Những điều cần biết về Sucralose

• Sucralose là gì?
• Sucralose có tốt cho sức khỏe không?
• Sucralose có an toàn không?

Chúng ta biết rằng để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, điều quan trọng là phải hạn chế lượng đường và đồ ngọt mà chúng ta ăn. Nhưng còn chất tạo ngọt nhân tạo thì sao? Các chất thay thế đường rất phổ biến đối với những người muốn theo dõi lượng carbohydrate và calo nạp vào cơ thể.

Chất tạo ngọt nhân tạo mới nhất là sucralose, còn được gọi là Splenda. Sau đây là những điều bạn cần biết về chất tạo ngọt nhân tạo này.

Sucralose là gì?

Sucralose được tiếp thị là Splenda, một chất tạo ngọt nhân tạo thường có trong một gói màu vàng. Sự khác biệt giữa Splenda và các chất tạo ngọt khác, như aspartame (Equal) và saccharin (Sweet'N Low), là nó thực sự được làm từ đường thật. Điều này mang lại cho nó một hương vị thường được ưa chuộng hơn so với các chất tạo ngọt nhân tạo khác.

Sucralose được biến đổi về mặt hóa học để ngọt hơn đường thật 600 lần mà hầu như không có calo. Nó không để lại dư vị trong miệng, vì vậy sucralose được sử dụng trong các loại thực phẩm như sữa chua, kẹo, kem và soda.

Ngoài việc thay đổi hương vị, sucralose cũng được thay đổi để hầu hết lượng chất này đi qua cơ thể bạn thay vì được lưu trữ để sử dụng sau này làm năng lượng. Để làm cho sucralose gần như không có calo, một số thành phần tự nhiên của phân tử đường, được gọi là hydroxyl, được thay thế bằng clo.

Sucralose có tốt cho sức khỏe không?

Kể từ khi ra mắt cách đây khoảng 20 năm, hàng triệu người đã chuyển sang Splenda như một cách để thưởng thức một số loại đồ ngọt yêu thích của họ với ít calo hơn. Bằng cách thay thế sucralose bằng đường, nó có thể giúp bạn hạn chế lượng calo nạp vào.

Điều này có thể đặc biệt hữu ích cho những người bị tiểu đường cần theo dõi lượng đường nạp vào cơ thể. Splenda làm ngọt thực phẩm và đồ uống nhưng không làm lượng đường trong máu tăng đột biến như đường thông thường.

Sucralose và cân nặng. Mặc dù chất tạo ngọt như Splenda có lượng calo thấp, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là chúng giúp bạn giảm cân . Một số nghiên cứu cho thấy những người thay thế đường bằng chất tạo ngọt nhân tạo có thể nhẹ hơn trung bình khoảng một pound .

Sổ đăng ký kiểm soát cân nặng quốc gia (NWCR) là một nghiên cứu đang được tiến hành, theo dõi thói quen của những người đã giảm 30 pound trở lên và có thể duy trì cân nặng. Nhiều người trong nghiên cứu này cho biết rằng uống đồ uống có sucralose hoặc các chất tạo ngọt nhân tạo khác giúp họ đếm calo tốt hơn và duy trì cân nặng.

Tuy nhiên, các nghiên cứu khác lại cho rằng những người uống soda ăn kiêng có đường sucralose thực sự nạp vào nhiều calo hơn những người uống soda có đường thông thường. Điều này có thể dẫn đến tăng cân nặng tổng thể. Sucralose có thể kích thích sự thèm ăn của bạn , khiến bạn ăn nhiều hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu này vẫn chưa được chứng minh đầy đủ .

Sucralose và sức khỏe đường ruột. Đường tiêu hóa (GI) hoặc hệ vi sinh vật đường ruột của bạn là nơi sinh sống của nhiều loại vi khuẩn có lợi khác nhau. Những vi khuẩn này giúp cơ thể bạn duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sucralose có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột của bạn bằng cách giảm một nửa số lượng vi khuẩn có lợi.

Nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy sucralose cũng có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể. Theo thời gian, tình trạng viêm có thể dẫn đến các vấn đề như béo phì và tiểu đường. Vì những nghiên cứu này chỉ được thực hiện trên loài gặm nhấm, nên cần phải nghiên cứu thêm để hiểu cách con người có thể bị ảnh hưởng bởi sucralose.

Sucralose có an toàn không?

Sucralose là thành phần được chấp thuận ở nhiều quốc gia trên thế giới. Bạn có thể tìm thấy sucralose trong các mặt hàng như:

• Thực phẩm đóng gói
• Các bữa ăn chế biến sẵn
• Món tráng miệng
• Kẹo cao su
• Kem đánh răng
• Đồ uống
• Bánh ngọt

Các nghiên cứu ở cả Hoa Kỳ và Vương quốc Anh đã phát hiện ra rằng chất tạo ngọt như Splenda không gây ung thư, một vấn đề từng được quan tâm. FDA đã tiến hành thử nghiệm rộng rãi trên động vật để đảm bảo rằng Splenda không có bất kỳ tác động nào đến thần kinh, gây ung thư hoặc sinh sản .

Mặc dù sucralose được FDA và các tổ chức quốc tế khác coi là an toàn, bạn vẫn nên cố gắng lưu ý khi nói đến chất tạo ngọt nhân tạo. Vẫn còn nhiều nghiên cứu đang được thực hiện về chất tạo ngọt nhân tạo và cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Đọc nhãn của các sản phẩm bạn thường ăn, uống hoặc sử dụng để xem chúng có chứa sucralose hoặc chất tạo ngọt khác không .

Các nghiên cứu khác cho thấy bạn có thể tránh mọi rủi ro tiềm ẩn mà chất tạo ngọt nhân tạo có thể gây ra bằng cách thay đổi những chất mà bạn tiêu thụ thỉnh thoảng. Nếu bạn thực sự thích thêm Splenda vào cà phê hoặc đồ nướng, hãy thử sử dụng chất tạo ngọt khác hoặc đường thật thỉnh thoảng. Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ (ADA) thậm chí còn gợi ý rằng việc trộn chất tạo ngọt có thể làm tăng độ ngọt tổng thể.

Hãy nhớ rằng đường với lượng nhỏ là ổn. Chất tạo ngọt như sucralose có thể có một số lợi ích, nhưng bạn không nên coi đường là ác quỷ nếu nó không có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn khi sử dụng ở mức độ vừa phải.

Nguồn ảnh: iStock/Getty Images

NGUỒN:

Cleveland Clinic: “Sucralose (Splenda) có hại cho bạn không?”

Thực tế: “Sucralose có phải là chất thay thế đường nguy hiểm không?”

Nutrition Bytes : “Splenda - Một lựa chọn thay thế an toàn và ngọt ngào cho đường.”

Food Insight: “Mọi thứ bạn cần biết về Sucralose.”

NHS : “Sự thật về chất tạo ngọt.”

Sucralose : “Sucralose là gì?”

UAB Đại học Alabama tại Birmingham: “Chất tạo ngọt nhân tạo”.