Lợi ích sức khỏe của bột sắn dây

• Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần
• Lợi ích sức khỏe
• Cách chế biến bột sắn dây

Cây dong riềng, còn được gọi bằng tên khoa học là Maranta arundinacea L. , là một loại rau củ nhiệt đới. Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, Nam Mỹ và Tây Ấn, nhưng ngày nay được trồng ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới.

Củ dong riềng đáng chú ý vì thân cây to. Không giống như các loại rau củ mà bạn có thể quen thuộc, phần cây củ dong riềng mọc trên mặt đất có thể cao tới sáu feet. Phần rễ ăn được của cây dài khoảng 10 inch và trông giống như một củ khoai tây lớn.

Bạn có thể mua bột sắn dây tươi hoặc khô dưới dạng bột. Bột sắn dây khô là loại tinh bột dễ tiêu hóa có thể dùng thay thế bột ngô khi nướng bánh. Bột sắn dây có vào cuối mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân.

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

Nửa cốc bột năng tươi thái lát có:

• Lượng calo: 39
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Natri: 16 miligam
• Carbohydrate: 8 gram
• Chất xơ ăn kiêng: 1 gram
• Đường: Ít hơn 1 gram
• Protein: 3 gam

Bột sắn dây cũng chứa một số vitamin và khoáng chất. Đáng chú ý, nó là nguồn tuyệt vời của:

• canxi
• Sắt
• Kali
• Magiê

Các loại vitamin và khoáng chất trong bột sắn dây là một trong những lý do khiến nhiều nhà khoa học ngày nay nghiên cứu về lợi ích của việc bổ sung bột sắn dây vào chế độ ăn uống của bạn.

Lợi ích sức khỏe

Mặc dù con người đã sử dụng bột sắn dây trong nhiều thế kỷ để điều trị các vấn đề sức khỏe từ vết thương do tên bắn đến vết cắn có độc, nhưng tác dụng y tế của nó chỉ mới được nghiên cứu một cách khoa học. Tuy nhiên, có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng đầy hứa hẹn đang được phát hiện.

Thân thiện với bệnh tiểu đường

Chỉ số đường huyết thấp và nồng độ kali cao của bột sắn dây đã được chứng minh là có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường . Do đó, các nhà nghiên cứu hiện đang tìm hiểu lợi ích của bột sắn dây như một thành phần trong đồ ăn nhẹ lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Tốt cho chế độ ăn không chứa gluten

Bột sắn dây là một loại tinh bột không chứa gluten có khả năng được sử dụng như một chất thay thế tinh bột cho những người mắc bệnh celiac . Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn đang trong giai đoạn đầu và cần phải tiến hành thêm các thử nghiệm để xác nhận hiệu quả của nó như một chất thay thế tinh bột không chứa gluten.

Có thể làm giảm đau dạ dày

Bột sắn dây đã được sử dụng như một phương thuốc tại nhà cho các chứng rối loạn tiêu hóa trong nhiều năm. Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng có thể có cơ sở y tế để sử dụng bột sắn dây để chống lại bệnh tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích . Một nghiên cứu sơ bộ cho thấy bột sắn dây giúp giảm tiêu chảy và làm dịu cơn đau bụng. Tuy nhiên, nghiên cứu này khá nhỏ, chỉ sử dụng 11 đối tượng và cần nhiều nghiên cứu hơn để có bằng chứng xác đáng về những phát hiện này.

Mặc dù nghiên cứu về lợi ích của bột sắn dây vẫn còn ở giai đoạn đầu, nhưng có bằng chứng cho thấy loại rễ này là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho hầu hết các chế độ ăn uống.

Cách chế biến bột sắn dây

Một trong những cách dễ nhất để bổ sung bột sắn dây vào chế độ ăn uống của bạn là thay thế bột ngô bằng bột sắn dây khi nấu ăn hoặc nướng bánh.

Bột sắn dây là chất làm đặc tuyệt vời, và bạn thậm chí có thể thấy nó hoạt động tốt hơn bột ngô hoặc bột mì đối với một số công thức nấu ăn. Ví dụ, một ít bột sắn dây có thể làm đặc súp mà không làm súp bị vẩn đục, như các loại tinh bột khác thường làm.

Để chế biến sắn dây tươi, bạn có thể gọt vỏ và thái lát củ. Nó nấu tương tự như củ năng và có thể dùng trong nhiều món ăn tương tự. Bạn cũng có thể dùng vỏ sắn dây như khoai tây trong món hầm hoặc chiên thành khoai tây chiên giòn.

NGUỒN:

Arq Gastroenterol: " Dược liệu như một phương pháp điều trị tiêu chảy ở bệnh nhân mắc hội chứng ruột kích thích: Một nghiên cứu thí điểm."

DoveMed: "7 lợi ích của bột sắn dây đối với sức khỏe."

Hội nghị IOP: Khoa học Trái đất và Môi trường: "Phát triển thanh ăn nhẹ làm từ bột sắn dây và bột khoai môn có bổ sung bột chồi chuối làm đồ ăn nhẹ cho bệnh nhân tiểu đường."

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Ẩm thực: "Ghi chú nghiên cứu: Lợi ích và ứng dụng thực phẩm có thể có của bột sắn dây ( Maranta Arundinaceae L.). " 

USDA FoodData Central. “Rau củ dong, sống.”

MayoClinic: "Không chứa gluten? Hãy thử những lựa chọn thay thế ngon miệng này cho bột mì."

MayoClinic: "Chế độ ăn không chứa gluten".

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.