốt.

Thông tin dinh dưỡng

Cà rốt cam và nước ép cà rốt rất giàu beta-carotene và vitamin A. Một cốc nước ép cà rốt 8 ounce có khoảng 800% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày và khoảng 16 mg beta-carotene, quá đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn.

Cà rốt cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp cải thiện sức khỏe của bạn:

• Vitamin A
• Beta-caroten
• Vitamin K
• Vitamin C
• Lutein
• Thiamin
• Niacin
• Vitamin B6
• Vitamin E
• Kali
• mangan
• Đồng
• Phốt pho

Một cốc nước ép cà rốt nguyên chất 8 oz chứa:

• 80 calo
• 2 gam protein
• 0 gam chất béo và cholesterol
• 17 gam carbohydrate
• 2 gam chất xơ
• 10 gram đường
• 50 miligam natri

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của nước ép cà rốt

Cà rốt chứa nhiều beta-carotene và vitamin A, chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

Nước ép cà rốt cũng có thể:

Giúp mắt bạn. Cà rốt có lẽ được biết đến nhiều nhất vì có liên quan đến sức khỏe của mắt. Carotenoid như lutein và zeaxanthin đặc biệt hữu ích trong việc bảo vệ thủy tinh thể và võng mạc và ngăn chặn sự hấp thụ ánh sáng xanh. Beta-carotene có trong cà rốt cũng rất tốt cho việc hỗ trợ mắt nói chung và bảo vệ mắt khỏi tia cực tím.

Giúp tim bạn. Ăn cà rốt có thể giúp giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch. Cà rốt chứa vitamin E và các chất chống oxy hóa khác, có thể giúp giảm mức cholesterol, điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim .

Rủi ro tiềm ẩn của nước ép cà rốt

Nước ép cà rốt chứa nhiều beta-carotene hơn cà rốt sống. Uống quá nhiều nước ép cà rốt có thể dẫn đến chứng carotenemia, một tình trạng tạm thời khiến da chuyển sang màu vàng do quá nhiều beta-carotene trong máu.

Để tận hưởng lợi ích của nước ép cà rốt mà không tiêu thụ quá nhiều vitamin A hoặc beta-carotene, hãy uống không quá nửa cốc — hoặc 4 ounce mỗi ngày.

NGUỒN:

Chronica Horticulturae : "Cà rốt: Lịch sử và Biểu tượng."

Can thiệp lâm sàng trong quá trình lão hóa : "Chất dinh dưỡng cho mắt người già".

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng: "Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của cà rốt và chiết xuất hạt của chúng".

Nghiên cứu về nghề làm vườn : "Những tiến bộ trong nghiên cứu về cà rốt, một loại rau củ quan trọng trong họ Apiaceae."

Tạp chí nghiên cứu quốc tế về hóa học thuần túy và ứng dụng : "Đặc điểm các tính trạng khác nhau ở dòng mầm cà rốt châu Á và châu Âu (Daucuscarotavar. Sativa L.)".

Phân tử: "Carotenoid: Chúng có hiệu quả như thế nào trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác?"

Nghiên cứu và Thực hành Dinh dưỡng : "Tác động của nước ép cà rốt, bổ sung Beta-carotene đối với tổn thương DNA của tế bào lympho, enzyme chống oxy hóa của hồng cầu và hồ sơ lipid huyết tương ở người hút thuốc Hàn Quốc."

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới (WH): "Cà rốt".