Erythritol là gì?

• Erythritol là gì?
• Erythritol có những nguy hiểm gì?
• Erythritol được sử dụng như thế nào
• Sản phẩm Erythritol
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về Erythritol

Erythritol là gì?

Erythritol, một loại carbohydrate gọi là rượu đường, là một trong những chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến nhất hiện có. Nó phổ biến trong các loại thực phẩm được tiếp thị để giảm cân và tiểu đường. Nhưng nghiên cứu cho thấy erythritol và các chất tạo ngọt nhân tạo khác có thể gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe—và có thể tệ hơn đối với bạn so với đường ăn.

Erythritol có trong một số loại thực phẩm tự nhiên. Nó cũng được tạo ra khi những thứ như rượu vang, bia và pho mát lên men. Bên cạnh dạng tự nhiên, erythritol cũng là chất tạo ngọt nhân tạo từ năm 1990.

Lượng calo trong erythritol. Đường có 4 calo mỗi gam nhưng erythritol thì không. Đó là vì ruột non của bạn hấp thụ nó nhanh chóng và đưa nó ra khỏi cơ thể bạn qua nước tiểu trong vòng 24 giờ. Điều này có nghĩa là erythritol không có cơ hội để "chuyển hóa"—biến thành năng lượng trong cơ thể bạn.

Hương vị. Erythritol có vị ngọt. Nó tương tự như đường ăn.

Ngoại quan. Có dạng hạt tinh thể màu trắng hoặc bột.

Erythritol có những nguy hiểm gì?

Ngày càng có nhiều bằng chứng khoa học cho thấy erythritol và các chất tạo ngọt nhân tạo khác có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Nghiên cứu gần đây cho thấy erythritol có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ đau tim , đột quỵ và thậm chí tử vong.

Nhưng erythritol nằm trong danh sách các loại thực phẩm "Được công nhận chung là an toàn" của FDA. Vì vậy, các nghiên cứu an toàn dài hạn về erythritol hiện không bắt buộc. Điều đó có nghĩa là các nhà sản xuất thực phẩm không phải liệt kê erythritol trên nhãn dinh dưỡng sản phẩm.

Các chuyên gia lưu ý rằng FDA coi erythritol là an toàn vì nó có nguồn gốc tự nhiên. Nhưng họ cho biết lượng erythritol được sử dụng trong thực phẩm cao hơn nhiều so với mức an toàn cho cơ thể bạn. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về những rủi ro sức khỏe có thể xảy ra của erythritol.

Các tác dụng phụ khác của erythritol

Ngoài việc làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ, erythritol có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa từ nhẹ đến nghiêm trọng nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn. Bao gồm đầy hơi, chuột rút, khí dư thừa và tiêu chảy.

Lợi ích của erythritol. Erythritol không ảnh hưởng đến lượng glucose hoặc insulin của bạn. Nó cũng có vị giống như đường ăn. Trong nhiều thập kỷ, nó là chất tạo ngọt nhân tạo được ưa chuộng đối với những người bị tiểu đường. 

Tốt cho răng của bạn. Trong hầu hết các trường hợp, vi khuẩn trong miệng của bạn phân hủy đường và tinh bột thông thường và biến chúng thành axit. Điều này có thể làm mòn men răng của bạn và gây sâu răng. Nhưng FDA cho biết erythritol tốt cho sức khỏe răng miệng vì nó làm chậm sự phát triển của một loại vi khuẩn đó và làm giảm axit mà vi khuẩn tạo ra.

Erythritol được sử dụng như thế nào

Erythritol là chất thay thế phổ biến cho đường ăn. Nó có trong nhiều sản phẩm ít calo và ít đường. Nó cũng được dùng để "làm đầy" một số chất tạo ngọt nhân tạo khác.

Nó phổ biến vì ít calo, có vị và cảm giác gần giống như đường ăn. Nó được thêm vào một số chất thay thế đường được bán như là chất thay thế "tự nhiên" cho đường. Các sản phẩm không đường có chứa erythritol có thể được khuyến nghị nếu bạn bị béo phì, tiểu đường hoặc hội chứng chuyển hóa.

Sản phẩm Erythritol

Erythritol thường được thêm vào các chất thay thế đường được tiếp thị là các chất thay thế "tự nhiên" cho đường, bao gồm chất tạo ngọt stevia và la hán quả. Bao gồm các sản phẩm như Truvia và Splenda Naturals Stevia. Các sản phẩm không đường có chứa erythritol có thể không ghi trên nhãn dinh dưỡng của chúng là chúng có chứa erythritol hay các loại rượu đường khác hay không.

Erythritol thường có trong các loại kem, kẹo, kẹo cao su, bánh quy, bánh ngọt, thanh protein và mứt trái cây không đường. Bạn có thể tìm thấy erythritol cùng với các chất thay thế đường khác tại các cửa hàng và trực tuyến. Nó cũng được bán với số lượng lớn cho các công ty sử dụng nó để làm ngọt hoặc làm đặc các sản phẩm như thực phẩm và đồ uống ít calo và không đường.

Làm sao để biết thực phẩm của bạn có chứa erythritol?

Mặc dù nhãn thực phẩm không bắt buộc phải liệt kê erythritol là một thành phần, nhưng có một số gợi ý rằng nó có thể có trong thực phẩm của bạn. Nếu bao bì có những từ này, điều đó có nghĩa là thực phẩm của bạn có chứa erythritol:

• Có chứa đường rượu
• Keto an toàn
• An toàn cho bệnh tiểu đường
• Không đường
• Ít đường
• Có chất ngọt nhân tạo
• Ngọt tự nhiên
• Được làm ngọt bằng hợp chất tự nhiên
• Lượng calo thấp
• Không có calo

Các lựa chọn thay thế an toàn cho erythritol

Cách tốt nhất để tránh erythritol là tập trung vào thực phẩm nguyên chất—thực phẩm tự nhiên và không đóng gói, như trái cây và rau tươi. Nếu bạn muốn chất tạo ngọt, các chuyên gia khuyên bạn nên dùng lượng đường ăn hoặc mật ong vừa phải.

Những điều cần biết

• Erythritol là một trong những chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến nhất hiện nay.
• Nghiên cứu cho thấy erythritol có thể gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe.
• Erythritol có thể còn tệ hơn đường ăn.
• Erythritol được ưa chuộng vì nó ít calo và có vị giống như đường ăn.
• Các công ty thực phẩm không bắt buộc phải liệt kê erythritol trên nhãn thực phẩm.
• Erythritol thường có trong các loại kem, kẹo, kẹo cao su, bánh quy, bánh ngọt, thanh protein và mứt trái cây không đường.

Câu hỏi thường gặp về Erythritol

Erythritol có tốt hay xấu cho bạn?

Trong khi erythritol phổ biến trong các thực phẩm được bán trên thị trường với mục đích giảm cân và điều trị bệnh tiểu đường , thì ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nó có liên quan đến nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Erythritol có an toàn hơn đường không?

Các chuyên gia cho biết erythritol có thể còn tệ hơn đường ăn.

Stevia và erythritol có phải là một không?

Chúng không phải là một. Erythritol là một loại đường rượu có vị rất giống đường ăn. Stevia là chất tạo ngọt tự nhiên có nguồn gốc thực vật, ngọt hơn đường 300 lần.

NGUỒN:

Quỹ Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế: "Erythritol là gì?"

Hội đồng kiểm soát calo: "Erythritol."

Đại học bang Michigan: "Rượu đường là gì?"

Penn Today; Văn phòng Truyền thông Đại học: "Những điều cần biết về rượu đường."

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Đường 101."

Chế độ ăn kiêng của Mayo Clinic: "Trao đổi chất thực sự là gì?"

Cleveland Clinic: "Chất tạo ngọt nhân tạo Erythritol gây ra những rủi ro lớn cho sức khỏe."