Vitamin và Thực phẩm bổ sung: Cách lựa chọn thông minh

• Vitamin và thực phẩm bổ sung là gì?
• Bổ sung nghiên cứu
• Các dạng Vitamin
• Bổ sung an toàn
• Ai nên tránh dùng thực phẩm bổ sung và vitamin?
• Mua sắm bổ sung
• Lưu trữ Vitamin
• Từ điển Vitamin và Thực phẩm bổ sung

Vitamin và thực phẩm bổ sung là gì?

Vitamin là chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần với lượng nhỏ để duy trì sức khỏe. Thuốc bổ sung là thuốc viên, chất lỏng hoặc bột chứa vitamin, khoáng chất hoặc kết hợp cả hai, một số người sử dụng để bổ sung vào chế độ ăn uống của họ. Các nhà khoa học không biết liệu vitamin tổng hợp hàng ngày có ngăn ngừa được bệnh tật hay không, nhưng nhiều người dùng chúng để duy trì hoặc tăng cường sức khỏe. Những người khác chỉ dùng một loại vitamin hoặc khoáng chất, chẳng hạn như sắt, để bù đắp cho sự thiếu hụt trong chế độ ăn uống của họ.

Bổ sung nghiên cứu

Trước khi thêm thực phẩm bổ sung hoặc vitamin vào chế độ ăn uống của bạn, hãy thảo luận những câu hỏi sau với bác sĩ, dược sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký:

• Thực phẩm bổ sung này có giúp ích cho tôi không? Tôi cần nó cho tình trạng bệnh lý hay để ngăn ngừa bệnh tật?
• Nghiên cứu nói gì về lợi ích của nó?
• Tôi nên dùng bao nhiêu?
• Tôi cần nó khi nào và trong bao lâu?
• Tôi nên dùng thuốc dưới dạng viên, bột hay dạng lỏng?
• Dạng vitamin nào (ví dụ như vitamin D2 hay D3) là tốt nhất?
• Có tác dụng phụ nào không?
• Những thương hiệu thực phẩm bổ sung nào tốt nhất về chất lượng, độ an toàn và hiệu quả?
• Tôi có thể dùng thuốc này cùng với các loại thuốc khác không? Tôi có nên tránh bất kỳ loại thực phẩm nào không?
• Tôi có cần phải ngừng dùng thuốc nếu tôi phải phẫu thuật không?

Các dạng Vitamin

Vitamin và chất bổ sung có nhiều dạng, bao gồm viên, chất lỏng hoặc bột. Dạng bạn chọn phụ thuộc vào cách chúng hoạt động trong cơ thể bạn và cách bạn muốn dùng chúng.

Ví dụ, một số chỉ có tác dụng ở dạng chiết xuất khô, chẳng hạn như viên nang hoặc viên thuốc. Một số khác có tác dụng nhanh hơn và hiệu quả hơn ở dạng lỏng. Một số người cần dùng dạng lỏng nếu họ gặp khó khăn trong việc hấp thụ vitamin từ viên thuốc hoặc thậm chí nếu họ khó nuốt viên nang hoặc viên nén. Hãy hỏi dược sĩ hoặc bác sĩ nếu bạn bối rối về dạng phù hợp để dùng.

Không phải tất cả các dạng chất dinh dưỡng đều giống nhau. Ví dụ, chất bổ sung vitamin D có thể là vitamin D2 hoặc vitamin D3. Ngoài ra, có một số loại vitamin E. Khi còn nghi ngờ, hãy trao đổi với bác sĩ về loại chất bổ sung nào phù hợp với nhu cầu của bạn.

Bổ sung an toàn

Thực phẩm bổ sung không được FDA quản lý theo cùng cách như thuốc. FDA không xem xét các loại thực phẩm bổ sung này về tính an toàn hoặc hiệu quả trước khi chúng được đưa ra thị trường.

Tóm lại: Hãy nghiên cứu và cẩn thận khi mua sản phẩm mới. Những cách khác để giữ an toàn:

• Nếu bạn ăn một chế độ ăn cân bằng giàu ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả, bạn có thể không cần dùng thuốc bổ tổng hợp. Hãy trao đổi với bác sĩ để xem bạn có cần bất kỳ loại vitamin cụ thể nào không nếu bạn có chế độ ăn hạn chế.
• Mặc dù những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho cơ thể chúng ta, một số có thể gây hại ở liều cao. Điều đặc biệt quan trọng là tránh hấp thụ quá nhiều vitamin A, D, E và K vì chúng tích tụ trong cơ thể và có thể trở nên độc hại.

Ai nên tránh dùng thực phẩm bổ sung và vitamin?

Thực phẩm bổ sung không phải là ý tưởng hay đối với những người mắc một số loại bệnh lý. Chúng cũng có thể khiến một số loại thuốc không phát huy tác dụng như mong muốn. Luôn trao đổi với bác sĩ trước khi bạn thêm bất kỳ loại nào vào chế độ ăn uống của mình.

Những người nên tránh một số loại thực phẩm bổ sung bao gồm:

• Những người đang mang thai hoặc cho con bú . Một số chất bổ sung có thể gây nguy hiểm cho thai nhi. Một loại vitamin dành cho bà bầu hàng ngày có đủ loại và lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thai kỳ và cho con bú.
• Những người dùng thuốc tim, thuốc lợi tiểu, thuốc làm loãng máu, aspirin, thuốc làm suy giảm hệ miễn dịch và steroid. Với bất kỳ loại thuốc nào, luôn có khả năng thuốc sẽ không kết hợp tốt với thuốc bổ sung, nhưng vấn đề có thể đặc biệt nghiêm trọng với một số loại thuốc này.
• Những người sắp phẫu thuật vì một số sản phẩm có thể gây chảy máu và các biến chứng nguy hiểm khác.
• Những người đã mắc bệnh ung thư hoặc đang được điều trị ung thư. Một số chất bổ sung có thể giúp tế bào ung thư phát triển hoặc làm cho việc điều trị bệnh kém hiệu quả hơn.

Mua sắm bổ sung

Khi bạn sẵn sàng mua thực phẩm bổ sung, hãy ghi nhớ những mẹo sau:

• Tìm kiếm bằng chứng về hiệu quả của sản phẩm trong các nghiên cứu khoa học từ các ấn phẩm đáng tin cậy. Tìm kiếm các nghiên cứu như vậy trong cơ sở dữ liệu PubMed của Viện Y tế Quốc gia (NIH): www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed và Viện Y tế Quốc gia - Văn phòng Thực phẩm bổ sung . Bạn cũng có thể gọi cho nhà sản xuất và hỏi họ có những nghiên cứu đã công bố nào để chứng minh cho tuyên bố của mình. Bạn cũng nên tìm hiểu cách họ đảm bảo các thành phần được liệt kê trên nhãn thực phẩm bổ sung thực sự có trong chai.
• Nếu một sản phẩm tuyên bố rằng nó sẽ "chữa khỏi" một căn bệnh, "hoàn toàn tự nhiên" hoặc có "bảo đảm hoàn lại tiền", hãy cẩn thận. Bất kỳ chất bổ sung nào nghe có vẻ quá tốt để là sự thật thì có khả năng là như vậy.
• Chọn các nhãn hiệu có nhãn NSF International, US Pharmacopeia, Underwriters Laboratory hoặc Consumer Lab. Những nhãn hiệu này xác minh rằng sản phẩm thực sự chứa các thành phần mà nhãn ghi và sản phẩm không có bất kỳ thành phần nào có khả năng gây hại.
• Hãy cẩn thận với các loại thực phẩm bổ sung được sản xuất bên ngoài Hoa Kỳ vì nhiều loại không được quản lý và một số có thể chứa thành phần độc hại.

Lưu trữ Vitamin

Thực phẩm bổ sung không tồn tại mãi mãi và chúng cần được chăm sóc một chút để có thể hoạt động tốt. Sau khi bạn mua chúng:

• Bảo quản ở nơi tối, mát và khô ráo. Tránh xa phòng tắm và những nơi ẩm ướt khác.
• Đảm bảo cất chúng trên kệ cao hoặc trong tủ có khóa, xa tầm với của trẻ em.
• Một số vitamin và thực phẩm bổ sung sẽ bị hỏng khi để trên kệ quá lâu. Hãy kiểm tra thường xuyên kho dự trữ của bạn và vứt bỏ bất kỳ loại nào đã quá hạn sử dụng.

Cuối cùng, hãy luôn cho bác sĩ biết về bất kỳ loại vitamin hoặc chất bổ sung nào bạn định dùng, đặc biệt là nếu bạn có tình trạng sức khỏe hoặc đang dùng thuốc thường xuyên. Không phải tất cả các sản phẩm đều có tác dụng tốt với mọi người và một số có thể nguy hiểm.

Từ điển Vitamin và Thực phẩm bổ sung

Sau đây là một số thuật ngữ liên quan đến vitamin và thực phẩm bổ sung mà bạn có thể cần biết:

Chất chống oxy hóa . Các chất như vitamin A, C, E và beta-carotene bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa gây ra bởi các phân tử có hại gọi là gốc tự do.

Thuốc thảo dược . Những chất này được lấy từ thực vật và được sử dụng trong thực phẩm bổ sung, sản phẩm chăm sóc cá nhân hoặc dược phẩm. Tên gọi khác bao gồm “ thuốc thảo dược ” và “thuốc thực vật”.

Giá trị hàng ngày . Có trên nhãn dinh dưỡng của thực phẩm và đồ uống, con số này cho bạn biết tỷ lệ phần trăm lượng dinh dưỡng được khuyến nghị cung cấp bởi một khẩu phần thực phẩm hoặc đồ uống đó.

Vitamin tan trong chất béo . Các vitamin tan trong chất béo là A, D, E và K. Cơ thể bạn lưu trữ lượng vitamin tan trong chất béo dư thừa trong gan và mỡ cơ thể, sau đó sử dụng chúng khi cần thiết. Việc tiêu thụ nhiều vitamin tan trong chất béo hơn mức bạn cần có thể gây độc, gây ra các tác dụng phụ như buồn nôn, nôn mửa và các vấn đề về gan và tim tùy thuộc vào loại vitamin.

Tăng cường . Tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm hoặc đồ uống bằng cách thêm vitamin, khoáng chất hoặc các chất khác. Ví dụ, sữa được tăng cường vitamin A và D.

Gốc tự do . Một nguyên tử hoặc phân tử có ít nhất một electron không ghép đôi, khiến nó không ổn định và phản ứng. Khi các gốc tự do phản ứng với một số hóa chất trong cơ thể, chúng có thể cản trở khả năng hoạt động bình thường của tế bào. Chất chống oxy hóa có thể ổn định các gốc tự do.

Thảo mộc . Thảo mộc là loại thực vật được dùng làm gia vị và hương liệu trong nấu ăn, nhưng thảo mộc cũng có thể được dùng làm thực phẩm bổ sung vì lý do sức khỏe hoặc y học.

Megadose . Thực phẩm bổ sung cung cấp hơn 100% giá trị hàng ngày về vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Vi chất dinh dưỡng . Tên gọi của một số loại vitamin và khoáng chất mà cơ thể bạn chỉ cần một lượng nhỏ. Vi chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với khả năng xử lý “chất dinh dưỡng đa lượng” của cơ thể bạn, bao gồm chất béo, protein và carbohydrate. Ví dụ về vi chất dinh dưỡng là crom , kẽm và selen.

Khoáng chất . Chất dinh dưỡng có trong đất hoặc nước và được thực vật và động vật hấp thụ để có dinh dưỡng thích hợp. Khoáng chất là thành phần chính của răng và xương, giúp xây dựng tế bào và hỗ trợ xung thần kinh, trong số những thứ khác. Ví dụ bao gồm canxi và magiê.

Vitamin tổng hợp . Một viên thuốc, đồ uống hoặc chất khác có chứa nhiều hơn một loại vitamin.

Quá trình oxy hóa . Phản ứng hóa học trong đó oxy kết hợp với một chất, làm thay đổi hoặc phá hủy chức năng bình thường của chất đó. Quá trình oxy hóa có thể làm hỏng màng tế bào và can thiệp vào hệ thống điều hòa của tế bào, nhưng nó cũng là một phần của hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường của chúng ta .

Phytochemical . Hợp chất có trong trái cây, rau và các loại thực vật khác có thể bảo vệ sức khỏe của bạn. Phytochemical (đôi khi được gọi là chất dinh dưỡng thực vật) bao gồm beta-carotene, lycopene và resveratrol.

Vitamin trước khi sinh . Vitamin tổng hợp được pha chế đặc biệt giúp đảm bảo phụ nữ mang thai nhận đủ các vi chất dinh dưỡng thiết yếu. Thực phẩm bổ sung trước khi sinh thường chứa nhiều axit folic, sắt và canxi hơn so với thực phẩm bổ sung thông thường dành cho người lớn.

Khẩu phần ăn khuyến nghị (RDA). Lượng chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ở hầu hết mọi người. Ví dụ như vitamin C ; RDA dao động từ 40-120 miligam tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính.

Thuốc bổ sung . Bao gồm vitamin, khoáng chất, thảo mộc hoặc các chất khác, được dùng qua đường uống và nhằm mục đích khắc phục tình trạng thiếu hụt trong chế độ ăn.

Dược điển Hoa Kỳ (USP). Một cơ quan phi lợi nhuận đặt ra các tiêu chuẩn và chứng nhận các chất bổ sung đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định về chất lượng, độ mạnh và độ tinh khiết, một số trong đó được gọi là Thực hành sản xuất tốt (GMP). Nhiều chất bổ sung có biểu tượng USP trên nhãn của chúng.

Vitamin . Có sẵn trong thực vật và động vật, vitamin rất quan trọng đối với sự tăng trưởng, năng lượng và chức năng thần kinh. Có hai loại vitamin mà cơ thể sử dụng để hỗ trợ sức khỏe: tan trong chất béo và tan trong nước.

Vitamin tan trong nước . Các vitamin tan trong nước như B-6, C và axit folic dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Cơ thể bạn sử dụng các vitamin cần thiết và sau đó bài tiết các vitamin tan trong nước dư thừa qua nước tiểu. Vì lượng vitamin dư thừa này không được lưu trữ trong cơ thể nên nguy cơ độc tính thấp hơn so với các vitamin tan trong chất béo nhưng nguy cơ thiếu hụt cao hơn.

NGUỒN:

Nguồn ảnh: iStock/Getty Images

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, MyPyramid.gov.

Fairfield, K. Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, 2002.

Viện Y tế Quốc gia, Văn phòng Thực phẩm bổ sung: “Bạn đang dùng loại thực phẩm bổ sung nào?”

Dee Sandquist, Thạc sĩ, Tiến sĩ Y khoa.

Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ: “Sản phẩm thảo dược và thực phẩm bổ sung: Những điều bạn nên biết.”

Gail Cresci, Tiến sĩ, RD, Phòng khám Cleveland.

FDA: “Lời khuyên cho người dùng thực phẩm bổ sung thông minh: Đưa ra quyết định sáng suốt và đánh giá thông tin.”

Viện Y tế Quốc gia: “Tuyên bố Hội nghị Khoa học về Thực phẩm bổ sung đa vitamin/khoáng chất và Phòng ngừa Bệnh mãn tính”, ngày 15-17 tháng 5 năm 2006.

Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, 2005.

Harvard Health Publications: “Từ điển y khoa trực tuyến”.

FamilyDoctor.org: “Vitamin và khoáng chất: Những điều bạn nên biết” và “Vitamin tan trong chất béo”.

Mayo Clinic: “Thực phẩm bổ sung: Sử dụng vitamin và khoáng chất bổ sung một cách khôn ngoan” và “Phần trăm giá trị hàng ngày: Điều đó có nghĩa là gì?”

Dịch vụ cộng đồng AIDS của Tây New York, Inc.: “Từ điển thuật ngữ HIV/AIDS.”