Lợi ích sức khỏe của cà tím

• Lợi ích sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Cách chế biến cà tím

Cà tím, còn được gọi là cà tím, là một loại rau màu tím sẫm thuộc họ cà. Các loại cà khác bao gồm cà chua, khoai tây và ớt. Cà tím có vị hơi đắng và kết cấu giống như bọt biển. 

Chúng thường có hình bầu dục, nhưng các giống cà tím châu Á từ Trung Quốc và Nhật Bản dài và mỏng. Ngoài ra, còn có những quả cà tím trắng nhỏ, trang trí cũng có thể ăn được, cũng như các giống màu xanh lá cây và màu cam.

Cà tím ban đầu mọc hoang ở Ấn Độ. Từ khi những người nông dân Trung Quốc cổ đại vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên bắt đầu trồng nó, nó đã lan rộng khắp thế giới đến Châu Phi, Châu Âu và Trung Đông. Cuối cùng, những người thực dân châu Âu đã mang nó đến Bắc Mỹ.

Cà tím phát triển tốt nhất ở những vùng có nhiệt độ từ 70° đến 85° Fahrenheit. Ngày nay, Trung Quốc, Ai Cập, Nhật Bản, Ý và Thổ Nhĩ Kỳ là những quốc gia sản xuất cà tím hàng đầu thế giới. 

Lợi ích sức khỏe

Cà tím có thể là một loại rau ngon, nhưng nó cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe của người ăn.

Phòng ngừa ung thư

Vỏ màu tím sẫm của cà tím chứa nasunin, một chất chống oxy hóa độc đáo mà các chuyên gia tin rằng có thể bảo vệ và bảo vệ màng tế bào. Các nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể bảo vệ chất béo trong màng, có chức năng bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do có hại .

Gốc tự do là một phân tử trong cơ thể có một electron không ghép đôi, khiến nó có khả năng không ổn định và do đó có hại. Cơ thể bạn tự nhiên sản sinh ra một số gốc tự do, nhưng chúng cũng có thể đến từ các nguồn bên ngoài như bức xạ, khói thuốc lá hoặc một số hóa chất công nghiệp. 

Hai trong số những căn bệnh phổ biến nhất mà các chuyên gia tin rằng do gốc tự do gây ra là ung thư và xơ vữa động mạch - sự tích tụ mảng bám mỡ trong động mạch dẫn đến bệnh tim . 

Ngoài chất chống oxy hóa nasunin có khả năng chống ung thư, cà tím còn có các chất chống oxy hóa khác có thể giúp chống lại tổn thương do gốc tự do có thể dẫn đến ung thư và các bệnh khác. Axit chlorogenic, cũng có trong cà tím, là một chất chống oxy hóa không chỉ giúp ngăn ngừa ung thư mà còn có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút.

Bệnh tim

Axit chlorogenic cũng có thể giúp giảm mức cholesterol LDL ('cholesterol xấu). Mức cholesterol LDL cao là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.

Chất chống oxy hóa nasunin cũng giúp giảm lượng sắt trong máu khi có quá nhiều. Quá nhiều sắt là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, đặc biệt ở nam giới và những người có tử cung không có kinh nguyệt .

Tùy chọn ít calo hơn

Cà tím có thể là lựa chọn tốt cho những người tìm kiếm thực phẩm ít calo. Cà tím có ít calo và nhiều chất xơ . Vì loại rau này có kết cấu xốp và tính chất hấp thụ, một số món ăn từ cà tím sử dụng nó như một sự thay thế ít calo hơn cho các thành phần như thịt hoặc bánh mì. Một cốc cà tím chỉ có 35 calo.

Dinh dưỡng

Vì cà tím có nhiều chất xơ nên rất tốt cho chế độ ăn tốt cho tim. Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngoài ra còn có:

• mangan
• Axit folic
• Vitamin B1
• Vitamin B6
• Vitamin B3
• Vitamin K

Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần

1 cốc cà tím nấu chín chứa:

• 35 calo
• 1 gam protein
• 9 gam carbohydrate
• 0 gam chất béo
• 2 gam chất xơ ăn kiêng
• 3 gam đường

Những điều cần chú ý

Tất cả các thành viên của họ rau họ cà đều chứa ancaloit. Ở liều cao hơn, ancaloit có độc đối với con người. Thuốc lá là một loại cây họ cà khác có hàm lượng ancaloit cao hơn và có độc.

Trong khi các loại cây họ cà mà chúng ta ăn có hàm lượng ancaloit thấp hơn, một số chuyên gia tin rằng một số người nhạy cảm hơn với chúng. Họ cũng tin rằng các loại cây họ cà có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm. Tuy nhiên, không có nghiên cứu khoa học nào chứng minh điều này.

Những người khác cho rằng họ chỉ cảm thấy khỏe hơn khi loại bỏ cây họ cà khỏi chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, độ nhạy cảm với thực phẩm là khác nhau ở mỗi người.

Nếu bạn cho rằng mình có thể bị nhạy cảm với các loại rau họ cà, bạn có thể muốn trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để áp dụng chế độ ăn loại trừ hoặc thực hiện các xét nghiệm khác trước khi quyết định loại bỏ chúng.

Cách chế biến cà tím

Khi chọn cà tím, hãy đảm bảo vỏ cà tím mịn và bóng. Tránh làm rách vỏ hoặc có tì vết. Đảm bảo cuống cà tím trông tươi và cà tím nảy lại một chút khi bạn bóp. Bạn không muốn cà tím quá cứng hoặc quá mềm.

Vỏ có thể ăn được, vì vậy bạn có thể để nguyên khi chế biến cà tím. Cắt bỏ cuống và sau đó cắt thành hình dạng mong muốn—thái lát và khối là những lựa chọn phổ biến. Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ phần nào chuyển sang màu nâu. Những phần đó đắng hơn phần bên trong màu trắng kem thông thường.

Một số người ướp muối cà tím trước khi nấu để giảm vị đắng. Nếu bạn thích cà tím ít đắng hơn một chút, hãy cho các khối hoặc lát cà tím vào rây lọc và rắc muối lên trên. Để yên trong ít nhất 60 phút, sau đó rửa sạch cà tím và ấn nhẹ giữa khăn giấy để loại bỏ phần nước đắng hơn. Bạn có ướp muối cà tím hay không tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.

Các chế phẩm phổ biến từ cà tím bao gồm chiên, rang, nướng và nướng bánh. Các món ăn hoặc đồ ăn nhẹ phổ biến có cà tím là:

• Cà tím parmesan
• Lasagna cà tím
• Baba Ghanouj
• Cà ri rau củ với cà tím
• Khoai tây chiên cà tím
• Bánh rán cà tím

NGUỒN:

Phòng khám Cleveland: “Hướng dẫn về cholesterol và sức khỏe tim mạch”.

Phòng khám Cleveland: “Rau họ cà có tác dụng gì?”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Harvard Health: “Ăn nhiều chất xơ để có sức khỏe tốt hơn và giảm cholesterol.”

Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia: “Các gốc tự do, chất chống oxy hóa và thực phẩm chức năng: Tác động đến sức khỏe con người.”

Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia: “Vai trò của axit chlorogenic trong việc điều hòa quá trình chuyển hóa glucose và lipid: Một đánh giá.”

Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia: “Mối quan hệ giữa tình trạng sắt trong cơ thể và các yếu tố nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân mắc bệnh tim mạch”.

Tạp chí Quận Maricopa của Cơ quan Mở rộng Hợp tác Đại học Arizona : “Cà tím thanh lịch”.

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: “Cà tím”.