Bột dừa: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của bột dừa
• Rủi ro tiềm ẩn của bột dừa

Bột dừa là một trong nhiều sản phẩm thực phẩm làm từ quả của cây cọ Cocos nucifera . Được làm từ thịt dừa khô xay, bột dừa là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình sản xuất nước cốt dừa.

Giống như bột mì, bột dừa là loại bột màu trắng hoặc trắng ngà thường được dùng trong làm bánh. Vì không chứa gluten nên những người ăn kiêng không có gluten có thể thay thế bột dừa trong công thức làm bánh nướng của họ. 

Mặc dù bột dừa có thể được sử dụng thay thế cho bột mì, nhiều công thức phải được điều chỉnh để tính đến thành phần khác nhau của nó. Bột dừa đặc hơn bột mì và giữ được nhiều chất lỏng hơn. Vì không chứa gluten, nên bột làm từ bột dừa cần được trộn lâu hơn.

Thông tin dinh dưỡng

So với bột mì, bột dừa có nhiều chất béo, protein và chất xơ hơn. Sắt là khoáng chất chính có trong bột dừa, khiến nó trở thành lựa chọn tốt cho những người ăn chay hoặc ăn chay trường, những người lo lắng về việc bổ sung đủ chất sắt.

Hai thìa bột dừa chứa: 

• Lượng calo: 60
• Protein : 3 gam
• Chất béo : 1,5 gam
• Carbohydrate : 9 gram
• Chất xơ : 5 gram
• Đường: 3 gram

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù nhiều sản phẩm từ dừa có chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, nhưng bột dừa được chế biến theo cách loại bỏ các chất béo này, giúp an toàn hơn khi sử dụng thường xuyên.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của bột dừa

Có những lợi ích sức khỏe tiềm năng khi sử dụng bột dừa thay vì bột mì. Bột dừa có chỉ số đường huyết thấp hơn bột mì, nghĩa là mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate trong đó. Nó cũng chứa nhiều chất xơ và protein hơn bột mì.

Bột dừa cũng có thể giúp bạn:

Kiểm soát lượng đường trong máu. Do có chỉ số đường huyết thấp hơn nên sử dụng bột dừa trong các sản phẩm nướng thay vì bột mì có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến.

Tránh gluten. Bột dừa có thể giúp mọi người kiểm soát các bệnh phản ứng tích cực với chế độ ăn không chứa gluten.  Bệnh celiac , một rối loạn tự miễn dịch do gluten gây ra, không phải là căn bệnh duy nhất được hưởng lợi từ chế độ ăn không chứa gluten. Ăn không chứa gluten cũng có thể giúp những người mắc các rối loạn tự miễn dịch khác, chẳng hạn như bệnh Crohn và viêm khớp dạng thấp.

Tiêu hóa mọi thứ tốt hơn. Bột dừa có thể giúp cải thiện tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao. Nó có hàm lượng chất xơ cao hơn đáng kể so với bột mì và chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan . Thực phẩm giàu chất xơ thúc đẩy tiêu hóa tốt và sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Điều này giúp duy trì nhu động ruột đều đặn và bảo vệ chống lại bệnh tật.

Giảm cân. Chất xơ tự nhiên trong chế độ ăn uống đã được chứng minh là có thể thúc đẩy giảm cân. Lượng chất xơ cao trong bột dừa có thể giúp bạn no lâu hơn, tăng mức năng lượng và giảm cảm giác thèm ăn. Những người béo phì có thể thấy hiệu quả thậm chí còn lớn hơn khi ăn nhiều chất xơ hơn.

Rủi ro tiềm ẩn của bột dừa

Bột dừa thường là một sự thay thế an toàn cho bột mì đối với hầu hết mọi người. Nó có tương đối ít rủi ro sức khỏe hoặc tác dụng phụ. Tuy nhiên, lượng chất xơ cao trong bột dừa có thể gây đầy hơi ở một số người.

NGUỒN:

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “ Cocos nucifera .”

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “Chỉ số đường huyết của các sản phẩm bột dừa (Cocos nucifera) khác nhau ở người bình thường và người bị tiểu đường.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Khoa học thực phẩm sáng tạo và công nghệ mới nổi : "Chất xơ từ bột dừa: Một loại thực phẩm chức năng."

Tạp chí quốc tế về bệnh Celiac : “Các bệnh tự miễn không phải bệnh Celiac có phản ứng với chế độ ăn không chứa gluten không?”

Đánh giá dinh dưỡng : "Chất xơ trong chế độ ăn uống và điều chỉnh cân nặng."

Nuts.com: "Hướng dẫn làm bánh bằng bột dừa của Nuts.com"