Lá bồ công anh có lợi ích gì cho sức khỏe?

• Bạn có thể ăn lá bồ công anh không?
• Lợi ích sức khỏe của lá bồ công anh
• Dinh dưỡng của rau bồ công anh
• Rau bồ công anh có vị như thế nào và tìm ở đâu
• Cách nấu rau bồ công anh

Ngoài tác dụng tập thể dục khi làm cỏ bãi cỏ, lá bồ công anh có mang lại lợi ích gì cho sức khỏe không? 

Từ việc cung cấp chất chống oxy hóa đến việc hạ đường huyết , loại cây có tiếng xấu trong giới làm vườn này thực chất là một siêu sao sức khỏe tự nhiên.

Bạn có thể ăn lá bồ công anh không?

Không chỉ an toàn để ăn, lá bồ công anh còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tất cả các bộ phận của cây bồ công anh đều có thể ăn được, từ ngọn hoa màu vàng cho đến rễ. Lá xanh của cây bồ công anh có thể là một sự bổ sung lành mạnh cho các món salad, bánh sandwich, trứng ốp la, v.v. 

Tuy nhiên, có một vài lời cảnh báo trước khi chúng ta xem xét kỹ hơn về cuộc sống bí mật của cây bồ công anh xanh như một siêu thực phẩm: Nếu bạn bị dị ứng , hãy lưu ý đến bất kỳ tình trạng nhạy cảm nào mà bạn có thể gặp phải trước khi thêm bồ công anh vào chế độ ăn uống của mình. Phản ứng dị ứng có nhiều khả năng xảy ra hơn nếu bạn bị dị ứng với các loại cây có họ hàng, chẳng hạn như cây cỏ phấn hương , cây vạn thọ, hoa cúc và hoa cúc.

Tính an toàn của lá bồ công anh đã được chứng minh rõ ràng khi bạn ăn lượng thực vật thường thấy trong thực phẩm. Người ta biết ít hơn về tính an toàn của việc tiêu thụ một lượng lớn lá bồ công anh. Đặc biệt, nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, bồ công anh có thể an toàn nhưng tốt nhất là tránh tiêu thụ một lượng lớn. 

Lợi ích sức khỏe của lá bồ công anh

Lá bồ công anh được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Kiểm soát lượng đường trong máu.  Lá bồ công anh có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 .

Tác dụng lợi tiểu.  Do hàm lượng kali cao trong lá bồ công anh, chúng có tác dụng như thuốc lợi tiểu. Thuốc lợi tiểu giúp tăng lượng nước tiểu và điều trị tình trạng giữ nước. 

Hạ huyết áp.  Vì lá bồ công anh là thuốc lợi tiểu nên chúng có thể điều trị huyết áp cao cho một số người. Mặc dù tác dụng lợi tiểu không mạnh bằng thuốc theo toa, nhưng vẫn có thể hữu ích khi cần thuốc lợi tiểu nhẹ.

Giảm viêm.  Lá bồ công anh chứa chất chống viêm tự nhiên. Giảm viêm trong cơ thể có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh tim.

Chất chống oxy hóa bảo vệ sức khỏe của bạn.  Căng thẳng oxy hóa có thể làm hỏng các tế bào của bạn và góp phần gây ung thư, rối loạn chuyển hóa và bệnh tật. Chất chống oxy hóa có trong lá bồ công anh có thể bảo vệ cơ thể bạn và duy trì hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh. 

Kiểm soát cholesterol.  Lá bồ công anh ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa lipid. Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy chúng có thể hữu ích trong việc giảm cholesterol .

Dinh dưỡng của rau bồ công anh

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe, rau bồ công anh còn cung cấp cho cơ thể bạn rất nhiều chất dinh dưỡng trong mỗi miếng ăn. Trên thực tế, rau bồ công anh là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. 

Chỉ với 25 calo một cốc, lá bồ công anh sống là nguồn cung cấp: 

• Canxi (103 mg)
• Axit folic (14,8 µg)
• Sắt (1,7 mg)
• Kali (218 mg)
• Vitamin A (279 µg)
• Vitamin C (19,2 mg)

Rau bồ công anh có vị như thế nào và tìm ở đâu

Đến giờ, bạn có thể đã bị thuyết phục bởi ý tưởng thử loại cây có lợi này nhưng cũng tự hỏi "lá bồ công anh có vị như thế nào?" Câu trả lời là "đắng". Nếu bạn thường không thích đồ ăn có vị đắng, nấu lá có thể làm giảm đáng kể vị đắng. Bạn cũng sẽ muốn chọn lá non và tránh lá già nếu bạn thích hương vị nhẹ hơn.

Rau bồ công anh có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và nhiều cửa hàng tạp hóa lớn, nhưng bạn cũng có thể bị cám dỗ thu hoạch rau xanh trong sân nhà mình. Tuy nhiên, hãy thận trọng. Bãi cỏ và công viên thường được xử lý bằng hóa chất và những chú chó trong khu phố cũng có thể đánh dấu các đốm của chúng trong một mảng bồ công anh. Nếu bạn chọn tự thu hoạch rau bồ công anh, hãy đảm bảo rằng khu vực đó chưa được xử lý bằng bất kỳ hóa chất nào và tránh xa những cây bồ công anh được tìm thấy gần công viên, vật nuôi hoặc đường đi.

Cách nấu rau bồ công anh

Giống như hầu hết các loại thực phẩm có hương vị nồng hoặc khó chế biến, việc biết cách chế biến món ăn sẽ tạo nên sự khác biệt lớn, ảnh hưởng đến việc bạn có thể kết hợp món ăn đó vào chế độ ăn uống của mình hay không. 

Bạn có nhiều lựa chọn khi nói đến cách chế biến rau bồ công anh. Bất kể bạn chọn cách nào, hãy đảm bảo rửa sạch rau trước khi nấu. Nếu bạn có bất kỳ loại rau nào còn thừa, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh.

• Sống. Nếu bạn thích hương vị mạnh, lá bồ công anh sống là cách dễ nhất để ăn chúng. Bạn có thể trộn chúng vào salad với giấm cam . 
• Xào.  Xào rau xanh với dầu ô liu và tỏi là cách chế biến tốt cho bất kỳ loại rau lá xanh nào. Đun sôi rau xanh trong 5 phút, sau đó xào chúng trong chảo dầu ô liu nóng và tỏi trong tối đa 5 phút.
• Nướng. Tương tự như cách bạn nướng khoai tây chiên kale, bạn có thể làm khoai tây chiên lá bồ công anh bằng cách nướng chúng trong lò nướng. Phủ đều rau xanh bằng một lượng nhỏ dầu ô liu và gia vị. Xếp rau xanh thành một lớp duy nhất trên khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 400 độ trong tối đa 8 phút hoặc cho đến khi đạt được độ giòn mong muốn. 
• Súp.  Rau diếp cá có thể dễ dàng thay thế cải xoăn hoặc cải cầu vồng trong công thức súp yêu thích của bạn .
• Trứng.  Thêm lá bồ công anh vào món trứng ốp la theo cách bạn vẫn làm với bất kỳ loại rau lá xanh nào khác.
• Ép nước. Nếu bạn thích ép nước, hãy thử thêm một nắm lá bồ công anh vào máy ép trái cây. Dưa chuột có thể giúp làm loãng bớt vị đắng của chúng, và táo có thể thêm vị ngọt. Hãy nhớ rằng, hương vị rất mạnh, vì vậy bạn sẽ không muốn thêm quá nhiều bồ công anh vào hỗn hợp nếu bạn không thích hương vị của chúng.  

Thử nghiệm với các công thức nấu ăn yêu thích của bạn bao gồm các loại rau lá xanh khác, chẳng hạn như cải xoăn hoặc rau bina, và thay thế tất cả hoặc một phần bằng lá bồ công anh. Lá bồ công anh có thể thêm một cái gì đó mới vào khẩu vị của bạn và cung cấp cho bạn một trong những món ăn giàu dinh dưỡng nhất mà bạn từng ăn. 

NGUỒN

Phòng khám Cleveland: “Bạn có thể ăn bồ công anh không?”

Đại học bang Michigan: “Năm cách ăn bồ công anh.”

Trung tâm quốc gia về bình luận và sức khỏe tích hợp của NIH: “Bồ công anh”.

Đánh giá các nghiên cứu về bệnh tiểu đường : “Tác dụng sinh lý của cây bồ công anh ( Taraxacum Officinale ) đối với bệnh tiểu đường loại 2.”

Tạp chí Smithsonian: “Tôi phải làm gì với lá bồ công anh đây?”

USDA FoodData Central: “Rau diếp cá, sống.”