Những điều cần biết về sữa thực vật

• Sữa thực vật là gì?
• Một số loại sữa thực vật là gì?
• Sữa thực vật được sản xuất như thế nào?
• Sữa thực vật có lợi ích gì?
• Sữa thực vật so với sữa bò

Trước đây, việc lựa chọn sữa khá dễ dàng: các loại phổ biến nhất bao gồm sữa nguyên chất, 2% hoặc sữa tách kem. Ngoài những người bị dị ứng hoặc không dung nạp sữa, không nhiều người chuyển sang các sản phẩm thay thế từ sữa. 

Ngày nay, hãy đi dạo dọc lối đi trong siêu thị, và bạn có thể nhận thấy rằng hiện nay có vô số loại sữa thực vật thay thế cho sữa bò. Nếu bạn đang nghĩ đến việc chuyển sang sữa thực vật, đây là những điều bạn cần biết.

Sữa thực vật là gì?

Sữa thực vật là lựa chọn dành cho những người không thể hoặc không muốn uống sữa bò truyền thống được lấy từ bò, cừu hoặc dê. Một số người chuyển sang sữa thực vật do dị ứng hoặc không dung nạp sữa bò, bao gồm cả chứng không dung nạp lactose . Các sản phẩm thay thế sữa này cũng là một phần của lối sống thuần chay vì không sử dụng sản phẩm từ động vật để sản xuất chúng.

Có nhiều lý do khiến ngày càng nhiều người lựa chọn sữa thực vật. Doanh số bán các sản phẩm thay thế sữa đạt 21 tỷ đô la từ năm 2009 đến năm 2015 và trong năm năm qua, lượng tiêu thụ sữa bò thông thường đã giảm 13%.

Tuy nhiên, sữa thực vật đã được sử dụng trong nhiều nền văn hóa trên thế giới trong nhiều thế kỷ. Đặc biệt, sữa dừa đã được sử dụng trong nấu ăn và nghi lễ ở Ấn Độ và Đông Nam Á. Việc sử dụng sữa đậu nành được ghi chép lại có từ năm 1365 ở Trung Quốc. Những sản phẩm này không phải là mới, nhưng chúng đang trở nên phổ biến trở lại do nhiều lợi ích của chúng.

Một số loại sữa thực vật là gì?

Có nhiều loại sữa thực vật khác nhau và chúng thường được phân loại theo nguyên liệu cơ bản tạo nên chúng. Bao gồm:

• Các loại đậu: đậu nành và protein đậu Hà Lan
• Các loại hạt: hạt phỉ, hạnh nhân, hạt điều , óc chó, dừa, hồ trăn
• Hạt giống: cây gai dầu, vừng, hạt lanh
• Các loại ngũ cốc: gạo, yến mạch, hạt diêm mạch
• Trái cây: chuối

Trong các nhóm này, có nhiều loại sữa khác nhau, bao gồm cả đồ uống có đường hoặc có hương vị.

Trong số tất cả các loại này, các loại sữa thực vật phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là:

• Đậu nành
• Hạnh nhân
• Dừa
• Cơm 

Mặc dù uống sữa thực vật có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho sữa, nhưng hãy nhớ xem xét các thành phần. Để tiết kiệm chi phí sản xuất, một số nhà sản xuất sẽ thêm chất làm đặc để sử dụng ít sản phẩm cơ bản hơn và đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng không quá loãng. Hãy tìm các từ khóa như  hương vị tự nhiên , đường hoặc  vitamin  và đảm bảo rằng bạn đang nhận được sản phẩm lành mạnh nhất có thể.

Sữa thực vật được sản xuất như thế nào?

Bất kể thành phần cơ bản là gì, tất cả sữa thực vật đều được làm bằng cùng một quy trình. Nguyên liệu cơ bản thường được ngâm trong nhiều giờ để làm cho mềm và dễ xử lý hơn. Tiếp theo, nguyên liệu cơ bản được nghiền thành bột nhão, lọc và sau đó trộn với nước. Kết quả cuối cùng chủ yếu là nước với rất ít nguyên liệu thực vật cơ bản còn lại. Đối với hầu hết các thương hiệu, ít hơn 10% sữa thực vật của họ được tạo thành từ chính nguyên liệu thực vật.

Nhiều nhà sản xuất sữa thực vật sẽ thêm vitamin và khoáng chất vào đồ uống của họ. Một số có thể thêm hương vị như sô cô la hoặc vani để cải thiện hương vị. Lượng đường bổ sung và chất dinh dưỡng bổ sung khác nhau rất nhiều tùy theo từng thương hiệu. Một số không thêm gì cả; những thương hiệu khác thêm một số thành phần khác nhau.

Điều thú vị là nhiều nhà sản xuất muốn làm sữa thực vật giống sữa bò để thu hút nhiều người hơn. Họ thậm chí còn giữ chữ “sữa” trong tiêu đề mặc dù những loại đồ uống này không thực sự là sữa.

Sữa thực vật có lợi ích gì?

Uống sữa thực vật có thể mang lại nhiều lợi ích. Như đã đề cập, nhiều người chuyển sang dùng sữa thực vật thay thế cho sữa khi họ bị dị ứng hoặc không dung nạp. 

Tuy nhiên, một lý do khác khiến ngày càng nhiều người chuyển sang đồ uống từ thực vật là vì nó tốt hơn cho môi trường và động vật. Sữa từ thực vật được đảm bảo không gây tàn ác vì không có động vật nào tham gia vào quá trình sản xuất. Nếu không, động vật nguồn có thể bị khai thác. Việc lựa chọn các sản phẩm từ thực vật đảm bảo rằng bạn không gây hại cho động vật. 

Sản xuất sữa cũng sử dụng rất nhiều nước và nguyên liệu thực phẩm cần thiết để nuôi động vật như bò. Trên thực tế, cần 976 gallon nước để tạo ra chỉ một gallon sữa bò.

Một lợi ích khác của sữa thực vật là nó thường có thời hạn sử dụng dài hơn sữa và thường không cần phải làm lạnh trước khi sử dụng. Thời hạn sử dụng dài hơn có nghĩa là các nhà bán lẻ có nhiều thời gian hơn để bán sản phẩm, giúp giảm lãng phí thực phẩm.

Sữa thực vật so với sữa bò

Vậy, sữa thực vật có tốt cho sức khỏe hơn không, hay sữa bò vẫn là lựa chọn tốt nhất? Khi nói đến dinh dưỡng, một khẩu phần 8 ounce sữa bò nguyên chất có tám gam chất béo và 150 calo. Cùng với tám gam protein, một khẩu phần cũng có 13 chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm:

• Vitamin B12
• Chất đạm
• canxi
• Vitamin A
• Kẽm
• Selen
• Niacin
• Riboflavin
• Phốt pho
• Iốt
• Kali
• Axit pantothenic

Tuy nhiên, hầu hết sữa bò đều chứa chất béo bão hòa, cùng với các hormone và kháng sinh được sử dụng trong quá trình nông nghiệp truyền thống.

Sữa thực vật là một lựa chọn thay thế lành mạnh. Ví dụ, sữa hạnh nhân có kết cấu kem tương tự như sữa bò và chứa nhiều vitamin E và canxi. 

Sữa yến mạch rất đa dụng và có thể dùng để uống hoặc làm bánh. Đây cũng là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin D tốt . 

Sữa dừa nhẹ và ngọt, có nhiều canxi. Bạn có thể dùng để nấu ăn hoặc uống.

Sữa đậu nành là lựa chọn hàng đầu vì một lý do chính đáng. Được coi là loại sữa thực vật nguyên bản, sữa này có tám gam protein mỗi khẩu phần và thường được bổ sung vitamin D. Hàm lượng dinh dưỡng của sữa này tương đương nhất với sữa bò. 

Sữa gai dầu được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và không chứa đậu nành, các loại hạt hoặc gluten, vì vậy đây là lựa chọn phổ biến cho những người nhạy cảm hoặc dị ứng với thực phẩm. 

Sữa gạo chứa nhiều vitamin B và chất chống oxy hóa, ít chất béo và calo.

Có vẻ như có vô số lựa chọn khi nói đến sữa thực vật. Hầu hết đều là những lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn bảo vệ môi trường hoặc muốn giảm lượng sản phẩm từ động vật. Tuy nhiên, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng để xem có quá nhiều thành phần bổ sung hay không và xem sữa thực vật của bạn có được bổ sung vitamin và khoáng chất hay không.

NGUỒN:

Sự thật về thực phẩm: “Sữa thực vật so với sữa bò: Sự khác biệt là gì?”

Food Revolution Network: “Bỏ sữa? Thông tin chi tiết về sữa không phải từ sữa - Cùng xem qua 0 loại sữa thực vật phổ biến.”

Tờ Harvard Gazette: “Sữa từng rất đơn giản.”

IFT: “Cách chế biến sữa thực vật.”

One Home: “Có những loại sữa thực vật nào?”

Practical Gastroenterology: “Đừng bỏ sữa bò: Sự trỗi dậy của các sản phẩm thay thế sữa từ thực vật.”

Switch4Good: “17 loại sữa thực vật khác nhau mà bạn cần thử.”

UCLA Health: “Bạn có nên chuyển sang sữa thực vật không?”

Undeniably Dairy: “Những điều bạn cần biết về dinh dưỡng và sức khỏe của sữa nguyên chất.”