Để có hương vị và vitamin C, hãy thử đu đủ!

Christopher Columbus gọi đu đủ là “trái cây của các thiên thần”. Không khó để hiểu tại sao. Một quả đu đủ lớn chứa 235 miligam vitamin C -- nhiều hơn hai đến ba lần so với lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn -- và là nguồn cung cấp vitamin A , kali và canxi tuyệt vời . (Nhân tiện, những nguồn cung cấp vitamin C tốt khác là dưa lưới, xoài và dưa hấu.)

Người ta tin rằng đu đủ có nguồn gốc từ miền nam Mexico và Trung Mỹ lân cận, có hai loại chính: đu đủ Hawaii và đu đủ Mexico. Bạn thường thấy đu đủ Hawaii hoặc đu đủ Solo trong siêu thị; nó có vỏ màu vàng và phần thịt bên trong màu cam sáng. Đu đủ Mexico thường lớn hơn nhiều và ít hương vị hơn nhưng vẫn có cùng chất lượng dinh dưỡng.

Cả hai loại đều có hạt đen tròn ăn được ở giữa -- hương vị cay gợi nhớ đến hạt tiêu đen. Loại quả giống dưa này cũng chứa papain, một loại enzyme giúp tiêu hóa và được dùng để làm mềm thịt. Để ăn loại quả kỳ lạ này, hãy thái lát như dưa, múc bỏ hạt và bỏ vỏ. Trộn vào nước sốt salsa, thêm vào sinh tố hoặc chỉ cần ăn như vậy.

Salad Cobb nhiệt đới

4 miếng ức gà không xương, không da

8 cốc rau trộn salad

1 cốc đu đủ gọt vỏ, thái hạt lựu

1 quả bơ, gọt vỏ và cắt thành khối vuông

1 cốc cà chua bi, cắt đôi

1 quả ớt đỏ, thái nhỏ

2 quả trứng lớn luộc chín, thái nhỏ

1/4 cốc phô mai xanh vụn

1/2 chén hành lá cắt nhỏ

nước sốt giấm

1/2 cốc nước cam

2 thìa nước cốt chanh

2 thìa nước cốt chanh

2 thìa canh nước tương ít natri

2 thìa dầu ô liu

1 thìa canh dầu mè đen

3/4 thìa cà phê vỏ chanh hoặc cam nạo

1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen xay

1. Làm nóng chảo chống dính hoặc lò nướng ở mức trung bình cao và phủ một lớp chống dính. Cho gà vào và nấu mỗi mặt 5 phút hoặc cho đến khi chín.

2. Lấy thịt gà ra và thái nhỏ. Để riêng.

3. Chuẩn bị đĩa salad riêng hoặc đĩa đựng lớn. Đặt rau xà lách lên đĩa và lần lượt xếp từng lớp topping và thịt gà thành hàng lên trên rau.

4. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt giấm trong lọ và lắc mạnh; rưới lên trên salad.

Làm 6 phần ăn

Mỗi khẩu phần: 326 calo, 29 g protein, 13 g carbohydrate, 18 g chất béo (4 g chất béo bão hòa ), 139 mg cholesterol, 4 g chất xơ, 374 mg natri. Lượng calo từ chất béo: 49%.

NGUỒN:

Kathleen Zelman, MPH, RD/LD.

Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA: "Đu đủ, sống."

Dữ liệu dinh dưỡng: "Đu đủ, sống."

CDC: "Trái cây của tháng: Đu đủ."

Trung tâm cây trồng và sản phẩm thực vật mới của Đại học Purdue: "Đu đủ".