Hàu: Chúng có tốt cho bạn không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của hàu
• Nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe của hàu

Hàu là một món ăn ngon tuyệt với hương vị biển nguyên chất, hoặc một cục mỡ mặn. Có nhiều ý kiến ​​về loại hải sản gây tranh cãi này. Người hâm mộ khen ngợi hàu là dai, đặc biệt và có hương vị tươi.

Bằng chứng về việc con người tiêu thụ động vật có vỏ có từ 164.000 năm trước. Quay trở lại khoảng 2.000 năm trước, lịch sử cho thấy người La Mã ở Anh đã thưởng thức loại hải sản mặn này.

Ở Mỹ, hàu được coi là thực phẩm giá rẻ chủ yếu được tầng lớp lao động ưa chuộng vào đầu thế kỷ 19. Chúng đạt đến đỉnh cao từ năm 1880 - 1901 khi Hoa Kỳ sản xuất 160 triệu pound thịt hàu mỗi năm.

Sản lượng hàu đã giảm đáng kể trong thế kỷ qua, một phần là do môi trường sống bị phá hủy và nhu cầu giảm. Tuy nhiên, chúng vẫn là loại hải sản phổ biến được những người sành ăn trên toàn cầu ưa chuộng.

Thông tin dinh dưỡng

Hàu thường được ăn sống với một vài giọt nước cốt chanh vắt lên. Hàm lượng dinh dưỡng của chúng hầu như không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ phương pháp nấu nướng hay chế biến nào.

Sáu con hàu cỡ trung bình chứa khoảng:

• Lượng calo: 50
• Protein: 6 gram
• Chất béo: 1 gram
• Carbohydrate: 5 gam
• Chất xơ: 0 gram

Hàu sống cũng là nguồn dồi dào của một số loại vitamin và khoáng chất. Chúng là nguồn vitamin B12 đặc biệt tốt , nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin này đóng vai trò lớn trong việc duy trì sức khỏe não bộ của bạn. Các chất dinh dưỡng vi lượng khác bao gồm:

• Vitamin D
• Sắt
• Magiê
• Phốt pho
• Kẽm
• Đồng
• mangan
• Selen

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của hàu

Hàu có lượng calo thấp và nhiều vi chất dinh dưỡng, khiến chúng trở thành thực phẩm lành mạnh cho nhiều người. Nhiều lợi ích sức khỏe cụ thể của hàu gắn liền với lượng vi chất dinh dưỡng dồi dào của chúng.

Sức khỏe não bộ

Lượng vitamin B12 ấn tượng khiến chúng trở thành lựa chọn tự nhiên để giữ cho não của bạn khỏe mạnh. Thiếu hụt vitamin B12 có liên quan đến chứng mất trí, bao gồm cả bệnh Alzheimer. Thiếu hụt vitamin B12 cũng có liên quan đến các triệu chứng sức khỏe tâm thần bao gồm cả trầm cảm và ý nghĩ tự tử. 

Loãng xương 

Hàu là nguồn cung cấp vitamin D, đồng, kẽm và mangan dồi dào. Các vi chất dinh dưỡng này, kết hợp với canxi, được cho là chìa khóa để làm chậm hoặc thậm chí ngăn ngừa tình trạng mất xương ở phụ nữ lớn tuổi do loãng xương. Ngoài ra, nguồn thực phẩm có chứa các khoáng chất này được cho là hiệu quả hơn so với thực phẩm bổ sung .

Phòng ngừa thiếu hụt Selen

Hàu là nguồn selen tự nhiên giàu có. Selen là một khoáng chất mà cơ thể cần với số lượng rất nhỏ để hoạt động bình thường. Khi tiêu thụ ở mức quá cao, selen sẽ trở nên độc hại, tuy nhiên, sự thiếu hụt selen có liên quan đến bệnh tim mạch, vô sinh và suy giảm nhận thức.

Nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe của hàu

Mặc dù hàu là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, nhưng chúng cũng có những rủi ro. Một mối lo ngại đặc biệt nghiêm trọng là nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ hàu.

Ngộ độc thực phẩm

Vì hàu thường được ăn sống nên chúng đặc biệt dễ bị nhiễm khuẩn. Một loại vi khuẩn được tìm thấy trong hàu — Vibrio vulnificus — có liên quan đến một căn bệnh nghiêm trọng — thậm chí tử vong.

Thật không may, không có cách dễ dàng nào để biết hàu trên đĩa của bạn có bị nhiễm bẩn hay không. Các triệu chứng nghiêm trọng thường xuất hiện trong vòng 24 đến 48 giờ sau khi tiêu thụ và có thể bao gồm sốt, ớn lạnh, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sốc.

Những người có nguy cơ cao nhất gặp phải các biến chứng nghiêm trọng do nhiễm khuẩn là những người mắc bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh gan. Những người mắc bệnh gan do rượu có thể có nguy cơ đặc biệt. Bất kỳ ai, kể cả những người không mắc các bệnh này, đều nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu họ phát triển các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau khi ăn hàu sống.

NGUỒN:

Các trường hợp lâm sàng về chuyển hóa khoáng chất và xương : “Tình trạng đồng, magie, kẽm và canxi ở phụ nữ sau mãn kinh bị loãng xương và thiếu xương.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Hàu, phương Đông, nuôi, sống, trung bình.”

Tạp chí quốc tế về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng : “Đặc điểm của các hợp chất vitamin B 12 từ động vật có vỏ ăn được, nghêu, hàu và trai.”

Phòng khám Mayo: Vitamin B-12

Đài phát thanh công cộng quốc gia: Ai đã ăn con hàu đầu tiên? Hang động có thể chứa câu trả lời

nih.gov: Thiếu hụt Selen

Clyde L. Mackenzie: Lịch sử nghề đánh bắt hàu ở Hoa Kỳ và Canada, giới thiệu tám cửa sông đánh bắt hàu lớn nhất

StatPearls : “Thiếu hụt Selen.”

Hiệp hội nghiên cứu xương và khoáng chất Hàn Quốc : “Chúng ta có nên kê đơn thuốc bổ sung canxi để phòng ngừa loãng xương không?”

Tạp chí Dinh dưỡng : “Hàm lượng Selen trong Thực phẩm”

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: Mối nguy hiểm khi ăn hàu sống bị nhiễm khuẩn