9 loại thực phẩm mùa thu gây béo đáng sợ

• Thực phẩm béo phì mùa thu: Từ lành mạnh đến kinh khủng
• Những thực phẩm béo nhất của mùa thu
• Chống lại thực phẩm béo

Mùa hè là mùa của trái cây và rau quả tươi , nhưng khi nhiệt độ bắt đầu giảm, nhiều người trong chúng ta chuyển sang những thực phẩm mùa thu bổ dưỡng, hoàn hảo cho các trận bóng đá, cưỡi ngựa, bữa ăn ấm cúng bên lò sưởi và nếu không cẩn thận, có thể tăng cân.

Chỉ cần thêm 100 calo mỗi ngày là bạn có thể tăng 10 pound mỗi năm. Năm này qua năm khác, cân nặng tăng lên và khó giảm hơn. Mặc dù đúng là thời tiết mát mẻ cho phép chúng ta ẩn mình dưới nhiều lớp quần áo, nhưng chiến lược tốt nhất cho sức khỏe của bạn là tránh hoàn toàn tình trạng tăng cân này, các chuyên gia cho biết.

"Không có thời điểm nào như hiện tại để thắt lưng buộc bụng và chuẩn bị cho kỳ nghỉ lễ, khi có rất nhiều đồ ăn, cám dỗ và tiệc tùng", Suzanne Farrell, RD, chủ sở hữu của Cherry Creek Nutrition cho biết. "Nó sẽ chỉ trở nên tồi tệ hơn khi chúng ta đến gần cuối năm".

Điều này không có nghĩa là bạn phải từ bỏ tất cả những món ăn yêu thích của mùa thu, nhưng bạn cần phải thực hiện một vài thay đổi đơn giản, các chuyên gia cho biết. Sau đây là một số loại thực phẩm béo nhất vào mùa thu, cùng với các mẹo về cách tránh hoặc cải thiện chúng để bạn có thể đến Lễ Tạ ơn mà không tăng một pound nào.

Thực phẩm béo phì mùa thu: Từ lành mạnh đến kinh khủng

Mùa thu mang đến đủ loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, từ táo đến rau củ, nhưng chúng ta có biệt tài lấy thực phẩm lành mạnh (nghĩ đến khoai lang) và làm cho chúng trở nên vô cùng bổ dưỡng. Khi ninh trong kem, nướng trong vỏ bánh, xào trong bơ hoặc phủ phô mai, những thực phẩm này sẽ chuyển từ tốt sang xấu.

Tara Gidus, MS, RD, phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết: "Các loại thực phẩm như táo, bí, các loại hạt và bí ngô rất bổ dưỡng, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ giảm đi nếu bạn thêm quá nhiều calo".

Và đừng quên những món ăn ưa thích trong ngày thi đấu, được phục vụ trong một bữa tiệc tailgate hoặc trước tivi. Nếu bạn là một người hâm mộ thể thao thông thường, bạn có thể thấy mình ngồi trên ghế dài hàng giờ liền vào thứ Bảy bóng đá đại học, Chủ Nhật bóng đá chuyên nghiệp và một lần nữa vào tối thứ Hai. Không chỉ là một khoảng thời gian lớn để ngồi, mà bạn còn có thể dễ dàng ăn ngấu nghiến một núi khoai tây chiên, nachos, xúc xích, pizza, cánh gà, sườn, xúc xích, và đừng quên bia.

Gidus cho biết: "Ăn uống liên tục trong nhiều giờ liền kết hợp với ít vận động thể chất là công thức hoàn hảo để tăng cân".

Lễ hội Oktoberfest mang đến thêm một cơ hội để ăn mừng với bia chứa nhiều calo, xúc xích và salad khoai tây.

Những thực phẩm béo nhất của mùa thu

Vậy thì chính xác thì những kẻ phá hoại chế độ ăn kiêng cần chú ý trong mùa này là gì? Sau đây là chín loại thực phẩm mùa thu thực sự có thể chứa rất nhiều calo:

1. Kẹo Halloween. Trước khi Halloween đến rất lâu, những chiếc bát đựng thanh kẹo cỡ nhỏ đã có khắp văn phòng. Và rồi có những túi kẹo hấp dẫn được cất ở phía sau tủ đựng thức ăn. "Khi 3 giờ chiều đến, bạn dễ bị cám dỗ bởi những viên kẹo nhỏ. Nhưng một viên thường sẽ trở nên nhiều hơn, và trước khi bạn biết điều đó, bạn đã ăn một lượng kẹo tương đương với một thanh kẹo cỡ lớn", Gidus nói. Lời khuyên của cô ấy: Cất đồ ngọt ở nơi khuất tầm nhìn và chuẩn bị thỏa mãn cơn đói giữa trưa của bạn bằng thứ gì đó bổ dưỡng hơn. Nếu bạn muốn ăn thứ gì đó ngọt, hãy nhai một miếng kẹo cao su không đường.
2. Súp kem và món hầm thịnh soạn . Súp kem khoai tây nướng và súp phô mai bông cải xanh và thịt bò stroganoff có vẻ là những món ăn hoàn hảo cho mùa thu, nhưng hãy cẩn thận. "Súp và món hầm ấm có vẻ rất bổ dưỡng, nhưng nếu chúng chứa nhiều kem, phô mai hoặc thịt, chúng cũng chứa nhiều calo", Farrell nói. Bà cho biết, việc phục vụ chúng trong một bát bánh mì, trên cơm hoặc mì, hoặc nhúng những phần bánh mì lớn vào chúng có thể khiến ngay cả súp hoặc món hầm lành mạnh cũng trở nên quá mức, xét về lượng calo. Vì vậy, hãy tránh những lựa chọn này và hãy chắc chắn chọn súp và món hầm làm từ nước dùng và rau để bạn no bụng mà ít calo hơn.
3. Rau củ. Mặc dù nhiều loại rau củ rất bổ dưỡng, nhưng rau củ có thể tăng gấp bốn lần lượng calo khi bạn đánh kem, chiên hoặc trộn với phô mai, kem, bơ, súp đóng hộp hoặc thịt xông khói giòn. Một món hầm khoai lang có thể dễ dàng chứa 500 calo mỗi khẩu phần -- nhiều hơn 400 calo so với một củ khoai lang nướng đơn giản. Giảm lượng calo bằng cách ăn rau củ nướng trong lò hoặc nướng. Nếu bạn không thể bỏ qua khoai tây nghiền, hãy bỏ qua nước sốt và giữ nguyên khẩu phần ở mức 1/2 cốc.
4. Đồ uống theo mùa. Hot toddy có thể giúp bạn ấm áp vào ban đêm, nhưng những đồ uống nóng này, cùng với sô cô la nóng , cà phê latte bí ngô, sữa trứng và rượu táo là một cách nhanh chóng và dễ dàng để hấp thụ nhiều calo. Một cốc cà phê latte bí ngô 16 oz của Starbuck với 2% sữa và kem tươi chứa 380 calo, trong khi cùng một cốc rượu táo caramel có 410 calo. "Hãy cẩn thận với đồ uống nóng, lạnh hoặc có cồn vì chúng là calo bổ sung và không ảnh hưởng đến lượng calo bạn ăn", Farrell nói. Một cốc bia 12 ounce thông thường có 150 calo và bạn có thể nhân con số đó với bất kỳ lượng calo nào bạn uống. Vì vậy, hãy thử một tách trà xanh hoặc trà có hương vị nóng, giàu chất chống oxy hóa và không chứa calo. Khi bạn chọn uống rượu, hãy chọn bia nhẹ hoặc rượu vang spritzer và giới hạn bản thân ở một hoặc hai cốc.
5. Táo nhúng caramel . Gidus cho biết một bữa ăn nhẹ buổi chiều gồm táo phủ một lớp caramel dày và phủ hạt có thể chứa tổng cộng hơn 500 calo. Hãy thưởng thức những lát táo giòn cùng một hộp nhỏ sốt caramel ít béo (phiên bản McDonald's có 70 calo) để có cùng hương vị tuyệt vời với một phần nhỏ chất béo và calo.
6. Bánh táo, hồ đào và khoai lang. Những món ăn mùa thu được ưa chuộng này bắt đầu với các thành phần lành mạnh như các loại hạt tốt cho tim hoặc trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa -- nhưng chúng cũng bao gồm các thành phần có hàm lượng calo cao. "Vỏ bánh bơ béo ngậy, nhân ngọt và lớp kem tươi hoặc kem phủ thông thường làm cho những chiếc bánh này trở nên xa xỉ và đầy calo", Farrell nói. Bỏ qua lớp vỏ, thêm một ít kem tươi nhẹ và chỉ phục vụ một ít để thưởng thức những món tráng miệng ngon lành này mà không có nhiều calo.
7. Nhồi. Có rất nhiều phiên bản nhồi, hầu hết đều chứa các thành phần có nhiều chất béo như xúc xích và bơ. Và lượng calo vẫn tiếp tục tăng khi nhồi được phục vụ với một hoặc hai muôi nước sốt. "Bạn có thể làm một món nhồi ít chất béo bằng trái cây, rau và nước dùng, nhưng bạn vẫn cần giữ cho khẩu phần nhỏ và cố gắng tránh làm ngập nó trong nước sốt", Gidus nói.
8. Macaroni và phô mai . Đây là món ăn thoải mái được cả trẻ em và người lớn yêu thích mọi thời đại , nhưng nó có thể gây hại cho chế độ ăn uống của bạn. Tại Boston Market, một khẩu phần mac và phô mai 7,8 ounce có 320 calo. Tệ hơn nữa, nhiều công thức nấu ăn yêu cầu thêm các thành phần như thịt nhiều chất béo hoặc xúc xích. "Sửa đổi công thức bằng cách sử dụng phô mai ít béo, sữa ít béo và thêm một số loại rau thay vì thịt để cải thiện thành phần dinh dưỡng và vẫn có hương vị tuyệt vời", Liz Weiss, tác giả của The Mom's Guide to Meal Makeovers, cho biết.
9. Món tráng miệng bí ngô . Bánh bí ngô nhiều lớp, bánh phô mai, bánh pudding bánh mì -- có rất nhiều cách để sử dụng bí ngô giàu vitamin A và biến nó thành món tráng miệng cực kỳ ngon. "Hãy cẩn thận, vì nếu bạn thêm nhiều kem và đường, bạn sẽ phủ nhận lợi ích sức khỏe của bí ngô", Gidus nói. Thay vào đó, cô ấy nói, "làm nhẹ các thành phần khác, hãy thử bánh trứng sữa bí ngô không có vỏ, ít béo hoặc bánh nướng xốp bí ngô ít béo, để bạn có thể thưởng thức bí ngô mà không phá hỏng vòng eo của mình".

Chống lại thực phẩm béo

Thực hiện theo những mẹo sau để giúp bạn tận hưởng mùa thu hoạch mà không cần nạp thêm calo:

• Nguyên tắc số 1 là hãy thử thưởng thức vụ thu hoạch mùa thu được chế biến đơn giản, không thêm nhiều chất béo và đường. Khoai lang nướng rất ngon, thực sự không cần gì cả, vì vậy hãy bỏ qua bơ, đường nâu, các loại hạt và kẹo dẻo.
• Hãy vận động. Thực hiện một số động tác chống đẩy, gập bụng hoặc nhảy bật cóc trong giờ nghỉ giải lao hoặc quảng cáo. Tốt hơn nữa, hãy xem trận đấu trong khi đạp xe đạp cố định. "Hãy duy trì hoạt động và nhất quán với thói quen của bạn hoặc cố gắng đi 10.000 bước mỗi ngày", Farrell gợi ý. "Dùng thời gian nghỉ trưa để tăng thêm số bước".
• Đừng để đồ ăn hấp dẫn ở ngoài. Cất những bát kẹo đó đi và phục vụ tiệc buffet vào giờ nghỉ giữa hiệp, với những món ăn nhẹ bổ dưỡng như rau và nước chấm ít béo để bạn no bụng cho đến lúc đó.
• Quyết định xem bạn sẽ uống bao nhiêu đồ uống có cồn trước chuyến đi chơi mùa thu, sau đó thay thế chúng bằng đồ uống không cồn. Một cốc bia thường 12 ounce có 150 calo; hãy chọn loại bia nhẹ và bạn sẽ cắt giảm được 40 calo.
• Hãy chú ý đến lượng thức ăn bạn đang ăn. Kiểm tra khẩu phần ăn và so sánh với thông tin dinh dưỡng trên công thức hoặc bao bì. Bạn có thể dễ dàng ăn nhiều gấp hai đến ba lần khẩu phần ăn thông thường.
• Ăn uống một cách chánh niệm bằng cách chú ý đến thức ăn trên đĩa, loại bỏ những thứ gây mất tập trung như tivi, nhai chậm để thưởng thức từng miếng ăn và cho não thời gian nhận tín hiệu rằng bạn đã no.
• Sử dụng các kỹ thuật nấu ăn ít chất béo và thay thế để giúp cắt giảm lượng calo mà không làm mất đi hương vị. "Bạn có thể thưởng thức các món ăn thoải mái , nhưng bạn phải ăn ở mức độ vừa phải và cố gắng làm nhẹ công thức nấu ăn để chúng không quá nhiều chất béo và calo", Farrell nói.

NGUỒN: Suzanne Farrell, MS, RD, chủ sở hữu, Cherry Creek Nutrition, Inc.; người phát ngôn, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Tara Gidus, MS, RD, người phát ngôn, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Liz Weiss, MS, RD, tác giả, The Mom's Guide to Meal Makeovers.