Chế độ ăn Atkins 20

• Chế độ ăn Atkins 20: Nó hoạt động như thế nào
• Các giai đoạn của chế độ ăn kiêng Atkins
• Khoa học đằng sau lý thuyết
• Liệu nó có thực sự hiệu quả và an toàn không?

Chế độ ăn Atkins thúc đẩy giảm cân thông qua chế độ ăn ít carbohydrate. Những người ủng hộ chế độ ăn Atkins cho biết nó cũng có thể ngăn ngừa hoặc cải thiện nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm huyết áp cao và bệnh tim.

WebMD sẽ xem xét kỹ hơn chế độ ăn Atkins và giúp bạn quyết định xem chế độ này có phù hợp với bạn hay không.

Chế độ ăn Atkins 20: Nó hoạt động như thế nào

Chế độ ăn kiêng Atkins đã phát triển kể từ khi được tạo ra vào năm 1972. Hiện nay có hai chế độ ăn kiêng Atkins: Atkins 20 (chế độ ăn kiêng ban đầu, được mô tả ở đây và dựa trên lượng Carbohydrate ròng nạp vào cơ thể là 20 gam) và Atkins 40 mới, ít nghiêm ngặt hơn (dựa trên lượng Carbohydrate ròng nạp vào cơ thể là 40 gam).

Các đặc điểm chính của chế độ ăn kiêng này không thay đổi: Giảm cân và cải thiện sức khỏe bằng cách áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate bao gồm:

• Chất đạm
• Rau
• Chất béo lành mạnh

Chế độ ăn kiêng này có Kim tự tháp hướng dẫn thực phẩm Atkins giúp giải thích phương pháp Atkins. Trên đỉnh của kim tự tháp là những thực phẩm bạn có thể ăn một ít -- nhưng chỉ sau khi bạn đã giảm cân. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt như:

• Lúa mạch
• Yến mạch
• Cơm

Kim tự tháp thực phẩm Atkins không có những thực phẩm "trắng" -- những thực phẩm bị cấm mà bạn nên tránh. Bao gồm:

• Đường trắng
• Cơm trắng
• Bánh mì trắng
• Khoai tây trắng
• Mì ống làm bằng bột mì trắng

Bạn không cần phải đếm calo trong chế độ ăn Atkins miễn là bạn hợp lý với khẩu phần ăn . Điều duy nhất bạn phải tính toán là carbohydrate. Cụ thể là bạn cần phải đếm Net Carbs -- tổng số gam carbohydrate trừ đi gam chất xơ.

Các giai đoạn của chế độ ăn kiêng Atkins

Chế độ ăn Atkins bao gồm nhiều giai đoạn. Lượng Carbs ròng bạn ăn mỗi ngày thay đổi tùy theo từng giai đoạn.

Giai đoạn 1 -- Cảm ứng. Đây là phần nghiêm ngặt nhất của chế độ ăn kiêng. Bạn phải tránh tất cả:

• Hoa quả
• Bánh mỳ
• Hạt ngũ cốc
• Rau củ có tinh bột
• Các sản phẩm từ sữa (trừ phô mai và bơ)
• Rượu bia

Bạn chỉ ăn 20 gam Carbs thuần mỗi ngày. Con số này ít hơn đáng kể so với khuyến nghị của FDA là 300 gam carbohydrate mỗi ngày.

Mục tiêu của giai đoạn 1 là tăng cường khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể. Và vì bạn giảm cân nhiều nhất trong giai đoạn này nên nó được thiết kế để thúc đẩy bạn tuân thủ chế độ ăn kiêng.

Giai đoạn 2 -- Giảm cân liên tục (OWL). Trong giai đoạn 2, bạn từ từ bổ sung một số carbohydrate thực phẩm nguyên chất trở lại chế độ ăn uống của mình, chẳng hạn như:

• Quả mọng
• Các loại đậu
• Hạt
• Nước ép cà chua
• Da ua

Bạn có thể ăn từ 25 đến 50 Carb thuần mỗi ngày. Giai đoạn 2 kéo dài cho đến khi bạn còn cách cân nặng mong muốn khoảng 10 pound.

Giai đoạn 3 -- Trước khi duy trì. Trong giai đoạn 3, bạn tiếp tục bổ sung nhiều loại carbohydrate vào chế độ ăn uống của mình, bao gồm:

• Trái cây
• Rau củ có tinh bột
• Ngũ cốc nguyên hạt

Bạn có thể ăn 50 đến 80 Carb thuần mỗi ngày. Giai đoạn 3 kéo dài ít nhất một tháng sau khi đạt được cân nặng mong muốn.

Giai đoạn 4 -- Duy trì trọn đời. Khi bạn đạt được cân nặng lý tưởng, bạn tiếp tục ăn chế độ ăn ít carbohydrate (80-100 Carbs ròng mỗi ngày) trong suốt cuộc đời. Đến thời điểm này, bạn sẽ biết rõ mình có thể ăn bao nhiêu carbohydrate để duy trì cân nặng.

Khoa học đằng sau lý thuyết

Ý tưởng chính của chế độ ăn Atkins là thay đổi quá trình trao đổi chất để đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì glucose, một quá trình gọi là ketosis .

Khi bạn ăn thực phẩm giàu carbohydrate, chẳng hạn như đường tinh luyện, cơ thể bạn sẽ chuyển hóa nó thành glucose. Cơ thể bạn chỉ có thể lưu trữ một lượng glucose nhất định. Vì vậy, nó sẽ đốt cháy nó trước, để lại chất béo tích tụ trong cơ thể.

Theo lý thuyết, nếu bạn cắt giảm đáng kể lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, cơ thể bạn sẽ dành nhiều thời gian hơn để đốt cháy chất béo và bạn sẽ giảm cân.

Chế độ ăn Atkins không chỉ thay đổi quá trình trao đổi chất của bạn mà các nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn nhiều protein hơn còn giúp kiềm chế cơn thèm ăn.

Liệu nó có thực sự hiệu quả và an toàn không?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate như Atkins có thể giảm cân.

Một nghiên cứu trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ so sánh các chế độ ăn kiêng cho thấy phụ nữ áp dụng chế độ ăn Atkins giảm cân nhiều hơn và có nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Sau một năm áp dụng chế độ ăn Atkins, những người trong nghiên cứu đã giảm trung bình 10 pound. Họ cũng cải thiện mức triglyceride và hạ huyết áp . Nhưng các chuyên gia cho biết bất kỳ chế độ ăn kiêng nào giúp bạn giảm cân có thể sẽ cải thiện cholesterol của bạn.

Vì hầu hết các nghiên cứu về chế độ ăn Atkins kéo dài một năm hoặc ít hơn, các nhà nghiên cứu không biết liệu lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn này có được duy trì hay không và liệu chế độ ăn này có an toàn để sử dụng lâu dài hay không. Một số điểm cần nhớ bao gồm:

• Nhiều chuyên gia cảnh báo rằng chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư .
• Chế độ ăn nhiều protein có thể gây hại cho những người từng mắc bệnh thận .
• Và những người chỉ trích cho rằng chế độ ăn Atkins bỏ qua các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C và kali . Những người áp dụng chế độ ăn Atkins được khuyến khích dùng viên bổ sung đa vitamin và khoáng chất không chứa sắt và viên bổ sung omega-3 có chứa dầu cá .
• Chế độ ăn Atkins cũng đi ngược lại các hướng dẫn về chế độ ăn uống do nhiều tổ chức y tế và chuyên gia y tế đưa ra, bao gồm Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ , Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ và Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ . Các nhóm này khuyến nghị chế độ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và ít chất béo bão hòa hơn .

Luôn luôn tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chương trình giảm cân , đặc biệt là nếu bạn có vấn đề sức khỏe nhất định hoặc nếu bạn đang dùng thuốc .

NGUỒN:

Trang web Atkins.

Đại học Vanderbilt: "Chế độ ăn Atkins: Quá tốt để có thể là sự thật?"

Phòng khám Mayo: "Chế độ ăn Atkins: Những tuyên bố này là gì?"

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ: "Đánh giá sách: Lợi thế hoàn toàn mới của chế độ Atkins."

Bản tin của Trường Y khoa Stanford: "Nghiên cứu về chế độ ăn kiêng của Stanford đưa ra lời khuyên ủng hộ chế độ ăn Atkins."