Red No. 40 là gì?

• Red 40 được làm từ gì?
• Red 40 được sản xuất như thế nào?
• Red 40 được dùng để làm gì?
• Red 40 có an toàn không?
• Mẹo để tránh thuốc nhuộm tổng hợp
• Red 40 được điều chỉnh như thế nào?

Red số 40 là thuốc nhuộm tổng hợp được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm . Đây là một trong chín loại thuốc nhuộm tổng hợp mà Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chấp thuận cho con người sử dụng. Hiện tại, nó cũng được Cơ quan An toàn và Thực phẩm Châu Âu (EFSA) chấp thuận. 

Tên đầy đủ của thuốc nhuộm này là FD và C đỏ số 40. Nó được coi là một chất phụ gia màu. Thuật ngữ này mô tả bất kỳ chất nào thêm màu vào thực phẩm, mỹ phẩm và thuốc. 

Red 40 được làm từ gì?

Màu đỏ số 40 bao gồm một hợp chất hóa học gọi là Allura red AC. Đây là một loại axit naphtalen sulfonic. 

Allura red AC thường có dạng bột màu đỏ sẫm hoặc hạt nhỏ. Bạn có thể hòa tan nó trong nước, dung dịch cồn 50%, glycerol và propylene glycol. 

Khi được đun nóng đến nhiệt độ cực cao — đến mức phân hủy phân tử — nó sẽ thải ra khói độc gồm nitơ và oxit lưu huỳnh. May mắn thay, bạn không bao giờ nên đạt đến nhiệt độ cực cao như vậy khi sử dụng chất này trong sản xuất thực phẩm.   

Ngoài ra còn có các thành phần không màu của thuốc nhuộm. Chúng thường là natri clorua và natri sunfat. 

Red 40 được sản xuất như thế nào?

Màu đỏ số 40 là thuốc nhuộm thực phẩm tổng hợp. Điều này có nghĩa là nó không có trong tự nhiên và cần phải được tạo ra thông qua các quy trình nhân tạo. 

Cụ thể, đây là sản phẩm của phản ứng hóa học liên quan đến hai loại axit sunfonic khác nhau. Phản ứng này kết hợp một loại axit sunfonic toluen với một loại axit sunfonic naphthalen khác. 

Có một số sản phẩm bắt nguồn từ phản ứng này. Allura red AC có liên quan đến muối natri được tạo ra. Muối canxi và kali cũng được tạo ra và được coi là thành phần an toàn của phản ứng. 

Hiện nay có hơn 30 công ty sản xuất loại thuốc nhuộm này.

Red 40 được dùng để làm gì?

Mục đích của màu đỏ số 40 — và tất cả các loại thuốc nhuộm tổng hợp — là tạo ra màu sắc riêng biệt, đồng nhất trong các sản phẩm tiêu dùng. Chúng rất tuyệt vời cho các loại thực phẩm vui nhộn, bắt mắt như hỗn hợp làm bánh, kem phủ và nước giải khát. Chúng thường được thêm vào bởi các nhà sản xuất thực phẩm quy mô lớn nhưng cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn tại nhà. 

Phụ gia màu cũng có thể giúp người tiêu dùng nhận dạng hương vị của hàng tiêu dùng. Ví dụ, màu tím thường ám chỉ hương nho, và màu vàng thường ám chỉ hương chanh. Sử dụng màu đỏ số 40 có thể ám chỉ một số loại hương anh đào, dâu tây hoặc mâm xôi. Thuốc nhuộm tổng hợp có thể dễ dàng pha trộn với nhau, cho phép bạn có được nhiều sắc thái khác nhau. 

FDA phải phê duyệt mọi loại thuốc nhuộm trước khi có thể sử dụng trong hàng tiêu dùng. Thuốc nhuộm tổng hợp cần phải trải qua quy trình phê duyệt cho mọi mục đích sử dụng mới. FDA chỉ định chính xác cách sử dụng thuốc nhuộm và lượng thuốc nhuộm được phép. 

Màu đỏ số 40 được chấp thuận để thêm màu cho nhiều loại thực phẩm. Bao gồm: 

• Gelatin
• Bánh pudding
• Đồ uống — cả đồ uống có cồn và không cồn
• Sản phẩm từ sữa
• Kem phủ
• Trái cây
• Sản phẩm bánh mì
• Mứt
• Gia vị
• Thịt và gia cầm 

Màu đỏ Allura AC cũng có thể được sử dụng để tô màu cho các đồ dùng nghệ thuật và thủ công như bút màu, bút mực và bút dạ.

Red 40 có an toàn không?

FDA đã phán quyết rằng thuốc nhuộm đỏ số 40 an toàn cho người tiêu dùng. Họ đã xem xét thuốc nhuộm này gần đây nhất là vào năm 2019. 

Tuy nhiên, vẫn có một số tranh cãi về phán quyết rằng loại thuốc nhuộm này hoàn toàn an toàn. Mọi người đang kiến ​​nghị FDA ít nhất phải đưa nhãn cảnh báo vào tất cả các loại thực phẩm có chứa loại thuốc nhuộm tổng hợp này.  

Lý do cho cuộc biểu tình này là bằng chứng sơ bộ cho thấy việc tiêu thụ một số loại thuốc nhuộm tổng hợp có thể khiến các triệu chứng của chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD) trở nên tồi tệ hơn. Các loại thuốc nhuộm tổng hợp có thể là nguyên nhân bao gồm: 

• Đỏ số 3
• Đỏ số 40
• Vàng số 5

Cho đến nay, các nghiên cứu chỉ cho thấy những tác động rất nhỏ từ các loại thuốc nhuộm này. Cũng có một số vấn đề với hầu hết các nghiên cứu này, đặt ra câu hỏi về chất lượng dữ liệu. Các vấn đề bao gồm những thứ như nghiên cứu quá nhiều chất phụ gia cùng một lúc đến mức không thể xác định được tác động lên một chất cụ thể. 

Tuy nhiên, nhìn chung, có vẻ như có bằng chứng thuyết phục rằng việc tiêu thụ một số loại thuốc nhuộm tổng hợp, như màu đỏ số 40, có thể làm tăng tính hiếu động thái quá — và có thể là cáu kỉnh — ở trẻ em dễ bị ảnh hưởng. Chỉ một tỷ lệ nhỏ người bị ảnh hưởng. Hầu hết những người này là trẻ em được chẩn đoán mắc ADHD và có vẻ đặc biệt nhạy cảm với các chất phụ gia này. 

Cần nói rõ rằng, không có bằng chứng nào cho thấy việc tiêu thụ những loại thuốc nhuộm này thực sự gây ra ADHD , nhưng chúng có thể khiến một số triệu chứng trở nên tồi tệ hơn. 

Tuy nhiên, FDA cần nhiều bằng chứng hơn trước khi họ sẵn sàng dán nhãn cảnh báo vào thực phẩm có chứa màu đỏ số 40. 

Mẹo để tránh thuốc nhuộm tổng hợp

Mặc dù tương đối an toàn, một số gia đình có thể muốn tránh thuốc nhuộm tổng hợp. Điều này đặc biệt có thể xảy ra nếu bạn tin rằng con bạn nhạy cảm với thuốc nhuộm thực phẩm. 

Có một số mẹo bạn nên ghi nhớ để giúp bạn thực hiện quá trình này. 

• Đọc kỹ nhãn thực phẩm để xem có loại thuốc nhuộm tổng hợp nào được liệt kê không.
• Tránh thực phẩm chế biến sẵn.
• Hãy nghiên cứu kỹ các cửa hàng thức ăn nhanh trước khi mua bất kỳ thứ gì — nhiều nơi sử dụng thuốc nhuộm tổng hợp theo cách mà bạn không thể lường trước được.
• Ăn vặt bằng thực phẩm tươi như trái cây và rau quả.

Bạn có thể thử loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có phẩm màu tổng hợp khỏi chế độ ăn của trẻ trong ít nhất hai tuần để xem trẻ có đặc biệt nhạy cảm không. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận quan sát và ghi lại hành vi của trẻ trong hai tuần trước thời gian thử nghiệm này. Tiếp tục thực hiện điều này trong suốt thời gian thử nghiệm để xem liệu việc loại bỏ phẩm màu tổng hợp có ảnh hưởng đến hành vi của trẻ theo bất kỳ cách nào không. 

Red 40 được điều chỉnh như thế nào?

Thuốc nhuộm tổng hợp được FDA quản lý theo cách rất cụ thể. Các nhà sản xuất phải trải qua một quy trình gọi là chứng nhận lô. Điều này có nghĩa là FDA cần phải thử nghiệm một tập hợp con các mẫu từ mỗi lô mới mà một công ty sản xuất. 

Điều này khác với cách họ quản lý thuốc nhuộm tự nhiên. Thuốc nhuộm tự nhiên cần được chấp thuận sử dụng trong thực phẩm một lần. Sau đó, chúng có thể được sử dụng khi cần thiết. 

Có một số yếu tố mà FDA xem xét khi đánh giá thuốc nhuộm tổng hợp để phê duyệt lần đầu hoặc sử dụng lần mới. Những cân nhắc này bao gồm: 

• Tác động ngắn hạn và dài hạn của việc sử dụng thuốc nhuộm
• Thành phần của chất
• Tính chất của nó
• Sự ổn định của nó
• Số lượng có thể mà mọi người sẽ tiêu thụ hoặc gặp phải
• Chất lượng và tính khả dụng của các phương pháp phân tích cần thiết để xác định độ tinh khiết và lượng thuốc nhuộm

Giống như tất cả các loại thuốc nhuộm tổng hợp, màu đỏ số 40 cần phải được liệt kê theo tên trên nhãn thực phẩm. 

NGUỒN: 

ADDitude: “Sự thật về thuốc nhuộm thực phẩm và ADHD: Khoa học cho chúng ta biết điều gì.” 

Trẻ em và người lớn mắc chứng rối loạn thiếu chú ý/tăng động: “Liệu màu thực phẩm nhân tạo có gây ra triệu chứng ADHD không?” 

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm: “Câu hỏi và câu trả lời về phụ gia màu dành cho người tiêu dùng.”

Đại học bang Michigan: “Loạt bài 101: Thuốc nhuộm thực phẩm.” 

PubChem: “Allura Red AC.”