Hướng dẫn chung để giảm lượng kali hấp thụ

• Tôi nên ăn bao nhiêu kali?
• Thực phẩm giàu kali cần hạn chế
• Thực phẩm có hàm lượng kali thấp
• Mẹo để giảm lượng kali trong chế độ ăn uống của bạn
• Những cách khác để giảm kali

Tăng kali máu là khi bạn có quá nhiều kali trong máu. Cơ thể bạn cần một ít kali để giúp cơ bắp co lại, giữ mức chất lỏng cân bằng và kiểm soát huyết áp. Nhưng quá nhiều khoáng chất này có thể gây ra nhịp tim bất thường nguy hiểm. 

Chế độ ăn uống là một cách để giảm lượng kali cao và bảo vệ tim của bạn.

BẠN CÓ BIẾT KHÔNG?

Khuyến cáo thông thường dành cho người lớn khỏe mạnh là nên ăn ít nhất 4.700 miligam kali mỗi ngày.

Chế độ ăn ít kali không nhất thiết phải phức tạp hay hạn chế. Bạn vẫn có thể ăn nhiều loại thực phẩm mà bạn thích. 

Nếu bạn không chắc chắn về cách bắt đầu, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ hoặc giới thiệu đến chuyên gia dinh dưỡng. Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn lập kế hoạch bữa ăn cung cấp lượng kali vừa đủ nhưng vẫn phù hợp với lối sống và khẩu vị của bạn.

Tôi nên ăn bao nhiêu kali?

Khuyến cáo thông thường cho người lớn khỏe mạnh là ăn ít nhất 4.700 miligam kali mỗi ngày. Sau đó, thận sẽ loại bỏ bất kỳ lượng kali thừa nào mà cơ thể bạn không cần qua nước tiểu. Nhưng nếu bạn bị tăng kali máu, thận của bạn sẽ không thực hiện nhiệm vụ đó. Vì vậy, bạn sẽ cần phải tự hạ kali của mình thông qua chế độ ăn uống. Chế độ ăn ít kali không nên bao gồm quá 2.000 đến 3.000 miligam kali mỗi ngày. 

Thực phẩm giàu kali cần hạn chế

Nhiều loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp kali tốt. Những loại có chứa 200 miligam hoặc hơn mỗi khẩu phần ăn thuộc nhóm có hàm lượng kali cao và bạn cần tránh xa chúng.

Tránh những thực phẩm này hoặc chỉ ăn chúng với lượng nhỏ:

Trái cây và nước ép trái cây:

• Quả mơ
• Quả bơ
• Chuối
• Dưa lưới, dưa hấu và dưa vàng
• Bưởi
• Quả xoài
• Quả lựu
• Nho khô, chà là và các loại trái cây sấy khô khác
• Cam, nước cam và quả đào
• Đu đủ

Rau và đậu:

• Atisô
• Đậu đen, đậu thận, đậu pinto và đậu navy 
• Súp lơ nấu chín
• Cải Brussels
• bắp cải sống
• Cà rốt sống
• Đậu lăng
• Khoai tây trắng và khoai lang
• Rau bina nấu chín
• bí ngồi
• Cà chua (bao gồm cả nước sốt và nước ép)

Các loại hạt và hạt giống:

• Hầu hết các loại hạt
• Hầu hết các hạt giống
• Bơ đậu phộng

Thịt, gia cầm và cá:

• Thịt bò
• Thịt gà
• Cá hồi
• Sò điệp
• Tôm

Hạt:

• Bánh mì nguyên hạt
• Cám lúa mì
• Ngũ cốc
• Mầm lúa mì

Sản phẩm từ sữa:

• Sữa
• Da ua

Đồ uống:

• Cà phê
• Trà
• Sữa đậu nành
• Đồ uống thể thao

Thực phẩm có hàm lượng kali thấp

Những thực phẩm này an toàn hơn khi ăn đối với người bị tăng kali máu vì chúng chứa ít hơn 200 miligam kali mỗi khẩu phần. 

Trái cây:

• Táo
• Quả mọng – quả mâm xôi đen, quả việt quất, quả mâm xôi, quả dâu tây
• Quả anh đào
• Quả nho
• Quýt
• Quả đào
• Quả dứa

Rau:

• Măng tây
• Đậu xanh hoặc đậu sáp
• Cà rốt nấu chín
• Ngô
• Cà tím
• cải xoăn
• Hành tây
• Đậu xanh

Hạt:

• Thực phẩm làm từ bột mì trắng
• Mì ống trắng
• Cơm trắng

Thịt, gia cầm và cá:

• Thịt gà
• Thổ Nhĩ Kỳ
• Trứng
• Cá ngừ
• Con tôm

Sản phẩm từ sữa:

• Phô mai Cheddar và phô mai Thụy Sĩ
• Phô mai tươi

Các loại hạt và hạt giống:

• Hạnh nhân
• Hạt điều
• Hạt macadamia
• Đậu phộng
• Hạt chia, hạt lanh, hạt vừng, hạt hướng dương và hạt bí ngô

Mẹo để giảm lượng kali trong chế độ ăn uống của bạn

Trong khi bạn cắt giảm thực phẩm có hàm lượng kali cao, sau đây là một số cách khác để giảm lượng kali bạn ăn vào.

Đọc nhãn thực phẩm

Thật khó để biết thực phẩm đóng gói chứa bao nhiêu kali nếu không đọc nhãn. Nhãn thông tin dinh dưỡng bao gồm lượng kali trong mỗi khẩu phần. 

Đo lường khẩu phần ăn

Ngay cả với những thực phẩm ít kali, bạn cũng sẽ muốn theo dõi khẩu phần ăn của mình. Nếu bạn ăn quá nhiều, bạn có thể hấp thụ nhiều khoáng chất này hơn dự định. Sử dụng cốc đong để có được khẩu phần ăn vừa phải. Ứng dụng thực phẩm hoặc máy tính trên điện thoại thông minh có thể giúp bạn theo dõi tổng lượng kali hàng ngày của mình.

Xả chất lỏng

Chất lỏng bao quanh trái cây và rau đóng hộp có chứa kali. Hãy để ráo và rửa sạch những sản phẩm này trước khi ăn để giảm hàm lượng kali. Ngoài ra, hãy để ráo nước từ thịt đã nấu chín.

Rau ngâm

Ngâm là quá trình loại bỏ kali dư ​​thừa ra khỏi rau sống hoặc đông lạnh. Sau đây là cách thực hiện:

Đầu tiên, gọt vỏ rau. Sau đó thái thành từng dải mỏng (dày 1/8 inch). 

Rửa sạch trong nước ấm trong vài giây. Đặt rau vào bát nước ấm. Đối với mỗi 1 cốc rau, hãy sử dụng 10 cốc nước. Ngâm ít nhất 2 giờ. Bạn có thể để rau ngâm qua đêm, nhưng hãy cố gắng thay nước sau mỗi 4 giờ. 

Rửa lại bằng nước ấm. Nấu bằng 5 cốc nước muối cho mỗi cốc rau. Cuối cùng, đổ nước nấu.

Quá trình này sẽ loại bỏ một số, nhưng không phải tất cả, kali trong thực phẩm. Bạn vẫn cần cẩn thận không nên ăn quá nhiều rau có hàm lượng kali cao.

Tránh các chất thay thế muối

Một số người bị huyết áp cao sử dụng các sản phẩm này thay cho muối để tạo hương vị cho thức ăn. Nhưng chỉ một phần tư thìa cà phê muối thay thế thông thường chứa khoảng 800 miligam kali. Đối với bất kỳ ai bị tăng kali máu, các chất thay thế như hạt tiêu, tỏi hoặc nước chanh là cách an toàn hơn để nêm nếm thức ăn.

Những cách khác để giảm kali

Sau đây là một số điều khác bạn có thể làm để kiểm soát tình trạng tăng kali máu.

Thực hiện theo phác đồ điều trị của bạn. Bác sĩ có thể kê đơn thuốc như sau để hạ mức kali của bạn:

• Thuốc lợi tiểu.  Còn được gọi là "thuốc nước", thuốc lợi tiểu giúp thận tạo ra nhiều nước tiểu hơn. Kali dư ​​thừa sẽ thoát khỏi cơ thể khi bạn đi tiểu.
• Thuốc gắn kali. Những loại thuốc này gắn vào kali trong ruột của bạn để loại bỏ nhiều kali hơn qua phân.

Tránh dùng thuốc thảo dược hoặc thực phẩm bổ sung.  Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng bất kỳ sản phẩm nào trong số này. Một số sản phẩm có thể chứa nhiều kali.

Tín dụng hình ảnh: mixetto / Getty Images

NGUỒN:

Phòng khám Cleveland: "Tăng kali máu (Kali cao)."

Trường Y khoa Harvard: "Liệu chất thay thế muối có thể gây ra mức kali cao không?"

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: "Kali".

Quỹ Thận Quốc gia: "Tăng kali máu (Lượng kali cao)", "Kali trong chế độ ăn uống cho người mắc bệnh thận mạn tính", "Sáu bước kiểm soát lượng kali cao".

UpToDate: "Chế độ ăn ít kali (Ngoài những điều cơ bản)."