Đậu que có lợi ích gì cho sức khỏe không?

• Đậu que là gì?
• Đậu que có lợi ích gì cho sức khỏe?
• Đậu que có an toàn để ăn không?
• Phương pháp nấu đậu que nào là tốt nhất?
• Phương pháp nào là tốt nhất để trồng đậu tây?
• Bạn có nên bổ sung đậu que vào chế độ ăn uống của mình không?

Đậu runner không phổ biến bằng các loài họ hàng của chúng, như đậu xanh hoặc đậu thận, nhưng chúng là một loại cây cứng cáp với những bông hoa đẹp. Chúng cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giải thích một số lợi ích đó, cung cấp cho bạn thông tin tóm tắt về đậu runner.

Đậu que là gì?

Đậu runner có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Với tên khoa học là Phaseolus coccineus, đậu runner thuộc cùng nhóm loài với các loại đậu phổ biến khác như đậu xanh , đậu đen, đậu pinto và đậu thận.

Đậu runner còn được gọi là đậu runner đỏ thắm và đậu multiflora vì hoa của chúng có màu đỏ tươi. Hoa của chúng đẹp đến nỗi một số người làm vườn ở Hoa Kỳ trồng những loại đậu này chỉ vì vẻ đẹp của chúng.

Vỏ đậu của đậu runner có màu xanh và có thể dài tới một foot. Hạt bên trong dài khoảng một inch và có thể có nhiều màu, mặc dù màu đen với đốm đỏ là phổ biến nhất.

Trong khi hầu hết các hạt giống cây runner mà bạn có thể mua là loại tiêu chuẩn, bạn cũng có thể tìm thấy các giống cây runner khác tạo ra các loại đậu, lá và hoa có màu sắc khác nhau. Một số giống cây trồng cũng có khung thời gian trưởng thành khác nhau.

Đậu que có lợi ích gì cho sức khỏe?

Đậu, và các loại đậu nói chung , rất giàu dinh dưỡng. Bao gồm cả đậu runner. Một trăm gam đậu runner sống có:

•  22 calo
• 1,6 gam protein
• 3,2 gam carbohydrate
• 0,4 gam chất béo
• 2 gam chất xơ

Đậu runner là nguồn protein tuyệt vời, vì 29% lượng calo của chúng là từ protein. Protein rất cần thiết cho chức năng cơ thể khỏe mạnh. Chúng cung cấp năng lượng, vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và tạo ra kháng thể và tế bào mới.  

Đậu runner cũng giàu chất xơ. Chất xơ rất quan trọng vì nó giúp tiêu hóa, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến và làm giảm LDL (hay cholesterol "xấu"). Chất xơ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và tiểu đường loại 2 .

Bạn cũng sẽ tìm thấy hàm lượng folate và vitamin C cao trong đậu runner. Folate là một loại vitamin B hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng trưởng tế bào . Đây cũng là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với những người đang mang thai hoặc có kế hoạch mang thai, vì folate làm giảm nguy cơ mắc một số dị tật bẩm sinh. 

Trong khi đó, vitamin C tan trong nước và hỗ trợ nhiều chức năng của cơ thể , bao gồm:

• Sự phát triển và sửa chữa các mô cơ thể
• Hình thành collagen
• hấp thụ sắt
• Một hệ thống miễn dịch hoạt động bình thường
• Chữa lành vết thương
• Duy trì xương, sụn và răng

Đậu que có an toàn để ăn không?

Nhìn chung, đậu runner là một loại thực phẩm an toàn và bổ dưỡng. Tuy nhiên, có một số trường hợp cần tránh ăn đậu runner.

Đậu khô, sống chứa một loại độc tố gọi là phytohaemagglutinin, còn gọi là PHA. Hóa chất này có nhiều nhất trong đậu thận nhưng vẫn tồn tại trong tất cả các loại đậu ở một mức độ nào đó. Ngộ độc PHA có thể gây đau bụng, tiêu chảy , buồn nôn và nôn. Một số người có thể nhạy cảm hơn những người khác.

Để tránh ngộ độc PHA, hãy nấu đậu nhanh đến nhiệt độ ít nhất là 176°F. Nếu bạn sử dụng đậu trong nồi nấu chậm, hãy luộc đậu trên bếp trước để đảm bảo đậu đạt đến nhiệt độ mong muốn .

Nếu bạn bị bệnh Crohn, bạn có thể đã biết rằng bạn nên tránh ăn đậu . Đậu và các loại đậu khác có nhiều chất xơ không hòa tan và có thể gây bùng phát.

Phương pháp nấu đậu que nào là tốt nhất?

Đậu runner được nấu theo cùng cách với hầu hết các loại đậu khác. Cách bạn chế biến chúng sẽ phụ thuộc vào mục đích bạn định làm với chúng.

Để ăn đậu runner như đậu xanh, hãy rửa sạch đậu và cắt bỏ cuống. Loại bỏ phần xơ ở hai bên đậu, sau đó cắt đậu thành những miếng nhỏ hơn, đều nhau. Đun sôi một nồi nước, cho đậu vào và nấu trong ba hoặc bốn phút. Lọc và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đậu nấu theo cách này có thể dùng làm món ăn kèm và làm salad. Nếu bạn thích kết cấu khác, hãy thử hấp hoặc xào.

Để sử dụng hạt đậu, đừng thu hoạch đậu cho đến khi vỏ đậu khô và hạt đậu kêu lục cục bên trong. Sau đó, bạn có thể tách vỏ đậu ra và phơi khô hạt để sử dụng sau này hoặc cho vào món ăn như ớt. 

Phương pháp nào là tốt nhất để trồng đậu tây?

Để có một loại cây dễ trồng và có màu sắc rực rỡ, hãy đưa đậu runner vào vườn của bạn. Trồng đậu runner không chỉ tạo ra nguồn thức ăn cho bạn. Hoa đậu runner là nguồn mật hoa ưa thích của chim ruồi và ong đất.

Nếu bạn quan tâm đến việc trồng đậu tây, hãy làm theo những mẹo sau để có kết quả tốt nhất:

• Trồng đậu que dưới ánh sáng mặt trời đầy đủ
• Đất phải giàu dinh dưỡng, có độ ẩm trung bình và nhiệt độ ít nhất là 50°F
• Đậu que không chịu được sương giá, vì vậy đừng trồng quá sớm trong mùa
• Trồng hạt giống ở độ sâu 2 đến 3 inch và cách nhau 4 đến 8 inch
• Nảy mầm mất từ ​​bảy đến 14 ngày và bạn có thể bắt đầu trồng cây trong nhà
• Sử dụng các vật hỗ trợ như lưới hoặc cột
• Đảm bảo cây của bạn có đủ nước trong khi chúng ra hoa và quả đang nở
• Cây nho có thể cao tới 15 feet

Bạn có nên bổ sung đậu que vào chế độ ăn uống của mình không?

Đậu runner có thể bổ sung nhiều chất dinh dưỡng tốt vào chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là protein và chất xơ. Tuy nhiên, chúng không nhất thiết tốt hơn các loại đậu khác và một số người không thích lớp vỏ cứng của chúng. Nếu bạn đã có chế độ ăn giàu protein và chất xơ, bạn không cần phải thêm đậu runner.

Loại đậu này là lựa chọn tốt cho chế độ ăn của bạn nếu bạn đang cố gắng tự trồng thực phẩm. Những loại cây trồng này chịu được thời tiết lạnh tốt hơn các loại đậu khác và phát triển nhanh. Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn có nên thêm đậu runner vào chế độ ăn của mình hay không, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

NGUỒN:

Hội đồng thực phẩm Ireland Bia : “Đậu tây”.

Good Housekeeping : “Cách nấu đậu que.”

SeedChange: “Tìm hiểu cách trồng, chăm sóc và lưu trữ hạt đậu.”

Đại học Illinois Urbana-Champaign : “Đậu thận giết người?”

Khoa Làm vườn của Đại học Wisconsin : “Scarlet Runner, Bean,  Phaseolus coccineus .”

USDA : “ Phaseolus coccineus L.”