Dầu đậu phộng: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của dầu đậu phộng
• Rủi ro tiềm ẩn của dầu đậu phộng

Được làm từ hạt cây đậu phộng, dầu đậu phộng — còn gọi là dầu lạc — thường được dùng trong khi nướng, xào, chiên và các hình thức nấu ăn khác.

Mặc dù dầu đậu phộng có hương vị hơi giống hạt nhưng nhìn chung đây là lựa chọn tốt, trung tính để sử dụng cho hầu hết các công thức nấu ăn. Nó có điểm bốc khói cao (khoảng 450°F), nghĩa là nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị cháy.

Dầu đậu phộng giàu vitamin E , một chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích bảo vệ chống lại bệnh mãn tính. Điều này, cùng với hàm lượng chất béo lành mạnh, có nghĩa là dầu đậu phộng có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn — miễn là bạn tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải.

Thông tin dinh dưỡng

Một khẩu phần (1 thìa canh) dầu đậu phộng chứa:

• Lượng calo: 119
• Chất béo: 14 gram
• Chất béo bão hòa: 2 gram
• Protein: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Dầu đậu phộng cũng chứa các chất dinh dưỡng như:

• Vitamin E
• Chất béo không bão hòa đơn
• Chất béo không bão hòa đa
• Phytosterol 
• Axit béo Omega-6

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng có nhiều chất chống oxy hóa và chất béo tốt giúp duy trì sức khỏe tim mạch và giảm lượng đường trong máu.

Sử dụng loại dầu này để nấu ăn có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tiềm năng bao gồm:

Sức khỏe tim mạch

Với hàm lượng vitamin E và chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cao ( chất béo tốt không bão hòa ), dầu đậu phộng có thể tốt cho tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo bão hòa bằng các loại chất béo không bão hòa này góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng vitamin E bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có thể gây tổn hại đến tế bào và gây ra một số bệnh ung thư và bệnh tim .

Kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn

Một số nghiên cứu đã liên kết chất béo không bão hòa với việc cải thiện lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường . Tiêu thụ chất béo không bão hòa đa thay vì chất béo bão hòa cũng có thể cải thiện quá trình tiết insulin, giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức thấp.

Giảm Cholesterol

Chất béo không bão hòa đơn trong dầu đậu phộng cũng có thể giúp bạn giảm cholesterol LDL , hay còn gọi là cholesterol "xấu". LDL cao có thể làm tắc nghẽn hoặc chặn động mạch, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ .

Rủi ro tiềm ẩn của dầu đậu phộng

Mặc dù dầu đậu phộng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng vẫn có một số nhược điểm đáng chú ý.

Nếu bạn bị dị ứng hoặc tiêu thụ một lượng lớn chất béo omega-6 khác , bạn sẽ cần lưu ý đến những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn sau đây:

Dị ứng đậu phộng

Dị ứng với đậu phộng là một trong những dị ứng phổ biến nhất ở trẻ em. Dị ứng đậu phộng có thể dẫn đến các cơn nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ và thậm chí tử vong.

Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu dầu đậu phộng có gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng tương tự hay không. Dầu đậu phộng tinh chế có thể an toàn hơn, trong khi các loại thô, ép lạnh hoặc ép đùn có thể gây ra các triệu chứng nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng.

Bệnh tim

Axit béo omega-6 trong dầu đậu phộng có thể gây hại nếu chế độ ăn của bạn có quá nhiều loại chất béo này. Nhiều người Mỹ đã tiêu thụ chế độ ăn nhiều chất béo omega-6, có trong dầu thực vật, thức ăn nhanh và nhiều sản phẩm đóng gói.

Các nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa chất béo omega-6 và nguy cơ mắc bệnh tim tăng cao. Tuy nhiên, tiêu thụ dầu đậu phộng ở mức độ vừa phải thường được coi là an toàn.

NGUỒN:

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: “Dầu đậu phộng có gây ra phản ứng dị ứng không?”

Chất chống oxy hóa trong thực phẩm: “Dầu đậu phộng”.

BMJ : “Sử dụng axit linoleic trong chế độ ăn uống để phòng ngừa thứ phát bệnh tim mạch vành và tử vong: đánh giá dữ liệu thu thập được từ Nghiên cứu về chế độ ăn uống cho tim mạch của Sydney và phân tích tổng hợp được cập nhật.”

Lưu thông : “Chất béo trong chế độ ăn uống và bệnh tim mạch: Lời khuyên của Tổng thống từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Dầu, đậu phộng, salad hoặc nấu ăn.”

Tạp chí Khoa học Y sinh Quốc tế : “Gốc tự do, Chất chống oxy hóa trong Bệnh tật và Sức khỏe.”

Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa : “Ý nghĩa sức khỏe của hàm lượng axit béo không bão hòa đa Omega-6 cao trong chế độ ăn uống.”

Harvard Health Publishing: “LDL thấp và đột quỵ: Xem xét kỹ hơn.”

Phòng khám Mayo: “Dị ứng đậu phộng.”

MedlinePlus: “Sự thật về chất béo không bão hòa đơn.”

Dinh dưỡng và Chuyển hóa : “Kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường loại 2 mà không giảm cân bằng cách thay đổi thành phần chế độ ăn uống.”

PLOS Medicine : “Tác động của chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn và carbohydrate lên sự cân bằng glucose-insulin: Tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các thử nghiệm cho ăn có đối chứng ngẫu nhiên.”