Lợi ích sức khỏe của hạt điều

• Hạt điều là gì?
• Lợi ích của hạt điều
• Dinh dưỡng của hạt điều
• Cách chế biến hạt điều
• Sữa hạt điều là gì?

Hạt điều là gì?

Chúng ta thường nghĩ chúng là các loại hạt. Nhưng hạt điều là hạt của quả điều, mọc trên cây có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ cũng như một số đảo Caribe.

Khi mới hái, lớp vỏ chứa hạt điều có chứa một loại dầu độc có thể gây phồng rộp da, giống như cây thường xuân độc. Vỏ được xử lý bằng nhiệt, sau đó được tách ra để lấy phần hạt bên trong. Đây là lý do tại sao hạt điều không bao giờ được bán trong vỏ và là một lý do khiến chúng có thể đắt. 

 Hạt điều được ưa chuộng trên toàn thế giới vì có hương vị đậm đà và nhiều công dụng. Chúng được ưa chuộng như một món ăn nhẹ, phủ, làm bơ hạt điều và thay thế sữa.

Bơ hạt điều là gì?

Bơ hạt điều là một loại bơ làm từ hạt điều. Quy trình bao gồm rang hạt điều trong 10-15 phút, sau đó nghiền chúng cho đến khi chúng tiết ra dầu và có kết cấu kem. Có thể thêm dầu để giúp tạo kết cấu.

Kem hạt điều là gì?

"Kem" hạt điều là một loại kem thay thế không phải từ sữa được làm từ hạt điều. Nó thường được sử dụng thay cho kem đặc hoặc kem chua trong các món ăn như súp và món tráng miệng. Bạn làm bằng cách ngâm và để ráo hạt điều, sau đó xay chúng với nước còn lại để tạo thành chất lỏng dạng kem.

Lợi ích của hạt điều

Giàu protein, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa như polyphenol, hạt điều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Giảm cholesterol

Hạt điều có tiếng xấu vì chứa chất béo bão hòa . Nhưng phần lớn chất béo trong hạt điều đến từ axit stearic, mà các chuyên gia cho rằng có ít tác dụng đối với cholesterol trong máu. Nghiên cứu cho thấy những người ăn một khẩu phần nhỏ hạt điều mỗi ngày có thể thấy lượng cholesterol "xấu" LDL giảm đi một chút. 

Phòng ngừa bệnh tim

Không chỉ có thể làm giảm cholesterol xấu, hạt điều còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim do hàm lượng magiê cao. Việc hấp thụ đủ magiê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ, xảy ra khi tim bạn không nhận đủ máu.

Phòng ngừa đột quỵ

Magiê trong hạt điều có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Mối liên kết này được cho là mạnh nhất đối với đột quỵ xuất huyết, xảy ra khi mạch máu yếu bị vỡ và tràn máu vào não.

Phòng ngừa hoặc quản lý bệnh tiểu đường

Hạt điều có hàm lượng carbohydrate thấp , đặc biệt là khi so sánh với nhiều loại đồ ăn nhẹ thông thường khác. Điều này hạn chế tác động của chúng lên lượng đường trong máu, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, cũng như những người muốn ngăn ngừa tình trạng này.

Dinh dưỡng của hạt điều

Hạt điều giàu chất béo lành mạnh, bao gồm cả loại không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Chúng cũng là nguồn cung cấp protein tốt. Đó là một lý do khiến chúng được nhiều người ăn chay và ăn chay ưa chuộng.

Hạt điều cũng là nguồn cung cấp tốt:

• Magiê
• mangan
• Phốt pho
• Kẽm
• Vitamin B6
• Vitamin K

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Một khẩu phần hạt điều 1 ounce chứa:

• Lượng calo: 165
• Protein: 5 gam
• Chất béo: 11 gram
• Carbohydrate: 10 gram
• Chất xơ: Ít hơn 1 gram
• Đường: khoảng 2 gram

Những điều cần chú ý

Hạt điều có hàm lượng calo cao , vì vậy hãy lưu ý đến khẩu phần ăn. Chúng có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng ở những người bị dị ứng với chúng.

Cách chế biến hạt điều

Bạn có thể mua hạt điều quanh năm tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và nhiều cửa hàng thực phẩm đặc sản. Bạn có thể mua hạt điều rang hoặc "sống". Hạt điều sống được chế biến bằng hơi nước để loại bỏ lớp vỏ cứng.

Nếu bạn mua chúng với số lượng lớn, hãy chuyển chúng vào hộp kín khi bạn về nhà. Tránh xa nhiệt độ cao. Nhiệt độ phòng là phù hợp để bảo quản trong thời gian ngắn. Đối với thời gian dài hơn, hãy giữ chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. 

Cho dù bạn ăn riêng hay dùng để nấu ăn, chúng đều có hương vị béo ngậy hấp dẫn và độ giòn thỏa mãn. 

Sau đây là một số cách dễ dàng để thêm hạt điều vào các bữa ăn và đồ ăn nhẹ:

• Trộn chúng với trái cây khô, vụn sô-cô-la và các loại hạt để tạo thành hỗn hợp hạt.
• Trộn hạt điều với xà lách romaine, cà chua và một chút dầu ô liu để có món salad lành mạnh và ngon miệng .
• Thêm chúng vào món ăn có thịt gà, mù tạt và sốt mayonnaise. 
• Trộn hạt điều với dừa, xi-rô cây phong và yến mạch cán mỏng. Trộn các nguyên liệu này trước khi nướng để tạo thành granola.
• Rắc hạt điều muối lên trên đậu xanh rang.
• Thưởng thức chúng cùng sữa chua, granola và trái cây trong một ly parfait ngon tuyệt.
• Chuẩn bị chúng với gạo, nước tương, thịt gà và ớt bột đỏ trong nồi nấu chậm.
• Trộn hạt điều với mì lo mein đã phủ nước sốt hàu và nước tương .

Sữa hạt điều là gì?

Sữa hạt điều được làm theo cách tương tự như sữa hạnh nhân nhưng có hương vị đất hơn. Đầu tiên, hạt điều được tách vỏ và rang. Tiếp theo, chúng được ngâm trong nước lọc. Sau đó, chúng được nghiền thành bột nhão, sau đó trộn với nước. Chất lỏng tạo ra trong khi lọc phần bã này tạo thành sản phẩm cuối cùng.

Vì kết cấu đặc nên nó rất thích hợp để uống hoặc làm ngũ cốc. Bạn cũng có thể sử dụng sữa hạt điều trong làm bánh hoặc nhiều công thức nấu ăn khác.

Dinh dưỡng sữa hạt điều

Chất dinh dưỡng trong sữa hạt điều khác nhau. Với một số nhãn hiệu, một cốc sữa hạt điều không đường có:

• 25 calo
• Ít hơn 1 gram protein
• 2 gam chất béo
• 1 gam carbohydrate
• 0 gam chất xơ
• 0 gam đường

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : "Lượng magiê trong chế độ ăn uống và nguy cơ đột quỵ – Phân tích tổng hợp các nghiên cứu triển vọng".

Trường Y khoa Harvard: "Hạt điều – Lựa chọn tốt hơn khoai tây chiên ít béo?"

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: "Magie – Bảng thông tin dành cho Chuyên gia Y tế.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: "Hạt điều, không muối", "Sữa hạt điều".

Tạp chí Phố Wall : "Hạt điều giải thích toàn cầu hóa như thế nào"

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: "Hạt điều".

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm : "Bơ thực vật".

Hương vị truyền cảm hứng: "Bơ hạt điều dễ làm".

Không dùng sữa: "Kem hạt điều đặc cho công thức nấu ăn ngọt và mặn không dùng sữa."

James Care for Life: "Kem hạt điều".

Silk: "Sữa hạt điều không đường."