Dầu cọ: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Dầu cọ
• Dầu cọ đỏ là gì?
• Các loại dầu cọ khác
• Thông tin dinh dưỡng dầu cọ
• Dầu cọ được dùng để làm gì?
• Lợi ích của dầu cọ
• Dầu cọ có hại cho bạn không?

Dầu cọ

Dầu cọ được làm từ quả của cây cọ dầu Châu Phi. Trong nhiều thập kỷ qua, nó đã trở thành một trong những loại dầu được sản xuất nhiều nhất trên thế giới. Dầu cọ có trong gần một nửa số sản phẩm đóng gói mà bạn tìm thấy trong siêu thị. Nó được sử dụng trong đồ vệ sinh cá nhân, mỹ phẩm và thực phẩm chế biến.

Đó là vì dầu cọ cực kỳ đa năng. Nó ở dạng bán rắn ở nhiệt độ phòng nên có thể dùng làm chất phết. Nó chống oxy hóa nên giúp sản phẩm để được lâu hơn. Và nó có thể chịu được nhiệt độ cao nên rất thích hợp để chiên thực phẩm. Nhưng mặc dù không được coi là không lành mạnh như chất béo chuyển hóa, dầu cọ có 50% là chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa thường liên quan đến bệnh tim.

Dầu cọ từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền để điều trị mọi thứ từ đau lưng đến sốt rét. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu cọ có thể có một số lợi ích nhất định cho sức khỏe. Nó giàu một số chất chống oxy hóa và các nghiên cứu ban đầu đã chỉ ra rằng nó có thể có lợi cho não và thậm chí là sức khỏe tim mạch. Nhưng chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận điều này.

Dầu cọ có nguồn gốc từ đâu?

Cây cọ dầu có nguồn gốc từ Châu Phi. Nhưng ngày nay, khoảng 85% lượng dầu được sản xuất từ ​​cây được trồng ở Indonesia và Malaysia. Các nhóm bảo vệ môi trường đã nêu lên mối lo ngại về việc trồng cây cọ dầu vì nó dẫn đến nạn phá rừng cũng như phá hủy môi trường sống của đười ươi, voi và tê giác.

Hơn nữa, việc đốt rừng để tạo ra các đồn điền cọ giải phóng khí "nhà kính" vào không khí và làm tăng thêm tình trạng nóng lên toàn cầu. Một số phương pháp được sử dụng trong canh tác dầu cọ cũng có thể gây ô nhiễm nước và xói mòn đất.

Ngoài ra, Bộ Lao động Hoa Kỳ cho biết lao động trẻ em vẫn được sử dụng tại các trang trại trồng cọ dầu ở Indonesia, Malaysia và Sierra Leone.

Dầu cọ có phải là dầu hạt không?

Dầu cọ là một loại dầu quả, được làm bằng cách ép phần thịt quả của cây cọ dầu.

Dầu cọ đỏ là gì?

Dầu cọ đỏ là dạng thô hoặc chưa tinh chế, có tên gọi như vậy là do màu đỏ của nó. Nó đã được sử dụng để nấu ăn ở Châu Phi và Ai Cập trong nhiều thế kỷ. Nhưng nó có mùi và vị nồng, khiến nhiều người thấy khó chịu. Vì vậy, hầu hết dầu cọ được sử dụng trong các sản phẩm tiêu dùng là loại tinh chế.

Lợi ích sức khỏe của dầu cọ đỏ

Nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe tập trung vào dầu cọ đỏ hoặc chiết xuất từ ​​dầu cọ đỏ. Dầu cọ đỏ có hàm lượng chất chống oxy hóa như vitamin E cao hơn nhiều so với dầu cọ tinh chế.

Là một chất chống oxy hóa, vitamin E giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương do các phân tử có hại gọi là gốc tự do. Người ta cho rằng các phân tử này đóng vai trò trong bệnh ung thư và bệnh tim. Vitamin E cũng giúp duy trì hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh và tham gia vào việc giúp các tế bào của bạn tương tác. Các nghiên cứu cho thấy vitamin E cũng có thể giúp bảo vệ chống lại thoái hóa điểm vàng do tuổi tác .

Các loại dầu cọ khác

Dầu cọ thô. Bạn cũng có thể nghe dầu cọ đỏ được gọi là dầu cọ thô. Đây là dầu cọ chưa được tẩy trắng, khử mùi và trung hòa.

Dầu hạt cọ. Dầu cọ không giống như dầu hạt cọ, được chiết xuất từ ​​hạt bên trong quả. Dầu hạt cọ có 85% chất béo bão hòa. Nó được sử dụng trong xà phòng, chất tẩy rửa và kem dưỡng da cũng như thực phẩm chế biến như kem cà phê, kẹo và các sản phẩm pho mát.

Thông tin dinh dưỡng dầu cọ

Một thìa dầu cọ chứa:

• Lượng calo: 120
• Protein : 0 gram
• Chất béo : 14 gram
• Carbohydrate : 0 gram
• Chất xơ : 0 gram
• Đường: 0 gram

Một thìa dầu cọ tinh luyện chứa 2,16 miligam vitamin E , khoảng 14% lượng khuyến nghị hàng ngày.

Dầu cọ đỏ thậm chí còn chứa nhiều vitamin E hơn loại tinh chế. Nó cũng giàu carotenoid, chất mà cơ thể bạn chuyển hóa thành Vitamin A.

Dầu cọ được dùng để làm gì?

Dầu cọ là loại dầu được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới. Trong số nhiều sản phẩm có thể chứa dầu cọ là:

• Sữa bột cho trẻ sơ sinh
• Các loại bánh nướng như bánh mì và bánh quy
• Đồ uống, chẳng hạn như đồ uống sô cô la
• Nhiên liệu sinh học
• Dầu ăn
• Mỹ phẩm như son môi
• Chất tẩy rửa
• bơ thực vật
• Bơ đậu phộng và các loại bơ hạt khác
• Thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm bột làm bánh pizza và mì ramen
• Xà phòng và dầu gội đầu

Trên nhãn sản phẩm có thể có những tên gọi khác như dầu thực vật, palmate, glyceryl hoặc natri lauryl sulfate.

Lợi ích của dầu cọ

Trong số những lợi ích tiềm năng của dầu cọ đối với sức khỏe là:

Điều trị thiếu vitamin

Carotenoid như trong dầu cọ đỏ giúp tăng lượng vitamin A mà cơ thể bạn có thể hấp thụ. Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt, hệ thống miễn dịch và sự phát triển ở trẻ em.

Ở các nước đang phát triển, việc bổ sung dầu cọ đỏ vào chế độ ăn uống trong thời thơ ấu hoặc khi mang thai giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt vitamin D. Dầu cọ đỏ cũng có thể tăng cường mức vitamin A ở những người đã bị thiếu hụt. Điều này bao gồm những người bị xơ nang hoặc các tình trạng khác khiến cơ thể khó hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.

Bảo vệ sức khỏe não bộ

Các nghiên cứu ban đầu trên tế bào và động vật cho thấy dầu cọ và dạng cô đặc của nó có vẻ làm giảm tình trạng viêm, tổn thương do các gốc tự do (gọi là stress oxy hóa) và tế bào chết trong não. Lợi ích này được cho là nhờ vào dạng vitamin E có trong dầu cọ, được gọi là tocotrienol. Một nghiên cứu liên quan đến 121 người cho thấy tocotrienol từ dầu cọ có vẻ ngăn chặn sự tiến triển của các tổn thương não , các vùng bị tổn thương có liên quan đến chứng mất trí. Nhưng chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn và lớn hơn để hỗ trợ những phát hiện này.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu về tác động của dầu cọ lên sức khỏe tim mạch còn nhiều ý kiến ​​trái chiều. Nhưng một số nghiên cứu ban đầu cho thấy có triển vọng. 

Một nghiên cứu đánh giá đã so sánh dầu cọ với các loại chất béo khác trong chế độ ăn. Nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có mức cholesterol không lành mạnh hơn những người ăn nhiều dầu cọ. Nhưng những người tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có mức chất béo trong máu lành mạnh hơn những người tiêu thụ chế độ ăn giàu dầu cọ. Cholesterol cao là một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.

Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng dầu cọ đỏ có thể giúp bảo vệ chống lại các cơn đau tim do hẹp động mạch tim. Người ta cho rằng nó kích hoạt các con đường bảo vệ trong tim và làm giảm tổn thương mô, trong số những tác dụng khác. 

Chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn về tác động của dầu cọ đến sức khỏe tim mạch của bạn.

Dầu cọ có hại cho bạn không?

Trước khi bạn dùng thực phẩm bổ sung dầu cọ hoặc bắt đầu sử dụng dầu cọ để nấu ăn, hãy lưu ý rằng dầu cọ có một số nhược điểm:

Chất béo bão hòa

So với các loại dầu lỏng khác, dầu cọ có hàm lượng chất béo bão hòa tương đối cao. Nó chứa gần 50% chất béo bão hòa, trong khi dầu ô liu chỉ chứa khoảng 14%. Chất béo bão hòa có liên quan đến cholesterol cao và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các tình trạng sức khỏe mãn tính khác. 

Dầu cọ có thể tốt cho sức khỏe hơn bơ, nhưng lại kém tốt cho tim hơn dầu ô liu và các loại dầu khác ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng.

Tương tác với thuốc và thực phẩm bổ sung

Dầu cọ có thể tương tác với:

• Thuốc làm chậm quá trình đông máu (thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống tiểu cầu)
• Bổ sung beta-carotene
• Bổ sung vitamin A

Hãy trao đổi với bác sĩ trước khi bạn bắt đầu sử dụng thực phẩm bổ sung dầu cọ, đặc biệt là nếu bạn cũng đang dùng một trong những loại này.

Các biện pháp phòng ngừa khác

Không rõ liệu các chất bổ sung dầu cọ có an toàn trong thời kỳ mang thai, cho con bú hoặc cho trẻ em hay không. Nhưng lượng bạn có thể nhận được trong chế độ ăn uống bình thường được coi là an toàn.

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ : “Olein cọ làm tăng cholesterol huyết tương ở mức độ vừa phải so với dầu ô liu ở những người khỏe mạnh”, " Dầu cọ và các dấu hiệu liên quan đến lipid máu của bệnh tim mạch: tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm can thiệp chế độ ăn uống".

BMJ : “Chất béo trong chế độ ăn uống và sức khỏe tim mạch chuyển hóa: bằng chứng, tranh cãi và sự đồng thuận để hướng dẫn.”

Nghiên cứu của ESHA: “Dầu cọ.”

Y học thay thế bổ sung dựa trên bằng chứng : “Tiêu thụ dầu cọ đun nóng và nguy cơ xơ vữa động mạch: bằng chứng ở cấp độ siêu cấu trúc.”

FoodData Central: “Dầu, cọ.”

Tạp chí Nhi khoa Nhiệt đới : “Tác động của việc bổ sung vitamin A thông qua các liều lượng khác nhau của dầu cọ đỏ và retinol palmitate đối với trẻ mẫu giáo.”

Lipid : “Tác dụng chống oxy hóa của tocotrienol ở bệnh nhân tăng lipid máu và hẹp động mạch cảnh.”

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin A,” “Vitamin E,” “Vitamin A và Carotenoid,”

Đột quỵ : “Nghiên cứu lâm sàng về tác dụng bảo vệ của tocotrienol vitamin E trong cọ đối với chất trắng não.”

Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên: “8 điều cần biết về dầu cọ.”

Trung tâm Nghiên cứu Lâm nghiệp Quốc tế : “Tác động và cơ hội của cây cọ dầu ở Đông Nam Á.”

Chất trung gian gây viêm : “Bổ sung dầu cọ đỏ làm tăng nồng độ β-carotene và vitamin A trong máu ở những bệnh nhân bị xơ nang.”

Đánh giá dinh dưỡng : “Tác dụng tăng cường sức khỏe của dầu cọ đỏ: bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật và con người.”

MedlinePlus: "Dầu cọ."

Tạp chí Dân tộc học và Y học dân tộc : "Sử dụng nghi lễ của cây cọ trong y học cổ truyền ở vùng cận Sahara châu Phi: một đánh giá."

Hội hóa học dầu mỏ Hoa Kỳ: "Dầu cọ đỏ".

Cục Lao động Quốc tế: "Từ đồn điền đến tủ đựng thức ăn của bạn: Dầu cọ được sản xuất bằng lao động trẻ em và lao động cưỡng bức cuối cùng lại có trong các sản phẩm gia dụng."

Quỹ Động vật hoang dã thế giới: "Những sản phẩm hàng ngày nào có chứa dầu cọ?"

Chất dinh dưỡng : "Tính an toàn và hiệu quả bảo vệ thần kinh của dầu cọ và thành phần giàu tocotrienol từ dầu cọ: Một đánh giá có hệ thống."