Lợi ích sức khỏe của ớt Cayenne

• Ớt Cayenne là gì?
• Lợi ích của ớt Cayenne
• Tác dụng phụ của ớt Cayenne
• Dinh dưỡng của ớt Cayenne
• Công dụng của ớt Cayenne
• Thay thế ớt Cayenne

Ớt Cayenne là gì?

Nếu bạn thích cay, có lẽ bạn đã quen với ớt cayenne. Ớt dài, mỏng, màu đỏ tươi ( Capsicum annuum) là một thành viên của họ cà (Solanaceae). Nó có họ hàng với các loại ớt khác, bao gồm ớt chuông ngọt, ớt jalapeños, ớt poblanos, ớt serranos và ớt ma cay khét tiếng.

Mặc dù ớt cayenne không cay bằng ớt ma, nhưng nó vẫn khá cay trên thang Scoville, thang đo độ cay của ớt theo Đơn vị cay Scoville (SHU). Ớt cayenne có phạm vi cay từ 30.000-50.000 SHU, trong khi ớt ma có mức cay cao hơn, từ 855.000 đến 1,04 triệu SHU.

Ớt cayenne thường được sấy khô và nghiền thành bột mịn và đã đóng vai trò quan trọng trong nhiều thế kỷ, trong cả nấu ăn và y học. Nó rất phổ biến trong ẩm thực Cajun và Creole và được sử dụng rộng rãi trong y học Ayurvedic và Đông y truyền thống, chủ yếu để điều trị các vấn đề về tiêu hóa và tuần hoàn.

Ớt mọc trên cây bụi cayenne có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, nhưng ngày nay được trồng trên khắp thế giới ở những vùng có khí hậu nhiệt đới như Ấn Độ, Đông Phi, Mexico và một số khu vực nhất định của Hoa Kỳ.

Ớt cayenne không chỉ ngon mà còn chứa capsaicin , mang lại một số lợi ích đáng kể cho sức khỏe.

Lợi ích của ớt Cayenne

Ớt cayenne có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bao gồm:

Giảm đau

Capsaicin trong ớt, chẳng hạn như ớt cayenne, là thứ tạo nên vị cay và "nhiệt" cho chúng. Nhưng nó cũng là một chất giảm đau khá mạnh. Khi bạn bôi trực tiếp lên da, capsaicin có thể giúp giảm đau bằng cách giảm lượng chất truyền tin hóa học được gọi là chất P, chất này đi đến não để báo hiệu sự khó chịu. Với ít chất P hơn, bạn sẽ cảm thấy ít đau hơn. FDA đã chấp thuận phương pháp điều trị bằng capsaicin tại chỗ cho một số loại đau thần kinh và nghiên cứu về việc tiêm capsaicin để giảm đau viêm khớp đang rất hứa hẹn.

Điều trị bệnh vẩy nến

Bệnh vẩy nến là một tình trạng tự miễn dịch khiến da bạn ngứa, có vảy và phủ đầy các mảng đỏ. Mặc dù hiện tại không có cách chữa khỏi, nhưng kem bôi capsaicin có thể giúp giảm ngứa và cải thiện tình trạng viêm da liên quan đến bệnh vẩy nến.

Tăng cường trao đổi chất

Capsaicin làm tăng lượng nhiệt mà cơ thể bạn sản sinh ra, thúc đẩy nhẹ quá trình trao đổi chất và khiến bạn đốt cháy nhiều calo hơn một chút. Nó cũng có hiệu quả trong việc giảm cơn đói, có thể giúp bạn ăn ít hơn trong ngày.

Sức khỏe tiêu hóa

Có vẻ mỉa mai vì bạn có thể liên tưởng đồ ăn cay với chứng ợ nóng. Nhưng capsaicin trong ớt cayenne thực sự kích thích các dây thần kinh trong dạ dày sản xuất dịch tiêu hóa, giúp tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy nó thậm chí có thể giúp ngăn ngừa loại loét dạ dày phổ biến nhất, do vi khuẩn H. pylori gây ra .

Giảm bệnh tim 

Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng capsaicin trong ớt có thể giúp làm giảm các vấn đề liên quan đến tim như huyết áp cao bằng cách làm dịu tình trạng viêm, nhưng chúng ta cần nghiên cứu thêm để biết liệu nó có tác dụng tương tự trên con người hay không.

Giảm nguy cơ ung thư

Nghiên cứu vẫn đang trong giai đoạn đầu, nhưng một số nghiên cứu cho thấy capsaicin có khả năng chống ung thư mạnh. Nó đã được chứng minh là nhắm vào khối u và làm chậm sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư . Nó thậm chí có thể tiêu diệt một số loại tế bào ung thư, bao gồm tuyến tiền liệt, da và tuyến tụy.

Tác dụng phụ của ớt Cayenne

Ớt cayenne, cả tươi và khô, đều an toàn để ăn và có thể làm tăng hương vị cho nhiều loại thực phẩm. Nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, bạn có thể gặp một số tác dụng phụ không mong muốn, chẳng hạn như đau dạ dày hoặc ợ nóng . Nếu bạn nhạy cảm với thức ăn cay, bạn có thể cảm thấy nóng rát trong miệng hoặc trên môi, đặc biệt là nếu bạn ăn ớt sống có hạt. 

Capsaicin dầu trong ớt cayenne tươi cũng không dễ rửa sạch. Vì vậy, hãy cẩn thận khi bạn thái ớt vì sẽ khó rửa sạch nó khỏi tay bạn bằng xà phòng và nước. Hãy thử dùng giấm thay thế hoặc đeo găng tay.

Không được dụi mắt sau khi cắt ớt cayenne tươi. Capsaicin sẽ gây bỏng, đỏ và chảy nước mắt. Các triệu chứng sẽ biến mất sau một thời gian.

Capsaicin cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, bao gồm:

• Thuốc làm loãng máu như warfarin (Coumadin) và clopidogrel (Plavix)
• Aspirin
• Thuốc giảm axit dạ dày như cimetidine (Tagamet), esomeprazole (Nexium), famotidine (Pepcid), omeprazole (Prilosec) và ranitidine (Zantac)
• Thuốc ức chế ACE như captopril (Capoten), enalapril (Vasotec), fosinopril (Monopril) và lisinopril (Zestril)

Dinh dưỡng của ớt Cayenne

Bạn có thể không thể ăn quá nhiều cùng một lúc, nhưng bạn vẫn sẽ được hưởng lợi từ tất cả các chất dinh dưỡng có trong ớt cayenne ngay cả trong những phần nhỏ nhất.

Ví dụ, ớt cayenne chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin E
• Beta-caroten
• Cryptoxanthin
• Cholin
• Lutein
• Zeaxanthin

Ngoài các chất dinh dưỡng này, ớt cayenne còn có:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B6
• Vitamin K
• Axit folic
• mangan
• Kali
• Đồng
• Sắt
• Magiê
• Selen
• Phốt pho
• Kẽm

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Nửa cốc ớt cayenne tươi thái nhỏ có khoảng:

• Lượng calo: 30
• Protein: 1,5 gam
• Chất béo: 0,33 gam
• Carbohydrate: 6,5 gam
• Chất xơ : 1 gram
• Đường: 4 gram

Ớt tươi tốt hơn ớt khô, nhưng bột ớt vẫn là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A.

Công dụng của ớt Cayenne

Bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi tìm ớt cayenne tươi hoặc xay tại cửa hàng tạp hóa địa phương. Khi mua ớt tươi, hãy chọn loại sáng bóng và chắc. Tránh loại nhăn nheo, mềm hoặc có đốm đen.

Để bảo quản ớt cayenne tươi, hãy cho chúng vào túi giấy hoặc bọc chúng trong khăn giấy và đặt chúng vào ngăn đựng rau của tủ lạnh. Không sử dụng túi nhựa vì nó có thể giữ độ ẩm và khiến ớt của bạn bị mốc và hỏng nhanh hơn. Chỉ rửa chúng khi bạn đã sẵn sàng sử dụng.

Bạn có thể sử dụng ớt cayenne tươi hoặc bột ớt cayenne theo nhiều cách khác nhau:

• Thêm một chút ớt bột cayenne vào súp và món hầm.
• Rắc ớt cayenne tươi thái nhỏ lên trứng rán , bánh quiche hoặc salad trứng.
• Trộn một hoặc hai thìa cà phê ớt bột cayenne vào hummus.
• Thêm một chút ớt bột cayenne vào sô cô la nóng hoặc nước chanh tự làm.
• Thêm ớt cayenne tươi thái nhỏ vào mẻ rau xào tiếp theo của bạn.
• Trộn ớt tươi thái nhỏ vào hỗn hợp bột ngô yêu thích của bạn.
• Trộn ớt tươi và nước cốt chanh với rau xanh đã nấu chín như cải xanh hoặc cải xoăn.

Thay thế ớt Cayenne

Nếu bạn muốn có hương vị đậm đà như ớt cayenne nhưng lại hết loại cay và tươi, hãy thử một trong những loại thay thế sau.

Paprika : Đây là một trong những lựa chọn tốt nhất. Paprika cũng được làm từ ớt và có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như loại hun khói. Paprika cay là loại gần nhất mà bạn có thể đạt được mức độ cay của ớt cayenne. Chỉ cần nhớ rằng, ớt cayenne và paprika được làm từ các loại ớt khác nhau. Paprika có vị nhẹ, hơi ngọt so với ớt cayenne, loại ớt đậm đà và cay.

Vảy ớt đỏ : Đây cũng là một lựa chọn tốt, nhưng bạn sẽ không có được màu đỏ sẫm như ớt cayenne hoặc ớt bột. Ngoài ra, vảy ớt đỏ có độ cay và hương vị ít nồng hơn vì chúng là vảy ớt đỏ khô không có hạt. Bạn sẽ cần sử dụng lượng vảy ớt đỏ gấp đôi so với ớt cayenne để có được độ cay trong miệng như nhau. Chỉ cần không nhầm lẫn vảy ớt đỏ với ớt đỏ nghiền, vì chúng có chứa hạt, nên rất cay.

Bột ớt : Bạn cũng có thể lấy một ít bột ớt . Nó không cay bằng ớt cayenne, và chắc chắn có hương vị rất riêng biệt. Vì vậy, đừng cho quá nhiều, nếu không món ăn của bạn có thể có vị giống như ớt.

Nếu tất cả các cách trên đều không hiệu quả, hãy rắc một ít hạt tiêu đen hoặc nước sốt cay lên món ăn của bạn. Chúng không giống như ớt cayenne, nhưng cả hai đều sẽ thêm một chút cay và nóng vào bất cứ thứ gì bạn đang nấu.

NGUỒN:

Bách khoa toàn thư Britannica: “Ớt Cayenne.”

 Tạp chí gây mê của Anh : “Capsaicin và cơ chế gây đau”.

 Tạp chí của Viện Hàn lâm Da liễu Hoa Kỳ : “Tác dụng của Capsaicin bôi ngoài da đối với bệnh vẩy nến thông thường ở mức độ trung bình và nặng”.

 PloS One : “Tác động cấp tính của Capsaicin lên quá trình tiêu hao năng lượng và oxy hóa chất béo trong trạng thái cân bằng năng lượng âm.”

 Tạp chí quốc tế về béo phì : “Tác động của capsaicin lên cảm giác no và tiêu hóa khi hấp thụ thức ăn”.

 Đánh giá quan trọng về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng : “Capsaicin và loét dạ dày”.

Tạp chí Y học bổ sung và tích hợp : “Hóa học thực vật và lợi ích tiêu hóa của một loại gia vị làm thuốc, Capsicum Annuum L. (ớt): Một bài đánh giá.”

Chuyển hóa tế bào : “Kích hoạt TRPV1 bằng Capsaicin trong chế độ ăn uống giúp cải thiện sự giãn mạch phụ thuộc nội mô và ngăn ngừa tăng huyết áp.”

Nghiên cứu chống ung thư: “Tính chất chống ung thư của Capsaicin đối với bệnh ung thư ở người”.

Trung tâm dữ liệu thực phẩm của USDA: “Gia vị, hạt tiêu, đỏ hoặc ớt Cayenne”, “Ớt, ớt cay, đỏ, sống”.

Bệnh viện St. Luke: “Những tương tác có thể xảy ra với: Cayenne.”

Viện Tiêu chuẩn và Công nghệ Quốc gia: “Làm thế nào để đo được 'độ cay' của hạt tiêu?”

Núi Sinai: “Ớt Cayenne.”

Dược phẩm : “Sử dụng Capsaicin để điều trị đau: Những cân nhắc về mặt cơ chế và liệu pháp.”

Phân tử : “Capsaicin tiêm để kiểm soát cơn đau do viêm xương khớp.”

Ý kiến ​​hiện tại về Lipidology : “Capsinoid và các thành phần thực phẩm liên quan kích hoạt quá trình sinh nhiệt mỡ nâu và giảm mỡ cơ thể ở người.”

Helicobacter : “Tác dụng chống viêm của capsaicin trong tế bào biểu mô dạ dày bị nhiễm Helicobacter pylori.”