Cách làm dầu tỏi và thảo mộc

• Chọn dầu của bạn
• Truyền lạnh
• Truyền dịch nóng
• Lưu trữ dầu
• Cách sử dụng dầu có hương vị

Dầu có hương vị lạ mắt giúp tăng thêm hương vị và phong cách cho nhiều món ăn. Chúng đa năng và dễ sử dụng trong nấu ăn. Bạn không cần phải tốn nhiều tiền tại cửa hàng thực phẩm cao cấp để có được loại dầu có hương vị ngon. Thật dễ dàng để pha dầu với thảo mộc và gia vị ngay tại nhà. Sau đây là cách thực hiện. 

Chọn dầu của bạn

Bạn có thể sử dụng nhiều loại dầu khác nhau làm cơ sở cho các loại dầu có hương vị. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn các loại dầu không có hương vị mạnh. Điều đó cho phép các hương vị bạn thêm vào chúng nổi bật hơn. 

Dầu ô liu và dầu hạt cải đều là những lựa chọn tiện dụng để thử nghiệm hương vị. Bạn có thể đã có chúng trong tủ đựng thức ăn của mình. Cả hai loại dầu ăn phổ biến này đều tốt cho tim và đã được chứng minh là có thể làm giảm mức cholesterol .

Bạn cũng có thể sử dụng các loại dầu thực vật khác . Dầu quả bơ và dầu cây rum có nhiều chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm LDL, còn gọi là cholesterol xấu. Dầu hạt nho chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, giúp tăng HDL, còn gọi là cholesterol tốt. Cả hai loại này đều có thể dùng làm dầu có hương vị. Chỉ cần nhớ rằng bạn nên bảo quản dầu hạt nho trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng.  

Truyền lạnh

Bạn có thể thử công thức pha lạnh để tạo ra dầu có hương vị. Phương pháp này không cần nấu và bạn sẽ cần phải làm lạnh dầu sau khi hoàn tất quá trình pha chế. Dầu pha lạnh có thể để được khoảng một tuần trong tủ lạnh. Bạn có thể pha từng mẻ nhỏ để đảm bảo sử dụng hết trước khi dầu bị hỏng .

An toàn nhất là thêm thảo mộc khô vào dầu. Thảo mộc tươi như tỏi có thể đưa vi khuẩn vào dầu. Vi khuẩn và nước từ thảo mộc tươi có thể phát triển và dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng .

Một hoặc hai thìa thảo mộc khô sẽ tăng thêm hương vị cho một cốc dầu. Thêm chúng vào dầu và trộn đều. Bạn có thể để hỗn hợp ở nơi mát mẻ, tối tăm trong vài tuần để các hương vị hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nếm thử trong thời gian này và thêm nhiều gia vị hơn nếu bạn muốn có hương vị đậm đà hơn.

Truyền dịch nóng

Đối với phương pháp truyền nhiệt, bạn có thể làm dầu có hương vị trên bếp. Để làm dầu truyền, bạn nên đun nóng dầu trong chảo đến khoảng 140 độ. Đừng để dầu quá nóng nếu không hương vị của dầu sẽ thay đổi do nấu. Nhấc dầu ra khỏi bếp và thêm gia vị. Phương pháp này rất tốt để tạo hương vị từ các loại gia vị như hạt tiêu, hương thảo hoặc ớt khô . Bạn có thể thêm hương vị cho một cốc dầu bằng hai đến bốn thìa gia vị .

Bạn để các thành phần trong dầu càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà. Bạn có thể nếm thử dầu để xem nó đã đạt được hương vị mà bạn thích chưa. Bạn có thể lọc bỏ các thành phần rắn nếu bạn không muốn nó trở nên đậm đà hơn. 

Lưu trữ dầu

Tốt nhất là bạn nên bảo quản cả dầu ngâm lạnh và dầu ngâm nhiệt trong hộp thủy tinh. Hộp nhựa có thể làm thay đổi hương vị theo thời gian. Chỉ sử dụng nhựa nếu bạn định nấu bằng dầu ngay sau khi nấu. 

Cách sử dụng dầu có hương vị

Sau khi thêm hương vị vào dầu, bạn không nên sử dụng chúng để nấu ăn. Nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến hương vị của dầu. Tốt hơn là sử dụng dầu có hương vị như một loại nước sốt nhỏ giọt hoặc một thành phần trong nước sốt mà bạn có thể chế biến ở nhiệt độ phòng .

Ăn dầu ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh cũng có lợi cho sức khỏe của bạn. Dầu ăn làm giảm giá trị dinh dưỡng. Các loại dầu có hương vị được thêm vào thực phẩm sau quá trình nấu ăn lành mạnh hơn các loại dầu đã được đun nóng ở nhiệt độ cao .

Hãy thử những ý tưởng sau để sử dụng dầu có hương vị:

• Rưới. Bạn có thể rưới một ít dầu lên món ăn đã hoàn thành như thịt, cá hoặc gia cầm để thêm hương vị cuối cùng. Dầu cũng là một lớp hoàn thiện tốt cho súp và món hầm. Chỉ cần đổ đầy súp vào bát, sau đó rưới một lượng nhỏ lên trên. 
• Nước sốt. Dầu có hương vị là một thành phần cơ bản tốt cho nước sốt trộn salad hoặc giấm để rưới lên rau đã nấu chín. Thêm nước sốt ngay trước khi dọn món ăn. 
• Nước sốt. Bạn có thể sử dụng dầu có hương vị khi làm pesto , một loại nước sốt lạnh làm từ dầu và húng quế. 
• Nhúng. Nhúng bánh mì hoặc rau vào dầu có hương vị là một món khai vị ngon. Tuy nhiên, hãy chú ý đến khẩu phần. Dầu có nhiều calo — một thìa dầu có khoảng 120 calo .

Dầu có hương vị có thể thêm hương vị mới cho các món ăn cũ. Làm chúng ở nhà là một bổ sung tuyệt vời cho thói quen nấu ăn thông thường của bạn. 

NGUỒN: 

Chuyên gia ẩm thực: "DẦU ẤM".

Exploratorium: "Công thức: Dầu truyền thống."

Harvard Health Publishing: "Mở rộng sự lựa chọn dầu ăn lành mạnh của bạn."

Penn Medicine: "Dầu tốt cho tim mạch".

Penn State Extension: "Cách pha chế dầu truyền thống an toàn."‌