Cách đọc nhãn dinh dưỡng

• Nhãn dinh dưỡng
• Các loại yêu cầu về thực phẩm
• Những tuyên bố về thực phẩm bạn có thể thấy
• Những tuyên bố về thực phẩm cần chú ý

Nhãn thực phẩm có mục đích cung cấp thông tin cho chúng ta. Nhưng thường thì chúng chỉ khiến chúng ta bối rối. Cách tốt nhất để đưa ra lựa chọn dinh dưỡng tốt là biết thông tin đó có nghĩa là gì và những tuyên bố nào bạn có thể tin tưởng.

Nhãn dinh dưỡng

Tạo thói quen đọc hộp ở mặt sau của gói hàng. Bạn có thể học được nhiều điều nếu biết những gì cần kiểm tra.

Thành phần. Danh sách được sắp xếp theo trọng lượng, với thành phần nặng nhất ở đầu. Vì vậy, nếu bạn mua bánh mì nguyên cám, hãy tìm "nguyên cám" ở đầu danh sách thành phần. 

Khẩu phần ăn. Đây là lượng mà mọi người thường ăn hoặc uống. Nhân khẩu phần ăn với số khẩu phần trong gói để tìm ra tổng lượng calo và chất dinh dưỡng.

Giá trị phần trăm hàng ngày (%DV). Con số này dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. %DV cho bạn biết tỷ lệ protein, carbohydrate, chất béo và các chất dinh dưỡng khác trong một khẩu phần. Một số chất dinh dưỡng có thể được liệt kê bằng gam thay vì phần trăm. Nếu vậy, hãy so sánh những con số đó với các sản phẩm khác để đưa ra lựa chọn lành mạnh nhất.

Chất dinh dưỡng. Những chất này ảnh hưởng nhiều nhất đến sức khỏe của bạn. Bạn sẽ muốn ăn ít chất béo bão hòa, natri và đường bổ sung và nhiều chất xơ, vitamin D, canxi, sắt và kali hơn.

Lượng calo. Con số này tính theo khẩu phần. Nếu bạn ít vận động, nhỏ, là phụ nữ hoặc lớn tuổi, bạn có thể không cần 2.000 calo mặc định mỗi ngày. Bạn có thể ăn khẩu phần nhỏ hơn để giảm lượng calo. Nhãn không còn liệt kê "lượng calo từ chất béo". Đó là vì loại chất béo bạn ăn có thể quan trọng hơn tổng lượng.

Các loại yêu cầu về thực phẩm

Tại Hoa Kỳ, FDA đặt ra một số định nghĩa chung cho một số tuyên bố về thực phẩm. Cụ thể, FDA quản lý ba loại tuyên bố. FDA không phải lúc nào cũng chấp thuận trước những tuyên bố này. Nhưng các nhà sản xuất phải có bằng chứng đáng kể chứng minh rằng tuyên bố của họ không gây hiểu lầm.

Tuyên bố về chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm các từ như "thấp", "cao", "giảm" và "miễn phí". Ví dụ, nếu một công ty muốn ghi "ít natri" trên bao bì, sản phẩm phải đáp ứng định nghĩa về hàm lượng natri thấp của FDA.

Tuyên bố về sức khỏe. Ví dụ, nhãn có thể nói rằng việc bổ sung đủ canxi trong suốt cuộc đời và có chế độ ăn uống cân bằng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương.

Những tuyên bố về cấu trúc/chức năng. Những tuyên bố này mô tả cách một chất dinh dưỡng hoặc thành phần ảnh hưởng đến cơ thể bạn, giống như một hộp sữa ghi rằng canxi giúp xương chắc khỏe. Những tuyên bố này không được quản lý chặt chẽ và các nhà sản xuất có thể phóng đại lợi ích. 

Những tuyên bố về thực phẩm bạn có thể thấy

Hữu cơ. Chương trình hữu cơ quốc gia (NOP) thuộc USDA chịu trách nhiệm về nhãn hữu cơ màu xanh lá cây và trắng mà bạn thấy trên một số sản phẩm và bao bì. Thực phẩm có nhãn này được chế biến theo cách tự nhiên nhất có thể theo định nghĩa của hướng dẫn NOP.

Được làm bằng hữu cơ. Nếu một sản phẩm được dán nhãn là "được làm bằng [thành phần] hữu cơ", thì ít nhất 70% thành phần đó phải là hữu cơ. Ví dụ, nhãn có thể ghi "được làm bằng yến mạch hữu cơ". Những sản phẩm này không có nhãn hữu cơ của USDA.

Không chứa gluten. Nhãn này quan trọng đối với những người bị nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac, một tình trạng tự miễn dịch. Không có biểu tượng FDA nào cho tiêu chuẩn này. Nhưng bạn có thể tin tưởng vào tuyên bố không chứa gluten trên hầu hết các loại thực phẩm.

Không nhốt chuồng so với thả rông so với hữu cơ. Bạn có thể thấy tuyên bố này trên trứng, gia cầm hoặc thịt.

• Không nhốt lồng có nghĩa là gà mái vẫn ở trong không gian kín, nhưng chúng vẫn có đủ không gian để đi lại.
• Chăn thả tự do có nghĩa là chúng được ra ngoài trời, ngay cả khi có rào chắn.
• Sản phẩm hữu cơ và thịt được trồng hoặc nuôi trên đất không có phân bón tổng hợp và thuốc trừ sâu, hoặc được chăn thả trên đồng cỏ và được cho ăn thức ăn hữu cơ không có kháng sinh hoặc hormone. Trứng hữu cơ đến từ những con gà mái thả rông được nuôi bằng thức ăn hữu cơ.

Đánh bắt tự nhiên so với nuôi tại trang trại. Đánh bắt tự nhiên có nghĩa là hải sản được đánh bắt ở hồ, đại dương hoặc một vùng nước tự nhiên khác. Nuôi tại trang trại có nghĩa là chúng được nuôi trong bể hoặc trong lồng lưới ngoài khơi.

Những tuyên bố về thực phẩm cần chú ý

Một số tuyên bố về sức khỏe trên thực phẩm không có định nghĩa chính thức. Điều đó không nhất thiết có nghĩa là bạn không thể tin vào những tuyên bố đó. Nhưng điều đó có nghĩa là tốt nhất là bạn nên chú ý hơn.

Ngọt nhẹ. Nhãn thực phẩm không thể ghi "ít đường" vì không có định nghĩa nào của FDA cho cụm từ này. Các công ty lách luật này bằng cách sử dụng một cụm từ tương tự. Vì "hơi ngọt" có thể được diễn giải, hãy kiểm tra nhãn dinh dưỡng của các sản phẩm có ghi tuyên bố này.

Khỏe mạnh. FDA đang cập nhật định nghĩa của mình cho tuyên bố này. Cho đến lúc đó, các công ty có thể đưa ra tuyên bố "lành mạnh" nếu chất béo trong thực phẩm của họ chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và đa. Tuyên bố lành mạnh cũng có thể được sử dụng trên các sản phẩm có ít nhất 10% Giá trị kali và vitamin D hàng ngày.

Tự nhiên. Từ này không có định nghĩa chính thức, vì vậy có thể gây hiểu lầm. Tự nhiên thường có nghĩa là không có gì nhân tạo được thêm vào sản phẩm. Nhưng nó không bao gồm các phương pháp sản xuất hoặc sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp và những thứ không tự nhiên khác trong quá trình trồng trọt.  

Được nuôi dưỡng một cách nhân đạo. Đây không phải là thuật ngữ được FDA kiểm soát, vì vậy hãy kiểm tra chứng nhận của bên thứ ba để chứng minh cho tuyên bố.

Không có hormone. Tất cả các loài động vật đều có hormone. Đối với sữa, thịt bò hoặc thịt cừu, hãy tìm "không có hormone bổ sung" thay thế. Gia cầm, thịt bê, trứng, bò rừng bison và thịt lợn đều không có hormone bổ sung vì chúng bị luật pháp cấm.

NGUỒN:

Viện Phúc lợi Động vật: "Hướng dẫn dành cho người tiêu dùng về nhãn thực phẩm và phúc lợi động vật".

Celiac Disease Foundation: "10 sự thật nhanh về quy định dán nhãn không chứa gluten của FDA."

Đại học bang Colorado: "Hải sản đánh bắt tự nhiên so với hải sản nuôi."

Bộ luật liên bang điện tử: "Nhãn hiệu xuất xứ đối với cá và động vật có vỏ", "Nhãn hiệu thực phẩm: Phần E — Các yêu cầu cụ thể đối với tuyên bố về sức khỏe".

FDA: "Yêu cầu ghi nhãn đối với thực phẩm thông thường và thực phẩm bổ sung", "Hữu cơ trên nhãn thực phẩm", "Sản xuất sản phẩm thực phẩm được FDA quản lý", "Hướng dẫn ghi nhãn thực phẩm", "Sử dụng thuật ngữ "lành mạnh" trong nhãn sản phẩm thực phẩm dành cho con người: Hướng dẫn cho ngành", "Sử dụng thuật ngữ "tự nhiên" trên nhãn thực phẩm", "Cách hiểu và sử dụng nhãn thông tin dinh dưỡng", "Những thay đổi đối với nhãn thông tin dinh dưỡng".

Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm: "Hướng dẫn ghi nhãn của Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm về Tài liệu cần thiết để chứng minh các khiếu nại về chăn nuôi động vật khi nộp nhãn".

Viện Lão khoa Quốc gia: "Đọc nhãn thực phẩm".

Hiệp hội người tiêu dùng hữu cơ: "Trứng của bạn có thực sự "hữu cơ" không?"

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Danh sách kiểm tra để nộp nhãn sản phẩm có dấu phân loại của USDA."