Lợi ích sức khỏe của dầu cây rum
Tìm hiểu xem dầu cây rum có lợi ích gì cho sức khỏe của bạn.
Nấm hương: Lợi ích sức khỏe, dinh dưỡng và công dụng
Nấm hương có hương vị đậm đà, có mùi đất và hương vị đặc trưng được mô tả tốt nhất là mùi thịt. Những loại nấm này có mũ nấm lớn rộng từ 2 đến 5 inch và có màu sắc thay đổi từ nhạt đến nâu sô cô la, tạo nên sự tương phản hấp dẫn với mặt dưới màu kem nhạt.
Lentinula edodes có nguồn gốc từ các vùng núi của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, nơi nó mọc trên các khúc gỗ đổ. Loài này có lịch sử sử dụng lâu đời trên khắp Đông Á, với người dân thu thập nấm hương hoang dã để làm thực phẩm và thuốc y học cổ truyền. Người dân ở Trung Quốc lần đầu tiên bắt đầu trồng nấm hương cách đây khoảng 1.000 đến 1.200 năm, nơi họ biết đến loài này với tên gọi là dongo hoặc shanku.
Các phương pháp trồng trọt sau đó lan sang Nhật Bản, với các chiến binh samurai kiểm soát hầu hết sản lượng cho giới quý tộc. Ở đây, shiitake có được cái tên vẫn được chấp nhận rộng rãi cho đến ngày nay — shii là Castanopsis cuspidata , loài cây gỗ cứng mà nấm thường mọc trên đó, và lấy , từ tiếng Nhật có nghĩa là nấm.
Ngày nay, nấm hương được ưa chuộng trên toàn thế giới vì hương vị và khả năng phát triển tiện lợi trên cả gỗ tự nhiên hoặc giá thể nhân tạo. Bạn có thể tìm thấy chúng được trồng thương mại ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hoa Kỳ, Hàn Quốc và Brazil, trong đó Trung Quốc sản xuất khoảng 80 đến 90 phần trăm tổng sản lượng nấm hương trên toàn thế giới.
Lợi ích sức khỏe
Nấm hương có một trong những lượng đồng tự nhiên cao nhất, một khoáng chất hỗ trợ mạch máu khỏe mạnh, xương và hỗ trợ miễn dịch. Trên thực tế, 1/2 cốc nấm hương cung cấp cho bạn 72 phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày (DRI) của khoáng chất này. Nấm cũng là nguồn selen dồi dào, cung cấp 33 phần trăm DRI của bạn.
Sau đây là những lợi ích sức khỏe bổ sung của nấm hương:
Cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nấm hương chứa eritadenine, một hợp chất được biết đến có tác dụng làm giảm mức cholesterol trong máu. Chúng cũng chứa beta-glucans giúp giảm viêm và giúp ngăn ngừa ruột hấp thụ cholesterol.
Hỗ trợ sức khỏe miễn dịch.
Nấm hương rất giàu polysaccharides như lentinans và các beta-glucans khác. Các hợp chất này bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn và thúc đẩy sản xuất tế bào bạch cầu để chống lại vi khuẩn. Polysaccharides cũng có đặc tính chống viêm .
Dinh dưỡng
Nấm hương là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng:
Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Một nửa cốc nấm hương sống chứa:
- Lượng calo: 34
- Protein: 2,5 gam
- Chất béo: 0,5 gam
- Carbohydrate: 7 gram
- Chất xơ: 3 gram
- Đường: 2 gram
- Cholesterol: 0 miligam
- Natri: 9 miligam
Những điều cần chú ý
Trong một số trường hợp hiếm hoi, một số người nhạy cảm với nấm hương sống do hợp chất lentinan có trong nấm. Hợp chất này, cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe của nấm, có thể gây ra phản ứng dị ứng với viêm da.
Viêm da do nấm hương gây ngứa và khó chịu, nhưng thường biến mất trong vòng một đến hai tuần. Nấu nấm hương giúp tránh phản ứng này nhưng có thể làm giảm lợi ích sức khỏe từ lentinan.
Cách sử dụng nấm hương
Nấm hương là loại nấm phổ biến thứ ba trên thế giới, sau nấm sò và nấm nút trắng. Đôi khi bạn có thể tìm thấy chúng ở siêu thị, nhưng bạn có thể cần tìm ở chợ nông sản hoặc cửa hàng tạp hóa đặc sản. Bạn cũng có thể mua nấm hương ở dạng khô.
Hãy thử một số công thức nấu ăn từ nấm hương sau đây để có một bữa ăn lành mạnh:
- Xào bông cải xanh và nấm hương rồi cho vào mì soba.
- Làm món cơm risotto bằng gạo, phô mai parmesan và nấm hương caramel.
- Thưởng thức món mì fettuccine béo ngậy với nấm hương và húng quế.
- Ướp thăn bò với nước sốt nấm hương.
- Làm súp kem nấm hương.
NGUỒN:
Bộ Nông nghiệp USDA FoodData Central: "Nấm, nấm hương, sống."
Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới (WH): "Nấm, nấm hương."
Freedman, L. Wild About Mushrooms: Sách dạy nấu ăn của Hiệp hội nấm học San Francisco, Aris Books, 1997. "Nấm hương".
Tạp chí Sản phẩm Lâm nghiệp : "Trồng nấm hương, loại nấm rừng Nhật Bản, trên gỗ: một ngành công nghiệp tiềm năng cho Hoa Kỳ."
Tạp chí Y khoa Hóa sinh Bangladesh : "Nấm hương: Một công cụ y học."
Đại học bang Oregon, Viện Linus Pauling: "Đồng".
Sinh học nấm : "Xác định hàm lượng glucan trong quả thể và sợi nấm của giống Lentinula edodes."
Anais Brasileiros de Dermatologia : "Viêm da Shiitake."
Đại học Tiểu bang Colorado - Trường Y tế Công cộng Colorado: "Nấm".
Những điều cần biết về đường từ quả la hán
Tìm hiểu những điều bạn cần biết về đường từ quả la hán, khám phá ưu, nhược điểm, rủi ro, lợi ích của nó và cách nó có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Những điều cần biết về Sulfite trong rượu vang
Tìm hiểu lý do tại sao rượu vang có chứa sunfit và liệu sunfit có phải là nguyên nhân gây ra chứng đau đầu và các phản ứng khác khi uống rượu vang hay không.
Những điều cần biết về Microgreens
Microgreen là gì? Cách ăn những siêu thực phẩm nhỏ bé, thơm ngon này.
Lợi ích sức khỏe của muối đen
Tìm hiểu những chất dinh dưỡng có trong muối đen và cách chúng có thể giúp ích cho mọi vấn đề, từ chứng ợ nóng đến co thắt cơ.
Lợi ích sức khỏe của Beta Glucan
Tìm hiểu những chất dinh dưỡng có trong Beta Glucan và cách chúng có thể hỗ trợ mọi thứ, từ chức năng não đến phòng ngừa ung thư.
Lợi ích sức khỏe của Hoàng Kỳ
Tìm hiểu những chất dinh dưỡng có trong hoàng kỳ và cách chúng có thể giúp ích cho nhiều bệnh, từ bệnh tiểu đường đến chứng mệt mỏi mãn tính.
Lợi ích sức khỏe của Ashwagandha
Tìm hiểu những chất dinh dưỡng có trong ashwagandha và cách nó có thể giúp ích cho mọi việc, từ giảm căng thẳng đến giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Ăn cá mòi có lợi ích gì cho sức khỏe?
Cá mòi giàu axit béo omega-3 và vitamin D giúp tim khỏe mạnh hơn và xương chắc khỏe hơn.
Lợi ích sức khỏe của Glucosamine
Tìm hiểu những chất dinh dưỡng có trong glucosamine và cách chúng có thể giúp ích cho nhiều vấn đề, từ đau khớp đến loãng xương.
