Lợi ích sức khỏe của hạt thông

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến hạt thông

Mặc dù có tên như vậy, nhưng hạt thông thực chất là hạt ăn được có nguồn gốc từ các loài nón thông khác nhau. Hạt thông rất tốt cho sức khỏe khi được thêm vào chế độ ăn uống của bạn ở mức độ vừa phải. 

Những hạt nhỏ này chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của bạn, bao gồm vitamin, khoáng chất và chất béo tốt cho tim. Mặc dù chúng có nhiều chất béo, nhưng chúng có rất ít chất béo bão hòa. Sự cân bằng giữa chất béo lành mạnh, protein và chất xơ trong một khẩu phần hạt thông có thể giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường và hỗ trợ sức khỏe tim mạch của bạn.  

Lợi ích sức khỏe

Hạt thông có thể tăng mức năng lượng của bạn nhờ protein, sắt và magiê. Sức mạnh chống oxy hóa của vitamin E có trong chúng có thể giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh và trẻ trung. 

Ngoài ra, thường xuyên ăn hạt thông hoặc các loại hạt và quả hạch khác có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Lợi ích này có thể là do loại chất béo thường có trong hạt và quả hạch.  

Hạt thông cũng có thể mang lại những lợi ích khác cho sức khỏe như:

Sức khỏe tim mạch

Hạt thông chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bao gồm chất chống oxy hóa giúp duy trì sức khỏe tim mạch lâu dài và ngắn hạn. 

Ăn ít nhất ba khẩu phần hạt thông hoặc các loại hạt cây khác mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ suy tim và rung nhĩ. Và, ăn ít nhất một ounce hạt mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim của bạn hơn nữa. 

Chất béo không bão hòa trong các loại hạt giúp tăng HDL hoặc mức cholesterol tốt và giảm LDL hoặc mức cholesterol "xấu". Axit béo Omega-3 có thể ngăn ngừa loạn nhịp tim (tình trạng tim đập quá nhanh hoặc quá chậm) và giúp giảm đông máu. 

Quản lý bệnh tiểu đường

Hạt thông, cùng với các loại hạt và quả hạch khác, có thể giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, nhờ sự cân bằng giữa chất béo, chất xơ và protein. Ngoài ra, magiê trong hạt thông có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ glucose của insulin.

Sức khỏe não bộ

Các axit béo omega-3 có trong hạt thông có thể giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong não. Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa omega-3 và khả năng tư duy được cải thiện cũng như lưu lượng máu đến não. Các chất chống oxy hóa trong hạt thông cũng có thể giúp giảm căng thẳng tế bào và tình trạng viêm trong não, có thể cải thiện nhận thức tổng thể và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí.

Dinh dưỡng

Hạt thông giàu magiê, sắt, chất chống oxy hóa, kẽm và protein, có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường , sức khỏe tim mạch và sức khỏe não bộ . 

Các chất dinh dưỡng khác trong hạt thông bao gồm:

• Phốt pho
• Vitamin K
• Chất xơ trong chế độ ăn uống
• Vitamin E
• canxi
• mangan

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần một ounce (28 gram) hạt thông khô, tương đương khoảng 167 hạt thông, chứa:

• Lượng calo: 191
• Protein : 3,9 gam
• Chất béo : 19 gram
• Carbohydrate : 3,7 gam
• Chất xơ : 1,1 gam
• Đường: 1 gram
• Magiê: 71,2 miligam
• Phốt pho: 163 miligam 
• Sắt : 1,57 miligam

Kích thước khẩu phần

Hạt thông rất tốt cho sức khỏe nhưng lại chứa nhiều calo. Bạn nên thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình ở mức độ vừa phải, đặc biệt là nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Tuy nhiên, một khẩu phần một ounce hạt thông cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm chất xơ ăn kiêng, có thể giúp bạn cảm thấy no và thỏa mãn. Do đó, hạt thông có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn và thúc đẩy việc kiểm soát cân nặng lành mạnh. 

Nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt cây, đậu phộng hoặc phấn thông, có thể bạn bị phản ứng chéo với hạt thông. Hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để xác định xem hạt thông có an toàn cho bạn hay không trước khi ăn.

Một số ít người gặp phải hội chứng hạt thông hoặc miệng thông. Cá nhân sẽ cảm thấy vị đắng, kim loại bắt đầu khoảng 12 đến 48 giờ sau khi ăn hạt thông. Vị này có thể kéo dài từ hai đến bốn tuần. Cảm giác đắng này có thể trở nên tệ hơn khi bạn ăn các loại thực phẩm khác trong thời gian này. 

May mắn thay, miệng thông không phải là phản ứng dị ứng và không gây hậu quả cho sức khỏe. Lý do một số người gặp phải tình trạng này vẫn chưa rõ ràng, mặc dù có thể là do yếu tố di truyền hoặc liên quan đến việc tiêu thụ một số loài hạt thông.   

Cách chế biến hạt thông

Hạt thông thường được dùng trong pesto vì có vị bơ. Chúng cũng có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Chúng rất ngon khi ăn sống và có thể dễ dàng mang theo như một món ăn nhẹ. Bạn có thể rang hạt thông bằng cách nướng trong lò hoặc rang trên bếp. Quá trình này sẽ làm tăng hương vị nhẹ nhàng của chúng. 

Khi mua hạt thông, hãy kiểm tra ngày hết hạn để đảm bảo bạn đang mua hạt thông tươi. Bạn có thể bảo quản hạt thông trong tủ lạnh hoặc tủ đông để giữ chúng tươi lâu hơn. Rang hạt thông sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng so với việc bảo quản chúng ở dạng sống. 

Sau đây là một số cách sử dụng hạt thông trong công thức nấu ăn:

• Trộn hạt thông với phô mai, tỏi, húng quế, phô mai và dầu ô liu để làm sốt pesto
• Rắc lên sữa chua với trái cây và các loại hạt khác để tạo nên món parfait ngon tuyệt
• Thêm hạt thông sống hoặc rang vào món salad hoặc món mì ống
• Trộn hạt thông vào món hummus tự làm
• Thêm chúng vào các món ăn kèm rau như súp lơ nướng, bông cải xanh hoặc đậu xanh
• Trộn hạt thông vào các món ăn kèm từ ngũ cốc như hạt diêm mạch hoặc gạo
• Rắc thêm hạt thông lên trên pizza để tăng thêm độ giòn

NGUỒN:

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: “Dị ứng cây thông”.

Chất chống oxy hóa: “Lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ các loại hạt ở người trung niên và cao tuổi.”

Arch Neurol : “Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ lâu dài.”

Lưu trữ Y học Nội khoa: “Tiêu thụ hạt và Nồng độ Lipid trong Máu.”

Nhà xuất bản Sức khỏe Harvard Trường Y Harvard: “Tại sao các chuyên gia dinh dưỡng lại phát cuồng vì các loại hạt.”

Tạp chí bệnh Alzheimer: “Mức độ EOA Omega-3 định lượng trong hồng cầu cộng với DHA có liên quan đến lưu lượng máu não khu vực cao hơn trên SPECT não.”

Nghiên cứu dinh dưỡng: “Một tác nhân tiềm ẩn gây ra chứng miệng thông: trường hợp người nếm thử phenylthiocarbamide đồng hợp tử.”

PLOS ONE: “Tác động của các loại hạt cây đối với việc kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường: Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm chế độ ăn uống có đối chứng ngẫu nhiên”.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “FoodData Central: Các loại hạt, hạt thông, sấy khô.”