Lợi ích sức khỏe của quả mâm xôi

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến quả mâm xôi

Quả mâm xôi là một loại quả nhỏ, ngọt với vị chua. Màu sắc tươi tắn và hương vị thơm ngon của chúng có thể khiến bất kỳ bữa ăn bình thường nào cũng trở nên đặc biệt. Và mỗi quả mâm xôi mỏng manh đều chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ.

Quả mâm xôi có bốn màu khác nhau: đỏ, đen, tím và vàng. Quả mâm xôi đỏ là loại phổ biến nhất được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa. Quả mâm xôi tươi thường có từ tháng 6 đến tháng 10, nhưng quả mâm xôi đông lạnh có quanh năm và chứa cùng một lượng vitamin và khoáng chất.

Ngoài ra, quả mâm xôi cũng có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe

Quả mâm xôi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng trong một không gian nhỏ. Chúng cung cấp kali, cần thiết cho chức năng tim và đã được chứng minh là có tác dụng hạ huyết áp . Các axit béo omega-3 trong quả mâm xôi có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim . Chúng cũng chứa một loại khoáng chất gọi là mangan, cần thiết cho xương và da khỏe mạnh và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

Quản lý bệnh tiểu đường

Một cốc quả mâm xôi cung cấp 8 gam chất xơ, nhiều hơn hẳn hầu hết các loại trái cây trong quầy sản xuất. Chất xơ có thể giúp hạ đường huyết , cholesterol và huyết áp . Thực phẩm giàu chất xơ có xu hướng làm bạn no lâu hơn và giúp bạn no lâu hơn sau bữa ăn, vì vậy chúng có thể giúp kiểm soát cân nặng.

Quả mâm xôi chứa ít đường hơn nhiều so với hầu hết các loại trái cây khác - chỉ 5 gam trong một cốc, khiến chúng ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn. 

Quả mâm xôi tạo thêm vị ngọt cho các món ăn, có thể làm giảm mong muốn sử dụng chất bảo quản nhân tạo để làm ngọt thức ăn, giúp bạn giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu .

Phòng ngừa bệnh tật

Quả mâm xôi có nhiều chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do. Các gốc tự do là các nguyên tử không ổn định làm tổn thương tế bào khi chúng cố gắng ổn định. Tổn thương mà chúng gây ra có thể đóng vai trò trong quá trình lão hóa, viêm khớp , ung thư, bệnh tim , bệnh Alzheimer và nhiều tình trạng khác.

Chất chống oxy hóa ổn định các gốc tự do, khiến chúng trở nên vô hại. Quả mâm xôi tươi là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa hàng đầu cho chế độ ăn uống của bạn. Quả mâm xôi đen cung cấp nhiều chất chống oxy hóa nhất, tiếp theo là quả mâm xôi đỏ và sau đó là quả mâm xôi vàng. Màu càng đậm thì quả mọng càng chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Làn da khỏe mạnh

Quả mâm xôi cũng chứa Vitamin C, rất cần thiết cho quá trình sản xuất collagen, một loại protein chiếm 75% làn da của bạn. Khi bạn già đi, collagen sẽ giảm đi, gây ra nếp nhăn và chảy xệ.

Quả mâm xôi chứa nhiều vitamin C, có thể giúp ngăn ngừa và phục hồi tổn thương da do ánh nắng mặt trời.

Dinh dưỡng

Tươi hoặc đông lạnh, quả mâm xôi là nguồn cung cấp tuyệt vời:

• Chất xơ
• Vitamin C
• mangan
• Vitamin nhóm B
• Axit béo Omega-3
• Kali

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một cốc quả mâm xôi đỏ tươi chứa:

• Lượng calo: 64
• Protein : 1 gam
• Chất béo : >1 gram
• Carbohydrate : 14 gram
• Chất xơ : 8 gram
• Đường: 5 gram

Những điều cần chú ý

Sữa chua mâm xôi trộn sẵn có thể chứa tới 25 gam carbohydrate và 18 gam đường cho mỗi khẩu phần. Hầu hết các nhãn hiệu đều thêm nhiều đường hơn quả mâm xôi. Cùng một lượng sữa chua Hy Lạp nguyên chất và ½ cốc quả mâm xôi cung cấp gần gấp đôi lượng thức ăn với chỉ 14 gam carbohydrate và ít hơn 10 gam đường.

Cách chế biến quả mâm xôi

Mỗi loại mâm xôi trong bốn loại — đỏ, đen, tím và vàng — đều có hương vị riêng biệt. Mâm xôi đen ngọt với hương vị nằm giữa mâm xôi đỏ và mâm xôi đen. Mâm xôi tím là sự giao thoa giữa đỏ và đen. Mâm xôi vàng có màu vàng nhạt và có hương vị độc đáo, êm dịu được mô tả là sự kết hợp của mật ong, mơ, chuối và mâm xôi.

Hãy thử rắc quả mâm xôi lên yến mạch, bánh kếp, bánh quế hoặc ngũ cốc. Dùng chúng để làm ngọt sinh tố, bánh nướng xốp hoặc salad trái cây. Hoặc chỉ cần thưởng thức một nắm như một món ăn nhẹ ngọt và chua vào buổi chiều.

Sau đây là một số cách sử dụng quả mâm xôi trong công thức nấu ăn:

• Rắc một nắm quả mâm xôi và granola lên trên sữa chua Hy Lạp để làm món parfait.
• Bảo quản quả mâm xôi để làm mứt ngọt phết lên bánh mì nướng.
• Thêm quả mâm xôi vào công thức làm bánh quy sô cô la trắng yêu thích của bạn.
• Làm cho nước chanh hoặc trà đá của bạn ngon hơn với quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh.
• Nướng quả mâm xôi chín quá thành bánh mì mâm xôi.
• Trộn quả mâm xôi, đường nâu, bột mì và bơ để làm thành món mứt mâm xôi.
• Làm cho món salad của bạn hấp dẫn hơn với nước sốt giấm mâm xôi.

NGUỒN:

Berkeley Wellness: “Các loại quả mâm xôi.”

Phòng khám Cleveland: “Da”

Cleveland Clinic: “Những loại trái cây nào tốt nhất cho bạn? 5 lựa chọn hàng đầu của chuyên gia dinh dưỡng.”

Phòng khám Mayo: “Bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của bạn.”

Đại học bang Oregon: “Vitamin C và sức khỏe làn da”.

Đại học Michigan: “Quả mâm xôi, loại quả nhỏ nhưng có sức mạnh.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Quả mâm xôi, đỏ, sống”