Acesulfame Kali là gì?

• Acesulfame Kali có an toàn không?
• Tác động của Acesulfame Potassium lên sức khỏe của bạn
• Những cân nhắc khi sử dụng Acesulfame Kali

Acesulfame potassium là chất tạo ngọt nhân tạo còn được gọi là Ace-K. Việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo đã gây tranh cãi vì một số rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe. Nhưng một số chất thay thế đường này cung cấp cho bạn một cách tốt để cắt giảm đồ ngọt và chúng cũng có một số lợi ích cho sức khỏe.‌

Acesulfame Kali có an toàn không?

Acesulfame kali được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận là chất tạo ngọt thay thế. Hơn 90 nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy nó an toàn khi sử dụng.

Bạn có thể thấy thành phần này được liệt kê trên nhãn thành phần như sau:

• Acesulfame K
• Acesulfame kali‌
• Át-K

Vì ngọt hơn đường 200 lần nên các nhà sản xuất có thể sử dụng ít kali acesulfame hơn, giúp giảm lượng calo và carbohydrate trong sản phẩm. Ace-K thường được kết hợp với các chất tạo ngọt nhân tạo khác và thường được sử dụng trong: 

• Nước ngọt
• Món tráng miệng đông lạnh
• Kẹo
• Đồ uống
• Đồ nướng 
• Kẹo cao su
• Nước sốt‌
• Da ua

Acesulfame kali được bán dưới tên thương hiệu Sunett và Sweet One. Nó giữ được độ ngọt ở nhiệt độ cao, làm cho nó trở thành chất tạo ngọt tốt để nướng bánh.

Tác động của Acesulfame Potassium lên sức khỏe của bạn

Như tên gọi của chúng, chất thay thế đường là chất tạo ngọt được sử dụng thay cho đường truyền thống. Một số nhà sản xuất gọi chất tạo ngọt trong sản phẩm của họ là "tự nhiên", ngay cả khi chất tạo ngọt được chế biến hoặc tinh chế.

Acesulfame potassium không phải là đường tự nhiên. Các chất thay thế đường tự nhiên thực sự duy nhất là:

• Nước ép trái cây
• mật hoa
• Em yêu
• Mật mía‌
• Xi-rô cây phong

Chất tạo ngọt nhân tạo như acesulfame potassium rất phổ biến vì chúng thường ngọt hơn nhiều so với đường tự nhiên, nghĩa là bạn có thể sử dụng ít hơn trong công thức. Chúng cũng mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Quản lý cân nặng. Một thìa đường có khoảng 16 calo. Con số này có vẻ không nhiều cho đến khi bạn nhận ra rằng một lon soda trung bình có 10 thìa đường, tương đương với khoảng 160 calo. Là một chất thay thế đường, acesulfame kali có 0 calo, cho phép bạn cắt giảm rất nhiều calo thừa trong chế độ ăn uống của mình. Ít calo hơn giúp bạn dễ dàng giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.‌
• Bệnh tiểu đường . Chất tạo ngọt nhân tạo không làm tăng lượng đường trong máu như đường. Nếu bạn bị tiểu đường, hãy trao đổi với bác sĩ về việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo trước khi sử dụng bất kỳ loại nào.
• Sức khỏe răng miệng. Đường có thể gây sâu răng, nhưng chất thay thế đường như acesulfame kali thì không.

Các chất thay thế đường như acesulfame potassium đã bị chỉ trích. Một nghiên cứu duy nhất được hoàn thành vào những năm 1970 đã chỉ ra mối liên hệ giữa một chất tạo ngọt nhân tạo duy nhất, saccharin, với ung thư bàng quang ở chuột thí nghiệm. Sau đó, chất tạo ngọt này được dán nhãn cảnh báo cho đến khi FDA xác định rằng không có đủ bằng chứng khoa học để chứng minh cho lý thuyết rằng nó có thể gây ung thư ở người. 

Acesulfame potassium đã được FDA coi là "nói chung được công nhận là an toàn". Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nó có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy Ace-K gây tăng cân và thay đổi hệ vi sinh đường ruột, có khả năng dẫn đến béo phì và viêm mãn tính. Nhưng chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn để xem liệu những tác động này có xảy ra ở người hay không.

Những cân nhắc khi sử dụng Acesulfame Kali

Hiểu về khẩu phần ăn. FDA khuyến cáo sử dụng tối đa 15 miligam Ace-K cho mỗi kilôgam trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Đối với một người nặng 132 pound, lượng này tương đương với 0,9 gam kali acesulfame trong một ngày. Để so sánh mức độ ngọt, lượng này tương đương với khoảng 200 gam hoặc nửa pound đường mỗi ngày. 

Vì thực phẩm chứa chất tạo ngọt nhân tạo thường được chế biến nên chúng kém lành mạnh hơn thực phẩm tự nhiên như trái cây, rau, thảo mộc, thịt nạc và ngũ cốc nguyên hạt. Đừng để bị lung lay bởi các sản phẩm được quảng cáo là "ít đường". Những thực phẩm này vẫn có thể chứa nhiều calo và bạn nên ăn chúng ở mức độ vừa phải.‌

Hàm lượng kali. Đừng nhầm lẫn với tên gọi: acesulfame potassium không cung cấp nhiều kali , một khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe của bạn. Một gói acesulfame potassium có khoảng 10 miligam kali. Để so sánh, một quả chuối có khoảng 400 miligam. Trung bình, hầu hết mọi người nhận được khoảng 2.000 đến 3.000 miligam kali mỗi ngày từ thực phẩm chúng ta ăn.

Phản ứng dị ứng. FDA đã kết luận rằng không có khiếu nại nào về phản ứng dị ứng với acesulfame potassium. Tuy nhiên, vẫn có khả năng xảy ra. Nếu bạn nghĩ rằng mình đang có phản ứng tiêu cực với acesulfame potassium, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và trao đổi với bác sĩ.

NGUỒN:

Đại học Elmhurst: “Acesulfame-K.”

FDA: “Thông tin bổ sung về chất tạo ngọt cường độ cao được phép sử dụng trong thực phẩm tại Hoa Kỳ.”

Food Insight: “Mọi thứ bạn cần biết về Acesulfame Kali.”

Phòng khám Mayo: “Chất tạo ngọt nhân tạo và các chất thay thế đường khác.”

Viện Ung thư Quốc gia: "Chất tạo ngọt nhân tạo và ung thư."

PLoS One: "Chất tạo ngọt nhân tạo acesulfame kali ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột và tình trạng tăng cân ở chuột CD-1."