Đường dừa: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của đường dừa
• Rủi ro tiềm ẩn của đường dừa
• Các lựa chọn thay thế lành mạnh

Đường dừa, đôi khi được gọi là đường thốt nốt, có nguồn gốc từ nhựa cây thốt nốt — không phải từ quả dừa.

Người thu hoạch lấy nhựa cây dừa bằng cách cắt vào thân nụ hoa của cây để lấy mật hoa. Người sản xuất trộn nhựa cây với nước, đun sôi thành xi-rô, để khô và kết tinh. Sau đó, họ tách nhựa cây khô ra để tạo thành các hạt đường giống như đường ăn hoặc đường mía thông thường.

Đường dừa là chất tạo ngọt phổ biến trong nhiều chế độ ăn thuần chay vì nó có nguồn gốc thực vật và được chế biến tối thiểu. Vì đường dừa là chất tạo ngọt tự nhiên có nguồn gốc thực vật nên một số người cảm thấy nó bổ dưỡng hơn đường ăn thông thường. Trên thực tế, đường dừa gần giống với đường mía thông thường về mặt chất dinh dưỡng và calo. 

Thông tin dinh dưỡng

Đường dừa giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong cây dừa — chủ yếu là sắt, kẽm, canxi và kali. Những chất dinh dưỡng này có thể hỗ trợ cơ thể theo nhiều cách, nhưng đường dừa không chứa đủ lượng chất dinh dưỡng này trong mỗi khẩu phần để mang lại lợi ích có thể đo lường được. Đường dừa cũng chứa chất xơ hòa tan inulin, có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng đột biến lượng đường trong máu. 

Một thìa đường dừa chứa:

• 18 calo
• 0 gam protein
• 0 gam chất béo
• 5 gam carbohydrate
• 0 gam chất xơ
• 5 gam đường

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của đường dừa

Đường dừa mang lại một số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, nhưng nó chủ yếu là chất tạo ngọt và không giàu chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nó vẫn có thể:

Ngăn ngừa lượng đường trong máu thấp. Cơ thể dựa vào glucose để lấy năng lượng. Giống như đường nâu và đường mía, đường dừa có thể giúp tăng lượng đường trong máu và ngăn ngừa các tình trạng như lượng đường trong máu thấp hoặc hạ đường huyết .

Hạ đường huyết có thể khiến bạn cảm thấy đói, run rẩy, đổ mồ hôi, chóng mặt hoặc buồn nôn. Nó thậm chí có thể dẫn đến co giật và hôn mê. Nếu bạn đang tìm kiếm một chất tạo ngọt tự nhiên có nguồn gốc thực vật để duy trì lượng đường trong máu và mức năng lượng của bạn, đường dừa là lựa chọn lý tưởng.

Giảm nguy cơ tăng đột biến lượng đường trong máu. Mỗi khẩu phần, đường dừa chứa một lượng nhỏ inulin, một loại chất xơ hòa tan có thể làm giảm khả năng tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. Thực phẩm có chứa inulin có thể là lựa chọn lành mạnh cho những người bị tiểu đường .

Rủi ro tiềm ẩn của đường dừa

Mặc dù đường dừa chứa một lượng rất nhỏ khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ, nhưng nó vẫn chứa nhiều calo. Bạn sẽ cần phải tiêu thụ rất nhiều đường dừa để cơ thể sử dụng các chất dinh dưỡng này, do đó lượng calo có thể vượt quá bất kỳ lợi ích dinh dưỡng nào. 

Các chuyên gia dinh dưỡng có xu hướng coi đường dừa giống như đường ăn thông thường và khuyên bạn nên hạn chế lượng đường. Một thìa đường mía chứa 16 calo, vì vậy bạn sẽ không tiết kiệm được calo nếu thay thế đường mía bằng đường dừa trong công thức nấu ăn.

Các lựa chọn thay thế lành mạnh

Nếu bạn lo lắng rằng mình đang nạp quá nhiều đường bổ sung, nhưng bạn vẫn cần làm ngọt thức ăn hoặc đồ uống của mình, thì trái cây và nước ép trái cây có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn. Ví dụ, hãy thử làm ngọt yến mạch của bạn bằng một ít táo nghiền hoặc chuối. Hoặc bạn có thể thêm một ít nước ép trái cây vào một ít nước seltzer.

Các chất tạo ngọt tự nhiên khác cũng có thể là một ý tưởng hay, như chiết xuất vani, gia vị như quế hoặc các thành phần tự nhiên khác như bột ca cao hoặc chiết xuất hạnh nhân.

NGUỒN:

Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Chicago: “Đường dừa: bạn có nên sử dụng không?”

Đánh giá quan trọng về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng : “Tiềm năng điều trị chức năng của inulin: Một đánh giá toàn diện.”

Công ty nghiên cứu ESHA, Salem, Oregon.

Forbes : “Thực phẩm rác, không có rác: Các công ty thực phẩm đang tạo ra các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật không thể phân biệt được cho các loại đồ ăn nhẹ truyền thống.”

Kaiser Permanente: “Cơ thể chúng ta chuyển hóa thức ăn thành năng lượng như thế nào.”

Tờ New York Times : “Gravlax.”

Khoa Nông nghiệp và Khoa học Đời sống thuộc Đại học Arizona: “Tin tức: Phó giáo sư thực hành Kayle Skorupski về các loại đường thay thế.” 

Đại học Tufts: “Thư về Sức khỏe và Dinh dưỡng, ngày 11 tháng 3 năm 2020,” “Thư về Sức khỏe và Dinh dưỡng, ngày 17 tháng 9 năm 2019.”

Phòng khám Cleveland: "5 chất tạo ngọt tốt nhất (và tệ nhất) mà bạn có thể ăn."