Lợi ích sức khỏe của nấm Crimini

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến nấm Crimini

Nấm Crimini (còn được viết là cremini) là một số loại nấm phổ biến nhất được bán trong các cửa hàng tạp hóa. Nấm Crimini, nấm trắng thông thường và nấm portobello đều có cùng một loài— Agaricus bisporus . Sự khác biệt chính giữa ba loại là độ tuổi của chúng khi được thu hoạch.

Nấm Portobello trưởng thành lâu nhất trong khi nấm crimini và nấm trắng thông thường được thu hoạch khi chúng còn non. Một số thương hiệu bán nấm crimini với tên gọi là “baby bellas”, chỉ ra rằng chúng là cùng loài với nấm portobello.

Nấm Crimini già hơn nấm trắng và có màu sẫm hơn. Độ tuổi của chúng thường mang lại cho chúng hương vị phức tạp hơn nấm trắng. Hương vị của chúng thường không sâu hoặc đậm đà như nấm portobello trưởng thành.

Lợi ích sức khỏe

Mặc dù nấm crimini là nguồn cung cấp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, nhưng lợi ích sức khỏe của chúng thường đến từ các yếu tố khác. Ví dụ, các enzyme và vi khuẩn có trong nấm crimini mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Hệ thống miễn dịch được tăng cường

Ăn nấm crimini có khả năng tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Giống như nhiều loại nấm khác, criminis chứa một lượng đáng kể vi khuẩn có lợi. Một số loại vi khuẩn này có lợi cho hệ vi sinh vật có trong đường tiêu hóa của con người . Những vi khuẩn có lợi này có thể cải thiện quá trình tiêu hóa và tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể.

Phòng ngừa ung thư

Nấm Crimini có khả năng bảo vệ chống lại ung thư vú và ung thư phổi. Hiệu ứng này là kết quả của chất ức chế aromatase trong nấm crimini. Chất ức chế aromatase ngăn chặn một loại enzyme gọi là aromatase thúc đẩy quá trình tạo ra estrogen—một loại hormone thúc đẩy sự phát triển của một số loại khối u ung thư.

Kiểm soát huyết áp

Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn có nấm có thể làm giảm khả năng mắc bệnh huyết áp cao trong thai kỳ. Huyết áp cao xảy ra ở 10% phụ nữ mang thai. Ăn 100 gram nấm mỗi ngày, bao gồm cả nấm crimini, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao ở phụ nữ mang thai.

Giảm lượng muối hấp thụ

Ăn ít muối hơn giúp tim khỏe mạnh. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, hầu hết người Mỹ nên cắt giảm lượng muối tiêu thụ ít nhất 1.000 mg mỗi ngày. Thêm nấm crimini vào các món ăn sẽ làm tăng hương vị theo cách có thể giảm lượng muối sử dụng. Do hương vị đậm đà, hấp dẫn của nấm crimini, mọi người không cảm thấy cần phải thêm nhiều muối vào các món ăn có chứa chúng.

Dinh dưỡng

Nấm Crimini cung cấp carbohydrate và protein, nhưng không có chất béo. Chúng ít calo và chứa một lượng nhỏ canxi và sắt cùng với một lượng nhỏ vitamin.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần gồm 10 nấm crimini chứa:

• Lượng calo: 44
• Protein : 5 gam
• Chất béo : 0 gram
• Carbohydrate : 9 gram
• Chất xơ : 1 gram
• Đường: 3 gram

Những điều cần chú ý

Một số người gặp khó khăn khi nhận biết nấm crimini đã hỏng và không nên ăn nữa. Ăn thực phẩm hỏng có thể gây buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy, vì vậy bạn nên đảm bảo ăn nấm crimini trong vòng hai tuần sau khi mua. Nếu nấm crimini trở nên nhớt, nhăn nheo hoặc có mùi rất nồng, thì không nên ăn.

Cách chế biến nấm Crimini

Khi chế biến nấm crimini, không cần phải rửa trước. Do có kết cấu giống như bọt biển, nấm có xu hướng hấp thụ nước và việc rửa có thể làm loãng hương vị của nấm. Chỉ cần lau nấm crimini bằng khăn khô trước khi ăn là đủ.

Nấm Crimini có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được thái lát và ăn sống, nhưng hầu hết mọi người thích nấu chúng. 

Sau đây là một số gợi ý về cách chế biến nấm crimini:

• Xào nấm crimini với tỏi.
• Trộn nấm crimini và mì ống với nước sốt trắng.
• Rắc nấm crimini lên trên đậu xanh.
• Trộn nấm crimini vào trứng tráng rau.
• Nướng nấm crimini cùng rau và ăn kèm với bánh mì nướng.
• Nướng nấm crimini thành món bánh quiche thơm ngon.

NGUỒN:

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Tôi nên ăn bao nhiêu natri mỗi ngày?"

Thuốc chống ung thư trong hóa học dược phẩm: "Sản phẩm tự nhiên như chất ức chế aromatase."

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Thực phẩm và Chức năng: "Thành phần vi khuẩn là tác nhân chính thúc đẩy hoạt động kích thích đại thực bào được thể hiện qua chiết xuất từ ​​các loại nấm ăn thông thường."

Nghiên cứu về thực phẩm và dinh dưỡng: "Chế độ ăn nấm giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp do mang thai và chứng to bụng: Một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên."

Tạp chí Khoa học Thực phẩm : "Tính chất tăng cường hương vị của nấm trong các món ăn từ thịt mà lượng natri đã được giảm và thịt đã được thay thế một phần bằng nấm."

ScienceDaily: "Tác dụng chống ung thư của nấm đã được chứng minh."