Lợi ích sức khỏe của bí

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến bí ngòi

Một loại thực phẩm chủ yếu trong mùa thu, bí ngòi là loại thực phẩm bổ dưỡng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Bí ngòi thường được hấp hoặc rang, nhưng tên của nó thực ra bắt nguồn từ thuật ngữ của người Mỹ bản địa chỉ các loại rau sống hoặc chưa nấu chín.

 Bí là một trong những loại sản phẩm đa năng nhất. Có hai loại chính: bí mùa hè, được thu hoạch khi còn non, và bí mùa đông, dành nhiều thời gian hơn trên cây leo và thường có lớp vỏ ngoài cứng.

Có một số loại bí cụ thể, bao gồm bí acorn, bí spaghetti, bí butternut và bí kabocha. Chúng rất khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị.

Mặc dù thường được coi là một loại rau, bí thực chất là một loại trái cây, vì nó có nguồn gốc từ hoa và chứa hạt. Bạn có thể thưởng thức những hạt này, cũng như phần thịt và trong nhiều trường hợp là cả vỏ. Tuy nhiên, với hầu hết các loại bí mùa đông, bạn có thể thích múc phần thịt ra và bỏ đi phần còn lại. Bất kể bạn ăn như thế nào, món ăn ngon này đều chứa đầy chất xơ và chất chống oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe

Nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong bí mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chất chống oxy hóa trong bí có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm stress oxy hóa. Đổi lại, điều này có thể giúp phòng ngừa ung thư. 

Những lợi ích sức khỏe khác mà bí mang lại bao gồm:

Cải thiện sức khỏe mắt

Vitamin C và beta-carotene có trong bí có thể giúp làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng và giảm nguy cơ mất thị lực liên quan. Thực phẩm giàu vitamin C cũng có thể giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể.

Giảm nguy cơ trầm cảm

Một số loại bí rất giàu vitamin B6. Những người bị thiếu vitamin B6 có thể có nguy cơ cao mắc các vấn đề về sức khỏe tâm thần như trầm cảm.

Cải thiện sức khỏe làn da

Mặc dù không hiệu quả bằng kem chống nắng tại chỗ, beta-carotene có thể đóng vai trò bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời. Giảm tiếp xúc với tia UV có thể cải thiện vẻ ngoài của da.

Dinh dưỡng

Một số loại bí rất giàu vitamin C, rất quan trọng cho việc phát triển và sửa chữa mô tế bào. Bí cũng giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, bí còn là nguồn cung cấp dồi dào:

• Magiê
• canxi
• Sắt
• Vitamin A
• Vitamin B6

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Khi ăn sống, một cốc bí ngô butternut cắt khối chứa:

• Lượng calo: 63
• Protein : 1 gam
• Chất béo : Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 16 gram
• Chất xơ : 3 gram
• Đường: 3 gram

Những điều cần chú ý

Trong khi hàm lượng beta-carotene cao trong bí có thể mang lại nhiều lợi ích, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều hợp chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi. Ngoài ra, một số loại bí chế biến có chứa lượng đường bổ sung cao.

Cách chế biến bí ngòi

Bí ngòi có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc chợ nông sản. Nó cũng dễ trồng tại nhà.

Mặc dù điều kiện phát triển lý tưởng có thể thay đổi đôi chút tùy theo từng giống bí cụ thể, nhưng nhìn chung, bí sẽ phát triển tốt khi được trồng ở khu vực có đầy đủ ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Mặc dù bí có thể ăn sống, bạn có thể thưởng thức bí hấp, rang, chiên hoặc xay nhuyễn. Là một thành phần đa năng, bí có thể được thêm vào nhiều món ăn ngọt và mặn.

Sau đây là một số cách dễ dàng để thêm bí vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn:

• Sử dụng quả sồi hoặc quả bí đỏ kuri để tạo ra nhân bánh bí ngô thơm ngon thay thế
• Kết hợp bí, nước dùng rau, cà chua đóng hộp, đậu, ớt jalapeno và hành tây để tạo thành món ớt chay
• Xay bí ngô với sữa, chà là và quế để tạo thành một ly sinh tố ngon miệng
• Làm mì spaghetti bí ngòi thay thế lành mạnh cho món mì ống yêu thích của bạn
• Sử dụng bí ngô butternut hoặc bí acorn làm nhân trong bánh ravioli
• Xào bí ngòi với cải thìa và đậu nành để tạo thành món xào độc đáo
• Rang và xay nhuyễn loại bí yêu thích của bạn với các loại thảo mộc. Đây là cơ sở của món súp mùa thu hoàn hảo
• Sử dụng bí ngòi làm lớp phủ pizza cùng với prosciutto, gorgonzola và arugula. 
• Rửa sạch và rang phần hạt còn sót lại của bí để thưởng thức như một món ăn nhẹ lành mạnh.

NGUỒN:

Lưu trữ nhãn khoa : "Một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, có đối chứng giả dược về việc bổ sung liều cao vitamin C và E, beta carotene và kẽm để điều trị thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và mất thị lực."

{ Trường Y tế Công cộng Harvard TH: “Chất chống oxy hóa.”

Tạp chí Ung thư Quốc tế : "Bổ sung beta-carotene và nguy cơ ung thư: tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên."

Phòng khám Mayo: “Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh.”

Chất dinh dưỡng: “Vai trò của Vitamin C đối với sức khỏe làn da”.

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : "β-Carotene và các Carotenoid khác giúp bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời."

Tạp chí Dinh dưỡng : “Vitamin C có liên quan đến việc giảm nguy cơ đục thủy tinh thể ở dân số Địa Trung Hải.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: "Bí ngô, Mùa đông, Bí ngô Butternut, Sống."

Khoa Khoa học Đất và Thực vật thuộc Đại học Vermont Extension: “Trồng bí”.