Giấm rượu đỏ: Có lợi ích cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của giấm rượu vang đỏ
• Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của giấm rượu vang đỏ

Giấm rượu vang đỏ là một thành phần chính trong nấu ăn Địa Trung Hải. Nó được biết đến với hương vị chua đặc trưng và thơm ngon. Giấm rượu vang đỏ là một lựa chọn phổ biến cho nước sốt giấm và cũng thường được sử dụng trong nước ướp và dung dịch ngâm chua.

Để làm giấm rượu vang đỏ, bạn cần một loại “mẹ” hoặc một chất khởi đầu sống. Mẹ được thêm vào hỗn hợp rượu vang đỏ và nước trong một bình thủy tinh, nơi nó hoạt động với oxy để biến rượu thành giấm bằng quá trình lên men rượu.

Ngoài việc ngon, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nhiều loại giấm có lợi ích sức khỏe riêng biệt. Giấm rượu vang đỏ cũng không ngoại lệ, và các nhà nghiên cứu đã khám phá tiềm năng của nó trong việc hạ đường huyết và các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác với sự quan tâm đặc biệt.

Thông tin dinh dưỡng

Hầu hết mọi người thấy giấm rượu vang đỏ quá chua và/hoặc có tính axit để dùng riêng. Giấm rượu vang đỏ thường được kết hợp với các thành phần khác, chẳng hạn như với dầu ô liu trong nước sốt trộn salad.

Thông tin dinh dưỡng của 100 gram giấm rượu vang đỏ là:

• Lượng calo: 6
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram

Mặc dù không phải là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất béo, carbohydrate hoặc chất xơ, nhưng giấm rượu vang đỏ có chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng vi lượng, bao gồm:

• Kali
• Natri

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của giấm rượu vang đỏ

Giấm rượu vang đỏ và giấm balsamic được sử dụng nổi bật trong chế độ ăn Địa Trung Hải , một cách ăn uống được công bố rộng rãi với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Giấm rượu vang đỏ góp phần vào bản chất lành mạnh của chế độ ăn uống theo một số cách quan trọng.

Quản lý lượng đường trong máu

Một nghiên cứu trên người lớn khỏe mạnh cho thấy việc tiêu thụ giấm rượu vang đỏ hàng ngày có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu (glucose trong máu).

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng giấm có hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tác dụng chống khối u

Mặc dù nghiên cứu vẫn còn hạn chế, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm về giấm trên tế bào ung thư máu và các tế bào ung thư khác đã chỉ ra rằng giấm có thể có đặc tính chống khối u đối với một số loại ung thư . Giấm chứa polyphenol, chất chống oxy hóa thực vật đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu kéo dài 10 năm trên 76.283 phụ nữ đã phát hiện ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều dầu và giấm trộn salad (năm lần trở lên mỗi tuần) và việc giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.

Nghiên cứu cho rằng nguyên nhân có thể là axit alpha-linolenic (một loại axit béo thiết yếu) có trong dầu, nhưng những người chỉ trích đã đặt câu hỏi về kết luận đó. Hiện tại, người ta vẫn chưa biết tại sao dầu và giấm lại có lợi như vậy, và thực tế có thể là do polyphenol có trong giấm.

Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của giấm rượu vang đỏ

Khi nói đến giấm, có thể có quá nhiều thứ tốt. Những rủi ro sức khỏe do giấm rượu vang đỏ sau đây khác nhau và có khả năng nghiêm trọng:

Ung thư bàng quang

Một nghiên cứu ở Serbia phát hiện ra rằng hàm lượng giấm cao trong chế độ ăn uống có thể liên quan đến nguy cơ ung thư bàng quang cao hơn. Nghiên cứu dựa trên đánh giá của 130 bệnh nhân mới được chẩn đoán mắc loại ung thư này.

Tổn thương men răng

Nồng độ axit cao trong giấm có thể gây hại cho men răng nếu tiêu thụ quá nhiều.

Để tránh nguy cơ này, đừng bao giờ dùng giấm làm nước súc miệng và tránh uống giấm nguyên chất. Nếu bạn đang cân nhắc uống giấm, hãy pha loãng theo tỷ lệ khoảng năm phần nước với một phần giấm.

NGUỒN:

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ: “Lượng axit alpha-linolenic hấp thụ vào cơ thể và nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ gây tử vong ở phụ nữ.”

Phòng xét nghiệm lâm sàng : “Nghiên cứu trong ống nghiệm về tình trạng xói mòn răng do các loại giấm khác nhau gây ra bằng cách sử dụng đầu dò điện tử.”

Chăm sóc bệnh tiểu đường : “Giấm cải thiện độ nhạy insulin đối với bữa ăn nhiều carbohydrate ở những người bị kháng insulin ở bệnh tiểu đường loại 2.”

Thực phẩm và chức năng : “Uống giấm rượu vang đỏ hàng ngày trong tám tuần giúp cải thiện cân bằng glucose và ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa nhưng không làm giảm tình trạng béo phì ở người lớn.”

Medscape General Medicine : “Giấm – Công dụng chữa bệnh và tác dụng hạ đường huyết.”

Những người làm vườn bậc thầy ở Piedmont: “Giấm rượu vang đỏ tự làm”.

Tạp chí Tumori : “Các yếu tố nguy cơ không liên quan đến nghề nghiệp đối với ung thư bàng quang.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “GIẤM RƯỢU VANG ĐỎ.”