Enzym tiêu hóa là gì?

• Nguồn Enzym Tiêu Hóa Tự Nhiên
• Bổ sung Enzyme

Enzym tiêu hóa đóng vai trò quan trọng trong việc phân hủy thức ăn bạn ăn. Các protein này đẩy nhanh phản ứng hóa học biến chất dinh dưỡng thành các chất mà đường tiêu hóa của bạn có thể hấp thụ.

Nước bọt của bạn có chứa các enzyme tiêu hóa. Một số cơ quan của bạn, bao gồm tuyến tụy , túi mật và gan , cũng giải phóng chúng. Các tế bào trên bề mặt ruột của bạn cũng lưu trữ chúng.

Các loại enzyme khác nhau nhắm vào các chất dinh dưỡng khác nhau:

• Amylase phân hủy carbohydrate và tinh bột
• Protease hoạt động trên protein
• Lipase xử lý chất béo

Nguồn Enzym Tiêu Hóa Tự Nhiên

Trái cây, rau và các loại thực phẩm khác có chứa enzyme tiêu hóa tự nhiên. Ăn chúng có thể cải thiện quá trình tiêu hóa của bạn.

• Mật ong, đặc biệt là loại thô, có chứa amylase và protease.
• Xoài và chuối có chứa amylase, một chất giúp quả chín.
• Đu đủ có chứa một loại protease gọi là papain.
• Quả bơ có chứa enzyme tiêu hóa lipase.
• Dưa cải chua, hay bắp cải lên men, hấp thụ các enzyme tiêu hóa trong quá trình lên men.

Nếu cơ thể bạn không sản xuất đủ enzyme tiêu hóa, nó không thể tiêu hóa thức ăn tốt. Điều đó có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy , đầy hơi hoặc các triệu chứng đau đớn khác.

Một số rối loạn tiêu hóa ngăn cơ thể bạn sản xuất đủ enzyme, chẳng hạn như:

Không dung nạp lactose . Đây là tình trạng ruột non của bạn không sản xuất đủ enzyme lactase , enzyme này phân hủy đường tự nhiên trong sữa gọi là lactose. Khi thiếu lactase, lactose trong các sản phẩm từ sữa mà bạn ăn sẽ đi thẳng đến ruột kết thay vì được hấp thụ vào cơ thể. Sau đó, nó kết hợp với vi khuẩn và gây ra các triệu chứng khó chịu ở dạ dày .

Có ba loại chứng không dung nạp lactose:

Nguyên phát. Bạn sinh ra đã có một gen khiến bạn không dung nạp lactose. Gen này phổ biến nhất ở những người gốc Phi, Châu Á hoặc gốc Tây Ban Nha. Nồng độ lactase của bạn giảm đột ngột khi còn nhỏ. Sau đó, bạn không còn có thể tiêu hóa sữa dễ dàng nữa. Đây là loại không dung nạp lactose phổ biến nhất.

Thứ cấp. Ruột non của bạn sản xuất ít lactase hơn sau khi bị bệnh, bị thương hoặc phẫu thuật. Đây cũng có thể là triệu chứng của cả bệnh celiac và bệnh Crohn .

Bẩm sinh hoặc phát triển. Từ khi bạn sinh ra, cơ thể bạn không tạo ra lactase. Điều này rất hiếm. Bạn phải thừa hưởng gen này từ cả mẹ và cha.

Những người không dung nạp lactose cần phải đi tiêu nhiều và bị đầy hơi , chướng bụng sau khi ăn hoặc uống các sản phẩm từ sữa như sữa và kem . Một số người có thể kiểm soát các triệu chứng bằng cách ăn ít sữa hơn. Những người khác tránh hoàn toàn sữa hoặc chọn thực phẩm và đồ uống không có lactose.

Suy tụy ngoại tiết (EPI). Điều này có thể xảy ra khi một tình trạng khác làm tổn thương tuyến tụy . Các nguyên nhân phổ biến của EPI bao gồm:

• Viêm tụy , hoặc viêm tuyến tụy
• Ung thư tuyến tụy , bắt đầu từ các mô tuyến tụy của bạn
• Xơ nang , một tình trạng di truyền gây tổn thương phổi , hệ tiêu hóa và các cơ quan khác

Để điều trị EPI, bác sĩ có thể đề xuất thay đổi lối sống, chẳng hạn như:

• Nếu bạn hút thuốc, hãy bỏ thuốc
• Tránh uống rượu
• Ăn chế độ ăn ít chất béo
• Uống viên vitamin và khoáng chất

Thuốc theo toa cũng có thể cải thiện các triệu chứng của bạn.

Bổ sung Enzyme

Bạn có thể đã thấy thuốc viên, bột và chất lỏng chứa enzyme tiêu hóa trên các lối đi của hiệu thuốc hoặc cửa hàng sức khỏe và dinh dưỡng . Những chất bổ sung này có thể làm giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Độ tuổi, cân nặng và các yếu tố khác của bạn quyết định liều lượng phù hợp. Nhưng hãy nhớ rằng, các chất bổ sung enzyme không kê đơn không được FDA quản lý theo cùng cách như thuốc theo toa. Nhà sản xuất các sản phẩm này không phải chứng minh rằng chúng có hiệu quả.

Luôn luôn trao đổi với bác sĩ trước khi thử bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để tìm hiểu mức độ an toàn và hiệu quả của chúng. Nhưng các loại thực phẩm bổ sung lactase không kê đơn giúp ích cho nhiều người không dung nạp lactose và có một loại thực phẩm bổ sung dường như giúp mọi người tiêu hóa lượng đường có trong đậu.

Các chuyên gia không khuyến nghị trẻ em dưới 4 tuổi dùng thực phẩm bổ sung lactase. Ngoài ra, hãy trao đổi với bác sĩ về ưu và nhược điểm nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú .

Hiện nay, hầu hết các sản phẩm enzyme đều có nguồn gốc từ động vật. Các nhà nghiên cứu dự đoán rằng các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật và vi khuẩn có thể phổ biến hơn trong tương lai.

NGUỒN:

Trung tâm Y tế Đại học Rochester: "Amylase (Máu)", "Lipase".

Winchester Health: "Enzym phân giải protein".

PMC: "Bổ sung enzyme tiêu hóa trong các bệnh về đường tiêu hóa."

Điều dưỡng MEDSURG: "Liệu pháp thay thế enzyme tiêu hóa: Enzyme tuyến tụy và Lactase."

Tạp chí Da liễu điều tra: "Papain phân hủy protein liên kết chặt của tế bào Keratinocyte ở người trong ống nghiệm và làm chuột C57BL/6 nhạy cảm hơn qua da, không phụ thuộc vào hoạt động của enzym hoặc hoạt hóa TLR4."

Nghiên cứu công nghệ sinh học quốc tế: "Tính chất và ứng dụng điều trị của bromelain: một đánh giá."

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm: "Sự phân hủy tinh bột xoài. II. Sự liên kết của alpha-amylase và beta-amylase với hạt tinh bột", "Hoạt động phân giải amylase trong trái cây: so sánh các chất nền và phương pháp khác nhau sử dụng chuối làm mô hình". 

Tạp chí Khoa học Thực phẩm: "Đặc điểm của amylase mật ong."

PLOS One: "Enzym phân giải protein trong mật ong là gì và chúng cho chúng ta biết điều gì? Phân tích dấu vân tay bằng phương pháp zymography 2 chiều đối với mật ong đơn hoa."

Đánh giá về Y học thay thế: "Vai trò của việc bổ sung Enzyme trong các rối loạn tiêu hóa."

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm: "Nghiên cứu về các enzyme có trong quả bơ giống Hass."

Phòng khám Mayo: "Viêm tụy", "Ung thư tụy", "Xơ nang", "Không dung nạp lactose".

NCBI: "Vai trò trung tâm của Enzyme như chất xúc tác sinh học."

Trường Y khoa Harvard, Harvard Health Letter: "Phản ứng đường ruột: Vai trò hạn chế của các chất bổ sung enzyme tiêu hóa."