Lợi ích sức khỏe của quả việt quất

• Quả việt quất là gì?
• Lợi ích của quả việt quất
• Dinh dưỡng của quả việt quất
• Quả việt quất dại
• Trà việt quất
• Cách trồng cây việt quất
• Cách chế biến quả việt quất
• Cách bảo quản quả việt quất

Quả việt quất là gì?

Quả việt quất là loại quả ăn được màu xanh đậm có nguồn gốc từ một loại cây bụi hoặc bụi cây ở Bắc Mỹ có cùng tên. Do có hương vị ngọt và chua và bản chất gần như không có hạt, quả việt quất là một loại quả rất phổ biến. 

Người Mỹ bản địa đã sử dụng quả việt quất trong hàng ngàn năm. Họ ăn quả mọng ở cả dạng tươi và khô và sử dụng quả, lá, hoa, thân và rễ cho mục đích y học.  

Khi nào thì có quả việt quất vào mùa?

Việt quất có nguồn gốc từ một số vùng của Bắc Mỹ nơi có thời tiết ôn hòa. Theo truyền thống, chúng có vào mùa từ tháng 4 đến tháng 9 ở Hoa Kỳ nhưng được bán quanh năm dưới dạng nhập khẩu từ Nam Mỹ. Những quả mọng ngon này có thể được tìm thấy ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và chợ nông sản trên khắp cả nước.  

Quả việt quất đông lạnh có tốt cho sức khỏe như quả việt quất tươi không?

Đông lạnh quả việt quất mới hái có thể giúp giữ lại các chất dinh dưỡng mà quả việt quất tươi mất đi theo thời gian. Tuy nhiên, quả việt quất đông lạnh có ít vitamin C hơn .

Lợi ích của quả việt quất

Quả việt quất chứa vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Ví dụ, quả việt quất rất giàu vitamin K, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Vitamin này cũng rất quan trọng đối với sức khỏe xương và quá trình đông máu.

Những lợi ích sức khỏe khác của quả việt quất bao gồm:

Mức độ chống oxy hóa cao

Quả việt quất là một trong những nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất. Người ta cho rằng chúng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả thông thường nào. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do, là các phân tử có hại mà cơ thể bạn tạo ra để phản ứng với những thứ có thể gây tổn thương tế bào. 

Giảm mức cholesterol

Cholesterol cao không an toàn cho tim của bạn vì nó và các chất khác có thể tích tụ trong động mạch, nơi vận chuyển máu đi khắp cơ thể. Quá trình này được cho là xảy ra khi cholesterol trong máu của bạn trải qua phản ứng hóa học gọi là oxy hóa. Chất chống oxy hóa trong quả việt quất giúp ngăn ngừa cholesterol bị oxy hóa. 

Hạ huyết áp

Ăn quả việt quất thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp cao. Các hợp chất thực vật gọi là anthocyanins, tạo nên màu sắc của quả việt quất, được cho là có tác dụng mang lại lợi ích này.  

Kiểm soát lượng đường trong máu

Nếu bạn bị tiểu đường, quả việt quất có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn quả việt quất thường xuyên có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 .

Tiêu hóa tốt hơn

Quả việt quất chứa chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. 

Dinh dưỡng của quả việt quất

Khẩu phần việt quất

Một cốc quả việt quất cung cấp 25% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày và khoảng 80 calo. Nó cũng có:

• Protein: 1 gam
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate: 22 gram
• Chất xơ: 4 gram
• Đường: 15 gram

Trái cây là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Vitamin A
• mangan

Quả việt quất dại

Quả việt quất dại, còn được gọi là quả việt quất bụi thấp, được thu hoạch ở Bắc Mỹ giống như các loại quả việt quất khác nhưng nhỏ hơn. Chúng thường được bán đông lạnh.

Chúng chứa hàm lượng anthocyanin thậm chí còn cao hơn so với những người anh em họ lớn hơn của chúng. Anthocyanin là chất chống oxy hóa có thể giúp làm giảm các dấu hiệu lão hóa, nguy cơ ung thư và tổn thương DNA.

Một cốc việt quất dại hữu cơ có lượng chất xơ và canxi gấp đôi so với việt quất trồng. Chúng cũng có ít đường và carbohydrate hơn một chút. 

Tuy nhiên, việt quất bụi cao hoặc việt quất trồng có nhiều vitamin C hơn việt quất dại. 

Trà việt quất

Trà việt quất có thể được làm bằng cách ngâm lá của cây việt quất trong nước nóng để tạo thành một thức uống có mùi ngọt ngào, sảng khoái. Một số loại trà việt quất được bán trong các cửa hàng chỉ có hương vị việt quất và có thể không có cùng lợi ích như trà làm từ lá việt quất. 

Lợi ích của trà việt quất

Trà lá việt quất mang lại nhiều lợi ích tiềm năng tương tự như quả việt quất , bao gồm:

Hệ thống miễn dịch mạnh hơn. Giống như quả việt quất, trà lá việt quất có chứa vitamin C, đã được chứng minh là giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt hơn. Anthocyanins có trong trà cũng có thể giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng. 

Cải thiện chức năng não. Nghiên cứu ban đầu cho thấy các hợp chất tìm thấy trong lá việt quất dại có thể giúp giảm viêm, một yếu tố gây ra các rối loạn não nhận thức như bệnh Alzheimer. 

Kiểm soát cholesterol. Một nghiên cứu nhỏ phát hiện ra rằng trẻ em có nguy cơ bị cholesterol cao đã thấy sự cải thiện về lượng mỡ trong máu sau khi uống trà việt quất hàng ngày trong vài tháng. Chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn về vấn đề này.

Dinh dưỡng của trà việt quất

Giá trị dinh dưỡng thay đổi tùy theo từng nhãn hiệu, nhưng một tách trà việt quất nóng pha với nước có thể có:

• Lượng calo: 0
• Chất béo: 0 g
• Cholesterol: 0 mg
• Natri: 0 mg
• Chất đạm: 0 g

Pha trà bằng lá việt quất tự nhiên sẽ bổ sung thêm một số chất dinh dưỡng vào đồ uống của bạn, bao gồm:

• Vitamin C
• Vitamin K
• mangan
• Kali

Một số người thêm quả việt quất khô trước khi pha trà việt quất, điều này giúp tăng thêm chất dinh dưỡng và hương vị, mặc dù cũng làm tăng thêm đường và calo.

Cách trồng cây việt quất

Sau đây là một số bước đơn giản bạn có thể thực hiện để trồng cây việt quất của riêng mình:

• Chọn đất phù hợp . Cây việt quất phát triển tốt nhất trong đất thoát nước tốt, không có cỏ dại và có tính axit. 
• Chọn đúng loại cây . Trồng ít nhất hai loại, điều này giúp thụ phấn. Nếu bạn trồng nhiều hàng cây bụi, hãy trồng cách nhau ít nhất 2 feet. Đối với cây bụi, hãy trồng cách nhau ít nhất 6 feet. Phủ rễ bằng 2-4 inch cỏ cắt hoặc lớp phủ để duy trì độ pH thích hợp.
• Trồng ở nơi có nhiều nắng. Cây việt quất phát triển tốt nhất dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Cây càng chịu nhiều bóng râm thì càng ít quả.
• Giữ cho cây khỏe mạnh . Kiểm tra lá cây có chuyển sang màu vàng khi cây ra khỏi mùa đông không. Bón phân và tưới nước cho cây rất quan trọng cho sự phát triển của cây.
• Hãy xem chúng lớn lên. Cây bắt đầu phát triển trong vòng 2 tháng, nhưng có thể mất nhiều năm mới thấy quả. Các cụm hoa màu trắng sẽ xuất hiện, sau đó là quả, quả sẽ chuyển màu từ xanh lục nhạt sang xanh lam. Quả việt quất đã sẵn sàng để hái khi quả và một phần thân cây có màu xanh lam.

Cách chế biến quả việt quất

Quả việt quất mang lại hương vị ngọt nhẹ, hoàn hảo cho các món nướng và món tráng miệng. Chúng để được lâu hơn nếu được làm lạnh hoặc đông lạnh. Chúng có thể được thêm vào ở dạng tươi hoặc đông lạnh vào hầu hết các công thức nấu ăn với kết quả tương tự.

Sau đây là một số cách dễ dàng để thêm quả việt quất vào chế độ ăn uống của bạn:

• Nướng bánh việt quất.
• Thêm quả việt quất vào sinh tố .
• Làm nước ép việt quất.
• Thêm quả việt quất vào bánh kếp.
• Quả việt quất khô có vị giống nho khô.
• Làm món gazpacho việt quất.

Quá trình đun nóng có thể ảnh hưởng đến lượng chất chống oxy hóa có trong quả việt quất.

Cách bảo quản quả việt quất

Cho quả việt quất vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi rời khỏi cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể giữ chúng trong hộp đựng hoặc cho vào bát đậy kín.

Rửa sạch quả việt quất trước khi ăn nhưng không rửa trước khi cất.

Cách đông lạnh quả việt quất

Để đông lạnh quả việt quất, hãy rửa sạch và để khô. Xếp chúng thành một lớp trên khay nướng bánh quy, sau đó cho vào tủ đông. Khi chúng đã đông lạnh, hãy cho chúng vào túi hoặc hộp đựng an toàn cho tủ đông. Quả việt quất đông lạnh có thể được bảo quản tới 10 tháng.

Cách đóng hộp quả việt quất

Sử dụng máy đóng hộp nước hoặc máy đóng hộp áp suất, bạn có thể đóng hộp an toàn quả việt quất sống, đã đun nóng hoặc đã nấu chín thành chất lỏng với đường, nước và nước ép. Thực hiện theo các quy tắc của USDA để đóng hộp an toàn nhằm ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

NGUỒN:

Hội đồng việt quất: “Mùa việt quất.”

Hội đồng việt quất Highbush Hoa Kỳ: “Lịch sử của việt quất”, “Tính theo mùa”, “Lợi ích cho sức khỏe”, “Chuẩn bị đất và trồng”, “Quả việt quất phát triển như thế nào”.

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “Ăn quả việt quất với bữa sáng nhiều carbohydrate, ít chất béo làm giảm các dấu hiệu oxy hóa trong huyết thanh sau bữa ăn”.

Carcinogenesi s: “Tác động của nhiều đa hình di truyền đến tác dụng của việc can thiệp bằng nước ép việt quất trong 4 tuần đối với tổn thương DNA tế bào lympho gây ra ngoài cơ thể ở những người tình nguyện.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, OR.

Georgian Medical News: “Tác dụng của quả việt quất đối với lượng đường huyết lúc đói, protein C-reactive và aminotransferase huyết tương ở những phụ nữ tình nguyện mắc bệnh tiểu đường loại 2: nghiên cứu lâm sàng có đối chứng giả dược, mù đôi.”

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm: “Khả năng chống oxy hóa ưa dầu và ưa nước của các loại thực phẩm phổ biến ở Hoa Kỳ.”

Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng : “Uống quả việt quất hàng ngày giúp cải thiện huyết áp và độ cứng động mạch ở phụ nữ sau mãn kinh bị tăng huyết áp giai đoạn 1 và tiền mãn kinh: một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược.”

Tạp chí Dinh dưỡng : “Các hoạt chất sinh học trong quả việt quất cải thiện độ nhạy insulin ở nam giới và phụ nữ béo phì, kháng insulin.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin K., "Thiếu kali có thể gây ra bệnh tim mạch như thế nào."

Chất dinh dưỡng : “Polyphenol: Lợi ích cho hệ tim mạch trong sức khỏe và quá trình lão hóa., “Vitamin C và chức năng miễn dịch.”

Phòng khám Cleveland: "Lợi ích của quả việt quất đối với sức khỏe."

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Tươi hay đông lạnh, hoang dã hay được trồng? Những điều cần biết về quả việt quất và sức khỏe."

Hệ thống Y tế Mayo Clinic: "Sức mạnh của quả việt quất."

USDA FoodData Central: "Quả việt quất, sống", "Quả việt quất dại".

Đại học Minnesota Extension: "Trồng cây việt quất trong vườn nhà."

Đại học California, Davis, Sáng kiến ​​trà toàn cầu: "Tất cả về trà".

Hội đồng việt quất Hoa Kỳ: "Dinh dưỡng của quả việt quất".

USDA: "Quả việt quất và sức khỏe."

Đại học Illinois Urbana-Champaign Extension: "Lịch sử của quả việt quất: Từ cây lương thực chính của người Mỹ bản địa đến siêu thực phẩm được thuần hóa."

Tạp chí Thực phẩm chức năng: "Quả và lá của cây việt quất dại chứa nhiều loại polyphenol và làm giảm phản ứng viêm thần kinh ở tế bào vi giao."

Lipidology lâm sàng : "Tác dụng của trà việt quất đối với tình trạng lipid và chất chống oxy hóa ở trẻ em mắc chứng tăng cholesterol máu di truyền dị hợp tử: nghiên cứu thí điểm."

USDA FoodData Central: "Quả việt quất, sống", "Quả việt quất dại".