Những điều cần biết về thực phẩm tăng cường

• Thực phẩm tăng cường là gì?
• Tại sao thực phẩm được tăng cường chất dinh dưỡng?
• Thực phẩm tăng cường phổ biến
• Lợi ích sức khỏe của thực phẩm tăng cường
• Giới hạn của thực phẩm tăng cường

‌‌Thực phẩm tăng cường là thực phẩm có bổ sung chất dinh dưỡng. Điều này có thể giúp tăng giá trị dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe của bạn.

Thực phẩm tăng cường là gì?

‌Thực phẩm tăng cường có thêm vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng vi lượng khác . Các chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Cơ thể bạn không thể tự tạo ra các chất dinh dưỡng vi lượng. Chúng cần phải đến từ chế độ ăn uống của bạn.

‌Các nhà sản xuất thực phẩm thêm các chất dinh dưỡng vi lượng vào sản phẩm của họ trong quá trình sản xuất. Họ tạo ra các hóa chất có chứa vitamin và khoáng chất. Các hóa chất này không có mùi vị, kết cấu hoặc mùi đáng chú ý khi thêm vào thực phẩm.

‌Một số loại thực phẩm tự nhiên có một số chất dinh dưỡng vi lượng nhất định nhưng bị mất đi qua quá trình nấu nướng hoặc bảo quản. Làm giàu thực phẩm là khi nhà sản xuất thực phẩm bổ sung các chất dinh dưỡng đó trở lại. Không giống như thực phẩm làm giàu, thực phẩm tăng cường không tự nhiên bao gồm các chất dinh dưỡng đó.

Tại sao thực phẩm được tăng cường chất dinh dưỡng?

‌Bổ sung chất dinh dưỡng vào thực phẩm có thể giúp bạn dễ dàng có được những gì bạn cần trong chế độ ăn uống của mình. Tất cả các chất dinh dưỡng này đều có trong các loại thực phẩm khác như thịt và rau. Chi phí, dị ứng, chế độ ăn uống, môi trường của bạn và các yếu tố khác có thể khiến bạn khó có đủ những thực phẩm này.‌‌

Các nhà sản xuất thực phẩm Hoa Kỳ đã tăng cường thực phẩm từ những năm 1920 để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Ví dụ, sữa bò được tăng cường vitamin D để tăng cường hấp thụ canxi trong sữa.

Thực phẩm tăng cường phổ biến

‌Hầu hết các loại thực phẩm tăng cường đều được chế biến và đóng gói. Những loại phổ biến bao gồm:‌

• Ngũ cốc ăn sáng
• Bánh mỳ
• Trứng
• Nước ép trái cây
• Sữa đậu nành và các loại sữa thay thế khác
• Sữa
• Da ua
• Muối

Các chất dinh dưỡng được bổ sung vào thực phẩm tăng cường bao gồm:‌

• Axit folic
• Vitamin A
• Vitamin B6 
• Vitamin B12
• canxi
• Vitamin D
• Vitamin E
• Sắt
• Iốt

Lợi ích sức khỏe của thực phẩm tăng cường

Lợi ích của thực phẩm tăng cường bao gồm:

Chúng tiết kiệm chi phí. Thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng nhất định có thể đắt tiền. Ví dụ, cá là nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời nhưng có thể quá đắt đối với một số người để mua thường xuyên.

Trứng, sữa và các sản phẩm khác có thể được bổ sung axit béo omega-3. Những sản phẩm này thường có giá thành thấp hơn và vẫn có giá trị dinh dưỡng tương tự.

Chúng ngăn ngừa bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Khi bạn không nhận đủ chất dinh dưỡng, bạn có thể bị thiếu hụt. Thực phẩm tăng cường đã giúp giảm tỷ lệ mắc các bệnh liên quan đến thiếu hụt chất dinh dưỡng như còi xương . 

Nhưng nhiều người vẫn bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, tức là khi bạn chỉ ăn đủ chất dinh dưỡng để tránh bị thiếu hụt hoàn toàn. Bạn vẫn có thể không ăn nhiều như các chuyên gia khuyến nghị.‌

‌Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như:‌

• Thiếu máu do thiếu sắt
• Bệnh tiểu đường loại 2
• Loãng xương (xương yếu)
• Mệt mỏi

Chúng hữu ích trong thai kỳ. Phụ nữ mang thai cần nhiều thức ăn hơn bình thường vì họ đang nuôi một em bé đang lớn . Ngay cả khi bạn ăn nhiều hơn, bạn vẫn có thể không nhận đủ vitamin. 

‌Thực phẩm tăng cường có thể lấp đầy khoảng trống. Ví dụ, axit folic được thêm vào nhiều sản phẩm tăng cường. Việc bổ sung đủ axit folic vào chế độ ăn uống của bạn trong thời kỳ mang thai sẽ làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.

Chúng bảo vệ người lớn tuổi. Khi bạn già đi, cơ thể bạn hấp thụ ít vitamin và khoáng chất hơn. Thực phẩm tăng cường có thể giúp duy trì mức vi chất dinh dưỡng lành mạnh để xương chắc khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về tim.

Chúng giúp trẻ em phát triển. Trẻ em có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng cao hơn người lớn. Cơ thể của trẻ cần đủ vitamin và khoáng chất để hỗ trợ tăng trưởng. Thực phẩm tăng cường có thể tăng cường dinh dưỡng cho trẻ em, cùng với chế độ ăn uống cân bằng.‌‌

Chúng giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Một số chất dinh dưỡng quan trọng chỉ có trong các sản phẩm từ động vật hoặc thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng. Thực phẩm tăng cường giúp đảm bảo bạn nhận đủ chất dinh dưỡng nếu bạn ăn chay hoặc không dung nạp lactose hoặc có nhu cầu dinh dưỡng khác.

Giới hạn của thực phẩm tăng cường

Thực phẩm tăng cường dinh dưỡng có giới hạn về khả năng cải thiện và bảo vệ sức khỏe của bạn.

Thêm vào thực phẩm không lành mạnh. Chỉ vì một sản phẩm thực phẩm được tăng cường không có nghĩa là nó lành mạnh. Thực phẩm tăng cường thường có nhiều đường, chất béo, natri và các thành phần khác có thể dẫn đến các vấn đề như béo phì .

Nguy cơ quá liều vitamin. Bạn có thể hấp thụ quá nhiều vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống của mình, điều này có thể gây hại. Điều này có nhiều khả năng xảy ra khi bạn dùng thuốc bổ sung như thuốc viên hơn là khi bạn ăn thực phẩm tăng cường. 

Kiểm tra nhãn sản phẩm. Cố gắng không ăn thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn 200 lần so với lượng khuyến nghị hàng ngày.

‌Thực phẩm tăng cường nên là một phần của lối sống lành mạnh nói chung. Cố gắng hấp thụ càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt từ thực phẩm chưa qua chế biến như trái cây và rau quả. 

NGUỒN:

‌Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: “Nguồn thực phẩm của 5 chất dinh dưỡng quan trọng cho người ăn chay”, “Nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt của người lớn tuổi”.

‌Sự thật tốt nhất về thực phẩm: “Chúng ta có thể dùng quá liều thực phẩm tăng cường không?”

Quỹ dinh dưỡng Anh: “Bổ sung dinh dưỡng”.

‌Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “Những phát hiện chính: Việc tăng cường axit folic tiếp tục ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh.”

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc: “Công nghệ tăng cường dinh dưỡng cho thực phẩm”.

‌Viện Y học. Lượng tham khảo chế độ ăn uống: Nguyên tắc hướng dẫn về ghi nhãn dinh dưỡng và tăng cường dinh dưỡng, Nhà xuất bản Viện Hàn lâm Quốc gia, 2003.

Mạng lưới JAMA Ước tính tổng lượng dinh dưỡng thông thường mà phụ nữ mang thai ở Hoa Kỳ tiêu thụ”.

‌Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: “Axit béo Omega-3”.

‌Đại học Tiểu bang Oregon: “Tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng ở dân số Hoa Kỳ: Tổng quan.”

‌Hiệp hội dinh dưỡng hải sản: “Hải sản nào có hàm lượng Omega-3 cao nhất?”

‌Stanford Children's Health: “Trẻ em cần chất dinh dưỡng.”

‌UChicago Medicine: “Sự khác biệt giữa “thực phẩm tăng cường” và “thực phẩm bổ sung” là gì?”

‌Tổ chức Y tế Thế giới: “Hỏi & Đáp về tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm”, “Hướng dẫn về tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm”.

Tạp chí Thế giới “Lượng vitamin dư thừa: Một yếu tố nguy cơ gây béo phì chưa được nhận biết.”