Hỏi & Đáp của chuyên gia: Chống lão hóa và chế độ ăn uống

• Chế độ ăn uống có thể giúp bạn trông trẻ hơn như thế nào?
• Thực phẩm và chất dinh dưỡng có thể đảo ngược quá trình lão hóa như thế nào?
• Cơ thể bắt đầu suy yếu ở độ tuổi nào? Làm sao để ngăn chặn điều đó?
• Các chuyên gia khuyên nên tránh ánh nắng mặt trời -- nhưng còn điều gì khác giúp giữ cho làn da trông trẻ trung?
• Di truyền quan trọng như thế nào đối với quá trình lão hóa? Bạn có thể làm gì để kiểm soát gen của mình không?
• Bạn nghĩ gì về hormone và thời kỳ mãn kinh? Chúng có làm chậm quá trình lão hóa không?
• Tại sao một số người theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn chế độ dinh dưỡng nhưng vẫn trông già hơn tuổi?
• Nếu bạn không thích yến mạch, vậy còn Cheerios thì sao?
• Bạn có phải là người hoàn hảo không? Bạn có làm gì sai không?
• Vậy bạn sẽ nói gì với những người muốn giảm cân?

Chúng ta đều biết rằng tiếp xúc quá nhiều với ánh nắng mặt trời và hút thuốc có thể khiến chúng ta già đi sớm. Nhưng chế độ ăn uống đóng vai trò gì trong việc chúng ta già đi như thế nào?

Để giúp chúng ta hiểu được vai trò của chế độ ăn uống trong quá trình lão hóa, WebMD đã tìm đến chuyên gia dinh dưỡng David Grotto, RD, LDN, người dẫn chương trình trò chuyện trên radio và là tác giả của 101 loại thực phẩm có thể cứu sống bạn . Grotto tin rằng ăn đúng loại thực phẩm -- cùng với các hành vi lành mạnh khác -- có thể giúp đảo ngược quá trình lão hóa. Sau đây là những gì ông ấy muốn nói.

Chế độ ăn uống có thể giúp bạn trông trẻ hơn như thế nào?

Da là cơ quan lớn nhất trong cơ thể, vì vậy chắc chắn là đáng để chăm sóc. Không có chế độ ăn uống đầy đủ góp phần vào vẻ ngoài của làn da theo nhiều cách. Nếu chúng ta xem xét khả năng tự bảo vệ của da khỏi tia cực tím, thì có những chất dinh dưỡng quan trọng liên quan đến điều đó. Điều quan trọng là phải có vitamin A, C và D. Những chất này thực sự đóng vai trò bảo vệ da khỏi tia cực tím.

Thực phẩm và chất dinh dưỡng có thể đảo ngược quá trình lão hóa như thế nào?

Về cơ bản, bạn đang hỏi làm thế nào để phục hồi độ đàn hồi cho da để da trông mềm mại hơn.

Đầu tiên, chúng ta phải nói về phòng ngừa. Chúng ta có thể bảo vệ da khỏi tia cực tím bên ngoài bằng cách sử dụng kem chống nắng. Nhưng bạn có thể làm những việc như không hút thuốc . Hút thuốc làm hỏng elastin giúp giữ cho da mặt đàn hồi.

Giấc ngủ rất quan trọng để đảm bảo da được nghỉ ngơi đầy đủ để tự chữa lành. Các tế bào da thay đổi với tốc độ nhanh và cần thời gian để bổ sung và tái tạo.

Đối với thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng đảo ngược quá trình lão hóa -- vitamin A chắc chắn là một trong số đó, và nó đến từ nhiều nguồn khác nhau. Cà rốt, mơ, đào, khoai lang, lòng đỏ trứng, thậm chí một số loại rau xanh như rau bina, bông cải xanh. Cải xanh là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.

Vitamin D -- làn da của bạn chuyển đổi ánh nắng mặt trời thành vitamin D , nhưng rất nhiều người mắc chứng sợ ánh nắng mặt trời này . Bạn có thể nhận được vitamin D từ các thực phẩm tăng cường như nước cam và sữa. Nghiên cứu cho thấy rằng loại nấm tầm thường này cũng chứa nhiều vitamin D.

Vitamin C rất quan trọng trong việc chữa lành vết thương, duy trì mọi loại mô và điều đó cũng đúng với làn da của bạn. Cà chua, cam quýt, kiwi -- tất cả đều là nguồn cung cấp tuyệt vời.

Cơ thể bắt đầu suy yếu ở độ tuổi nào? Làm sao để ngăn chặn điều đó?

Có tuổi sinh học và tuổi theo thời gian. Chúng ta không thể làm gì với tuổi theo thời gian. Nhưng với tuổi sinh học, rất nhiều thứ có thể ảnh hưởng đến điều đó -- hút thuốc , không ngủ đủ giấc , chế độ ăn uống kém, tiếp xúc quá nhiều với ánh nắng mặt trời.

Các chuyên gia khuyên nên tránh ánh nắng mặt trời -- nhưng còn điều gì khác giúp giữ cho làn da trông trẻ trung?

Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh chắc chắn tạo nên sự khác biệt. Việc hấp thụ đúng chất dinh dưỡng là rất quan trọng để phục hồi làn da và có được các tế bào khỏe mạnh mới để thay thế các tế bào bị tổn thương. Vitamin A, C và D rất quan trọng. Nhưng có thể có một số thành phần trong các loại thực phẩm cụ thể cũng có tác dụng.

Quả bơ là nguồn cung cấp vitamin E dồi dào , cũng rất tốt cho da. Trên thực tế, một quả bơ có 20 loại vitamin và khoáng chất.

Di truyền quan trọng như thế nào đối với quá trình lão hóa? Bạn có thể làm gì để kiểm soát gen của mình không?

Tôi không phải là chuyên gia về di truyền học, nhưng điều tôi thấy thực sự tuyệt vời là khi khó phân biệt được ai là con gái và ai là mẹ. Vì vậy, chắc chắn có một điều gì đó truyền lại gen tốt. Nhưng tôi cũng nghĩ rằng một số bà mẹ đã truyền lại cam kết của họ đối với lối sống lành mạnh. Đó có thể là một phần tốt của nó.

Bạn nghĩ gì về hormone và thời kỳ mãn kinh? Chúng có làm chậm quá trình lão hóa không?

Toàn bộ khái niệm về liệu pháp thay thế estrogen đều xoay quanh vấn đề đó. Khó khăn duy nhất là hậu quả phụ của việc thực hiện liệu pháp đó, có khả năng khiến phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh tim.

Vì vậy, có những thực phẩm tự nhiên giàu phytoestrogen có thể giúp giữ cho làn da đẹp và mềm mại. Đậu nành là một nguồn tốt. Đậu và các loại đậu thường có nhiều phytoestrogen. Hạt lanh cũng vậy. Chìa khóa với những thực phẩm đó là không đợi đến khi bạn bước sang tuổi 50 mới đột nhiên bắt đầu ăn chúng. Hãy bắt đầu ăn những thực phẩm đó với lượng vừa phải sớm hơn.

Có một cuốn sách: Phụ nữ Nhật Bản không già đi hay béo phì . Cuốn sách này rất thú vị vì nếu có ai không để lộ tuổi tác của mình thì đó chính là phụ nữ Nhật Bản. Đó là sự thừa nhận chế độ ăn uống của họ theo lịch sử. Chắc chắn có thể có điều gì đó ở đó -- ăn đậu phụ và rau.

Nhưng chúng tôi ở Mỹ có xu hướng nghĩ rằng càng nhiều càng tốt. Trong văn hóa Nhật Bản, đậu nành không phải là thứ chính trên đĩa. Một nắm edamame, một ít đậu phụ trong súp là đủ. Bạn không cần phải ăn cả một khối đậu phụ. Nhiều hơn không nhất thiết là tốt hơn.

Tại sao một số người theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn chế độ dinh dưỡng nhưng vẫn trông già hơn tuổi?

Tôi chắc chắn đã thấy những người cực kỳ khỏe mạnh, nhưng họ cho thấy quá trình lão hóa đang diễn ra. Khi bạn để cơ thể chịu nhiều tác nhân gây căng thẳng về mặt thể chất, giống như những người chạy siêu marathon, bạn có tỷ lệ mỡ cơ thể thấp đến mức làn da không trông trẻ trung và mềm mại như mong đợi. Mặt khác, những người chạy siêu marathon có thể sống lâu hơn tất cả chúng ta.

Rất nhiều người thừa cân cả đời, sau đó giảm cân, sẽ có làn da chảy xệ khiến họ trông già nua. Nhưng điều đó không bao giờ là rào cản đối với việc giảm cân. Đó chính là mục đích của bác sĩ phẫu thuật thẩm mỹ.

Nếu bạn không thích yến mạch, vậy còn Cheerios thì sao?

Nghiên cứu cho thấy tất cả yến mạch đều tốt cho bạn. Nhưng tôi phải nói rằng, chúng tôi đã thực hiện nghiên cứu yến mạch với lính cứu hỏa Chicago, và nhiệt độ trong trạm cứu hỏa là 100 độ. Vì vậy, tôi đã yêu cầu họ lấy yến mạch Quaker và làm muesli từ yến mạch, không nấu nó. Ba phần tư cốc dường như là lượng kỳ diệu. Đó là chất xơ hòa tan có thể đóng vai trò trong quá trình lão hóa.

Một điều thú vị về yến mạch -- nó khiến cơ thể bạn sản xuất oxit nitric, giúp máu lưu thông dễ dàng hơn. Điều đó cho phép nhiều oxy và chất dinh dưỡng hơn đến tất cả các tế bào bao gồm cả tế bào da.

Những người lính cứu hỏa cho biết họ cảm thấy khỏe hơn và có nhiều năng lượng hơn.

Bạn có phải là người hoàn hảo không? Bạn có làm gì sai không?

Tôi là một người thích ăn. Tôi trở thành chuyên gia dinh dưỡng không phải vì tôi mê chất dinh dưỡng mà vì tôi yêu đồ ăn.

Trớ trêu thay, khi tôi đang viết về việc làm cho mông và ruột nhỏ lại, thì của tôi lại to ra. Tôi đã tăng 20 pound trong khi viết cuốn sách! Cholesterol của tôi tăng vọt lên 238! Tôi nhận ra rằng, tôi không làm theo lời khuyên của chính mình. Tôi thực sự sẽ ngồi đến tận khuya -- hội chứng điển hình của những người mới viết. Giữa chừng khi viết cuốn sách của mình, tiếng chuông báo thức của tôi là kiểm tra cholesterol .

Trong một tháng, tôi đã giảm được 10 pound và lượng cholesterol giảm xuống còn 168 - bằng cách bổ sung thực phẩm thay vì loại bỏ chúng.

Chìa khóa là một bát yến mạch thịnh soạn mà tôi ăn mỗi sáng -- với một nắm hạnh nhân, quả hồ trăn, quả óc chó, quả hồ trăn, cộng thêm tôi thêm vào các loại trái cây của mọi loại 'erry' -- anh đào, quả mâm xôi, 'pomegranate-erry'. Mỗi ngày. Tôi cũng ăn ba miếng cá béo mỗi tuần. Tôi cũng có nửa giờ hoạt động thể chất mỗi ngày. Một số ngày tôi có thể làm nhiều hơn, nhưng ít nhất là 30 phút.

Điều này quan trọng -- tôi không từ bỏ bất kỳ món ăn ưa thích nào. Thực tế, vào ngày tôi kiểm tra lại cholesterol, tôi đã vào Chicago và dừng lại ở Jimmy's, nơi này có một chiếc bánh sandwich thịt lợn nướng phủ bơ tuyệt vời. Tôi đã ăn một chiếc và nhận ra -- ôi, có lẽ đó không phải là một ý tưởng hay trước khi tôi kiểm tra cholesterol .

Nhưng điều thú vị là, tôi đã giảm 70 điểm cholesterol. Hãy tưởng tượng xem nó sẽ tuyệt vời như thế nào nếu không có chiếc bánh sandwich thịt lợn đó! Điều đó thực sự củng cố khái niệm này -- rằng chúng ta quá tập trung vào những gì cần từ bỏ. Bệnh nhân của tôi cũng nói chính xác như vậy. Họ đang đói thông tin về những gì cần thêm vào chế độ ăn uống của họ -- họ không muốn từ bỏ những món ăn yêu thích.

Vậy bạn sẽ nói gì với những người muốn giảm cân?

Chúng ta vẫn nói về sự điều độ. Tôi không nghĩ mọi người biết sự điều độ là gì. Bạn có thể ăn những món bạn thực sự thích, nhưng hãy ăn chúng với khẩu phần nhỏ hơn -- đừng từ bỏ chúng. Thậm chí đừng nghĩ đến việc làm như vậy! Nhưng hãy thêm những thứ khác theo cách ngon miệng.

NGUỒN:

David Grotto, RD, LDN, chủ tịch và nhà sáng lập, Nutrition Housecall, LLC; tác giả, 101 loại thực phẩm có thể cứu sống bạn .