Những điều cần biết về Saccharin

• Saccharin là gì?
• Saccharin có an toàn không?
• Lợi ích và Nhược điểm của Saccharin
• Tác dụng của Saccharin ở trẻ em

Có khả năng là bạn đã từng nghe hoặc sử dụng saccharin trước đây. ‌Saccharin đã có từ gần 150 năm. Mặc dù có một số tranh cãi vào những năm 1980, nhưng hiện nay nó là chất tạo ngọt không calo được chấp thuận, ngọt hơn đường từ 200 đến 700 lần .

Saccharin là gì?

Saccharin là một trong những chất tạo ngọt ít calo giá cả phải chăng nhất hiện có. Nó phổ biến như một chất thay thế không calo cho đường trong nấu ăn. Nó cũng được sử dụng như một chất tạo ngọt trong các loại thực phẩm chế biến ít calo như nước ép trái cây, kẹo, mứt, thạch và bánh quy.

Saccharin được bán dưới nhiều tên thương hiệu khác nhau. Nó có vị kim loại đặc trưng, ​​mà các nhà sản xuất đã cố gắng che phủ bằng:

• Kem tartar
• Hương vị chanh
• Chất pectin
• Ribonucleotide
• Glycin
• rễ cây long đởm
• Chất tạo ngọt nhân tạo – aspartame, cyclamate

Saccharin có an toàn không?

Saccharin đạt đỉnh về mức độ phổ biến ngay sau Thế chiến II. Nó vẫn phổ biến cho đến đầu những năm 1970, khi các nghiên cứu trên chuột thí nghiệm liên kết chất tạo ngọt này với một dạng ung thư bàng quang. Sau đó, Quốc hội yêu cầu phải dán cảnh báo trên tất cả các sản phẩm saccharin cho đến khi các nhà khoa học có thể cung cấp bằng chứng về tính an toàn khi sử dụng ở người.

Mặc dù các thí nghiệm sau đó cho thấy saccharin không có tác dụng tương tự ở người như ở chuột, FDA vẫn có thời gian cấm chất tạo ngọt này và tất cả các sản phẩm có chứa nó.

Tuy nhiên, vào năm 2000, Chương trình Độc chất học Quốc gia của Viện Y tế Quốc gia cuối cùng đã quyết định dỡ bỏ lệnh cấm và xóa nhãn cảnh báo khỏi tất cả các sản phẩm có chứa saccharin được bán tại Hoa Kỳ. 

‌Các nhà nghiên cứu vẫn chưa hoàn toàn loại trừ tác dụng gây ung thư của saccharin. Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải dùng liều rất cao để có thể trải nghiệm những tác động tương tự như chuột thí nghiệm. Bạn sẽ phải uống khoảng 800 lon soda ăn kiêng được làm ngọt bằng saccharin mỗi ngày để thấy tác động tiêu cực.

Hiện nay, FDA khuyến cáo nên duy trì lượng saccharin tiêu thụ hàng ngày dưới 2,3 miligam cho mỗi pound trọng lượng cơ thể. 

Lợi ích và Nhược điểm của Saccharin

Hỗ trợ giảm cân. Sử dụng chất tạo ngọt không calo này thay vì đường tự nhiên có thể giúp ngăn ngừa béo phì. Bằng cách ăn thực phẩm có saccharin ít calo thay vì thực phẩm có đường nhiều calo, bạn có thể kiểm soát lượng calo nạp vào.

Phòng ngừa sâu răng. Đường tự nhiên là một trong những nguyên nhân quan trọng nhất gây ra các vấn đề về sức khỏe răng miệng . Khi đường phân hủy bên trong miệng, vi khuẩn trong mảng bám sẽ giải phóng axit làm hỏng men răng của bạn .

Ngược lại, saccharin không lên men trong miệng. Ăn saccharin thay vì đường có thể giúp bảo vệ răng bạn khỏi sâu răng, miễn là bạn chú ý đến các thành phần khác trong thực phẩm và duy trì thói quen vệ sinh răng miệng tốt. 

Có thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Cơ thể con người không thể chuyển hóa saccharin. Do đó, lượng đường trong máu của bạn sẽ không tăng đột biến sau khi tiêu thụ nó. Đặc điểm này khiến saccharin có vẻ lý tưởng cho những người bị tiểu đường, nhưng nghiên cứu về tác động thực sự của saccharin đối với lượng đường trong máu cho đến nay vẫn chưa có bằng chứng thuyết phục .

Sự mất cân bằng vi khuẩn đường ruột. Một bất lợi khi sử dụng saccharin là một số nghiên cứu cho thấy lượng lớn saccharin có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự cân bằng của vi khuẩn trong ruột của bạn. Những thay đổi về vi khuẩn trong ruột có thể dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2 , béo phì và - trong một số trường hợp hiếm gặp - ung thư.

Tác dụng của Saccharin ở trẻ em

Khoảng 15% trẻ em trên 2 tuổi ăn chất tạo ngọt không dinh dưỡng, bao gồm saccharin. Mặc dù có những mối liên hệ tiêu cực, việc cho trẻ em ăn chất tạo ngọt không dinh dưỡng không liên quan đến rủi ro sức khỏe. Saccharin thậm chí có thể có cùng lợi ích lâu dài ở trẻ em như ở người lớn, giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu. 

Không giống như đường, saccharin dường như không làm tăng cảm giác thèm đồ ngọt. Mặc dù vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa, nhưng chất tạo ngọt nhân tạo dường như không giải phóng dopamine, endorphin và các chất hóa học khác có thể gây nghiện ở trẻ em theo cùng cách mà đường ăn làm .

Tuy nhiên, cũng giống như các loại thực phẩm và phụ gia khác, việc ăn saccharin quá sớm trong cuộc đời có thể khiến trẻ không dung nạp được chất này qua đường miệng. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ cao bị dị ứng với chất tạo ngọt không dinh dưỡng này.

Hãy hỏi bác sĩ nhi khoa xem trẻ mới biết đi của bạn có được phép sử dụng saccharin hay không. 

NGUỒN:

Dị ứng lâm sàng "Chất tạo ngọt nhân tạo và hỗn hợp phụ gia thực phẩm gây ra tình trạng phá vỡ khả năng dung nạp đường uống và gây ra dị ứng thực phẩm trong mô hình dung nạp đường uống ở chuột bị dị ứng thực phẩm."

Ung thư học hiện tại : "Saccharin được coi là 'không nguy hiểm' ở Hoa Kỳ và nước ngoài."

Harvard Health Publishing: "Chất thay thế đường có giúp bạn giảm cân không?"

Nha khoa ISRN : "Vai trò của đường và chất thay thế đường trong sâu răng: Một đánh giá."

Lawrence , JF, Bách khoa toàn thư về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng , Nhà xuất bản học thuật, 2003.

Viện Ung thư Quốc gia

Thiên nhiên : "Chất tạo ngọt nhân tạo gây ra chứng không dung nạp glucose bằng cách thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột."

Phòng khám Nhi khoa "Sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo ở trẻ em: dịch tễ học, khuyến nghị, kết quả chuyển hóa và định hướng tương lai."

Nhi khoa : "Sử dụng chất tạo ngọt không dinh dưỡng ở trẻ em."

FDA : "Thông tin bổ sung về chất tạo ngọt cường độ cao được phép sử dụng trong thực phẩm tại Hoa Kỳ."