Lợi ích sức khỏe của gà tây

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến gà tây

Gà tây là nguồn thịt phổ biến ở Hoa Kỳ. Chỉ tính riêng năm 2019, người dân Hoa Kỳ đã ăn 5,3 tỷ pound gà tây. Con số này tương đương khoảng 16,1 pound mỗi người.

Nó cũng gấp đôi lượng mà mọi người ăn cách đây chỉ 50 năm. Kể từ đó, các nhà khoa học đã tìm hiểu được rất nhiều về nhiều lợi ích mà gà tây có thể mang lại cho sức khỏe của bạn. 

Gà tây chứa nhiều chất dinh dưỡng và lành mạnh hơn thịt đỏ. Nhiều người chọn gà tây thay thế thịt bò trong công thức nấu ăn.  

Lợi ích sức khỏe

Gà tây là nguồn cung cấp protein tuyệt vời . Cơ thể sử dụng protein để xây dựng và phục hồi xương, cơ, sụn, da, máu và mô. Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng, có nghĩa là cơ thể bạn cần rất nhiều protein. Cơ thể bạn không thể lưu trữ protein, vì vậy bạn cần tiêu thụ protein mỗi ngày.

Miễn là bạn không ăn quá nhiều gà tây, đây là cách lành mạnh để có được lượng protein bạn cần. Đây cũng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi như magiê và niacin.

Giảm nguy cơ ung thư

Gà tây cũng là nguồn cung cấp selen tuyệt vời. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu khoáng chất này có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, bao gồm:

• Ung thư bàng quang
• Ung thư vú
• Ung thư phổi
• Ung thư dạ dày

Các nhà khoa học chỉ thấy tác dụng bảo vệ của selen khi nó có trong thực phẩm bạn ăn. Việc dùng thuốc bổ sung dường như không có tác dụng tương tự. Để tìm hiểu thêm, các nhà khoa học cần phải nghiên cứu thêm.

Quản lý bệnh tiểu đường

Gà tây là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp . Điều đó có nghĩa là nó sẽ không gây ra tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu như khi bạn ăn nhiều thực phẩm giàu đường và giàu carbohydrate. Nếu bạn bị tiểu đường, việc bổ sung gà tây vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu.

Sức khỏe tim mạch

Thực phẩm có GI thấp như gà tây cũng có thể giúp tăng mức cholesterol HDL "tốt" trong cơ thể bạn. Cholesterol HDL di chuyển qua mạch máu và giúp loại bỏ cholesterol LDL "xấu" . Cholesterol LDL có thể làm hỏng thành động mạch của bạn và làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Bằng cách ăn các loại thực phẩm như gà tây giúp tăng cholesterol HDL, bạn có thể tăng khả năng chống lại các bệnh này.

Bảo vệ khỏi suy giảm nhận thức

Gà tây và các loại gia cầm khác là một phần của chế độ ăn MIND. Các nhà khoa học đã tạo ra chế độ ăn MIND để làm chậm quá trình suy giảm trí tuệ liên quan đến bệnh Alzheimer và các nguyên nhân khác gây ra chứng mất trí. Bằng cách ăn các sản phẩm gia cầm như gà tây ít nhất hai lần một tuần như một phần của chế độ ăn MIND, người lớn tuổi có thể duy trì trí nhớ và kỹ năng tư duy của mình.  

Dinh dưỡng

Gà tây giàu nhiều loại vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như:

• Cholin
• Sắt
• Magiê
• Niacin
• Phốt pho
• Kali
• Selen
• Natri
• Vitamin B6
• Vitamin B12
• Kẽm

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần ba ounce (khoảng bằng kích thước của một bộ bài) gà tây nướng không có da chứa:

• Lượng calo: 145
• Protein: 25 gram
• Chất béo : 4 gram
• Carbohydrate : 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường : 0 gram

Kích thước khẩu phần

Gà tây là loại thịt trắng lành mạnh nói chung, nhưng tất cả các loại thịt đều chứa chất béo. Một khẩu phần gà tây 3 ounce chứa một gam chất béo bão hòa. Tức là 6% lượng chất béo khuyến nghị hàng ngày của bạn. Để giữ lượng chất béo từ gà tây ở mức có thể kiểm soát được, hãy giới hạn khẩu phần ăn của bạn ở mức khuyến nghị cho một khẩu phần ăn.

Ngoài ra, gà tây còn chứa một lượng lớn tryptophan — một loại axit amin. Chế độ ăn ít tryptophan được khuyến nghị cho những người bị bệnh vẩy nến.

Cách chế biến gà tây

Chọn thịt gà tây không có da là cách ăn lành mạnh nhất.

Chọn gà tây tươi thay vì gà tây chế biến cũng rất quan trọng. Một cốc thịt gà tây nhạt đã chứa hơn 18% lượng natri khuyến nghị hàng ngày của bạn. Gà tây chế biến có thể chứa hơn 35% lượng natri khuyến nghị đó.

Cách tốt nhất để giảm thiểu chất béo và muối trong gà tây là mua ức gà tây tươi và nấu ở nhà. Tránh chiên. Thay vào đó, hãy chọn nướng ức gà tây trong lò. Ăn kèm với rau yêu thích của bạn hoặc thử nghiệm một số công thức nấu ức gà tây mà bạn có thể tìm thấy trực tuyến.

Dưới đây là một số ý tưởng công thức nấu gà tây để bạn bắt đầu:

• Quesadillas gà tây và phô mai
• Súp gà tây với gạo lứt
• Salad Caesar gà tây
• Bánh nướng nhân gà tây
• Bánh mì gà tây và sốt nam việt quất
• Ớt gà tây

NGUỒN:

Bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ : “Chế độ ăn MIND làm chậm quá trình suy giảm nhận thức khi lão hóa.”

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ: “3 chữ R của Chỉ số đường huyết: Khuyến nghị, Nghiên cứu và Thế giới thực.”

Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh: “Tìm hiểu sự thật: Natri và hướng dẫn chế độ ăn uống”.

JAMA : “Chế độ ăn ít Tryptophan trong điều trị bệnh vẩy nến.”

Phòng khám Mayo: “Thịt và gia cầm phù hợp như thế nào trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn.”

Liên đoàn Gà tây Quốc gia: "Thổ Nhĩ Kỳ qua những con số."

Báo cáo khoa học: “Phơi nhiễm selen và nguy cơ ung thư: Phân tích tổng hợp và hồi quy tổng hợp được cập nhật”.

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: “Chỉ số đường huyết là gì?”

Trung tâm dữ liệu thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Gà tây, thịt nhạt, không ăn da.”

Trung tâm dữ liệu thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Gà tây, trắng, quay, cắt miếng.”