Gạo hoa nhài: Có tốt cho bạn không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của gạo hoa nhài
• Rủi ro tiềm ẩn của gạo Jasmine
• Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn

Ở hơn 100 quốc gia, gạo là nguồn dinh dưỡng nổi bật được dùng với nhiều món ăn có hương vị. Gạo Jasmine, còn được gọi là gạo thơm Thái, là loại gạo thơm “hạt dài” trong đó mỗi hạt dài gấp khoảng bốn lần chiều rộng. 

Gạo Jasmine có nhiều màu sắc khác nhau. Gạo Jasmine trắng, nói riêng, phần lớn đã qua chế biến và có nhiều điểm tương đồng về dinh dưỡng với gạo trắng hơn là gạo Jasmine nâu. Gạo Jasmine cũng có các loại màu đen, tím và đỏ, mỗi loại có thành phần dinh dưỡng hơi khác nhau. Hãy nhớ đọc nhãn dinh dưỡng của gạo Jasmine mà bạn đang nấu để biết thông tin dinh dưỡng chính xác nhất. 

Thêm gạo hoa nhài vào chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng có một số rủi ro mà bạn nên lưu ý.

Thông tin dinh dưỡng

Một khẩu phần ¼ cốc gạo lứt hoa nhài chứa: 

• Lượng calo: 160
• Chất béo : 1 gram
• Cholesterol: 0 gam
• Natri: 0 gam
• Carbohydrate : 36 gram
• Chất xơ : 2 gram
• Đường: 0 gram
• Protein : 3 gam

Giống như hầu hết các loại gạo nguyên hạt, gạo lứt hoa nhài rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B1 , vitamin B6 , magiê , phốt pho , selen và mangan . 

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của gạo hoa nhài

Vì gạo là lương thực chính ở nhiều quốc gia nên các nhà khoa học đã tập trung nhiều năng lượng vào việc nghiên cứu cách các loại gạo khác nhau ảnh hưởng đến cơ thể con người. Gạo thơm mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như:

Hệ thống miễn dịch được cải thiện

Các loại gạo hoa nhài nhiều màu sắc, bao gồm đỏ, tím và xanh, chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật . Chất dinh dưỡng thực vật giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể, cải thiện hệ thống miễn dịch và sức khỏe tổng thể.

Thúc đẩy thai kỳ khỏe mạnh

Gạo hoa nhài chứa nhiều axit folic . Axit folic có liên quan đến việc thúc đẩy thai kỳ khỏe mạnh, đặc biệt là khi dùng trước khi mang thai và trong tam cá nguyệt đầu tiên. Cụ thể, việc bổ sung axit folic thường xuyên có liên quan đến việc giảm mức độ dị tật bẩm sinh và dị tật ống thần kinh. Điều này làm cho gạo hoa nhài trở thành một lựa chọn lành mạnh trong khi cố gắng thụ thai và trong thời kỳ mang thai. 

Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

Gạo lứt Jasmine có hàm lượng chất xơ cao hơn gạo trắng Jasmine. Gạo lứt ít được chế biến hơn, nghĩa là chất xơ và chất dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn. Chất xơ trong chế độ ăn uống giúp bình thường hóa nhu động ruột và duy trì sức khỏe tiêu hóa của bạn.

Rủi ro tiềm ẩn của gạo Jasmine

Mặc dù là thực phẩm chính ở nhiều nền văn hóa, việc ăn gạo hoa nhài không phải là không có rủi ro. Rủi ro liên quan đến loại gạo này bao gồm:

Đường huyết tăng đột biến

Giống như tất cả các loại gạo, gạo hoa nhài có chỉ số đường huyết tương đối cao . Ngay cả gạo hoa nhài nâu cũng có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến, có thể gây ra biến chứng cho những người mắc bệnh tiểu đường loại II . 

Mức độ Asen

Asen là một kim loại nặng độc hại có trong đất, đá và nước. Người ta phát hiện ra rằng asen tích tụ trong gạo nhanh gấp 10 lần so với các loại ngũ cốc khác vì gạo được trồng trên những cánh đồng ngập nước. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hiện không có giới hạn về lượng asen có thể có trong thực phẩm, nghĩa là mức asen có thể tích tụ nhanh chóng mà không gây hậu quả gì cho người bán. Điều này có thể đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Để giảm lượng asen trong gạo, hãy đảm bảo rửa sạch gạo trước khi nấu. 

Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn

Gạo lứt hoa nhài hoặc các loại gạo lứt hoa nhài màu là những lựa chọn thay thế lành mạnh cho gạo lứt hoa nhài trắng. Tuy nhiên, những lựa chọn này không phải là loại ngũ cốc lành mạnh nhất mà bạn có thể chọn. Các loại ngũ cốc khác có hàm lượng asen thấp hơn nhưng vẫn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể bạn bao gồm hạt diêm mạch, hạt kê, hạt bulgur và hạt rau dền. 

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Anh : “Tác động của chế độ ăn gạo lứt đối với tình trạng béo phì nội tạng và chức năng nội mô: nghiên cứu BRAVO.”

Thực phẩm : “Các hợp chất tăng cường sức khỏe trong gạo Thái và gạo hoang dã có sắc tố.”

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: “Gạo”.

Hội nghị quốc tế về sinh học, môi trường và hóa học : “Ảnh hưởng của mức độ xay xát đến thành phần hóa học và tính chất lý hóa của gạo thơm.”

Tạp chí Công nghệ Khoa học Thực phẩm : “Tình trạng tính chất vật lý của các giống lúa màu trước và sau khi gây ra sự thoái hóa”.

Phòng khám Mayo: “Folate (Axit folic).”

Phòng khám Mayo: Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh.”

USDA FoodData Central: “Gạo lứt hoa nhài”.